Saber de España, el Arte de
Comer
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La cocina española
Historia = Cocina = Arte
“Lo que comemos los españoles de
hoy es el resultado de nuestra
Historia...
¿Qué comemos?
Qué
- Geografía: Lo
que encontramos
en la Naturaleza.
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Historia
-Todos los pueblos que han pasado por
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La cocina española

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El origen de la cocina

¿Desde cuando existe la cocina?
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siglos? ¿qué pensáis q...
La Prehistoria

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La Prehistoria

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La Prehistoria

Caza y recolección

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Historia…
Y comienza la Historia….
Por España pasan muchos
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Antigüedad

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Antigü
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Roma

Banquetes romanos

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Roma

Roma es un pueblo
guerrero.
¿cómo se alimenta este
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Después de los romanos…
Pueblos del Norte y Centro
de Europa. Los llamados
“Bárbaros”. Traen una
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Visigodos

Gambrinus, el rey que hizo un
vino sin uvas…

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AlAl-Andalus
711: Llegada de
los musulmanes
a la península.
Influencia de la
cocina Siria.
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banquete en
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AlAl-Andalus

Los musulmanes
traen nuevos
productos y
nuevas recetas.
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AlAl-Andalus
España de las Tres
Culturas: cada una tiene su
propia cocina y se unen en
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AlAl-Andalus
Sefardí: también los judíos han dejado su huella en
la cocina española.

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musulmana sigue presente por las
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muy vinculados al
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La presencia de
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América trajo
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Maestros del Barroco
Los pintores importantes
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Maestros Contemporáneos
Y también los maestros
contemporáneos

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Hoy en día los Cocineros
son los artistas.
Considerado mejor cocinero
del mundo.
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España, el arte de comer

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Clase sobre Historia de la Gastronomía impartida en el centro de estudios para norteamericanos de Sevilla de CIEE (Council on International Education Exchange) por el profesor Adrián Yánez (adrianyanez.es). Se trata de hacer un repaso por la Historia de la cocina española utilizando la pintura como herramienta de conocimiento.

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España, el arte de comer

  1. 1. Saber de España, el Arte de Comer
  2. 2. españ La cocina española Historia = Cocina = Arte “Lo que comemos los españoles de hoy es el resultado de nuestra Historia.” ¿Qué comían los españoles hace 100, 500 ó 2000 años? Alminar Producciones 2mil7
  3. 3. ¿Qué comemos? Qué - Geografía: Lo que encontramos en la Naturaleza. ¿Aceite en china? ¿Pescado en Austria? Alminar Producciones 2mil7
  4. 4. ¿Qué comemos? Qué Historia -Todos los pueblos que han pasado por España. ¿qué culturas? + - Las aportaciones de los países que hemos conquistado. ¿qué zonas? Alminar Producciones 2mil7
  5. 5. españ La cocina española Alminar Producciones 2mil7
  6. 6. El origen de la cocina ¿Desde cuando existe la cocina? ¿Cómo sabemos que comían los españoles hace siglos? ¿qué pensáis qué comían en la PreHistoria? Alminar Producciones 2mil7
  7. 7. La Prehistoria Alminar Producciones 2mil7
  8. 8. La Prehistoria Alminar Producciones 2mil7
  9. 9. La Prehistoria Caza y recolección Alminar Producciones 2mil7
  10. 10. Historia… Y comienza la Historia…. Por España pasan muchos pueblos que provienen de otros continentes… -Griegos -Fenicios -Cartagineses -Etc ¿qué productos traen? Alminar Producciones 2mil7
  11. 11. Antigü Antigüedad Alminar Producciones 2mil7
  12. 12. Antigü Antigüedad Alminar Producciones 2mil7
  13. 13. Roma Banquetes romanos Alminar Producciones 2mil7
  14. 14. Roma Roma es un pueblo guerrero. ¿cómo se alimenta este ejército? Alimentos duraderos y fáciles de transportar Alminar Producciones 2mil7
  15. 15. Visigodos Después de los romanos… Pueblos del Norte y Centro de Europa. Los llamados “Bárbaros”. Traen una bebida nueva, poco aficionados al vino. ¿qué bebida alcohólica puede ser? Alminar Producciones 2mil7
  16. 16. Visigodos Gambrinus, el rey que hizo un vino sin uvas… Alminar Producciones 2mil7
  17. 17. AlAl-Andalus 711: Llegada de los musulmanes a la península. Influencia de la cocina Siria. El motivo: un banquete en Damasco. Alminar Producciones 2mil7
  18. 18. AlAl-Andalus Los musulmanes traen nuevos productos y nuevas recetas. Alminar Producciones 2mil7
  19. 19. AlAl-Andalus España de las Tres Culturas: cada una tiene su propia cocina y se unen en España ¿cuáles son esas Tres Culturas? Alminar Producciones 2mil7
  20. 20. AlAl-Andalus Sefardí: también los judíos han dejado su huella en la cocina española. Alminar Producciones 2mil7
  21. 21. Españ España Cristiana Expulsión judíos. Sumisión moriscos. La Contrarreforma influye en la cocina española volviéndola una cocina de mucha influencia religiosa. Alminar Producciones 2mil7
  22. 22. Españ España Cristiana La influencia de la cultura musulmana sigue presente por las esclavas-cocineras moriscas Alminar Producciones 2mil7
  23. 23. Españ España Cristiana “Dulces de convento” muy vinculados al calendario religioso (enmascarar origen morisco): huesos de santo, yemas de santa teresa, pio nonos, tarta de santiago, etc… Alminar Producciones 2mil7
  24. 24. Españ España Cristiana Alminar Producciones 2mil7
  25. 25. Españ España Cristiana ¿por qué a Santa Clara se le pide tener una mañana sin lluvia? Una mañana clara… ¿por qué huevos? Alminar Producciones 2mil7
  26. 26. Amé América La presencia de los españoles en América trajo nuevos productos a Europa. Alminar Producciones 2mil7
  27. 27. Maestros del Barroco Los pintores importantes del barroco tienen presente la cocina en su obra. Alminar Producciones 2mil7
  28. 28. Contemporá Maestros Contemporáneos Y también los maestros contemporáneos Alminar Producciones 2mil7
  29. 29. cocinerosLos cocineros-artistas Hoy en día los Cocineros son los artistas. Considerado mejor cocinero del mundo. Alminar Producciones 2mil7

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