El perejil

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El perejil

  1. 1. Alejandra Eslava 7-3
  2. 2. El perejil Es una planta herbácea de la familia Apiaceae. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento. Se encuentra naturalizado en huertos, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. de toda Europa y en parte de Asia.
  3. 3. DescripcionPlanta herbácea bienal,aunque puede cultivarsetambién como anual.Forma una rosetaempenachada de hojasmuy divididas, alcanza los15 cm de altura y poseetallos floríferos que puedenllegar a rebasar los 60 cmcon pequeñas flores verdeamarillentas.Su cultivo se conoce desdehace más de 300 años,siendo una de las plantasaromáticas más popularesde la gastronomía mundial.
  4. 4. Uso medicinalUna infusión de perejil sepuede usar como diurético.Los herboristas chinos yalemanes recomiendantomarlo como un té pararegular la hipertensión, y losindios Cherokee lo usan comomedicamento tónico paramejorar el rendimiento de lavejiga urinaria. También se usafrecuentemente comoemenagogo.El perejil incrementa ladiuresis por inhibición de labomba de Na+/K+-AT. Pasa enel riñón, favoreciendo laexcreción de sodio y agua, sinembargo incrementando lareabsorción de potasio y suaumento
  5. 5. CultivoSu reproducción se realiza porsemillas, en un lugar soleado y encualquier suelo que no seademasiado compacto. También esapta para cultivar en macetas ojardineras, pudiendo disponer deunas hojas frescas y tiernas paraaderezar los platos cortandosimplemente las necesarias yregando después para estimular elcrecimiento vegetativo.
  6. 6. ComponentesLas hojas de todos los tiposde perejil son ricas envitaminas A, B1, B2, C y D,siempre que se consumanen crudo, ya que la cocciónelimina parte de suscomponentes vitamínicos.Si bien el perejil suelecocinarse (mejorlevemente, de modo queconserve su aroma),igualmente se puede comercrudo, por ejemplo en laensalada "taboulé", típicade la cocina libanesa.

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