Definición, beneficios, valores nutritivos

1. Alimentos Enlatados: Una alternativa nutritiva.

11. Inocuidad y Valor Nutritivo TIEMPO PÉRDIDA DE VITAMINAS TEMPERATURA Tratamiento térmico Vitaminas

12. Inocuidad y Valor Nutritivo Vitaminas Patógenos Temperatura (ºC) Tiempo (minutos) 0.3 3 30 90 110 100 DESTRUCCIÓN HTST MANTENIMIENTO

13. Piña en Almíbar 100 g de producto CRUDO COCIDO ENLATADO Hidratos de Carbono, g 12.6 13.7 19.8 Proteínas, g 0.5 0.3 0.5 Lípidos, g 0.1 1.1 0.1 Fibra, g 1.4 0.7 0.7 Hierro, mg 0.2 0.01 0.1 Zinc, mg 0.1 0.1 0.1 Vitamina C, mg 36.2 5.8 7.4 Calcio, mg 13 3.4 11.5 Niacina, mg 0.4 0 0

14. Atún en Agua 100 g de producto CRUDO COCIDO ENLATADO Hidratos de Carbono, g 0 0 0 Proteínas, g 23.3 23.1 23.0 Lípidos, g 0.9 0.2 0.9 Hierro, mg 0.7 0.7 0.7 Zinc, mg 0.5 1.6 0.4 Calcio, mg 16 0 14 Tiamina, mg 0.4 0.3 0.3

15. Champiñones 100 g de producto CRUDO COCIDO ENLATADO Hidratos de Carbono, g 3.6 2.7 2.6 Proteínas, g 2.8 2.7 2.7 Lípidos, g 0.4 0.1 0.3 Fibra, g 1.2 1.4 1.1 Ácido Fólico, mcg 16 0 10 Hierro, mg 0.8 0.3 0.7 Zinc, mg 0.5 0.6 0.7 Vitamina C, mg 3.6 0 0.6 Calcio, mg 3 1.1 1.6 Niacina, mg 3.6 0.1 1.6