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Sustancias org e inorg del protoplasma

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Sustancias org e inorg del protoplasma

  1. 1. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero I UNIDAD: NATURALEZA DE LA VIDA TEMA 1. SUSTANCIAS QUÍMICAS DEL MATERIA VIDA OBJETIVO GENERAL: Analizar las funciones y la composición química básica de lípidos, carbohidratos, proteínas, ácidos nucleicos, vitaminas, agua, sales minerales que constituyen las células y permiten los proceso biológicos. OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDOS 1. Reconocer las funciones y la constitución química de las sustancias orgánicas del protoplasma (carbohidratos, lípidos y proteínas) 2. Distinguir entre los aminoácidos esenciales y no esenciales. 3. Distinguir entre los ácidos nucleicos por su estructura, función y constitución química. 4. Reconocer algunas vitaminas por sus funciones, fuentes en la dieta y efectos de su deficiencia. 5. Reconocer algunos minerales tomando en cuenta la fuente y síntomas de su deficiencia en humanos. Sustancias orgánicas: Carbohidratos: concepto, constitución química y funciones biológicas. Lípidos: concepto, constitución química y funciones biológicas (incluye funciones hormonales). Proteínas: concepto, estructura, constitución química, funciones biológicas Acción enzimática: funciones y tipos. Aminoácidos:  Esenciales: Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina.  No esenciales: Alanina, arginina, asparragina, ácido aspártico, cesteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina. Concepto, nombres, función y fuente. Ácidos nucleicos: (ADN y ARN). Constitución química y funciones. Sustancias esenciales:  Vitaminas: A,D, E, K, C, Complejo B (B1, B2, B6, B12), ácido fólico, Niacina). Concepto, funciones e importancia biológica. Minerales: Calcio, fósforo, azufre, potasio, cloro, sodio, magnesio, hierro, flúor, zinc, cobre, manganeso, yodo. Funciones, fuentes y efectos de su deficiencia en humanos
  2. 2. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero TEMA 1. SUSTANCIAS QUIMICAS DE LA MATERIA VIVA I. Compuestos Orgánicos o biomoléculas: A. Carbohidratos: 1. Composición Química: Compuestos ternarios constituidos por los elementos químicos: Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, en proporciones 1:2:1. (consta de cadenas que contiene por cada carbono, alrededor de 2 hidrógenos y 1 oxígeno). Su fórmula empírica general es (CH2O )n Monosacárido Glucosa 2. Funciones: a. Energética : fuente primaria de energía a corto plazo o en forma inmediata al organismo. b. Estructural: componente estructural de la pared celular de las plantas (celulosa) y en los hongos (quitina), y del exoesqueleto de artrópodos y crustáceos (quitina). c. Almacenamiento de energía: Sirve de reserva para las plantas (almidón) y de alimento para el hombre (glucógeno). d. Combustible metabólico: Es el principal combustible del que se libera energía durante el proceso de respiración celular (glucosa). e. Constructiva: se emplea en construir moléculas más complejas, junto con grasas las proteínas. f. Limpieza: ya que se utiliza para quemar de forma limpia las proteínas y grasas que se usan como fuente de energía. 3. Clasificación: a. Monosacáridos: Dentro de este grupo encontramos las triosas (ácido pirúvico), tetrosas, pentosas (desoxirribosa y ribosa), hexosa (glucosa,fructosa,galactosa) y heptosas. b. Disacáridos:Dentro de este grupo encontramos la sacarosa (fructosa+glucosa), lactosa (galactosa+glucosa), maltosa (glucosa+glucosa). c. Polisacáridos: Dentro de este grupo encontramos el almidón, glucógeno, quitina, celulosa.
  3. 3. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero B. Lípidos: 1. Composición Química: Compuestos ternarios constituidos por los siguientes elementos químicos: Carbono, Hidrógeno y Oxígeno (algunas veces Fósforo). Estas biomoléculas presentan tres moléculas de ácido graso y una de glicerol o glicerina. 2. Funciones: a. Energética: Da energía a mediano y largo plazo al organismo lo que los convierte en la principal fuente de energía del organismo cuando los carbohidratos se terminan. Además proveen el doble de calorías por gramo que otras biomoléculas. Protección: Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos, además de proteger órganos internos en algunos animales. Así mismo actúan como acoginantes y amortiguadores de golpes. Cubre y protege ciertas zonas en las hojas del agua y tallos de las plantas de terrestres (ceras en cutícula de plantas). b. Estructural: Son el principal constituyente de la membrana plasmática en las células ( fosfatidilcolina que es un fosfolípido) y precursor de otros esteroides como la testosterona y las sales biliares (colesterol que es un esteroide). c. Reserva de combustible metabólico: Son las sustancias con mayor almacenamiento de energía, Actúan como esteroides que regulan la concentración de sal en el cuerpo. d. Termorreguladores: ya que actúan como aislante térmico debido a que forman una capa debajo de la piel que sirve como aislante térmico contra la pérdida de calor por el cuerpo. e. Hormonal: Como la testosterona y progesterona en el desarrollo de los caracteres sexuales.
  4. 4. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero 3. Clasificación: a. Simples: Algunos ejemplos son las grasas neutras como el cebo, tocino, manteca de cacao , aceites, ceras. y triglicéridos. b. Compuestos: Componentes principales de la membrana celular, estructuralmente similares a los aceites solo que contienen fósforo, tal es el caso de los fosfolípidos. c. Glicolípidos: Se localizan en las células del tejido nervioso. d. Esteroides: Contienen un esqueleto básico de cuatro anillos cerrados de átomos de carbono entrelazados. Son importantes en el metabolismo tales como las hormonas sexuales masculina y femenina (testosterona y progesterona respectivamente), las hormonas secretadas por las glándulas suprarrenales, la vitamina D, ácidos biliares, colesterol, los carotenoides que son pigmentos vegetales de colores rojo y amarillo de consistencia aceitosa en la fotosíntesis y el fototropismo y otros C. Proteínas: 1. Composición Química: Compuestos cuaternarios constituidos por los siguientes elementos químicos: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno (algunas presentan azufre y fósforo). Estas macromoléculas o polímeros presentan dentro de la cadena de carbonos un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2 ) y un grupo identificado como R, constituyendo las unidades estructurales que le dan forman denominadas aminoácidos que son 20 en el ser humano (9 esenciales y 11 no esenciales) que se unen por medio de enlaces peptídicos en secuencia lineal.
  5. 5. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero 2. Funciones: a. Energética: Son fuente de energía cuando se han terminado las otras. b. Hormonal: Como la insulina y el glucagón regulando la concentración de glucosa en la sangre. La hormona del crecimiento o la calcitonina que regula el metabolismo del calcio Estas hormonas son producidas por glándulas endocrinas, la hipófisis o por células transportadas por la sangre hasta los tejidos donde actúan como estimulantes, la prolactina estimula la secreción de leche c. Transporte: Sirven para llevar una moléculas hidrofóbica a través de un medio acuoso (transporte de oxígeno lípidos a través de la sangre) o bien para transportar moléculas polares a través de barreras hidrofóbicas, otras proteínas como la hemoglobina transporta oxígeno y dióxido de carbono en la sangre, la albúmina que transporta gras, otros ejemplos son la hemocianina y los citocromos. d. Estructural: Forman parte tanto de la estructura no metabólica de los seres vivos como el pelo, cuernos, uñas, piel, cartílago, músculos como de sustancias activas denominadas enzimas. Otras como las histonas forman parte de los cromosomas, la queratina de la epidermis, la elastina que permite estirarse a las arterias y pulmones, el colágeno que permite la tensión de la piel y los huesos. e. Movimiento: Algunas proteínas como la actina y la miosina intervienen en la contracción muscular y el movimiento de ciliados y flagelados está relacionado con algunas proteínas. f. Controlar y regular: En las bacterias, las proteínas represoras son elementos importantes de control que silencian segmentos específicos del ADN de la célula. Además controlan la transcripción génica y la ciclina la cual regula el ciclo celular. g. Reconocimiento de señales: En la superficie celular existen proteínas receptoras hormonales de neurotransmisores de anticuerpos, de virus, de bacterias, etc.. h. Defensa: Algunas actúan como anticuerpos producidos por las células plasmáticas en reacción a antígenos específicos. Otras son las inmunoglobulinas que reconocen organismos extraños, otros ejemplos son la trombina y fibrinógeno. i. Reserva: la ovoalbúmina de la clara de huevo, la lactoalbúmina de la leche, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de la cebada constituyen una reserva de aminoácidos para el futuro desarrollo del embrión. j. Crecimiento y regeneración de tejidos: Mantienen y renuevan los tejidos en los seres vivos. k. Acción enzimática (activadores metabólicos o biocatalizadoras): Reducen la cantidad de energía necesaria para empezar una reacción química en un sistema vivo. Se requieren en pequeñas cantidades para que se efectúe una acción aceleradora de reacciones a nivel molecular
  6. 6. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero 3. Clasificación: a. Según el número de aminoácidos: Son las que contienen 10 o más aminoácidos como por ejemplo: dipéptido, tripéptido, oligopéptido, polipéptido b. Por su estructura: primaria (lineal), secundaria (helicoidal), terciaria(plegada o de ovilo) y cuaternaria. c. Según su composición: simples (solo tiene aminoácidos), conjugadav(aminoácidos y otros grupos asociados). d. Según su solubilidad. e. Según su función biológica: (estructurales, protectoras, transporte, movimiento, enzimas, contráctiles, hormonas) f. Según su forma: fibrosas( en cuernos, uñas, pezuñas, plumas, pelo como el colágeno y la miosina), globulares (como la albúmina, hemoglobina, hormonas y las enzimas) D. Ácidos Nucleicos: Son macromoléculas constituidas por unidades moleculares llamadas nucleótidos. Cada nucleótido se integra a su vez por una base nitrogenada ( adenina, guanina, citosina, timina y uracilo); un azúcar de cinco carbonos o pentosa ( ribosa o desoxirribosa) y un radical fosfato. Existen dos tipos de ácidos nucleicos: I. El ADN ( Ácido Desoxirribonucleico) 1. Composición Química: Se compone por nucleótidos que se componen de:  Bases nitrogenadas que se aparean como sigue: Citosina-Guanina que se unen mediante un enlace triple de hidrógeno y Adenina- TIMINA mediante un enlace doble de hidrógeno.  Azúcar de cinco carbonos o pentosa llamada DESOXIRRIBOSA.  Radical Fosfato (PO4 -3 ) ESTRUCTURA ADN NUCLEOTIDO
  7. 7. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero 2. Estructura: Consiste en dos cadenas helicoidales (caracol) antiparalelas o en forma de espiral de polinucleótidos enrollados a lo largo de un eje común. Las cadenas corren en direcciones opuestas lo que le confiere la propiedad de autoduplicarse. 3. Funciones: a. Código genético: el cual está contenido en un grupo de letras donde se almacen a toda la información genética en todos los seres vivos. b. Variabilidad: permitiendo la asombrosa complejidad de los organismos. c. Identificar seres vivos: Cumple una función muy importante para la identificación de cadáveres y el paternidad de algunos niños. d. Da instrucciones para la producción de todas las proteínas que el organismo necesita, además de ella surgen moléculas semejantes. e. Aumento de la cantidad de material genético durante la reproducción celular y la autoduplicación de esta molécula. f. Interviene en la herencia y la evolución de los seres vivos. g. Autoduplicación: permite el aumento en la cantidad de ADN 4. Localización : Se localiza en las células en núcleo dentro de los cromosomas y en el citoplasma en las mitocondrias y cloroplastos.
  8. 8. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero II. ARN (Ácido Ribonucleico): 1. Composición Química: Se compone por nucleótidos que se componen de:  Bases nitrogenadas que se aparean como sigue: Citosina-Guanina que se unen y Adenina- URACILO.   Azúcar de cinco carbonos o pentosa llamada RIBOSA.  Radical Fosfato. 2. Estructura: Consiste en una banda o cadena sencilla la cual es una copia parcial de la primera molécula. 3. Localización: Se localiza en el núcleo en unos cuerpos esféricos llamados nucleólos, en citoplasma y en los ribosomas. ESTRUCTURA ARN TIPOS DE ARN ARN mensajero ARN transferencia ARN ribosómico
  9. 9. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero Aminoácidos: 1. Composición: Los aminoácidos son unidades estructurales que constituyen las proteínas. Están constituidos por un átomo de H, un grupo amino (-NH2 ), un ácido graso (-COOH) y un grupo R (Radical), todos ellos están unidos de manera covalente a un átomo de carbono. Subunidad de una cadena polipeptídica. 2. Clasificación: Estos pueden ser de dos tipos: a. Esenciales: Es aquel tipo de aminoácido que un organismo no puede sintetizar por sí mismo y debe obtenerlo de los alimentos.. b. No esenciales: Estos aminoácidos son sintetizados por los mismos organismos por el proceso de transaminación a partir de metabolitos intermedios o de otros aminoácidos similares que contenga el mismo organismo. Aminoácidos no esenciales y esenciales para el hombre No esenciales Esenciales Glutamato Isoleucina Glutamina Leucina Prolina Lisina Aspartato Fenilalanina Asparagina Metionina Alanina Treonina Glicina Triptofano Serina Valina Tirosina Histidina Cisteína Arginina ( sólo en lactantes)
  10. 10. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero 3. Funciones: 1. La valina estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diverso sistemas y el balance de nitrógeno. Su obtención depende de la dieta. 2. El ácido aspártico es muy importante para la desintoxicación del hígado y su correcto funcionamiento. Este aminoácido se combina con otros, formando moléculas capaces de absorber toxinas del torrente sanguíneo E. Las vitaminas: Vitamina Función(es) Deficiencia Fuentes Vitamina A (Retinol)  Crecimiento en los niños.  Mantener el tejido epitelial (piel, el pelo saludables, vías respiratorias y digestivas) sano.  Componente necesario de los pigmentos de la retina para la visión normal.  Promueve el crecimiento normal de los huesos y dientes al regular la actividad de las células óseas. Ceguera nocturna y ceguera permanente. formación defectuosa de los dientes, infecciones de la piel, piel escamosa y membranas mucosas, piel descamada. El exceso origina fetos mal formados, pérdida de cabello, alteraciones en la piel, daño en hígado y huesos y dolor de huesos. Hígado, aceite de hígado de pescado, huevo, verduras de color amarillo y verde. Leche fortificada, la yema de huevo. Vitamina B1 ( Tiamina)  Para el buen funcionamiento del corazón y del sistema nervioso.  Actúa como coenzima importante en el metabolismo de carbohidratos y aminoácidos.  Formación del tejido conectivo, utilización del folato. Beriberi(debilidad muscular, cambios en nervios periféricos, edema, insuficiencia cardiaca). Anorexia, fatiga, indigestión, apatía, neuritis). Retención de agua en los tejidos. Hígado, levadura de cerveza, cereales, leche, corazón, riñones, nueces, cereales. B2 (Riboflavina)  Evita la sensibilidad de los ojos a la luz.  Necesaria para la respiración celular.  Acción coenzimática  Formación y mantenimiento de los tejidos.  Mantiene la piel saludable.  Constituyente de coenzimas en el metabolismo energético. Dermatitits, lesiones en las comisuras de la boca y el ojo, irritación ocular, seborreica. Piel seca, llagas en la boca y sensibilidad a la luz. Hígado, huevos, queso, leche, cereales enriquecidos, legumbres, germen de trigo. . Niacina  Ayuda al sistema nervioso y a la conversión del alimento en energía.  Acción coenzimática.  Componentes de 2 coenzimas NAD y NADP para muchas deshidrogenadas.  Mantiene en buen estado los epitelios de la piel y de las vías digestivas. Pelagra (daño a la piel, intestinos, sistema nervioso, piel enrojecida y con problemas a la luz), diarrea y manifestaciones demenciales) Levaduras, vegetales crudos, carne, cerveza, la harina de maíz, granos enteros, pescado, hígado, patatas, maní, aves. B6 (Piridoxina)  Actúa como coenzima en el metabolismo de aminoácidos.  Permite la buena condición de los dientes, el sistema nervioso, los vasos sanguíneos, las células rojas de la sangre o glóbulos rojos (eritrocitos) Dermatitis, trastornos del aparato digestivo, convulsiones, anemia. Daño a piel, músculos y nervios; anemia. Piel sonrojada y daño hepático. Carnes, cereales de grano entero, leguminosas. Espinacas, tomates, patatas, carnes. B12  Coenzima importante en el metabolismo de los ácidos nucleicos.  Previenen la anemia perniciosa. Anemia perniciosa, alternaciones neurológicas. Leche, hígado, carnes rojas, pescado, huevos. Vitamina C  Necesaria para la síntesis de colágeno y formación de la matriz del hueso y la dentina.  Favorece los tejidos que forman las vías respiratorias y los vasos sanguíneos. Escorbuto( las heridas cicatrizan con lentitud y las cicatrices son débiles y se abren con facilidad; los capilares se vuelven frágiles, el Cítricos, fresas, tomates, pepinos verdes, col, brócoli, pimienta verde, bayas.
  11. 11. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero ( Ácido ascórbico)  Influye en la cicatrización de heridas y quemaduras.  Ayuda al cuerpo a soportar las lesiones ocasionadas por quemaduras y toxinas bacterianas.  Necesaria para el metabolismo de varios carbohidratos. hueso no crece ni se separa adecuadamente). Inmunidad afectada. Su exceso produce diarrea, trastornos digestivos, resultados de diagnósticos. Vitamina D (Colecalcifer ol) D2 D3 D4  Promueve la absorción del calcio y fósforo en el aparato digestivo.  Facilita el aprovechamiento del calcio en al sistema digestivo y fósforo.  Protección de los rayos solares a nivel de la piel.  Esencial para el crecimiento normal y el mantenimiento de los huesos.  Permeabilidad renal. Deformidades de los huesos(raquitismo) en los niños; ostiomalacia en los adultos(deterioro del esqueleto). Su exceso origina crecimiento retardado, daño renal, depósitos de calcio en tejidos blandos. Aceite de hígado de bacalao, yema de huevo, leche, grasas de origen animal(mantequi lla y margarina). Vitamina E (Tocoferol)  Evita la esterilidad y distrofia muscular.  Contribuye al buen funcionamiento de músculos y en la reproducción.  Protege los pulmones y retrasa el envejecimiento celular.  Aumenta el metabolismo de los ácidos grasos insaturados.  Ayuda al mantenimiento de las membranas celulares y organelas.  Contrarresta los efectos de los radicales libres.  Bloquea la descomposición de las vitaminas A y C en los intestinos. Impide que el crecimiento sea normal. Posiblemente anemia. Coagulación sanguínea anormal (Hemorragia) Su exceso produce debilidad muscular, fatiga, dolores de cabeza, náuseas. Aceites hechos de cereales, semillas, pescado, huevos. Vegetales con hojas verdes, aderezos. Granos enteros Vitamina K  Ayuda en la coagulación de la sangre.  Formación de ATP mediante transporte de electrones. Sangrados, hemorragias internas. Su exceso produce anemia, daño hepático e ictericia. Bacterias intestinales, vegetales de hojas verdes, queso, yema de huevo, las enterobacterias, col, repollo, etc. Ácido fólico (Folato)  Interviene en el proceso de desarrollo de la médula espinal y el cerebro, durante los primeros meses de gestación  Reduce riesgos en el tubo neural.  Coenzima importante en el metabolismo de los ácidos nucleicos y aminoácidos.  Sistema nervioso saludable, crecimiento adecuado de niños.  Previene la anemia perniciosa.  Se encuentra en la coenzima tetrahidrofólico necesario en las reacciones por las cuales compuestos de carbono son transferidos a otra molécula. Lesión en el tubo neural de la médula espinal conocida como espina bífida en niños en gestación y al nacer. Cierto tipo de anemia, lengua inflamada, diarrea, crecimiento perjudicado, trastornos mentales. Leche, hígado, carnes, pescado, huevos.
  12. 12. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero Sustancias Inorgánicos del protoplasma. A. Agua: Funciones: a. Transportadora: sustancias nutritivas a la célula, así como llevar los residuos a los sitios de eliminación. b. Lubricante: se le halla en el cuerpo dondequiera que un órgano roza con otro, así como en las articulaciones de los huesos y tendones. c. Equilibrio osmótico: ya que permite conservación de las relaciones osmóticas entre la célula y su medio. d. Disolvente: Interviene en la disolución de los alimentos y disuelve los desechos productos del metabolismo y brinda el medio para su eliminación. e. Termorregulador: Regula la temperatura corporal del ser humano evitando así cambios bruscos de temperatura. f. Reactante: Desempeña un cometido importante al facilitar las reacciones químicas como en la fotosíntesis y otras veces actúa como soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas. g. Estructural: Forma parte la porción líquida del plasma sanguíneo, constituye el 80% del cuerpo de la mayoría de organismos y da forma a las células y en algunos casos forma parte del esqueleto hidrostático de algunos gusanos. h. Hábitat: Sirve de hábitat a una gran diversidad de organismos que viven en océanos y aguas dulces. i. Soporte: ya que actúa como un medio donde ocurren las reacciones metabólicas. B. Sales Minerales: Funciones: a. Estrutural: Cumple una función estructural al ser constituyente de huesos y dientes. Además forma estructuras sólidas, por ejemplo el carbonato de calcio que forma las conchas y los huesos de los vertebrados que suelen tener función de sostén o protección. Constituyente de la molécula de hemoglobina. Brindan endurecimiento a las células vegetales, como en gramíneas. b. Función catalítica: Algunos cationes como Cu2+ , Ca2+ , Mg2+ y Zn2+ actúan como cofactores enzimáticos por lo que son necesarios para el desarrollo de la actividad catalítica de algunas enzimas. c. Reguladoras del pH: la disociación de las sales en su iones permite que los líquidos corporales no sean mi muy ácidos ni muy alcalinos, sino que formen mezclas neutras.
  13. 13. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero C. Minerales: Mineral Función(es) Deficiencia Fuentes Calcio  Formación de huesos y dientes.  Coagulación de la sangre,  Acción neural y muscular.  Coagulación de la sangre.  Contracción y relajación muscular.  Acción cardiaca  Permeabilidad de la pared celular.  Activación de enzimas.  Transmisión nerviosa. Crecimiento atrofiado, osteoporosis. Su exceso origina cálculos renales, perjudica la absorción de otros minerales. Produce raquitismo y convulsiones. Osteoporosis(huesos frágiles y pequeñas perforaciones). Depresión arterial y detención del corazón. Trastornos neurológicos como demencia, psicosis, depresión, Productos lácteos, vegetales de color verde oscuro, legumbres secas. Queso, leche, verduras, granos enteros(frijoles, maíz con cal durante su cocción), yema de hueso, legumbres, nueces, yogurt, pescado con huesos, hojas de espinaca, ayote, brócoli, ajonjolí. El sol, realizar ejercicios al aire libre. Cloro  Formación de HCl en el estómago.  Contribuye al equilibrio ácido base.  Acción neural.  Contribuye con la excresión.  Activador de enzimas y acidez gástrica. Calambres musculares; crecimiento afectado, falta de apetito; Sal de mesa Cobre  Utilizada en la síntesis de melanina, hemoglobina y algunos componentes de la cadena de transporte.  Participa en la formación de la hemoglobina.  Contribuye a la formación de vasos sanguíneos, tendones y huesos.  Forma parte de 12 proteínas.  Estimula el sistema inmunológico.  Forma parte de enzimas y ayuda en el buen funcionamiento de todas las células. Anemia, alteraciones en los huesos y vasos sanguíneos. Náusea y daño hepático. formación de vasos sanguíneos, tendones huesos y proteínas. Acarrea desmineralización. Anemia conocida como microlítica hipocrónica. Frutos secos, legumbres, mariscos, agua potable. Ostras, hígado, camarones, carne guisantes, nueces Flúor  Mantenimiento de huesos y dientes. Descomposición de dientes. Su exceso acarrea trastornos digestivos, dientes manchados y deformaciones en esqueleto en casos crónicos. Agua fluorada, té, mariscos. Yodo  Formación de la hormona tiroides.  Regula el metabolismo en general.  Formación de hormonas.  Forma parte de la tiroxina, un regulador del metabolismo Agrandamiento de la glándula tiroides(bocio), con trastornos metabólicos. Problemas maduración y crecimiento de tejidos, daños en el feto, deficiencia materna grave. Pescado marino, mariscos de concha, sal yodada, productos lácteos. Hierro  Formación de la hemoglobina y citocromos (componente de la cadena de transporte)  Permite la respiración celular.  Oxidación celular. Anemia, funciones inmunes afectadas. Su exceso acarrea daño hepático, choque, falla cardiaca. Granos enteros, vegetales de hojas verdes, legumbres, frutos secos, huevos, carne magra, melaza, frutas deshidratadas, mariscos concha.  Papel de coenzima en el ciclo del ATP- ADP. Músculos inflamados, adoloridos y débiles; función neural afectada. Granos enteros, legumbres, frutos
  14. 14. Departamento de Ciencias Naturales Biología 10° Prof. Bach. Alfredo Cordoncillo Romero Magnesio  Interviene en las funciones nerviosas y musculares.  Constituyente de huesos y dientes.  Activador de coenzima y catión Ritmo cardiaco irregular, anestesia, parálisis, convulsiones, problemas de conducta. secos, productos lácteos. Fósforo  Componente de los huesos, dientes y ácidos nucleicos, el ATP y fosfolípidos.  Participa en el trasiego de energía.  Amortiguador, metabolismo energético Debilidad muscular, pérdida de minerales de los huesos, absorción perjudicada de minerales en huesos. Insuficiencia renal Problemas intestinales, pérdida de calcio, debilidad Granos enteros, aves, carnes rojas. Queso, leche, carne, nueces, granos enteros, legumbres, yema de huevo. Sodio  Tiene un papel clave en el equilibrio entre sales y agua del cuerpo.  Interviene en las funciones musculares y neurales.  Ayuda en el transporte de azúcares a través de las membranas celulares.  Ayuda en producción de jugos digestivos.  Balance del agua.  Junto con el calcio son responsables de la transmisión de impulsos eléctrico en las células.  Indispensable para formar proteínas y células nuevas.  Catión del líquido extracelular.  Permeabilidad celular.  Funcionamiento de los nervios. Calambres musculares; alta presión sanguínea en personas susceptibles. Hipertensión arterial, dañar riñones y corazón. Irritabilidad muscular. Sal de mesa, Sal de mesa, leche, carne, huevos, bicarbonato de sodio, zanahoria, remolacha, apio, pan espinaca, almejas, germen de trigo, granos enteros, coliflor, avena, rábanos, cubitos, salsas, galletas, queso, Azufre  Componente de las proteínas del cuerpo.  Activador de enzimas. Ninguno Huevos, carne, queso, leche, nueces, legumbres Potasio  Funciones musculares y neurales.  Interviene en la síntesis de proteínas  Interviene en el metabolismo de la glucosa, transporte de oxígeno y anhídrido carbónico,  Permite el equilibrio ácido base y del agua corporal  Síntesis de proteínas, producción de jugos digestivos, contracción muscular.  Regulador de la excitabilidad neuromuscular y contracción muscular.  Formación de glucógeno. Debilidad muscular Pérdida de apetito. Ritmo cardiaco irregular Calambres musculares Zinc  Componente de las enzimas digestivas.  Interviene en el crecimiento normal, cicatrización de heridas.  Interviene en la formación del esperma así como en los sentidos del gusto y del olfato. Participa en la síntesis de insulina.  Importante en la gestación y nutrición infantil.  Fundamental al producir insulina y funciones sicológicas. Crecimiento afectado, piel escamosa, función inmune perjudicado. Su exceso origina náusea, vómito, diarrea, función inmune perjudicada y anemia. cicatrización lenta de heridas, retardo en el desarrollo sexual. Espinacas, hígado, lentejas, habichuelas

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