2. e) Hücrede hidroliz ve dehidrasyon sentezi reaksiyonlarına su kullanılır ve açığa çıkar. HİDROLİZ: Büyük moleküllerin su katılarak en küçük birimlerine ayrılması reaksiyonudur. Örneğin: PROTEİN + (n-1) Su Enzimler n Aminoasit DEHİDRASYON SENTEZİ: Küçük moleküllerden büyük moleküller yapılırken su açığa çıkar. Örneğin: n GLİKOZ Sentez enzimleri NİŞASTA + ( n- 1 ) SU

3. f) Suyun adhezyon ve kohezyon özelliği vardır. Adhezyon:Suyun yüzeylere tutunma özelliği Kohezyon: Su molekülleri arasındaki hidrojen bağlarından kaynaklanan çekim kuvveti ile su moleküllerinin birbirini çekmesi özelliği. Örneğin Bitkilerde suyun köklerden yapraklara kadar taşınmasında bu iki kuvvet etkilidir. g ) Su Her sıcaklıkta buharlaşabilir.

4. B- ASİT-BAZ VE TUZ ASİT: Su da çözündüğünde ortama Hidrojen iyonu veren maddelere denir. Örn: HCl + H 2 O H + +Cl - BAZ : Su da çözündüğünde ortama Hidroksit iyonu veren maddelere denir. Örn: NaOH + H 2 O H + + OH - Bir ortamın asitlik-bazlık derecesinin ölçüsü pH ’tır. Ortamların pH’ı pH metre ile ölçülür. pH = - log [ H + ] demektir. Kimyadaki bu formülle bütün ortamların alabileceği pH değerleri ölçülmüş ve 0 ile 14 arasında rakamlar bulunmuştur. Buna göre pH metreyi çizersek: HCl NaOH 0 7 14 Asitlik Artar Nötr Bazlık Artar

5. * pH DERECESİNİN CANLILAR İÇİN ÖNEMİ Canlılarda biyokimyasal reaksiyonlar belli bir pH derecesinde gerçekleşir. pH değerindeki çok küçük oynamalar canlı hayatını tehlikeye sokabilir.Örneğin İnsan Kanının pH’ ı 7,4’ dür. Bu değer 7’ye düşerse veya 7,8’e çıkarsa insan ölebilir. Çünkü Biyokimyasal reaksiyonları gerçekleştiren enzimler belirli bir pH değerlerinde çalışır. Bu küçük değişimler enzimlerin çalışmasına engel olur.Örneğin Protein sindiriminden sorumlu iki enzim olan pepsin vs tripsin farklı pH dercelerinde çalışır. Mide enzimi olan Pepsin pH= 2’de , Oniki parmak bağırsağı enzimi Tripsin ise pH= 8’de etkindir. TUZLAR: Asitlerle bazlar reaksiyona girdiğinde tuzlar oluşur ASİT + BAZ TUZ + SU HCl + NaOH NaCl + H 2 O Tuzlar canlı hücrelerde hüce içi osmotik basıncın ayarlanmasında ve su alış verişinde etkilidir. Yine Hücrede biypkimyasal reaksiyonların devamı için canlı vücudunda ve hücrelerde sabit bir oranda tuz bulunması gerekir. (Homeostasi = İç denge )

7. MİNERALLERİN İNSAN VÜCUDU İÇİN ÖNEMİ Minerallerin düzenleyici görevleri olduğundan eksikliğinde insanlarda önemli hastalıklar ortaya çıkabilir. Örneğin: Ca minerali kemik oluşumuna katıldığından eksikliğinde çocuklarda RAŞİTİZM, yetişkinlerde OSTEOMALAZİ hastalığı ortaya çıkar. Bu hastalıklarda kemikler sertleşmez. Yumuşak kalır. Fe eksikjliğinde -hemoglobinin en önemli bileşeni Fe olduğu için - ANEMİ (Kansızlık ) ortaya çıkar. Çünkü solunum gazlarını kanda taşıyan hemoglobin Fe eksikliğinde yeterli sentezlenemez. Demirli yiyeceklerle eksikliği giderilebilir. Örn: Üzüm, Pekmez gibi. İyot ( I ) eksikliğinde GUATR hastalığı meydana gelir. Çünkü; Tiroid bezinin salgısı olan TİROKSİN hormonun yapısına iyot katılır. Yeterli iyot alınamazsa Tiroid bezi daha fazla tiroksin salgılayabilmek için yapısını büyütür ve GUATR oluşur. İyotlu tuzla ve besinlerle tedavi edilebilir.İçme sularında iyot minerali eksikliğinde GUATR ortaya çıkar.

8. MİNERALLERİN İNSAN VÜCUDU İÇİN ÖNEMİ Özelikle Mg ve sonra Ca minerali gibi birçok enzime kofaktör olan bu minerallerin vücuttaki eksikliğinde enzimler çalışamayacağından insanlarda birçok metabolik hastalıkar ortaya çıkar. MİNERAL BAKIMINDAN ZENGİN BESİNLER: Mineral ihtiyacının karşılanması için öncelikle çok bulundukları bitkisel besinlerden faydalanılmalıdır. Hayvansal besinlerden et,yumurta, Süt ve süt ürünleri Ca bakımından zengindir. Özellikle büyümekte olan çocuklar ve gençler bu besinlerden bol almalıdır.

9. DEĞERLENDİRME SORULARI 1-Aşağıdakilerden hangisi minerallerin Görevlerinden değildir? A)Hücreler arası sıvıların osmotik basıncını ayarlarlar B) Bitki besin maddeleridirler C) Hayvanlarda kemik ve diş yapısına katılırlar D)Enzimlerin aktifleştirici kısmı olan Kofaktör yapısına katılırlar E) Enerji vericidirler. 2- Hücredeki biyokimyasal reaksiyonları yürüten enzimlerin çalışmasını sitoplazmadaki hangi molekülün oranının aşırı miktarda düşmes i etkiler? A)Glikoz B) Riboz C)Su D) Yağ asidi E)Gliserol