3. El
Plato del Bien Comer es
una herramienta diseñada
para que todos los
mexicanos aprendamos a
comer de una manera
práctica y sencilla.

4. Uno
de los mensajes centrales
recomienda que en cada comida,
se incluya por lo menos un
alimento de cada uno de los tres
grupos y que, de una comida a
otra o por lo menos de un día a
otro, se cambien los alimentos
utilizados en cada grupo.

6.  Las
frutas pertenecen al grupo 5 de la rueda de
alimentos, ricos en azúcares, vitaminas C y A y sales
minerales, representada en dicha rueda de color
verde.

7.  Por
su alto contenido en vitaminas y
sales minerales pertenece al grupo
de alimentos reguladores.
Las frutas se localizan en el segundo
piso de la pirámide de alimentos, es
decir, que se recomienda la ingesta
de 4 piezas de fruta en niños y 2
piezas en el adulto al día.
.

8. A
pesar de que en la clasificación
general por grupos, las verduras y
frutas están en grupos diferentes,
los nutrientes que contienen son
similares, aunque en el caso de
las frutas el contenido en
carbohidratos es más elevado y
ello las convierten en alimentos
que son un poco mas energéticos.

9.  Son
alimentos de bajo valor calórico
 Contienen
 La
fibra dietética
fruta contiene múltiples micronutrientes que
actúan como antioxidantes

11. Las
verduras son
hortalizas cuya parte
comestible son los
órganos verdes de la
planta, como los tallos,
las hojas, etc. que
forman parte de la
alimentación humana.

12.  Las
vitaminas (generalmente A y C) y minerales, y
la fibra ,el 80% restante es agua, poseen
cantidades de calcio la mayoría de los vegetales
contienen mucho potasio y poco sodio.
 Las
verduras poseen una bajo contenido de
proteína y de grasa.

13.  Las
verduras son muy saludables,
porque aportan muchos
micronutrientes que actúan como
antioxidantes y protegen de varias
enfermedades crónicas, tanto
cardiovasculares, como la del
cáncer .
Igualmente ayudan a
mantener la salud de tejidos
como piel y mucosas del
cuerpo.

14.  Deben
ingerirse de cinco a seis porciones de
verdura al día; una porción de verdura
equivale a media taza de vegetales verdes
cocinados, o una enlatados, o una patata, o
una zanahoria.

16. 

Principalmente nos aportan energía, fibra,
vitaminas y minerales a nuestra dieta. Algunos
ejemplos son: tortilla, galletas, pan, pastas,
arroz, cereales, maíz, papa, camote, etc.
“El Plato del Bien Comer” te recomienda comer
suficientes y combinarlo con las leguminosas.

17. Este
grupo nos aporta principalmente
proteínas y grasa.
“El Plato del Bien Comer” te recomienda comer poco.
Para entenderlo mejor lo separaremos en:

18. FIBRA
VITAMINAS
HIERRO

19. Leguminosas:
Aportan energía
con su contenido de aceite,
proteínas de origen vegetal,
fibra, hierro y vitaminas.
Ejemplo: frijoles, alubias,
lentejas, habas, soya, etc.

20. Aportan
proteínas, hierro,
vitaminas y el contenido de grasa
varía según el alimento.

21. 
Ejemplo: pollo, pescado, embutidos, res,
etc..

24. 



Ahora que ya conoce los grupos lo más
importante es que incluya por lo menos 1
alimento de cada grupo en cada comida
(desayuno, comida y cena) y consume lo menos
posible de grasas, azúcar y sal.
Varíe y Combine, siguiendo estos 2 pasos
lograras que tu alimentación mejore.
Varié.- Entre los alimentos del mismo grupo.
Combine.- Alimentos de los diferentes
grupos.

25. Los cereales son un conjunto de
plantas herbáceas cuyos
granos o semillas se emplean
para la alimentación humana o
del ganado, generalmente
molidos en forma de harina.
La palabra cereal procede de
Ceres, el nombre en latín de la
diosa de la agricultura.

26. Los
cereales y sus derivados
son ricos en carbohidratos
tanto de absorción
rápida como de
absorción lenta .

27.  El
contenido en grasas de los cereales
naturales es muy bajo.

Los granos de los cereales contienen muy
poco agua, de ahí su facilidad de
conservación.
 Los
cereales contienen minerales como el
calcio, fósforo , hierro y en menor cantidad
potasio. Contienen también todas las
vitaminas del complejo B.
 La vitamina E está en el germen que se pierde
con la molienda del grano
 y la vitamina B 1 , es abundante en el salvado.

28. 
En general, salvo el arroz y el
maíz dulce, los cereales llegan
a nuestras manos, después de
un proceso de
transformaciones que
modifican las características
nutricionales del grano.
Las presentaciones más
habituales son:

29.  El
pan: Tradicionalmente en nuestro país
se hace a base de harina de trigo, agua,
levadura, sal y algunos aditivos.
 No contiene grasa, aporta sobre todo
carbohidratos.
 No es un alimento de elevada densidad
calórica y por tanto si engorda o no,
depende de la cantidad y del
acompañamiento habitual de otros
alimentos que si engordan.

30.  Las
pastas: Se denominan pastas a los
macarrones, espaguetis, fideos, etc.
 Se
podría pensar que son alimentos de
elevada densidad calórica; pero no es así,
ya que al cocinar las pastas se hidratan,
es decir, que el proceso de cocinado
rebaja la densidad calórica de la pasta.
 El
contenido calórico de la pasta cocida
se incrementa mediante salsas y
complementos con los que se acompaña
(grasas, carne, queso, salsas).

31.  Galletas,
dulces: Aunque la base de la
elaboración de estos productos es la harina de
trigo, en su composición entran otros
ingredientes como grasas, azúcar, derivados
lácteos y derivados de huevo.
 Las
grasas de estos productos las podemos
catalogar como poco recomendables y ricas en
ácidos grasos saturados, de origen animal o de
origen vegetal.
 Este
grupo de alimentos es relevante en la
alimentación actual y suelen sustituir a otros
alimentos más tradicionales y saludables.

32. Cereales
expandidos: Hoy
día, son la base del desayuno
de niños, jóvenes y adultos,
constituyen por si mismo un
buen alimento, completo y
recomendable, son una de las
formas más completas de
consumir cereales y suelen
venir complementados con
vitamina y minerales.
Contienen
poca grasa, poco
sodio y bastante fibra.

33. Pirámide de alimentos

34. LA PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS
Observa esta pirámide de los alimentos más saludables. En la punta
están los alimentos que debes consumir en menor cantidad.

36. Alimentos
según
su origen
Origen vegetal
Origen animal
Origen mineral
verduras,
frutas,
cereales.
carnes, leche,
huevos
aguas
y sales
minerales.

37. Clasificación de los alimentos por su descripción
Alimentos lácteos (leche, caseína, crema, manteca, queso).
Alimentos cárneos y afines (carne, huevos).
Alimentos farináceos (cereales, harinas).
Alimentos vegetales (hortalizas, frutas).
Alimentos azucarados (azúcares, miel).
Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasas alimenticias,
margarina).

38. ANIMAL
VEGETAL
MINERAL

39. Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa,
es decir, deben estar presentes todos los grupos
mencionados y cubrirse todas las necesidades del
individuo.

40. Hábitos alimentarios

41. Los niños y adolescentes deben comer muchos alimentos ricos
en proteínas para que puedan crecer sanos y fuertes. Las
proteínas son el material de construcción y reparación que tus
órganos necesitan.
Los alimentos que contienen mayor cantidad de
proteínas son: leche, carne, pescado, huevos, frijoles, lentejas,
habas, garbanzos, etc.

42. Son para el cuerpo como gasolina para los carros, nos dan la energía que
necesitamos para movernos, caminar, correr, estudiar, bailar, leer, jugar, etc.
Encontramos carbohidratos en los siguientes alimentos:
Cereales
Legumbres
Tubérculos
Harinas y dulces

43. Las grasas se acumulan en nuestro cuerpo como reserva
de energía, además nos protegen de golpes y mantienen
la temperatura de nuestro cuerpo.
TIPOS DE GRASAS:
De origen Animal:
De origen Vegetal:

44. Los alimentos protectores nos protegen contra las enfermedades y son:
Minerales y Vitaminas. Se necesitan para la formación de los huesos y los
tejidos del cuerpo.
Son importantes para conservar el buen estado del
organismo. Necesitamos cantidades importantes de algunos
minerales: el calcio, el sodio, potasio, y el magnesio;
mientras que otros como el hierro, el zinc, el cobre, el flúor y
el yodo se requiere de cantidades mínimas. Normalmente
una alimentación equilibrada contiene todos los minerales
necesarios.
ALIMENTOS RICOS EN MINERALES
Minerales
Hierro
Carne, huevos, ostras, mejillones,
caviar, judías, garbanzos, lentejas,
soja, chocolate amargo y melaza
Yodo
Mariscos, pescado, algas y hortalizas.
Magnesio
Verduras, soja, avena, cacahuates,
almendras y chocolate amargo.
Flúor
aguas fluoradas, té y pescado

45. Son necesarias para el buen funcionamiento del organismo, su
carencia origina trastornos y enfermedades muy serias. Las
vitaminas se encuentran tanto en alimentos de origen animal
como en vegetales.
Vitam
inas
Se encuentran en:
Se necesitan
para:
Su ausencia
produce
A
Zanahoria , leche,, otras
verduras. Hígado, aceites de
hígado de pescado, yema de
huevo, etc.
Crecimiento, ojos y
piel sanos. Previene
enfermedades
gripales
Problemas de
crecimiento,
enfermedades
de la piel y los
ojos.
B
Cereales, arroz, queso,
habas, pescado, hígado,
huevos, carne de cerdo.
Frutas secas (pasas, nueces,
etc.)
Salud mental,
funcionamiento
correcto de los
sistemas nerviosos
y muscular.
Daños al
sistema
nervioso, falta
de apetito.
C
Cítricos ( naranjas, limón),
fresas, uvas y papas.
Piel, dientes y
encías sanos.
Previene
enfermedades.
Escorbuto: las
encías y la
nariz sangran,
heridas
internas.
D
Leche, mantequilla, aceite de
hígado de bacalao.
Absorción de calcio
para tener huesos y
dientes sanos
Raquitismo:
Los huesos se
vuelven
blandos y se
doblan

46. TAREA.
1.- Debes copiar la tarea y contestarla.
“NO DEBES IMPRIMIRLA.”

48. ELABORADO POR:
Mtra. Alma Maité Barajas Cárdenas.
Escuela Secundaria Técnica #107
CIENCIAS III
2013©almamaitebarajascardenas