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Aceite secante

• Un aceite secante o aceite que se seca es
  un aceite que se endurece y se convierte en
  una película dura y sólida luego de estar
  expuesto al aire durante algún tiempo. El
  término "secar" en realidad es incorrecto - ya
  que el aceite no se endurece por efecto de
  la evaporación de agua u otros solventes, sino
  como consecuencia de una reacción química
  por la cual se absorbe oxígeno del medio
  ambiente (autooxidación).
Número de saponificación

• El número de saponificación o índice de saponificación es el
  número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos
  para saponificar 1g de grasa bajo condiciones específicas. Es
  una medida para calcular el peso molecular promedio de
  todos los ácidos grasos presentes.
• Índice de saponificación: se define como los miligramos de
  KOH necesarios para saponificar un gramo de lípido.
• La palabra saponificar significa producir jabón,
  la hidrólisis alcalina de un triglicérido produce glicerol y las
  correspondientes sales de ácidos grasos que forman el
  triglicérido.
Métodos de estudio de los lípidos
• La extracción inicial de los lípidos se hace con
  solventes de grasa entre los cuales los mezclas
  de alcohol caliente y éter o de metanol y
  cloroformo, son especial mente útiles para la
  extracción de los lípidos; el alcohol seca los
  tejidos, desnaturaliza las priteinas y facilita el
  proceso de extracción.
Sustancias asociadas a los lípidos
• Todos los lípidos simples y compuestos se
  caracterizan, principalmente, por contener ácidos
  grasos o sus derivados. Hay una serie importante
  de compuestos que no tienen relaciones químicas
  estrecha con los ácidos grasos pero que, por
  mostrar características de solubilidad semejantes,
  se han agrupado con lípidos propiamente dichos.
  Aquí se encuentran cuatro tipos generales de
  sustancias, tres de ellas la serie del terpeno, de
  las naftoquinonas y de los tocoferoles asociadas
  a sustancias con actividad de vitaminas, y la otra
  serie, la asteroide.
Serie de terpeno
• Los terpenos se originan por polimerización enzimática de dos o más
  unidades de isopreno, ensambladas y modificadas de muchas maneras
  diferentes. La mayoría de los terpenos tienen estructuras multicíclicas, las
  cuales difieren entre sí no sólo en grupo funcional sino también en su
  esqueleto básico de carbono. Los monómeros generalmente son referidos
  como unidades de isopreno porque la descomposición por calor de
  muchos terpenos da por resultado ese producto; y porque en condiciones
  químicas adecuadas, se puede inducir al isopreno a polimerizarse en
  múltiplos de 5 carbonos, generando numerosos esqueletos de terpenos.
  Por eso se relaciona a los terpenos con el isopreno, si bien se sabe ya
  desdes hace más de 100 años que el isopreno no es el precursor biológico
  de esta familia de metabolitos. Estos lípidos se encuentran en toda clase
  de seres vivos, y son sintetizados por las plantas, donde son importantes
  en numerosas interacciones bióticas Los terpenos también cumplen una
  función de aumentar la fijación de algunas proteínas a las membranas
  celulares, lo que es conocido como isoprenilación.
  Los esteroides y esteroles son producidos a partir de terpenos
  precursores.
Serie naftoquinonas
• Todos los miembros del grupo de la vitamina K, comparten un anillo
  metilado de naftoquinona en su estructura, y varía en la cadena
  lateral alifática unida en la 3ª posición. La filoquinona (también
  conocida como vitamina K1), invariablemente contiene en su
  cadena lateral 4 residuos isoprenoides, uno de los cuales es
  insaturado. Las menaquinonas tienen una cadena lateral compuesta
  de un número variable de residuos isoprenoides insaturados,
  generalmente designados como MK-n, donde n especifica el
  número de isoprenoides. Es generalmente aceptado que la
  naftoquinona es el grupo funcional, así que es el mecanismo de
  acción es similar para todas las formas de la vitamina K. Diferencias
  sustanciales pueden ser esperadas, sin embargo, con respecto a la
  absorción intestinal, transporte, distribución a los tejidos y
  biodisponibilidad. Estas diferencias son causadas por las diferentes
  afinidades por lípidos de las cadenas laterales, y por las diversas
  matrices del alimento en las cuales ocurren.
Aceite secante
Serie esteroides
• Los esteroides son compuestos hexaprenoides
  derivados del Escualeno. Este compuesto sufre una
  serie de transformaciones metabólicas, dando lugar a
  un sistema alicíclico, el CiEn los diversos esteroides este
  sistema aparece sustituído y modificado; dos grupos
  metilo en C-10 y C-13: por una cadena lateral en C-17: ;
  y suele haber una función oxigenada, hidroxi-oceto-, en
  C-3.
  Hasta ahora sólo se han presentado los carbonos de la
  molécula; la molécula entera es el Colestanol, que
  pertenece a los esteroles o alcoholes esteroideos , con
  una cadena lateral de ocho átomos de
  carbono. clopentanofenantreno.

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Aceite secante

  • 1. Aceite secante • Un aceite secante o aceite que se seca es un aceite que se endurece y se convierte en una película dura y sólida luego de estar expuesto al aire durante algún tiempo. El término "secar" en realidad es incorrecto - ya que el aceite no se endurece por efecto de la evaporación de agua u otros solventes, sino como consecuencia de una reacción química por la cual se absorbe oxígeno del medio ambiente (autooxidación).
  • 2. Número de saponificación • El número de saponificación o índice de saponificación es el número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo condiciones específicas. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes. • Índice de saponificación: se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un gramo de lípido. • La palabra saponificar significa producir jabón, la hidrólisis alcalina de un triglicérido produce glicerol y las correspondientes sales de ácidos grasos que forman el triglicérido.
  • 3. Métodos de estudio de los lípidos • La extracción inicial de los lípidos se hace con solventes de grasa entre los cuales los mezclas de alcohol caliente y éter o de metanol y cloroformo, son especial mente útiles para la extracción de los lípidos; el alcohol seca los tejidos, desnaturaliza las priteinas y facilita el proceso de extracción.
  • 4. Sustancias asociadas a los lípidos • Todos los lípidos simples y compuestos se caracterizan, principalmente, por contener ácidos grasos o sus derivados. Hay una serie importante de compuestos que no tienen relaciones químicas estrecha con los ácidos grasos pero que, por mostrar características de solubilidad semejantes, se han agrupado con lípidos propiamente dichos. Aquí se encuentran cuatro tipos generales de sustancias, tres de ellas la serie del terpeno, de las naftoquinonas y de los tocoferoles asociadas a sustancias con actividad de vitaminas, y la otra serie, la asteroide.
  • 5. Serie de terpeno • Los terpenos se originan por polimerización enzimática de dos o más unidades de isopreno, ensambladas y modificadas de muchas maneras diferentes. La mayoría de los terpenos tienen estructuras multicíclicas, las cuales difieren entre sí no sólo en grupo funcional sino también en su esqueleto básico de carbono. Los monómeros generalmente son referidos como unidades de isopreno porque la descomposición por calor de muchos terpenos da por resultado ese producto; y porque en condiciones químicas adecuadas, se puede inducir al isopreno a polimerizarse en múltiplos de 5 carbonos, generando numerosos esqueletos de terpenos. Por eso se relaciona a los terpenos con el isopreno, si bien se sabe ya desdes hace más de 100 años que el isopreno no es el precursor biológico de esta familia de metabolitos. Estos lípidos se encuentran en toda clase de seres vivos, y son sintetizados por las plantas, donde son importantes en numerosas interacciones bióticas Los terpenos también cumplen una función de aumentar la fijación de algunas proteínas a las membranas celulares, lo que es conocido como isoprenilación. Los esteroides y esteroles son producidos a partir de terpenos precursores.
  • 6. Serie naftoquinonas • Todos los miembros del grupo de la vitamina K, comparten un anillo metilado de naftoquinona en su estructura, y varía en la cadena lateral alifática unida en la 3ª posición. La filoquinona (también conocida como vitamina K1), invariablemente contiene en su cadena lateral 4 residuos isoprenoides, uno de los cuales es insaturado. Las menaquinonas tienen una cadena lateral compuesta de un número variable de residuos isoprenoides insaturados, generalmente designados como MK-n, donde n especifica el número de isoprenoides. Es generalmente aceptado que la naftoquinona es el grupo funcional, así que es el mecanismo de acción es similar para todas las formas de la vitamina K. Diferencias sustanciales pueden ser esperadas, sin embargo, con respecto a la absorción intestinal, transporte, distribución a los tejidos y biodisponibilidad. Estas diferencias son causadas por las diferentes afinidades por lípidos de las cadenas laterales, y por las diversas matrices del alimento en las cuales ocurren.
  • 8. Serie esteroides • Los esteroides son compuestos hexaprenoides derivados del Escualeno. Este compuesto sufre una serie de transformaciones metabólicas, dando lugar a un sistema alicíclico, el CiEn los diversos esteroides este sistema aparece sustituído y modificado; dos grupos metilo en C-10 y C-13: por una cadena lateral en C-17: ; y suele haber una función oxigenada, hidroxi-oceto-, en C-3. Hasta ahora sólo se han presentado los carbonos de la molécula; la molécula entera es el Colestanol, que pertenece a los esteroles o alcoholes esteroideos , con una cadena lateral de ocho átomos de carbono. clopentanofenantreno.