Alimentos
Transgénicos
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2014
Amairani Lima Serrano
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Compilación sobre alimentos transgénicos, su definición, como se obtienen, ventajas, desventajas, entre otros.

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Alimentos transgénicos "Un mundo por conocer"

  1. 1. Alimentos Transgénicos Todo un mundo por conocer 2014 Amairani Lima Serrano Benemérita Universidad Autónoma de Puebla 24/06/2014
  2. 2. Introducción _____________________________________________________2 Antecedentes de los alimentos transgénicos __________________________2 Definiciones _____________________________________________________3 Ventajas_________________________________________________________5 En la salud ____________________________________________________________ 5 En el campo___________________________________________________________ 6 Desventajas______________________________________________________7 En la salud ____________________________________________________________ 8 En el campo___________________________________________________________ 8 En la economía ________________________________________________________ 9 Proyección al futuro ______________________________________________10 Conclusión _____________________________________________________11 Bibliografía _____________________________________________________12
  3. 3. Introducción Los alimentos transgénicos son aquellos modificados para generar un beneficio por lo cual va en aumento su producción a nivel mundial, pero ¿que sabemos de ellos? Por ello el presente trabajo dará a conocer en primera instancia que son, sus ventajas así como sus desventajas y cómo impacta en la sociedad nosolo en el ámbito de la salud, abarcando otros como el económico y ambiental. Todo ello con el objetivo de generar conciencia en cada uno de los lectores y formar su propia opinión. Palabras clave: Alimentos Transgénicos, Ingeniería Genética, Sociedad, Agricultura Antecedentes de los alimentostransgénicos Los experimentos clásicos de Mendel fueron base para el esclarecimiento y manipulación de la herencia, con el objeto de mejorar el desarrollo de nuevas variedades1. Las primeras plantas transgénicas se crean a inicio de los 80 del siglo pasado en Estados Unidos y en Bélgica. Tres de dichas plantas poseían genes de bacterias insertados en su genoma y una cuarta obtenía genes de otra planta por esta vía, el frijol como donante y el girasol como receptor. Todas en su condición de especímenes de laboratorios. A inicios de los 90 del mismo siglo se logra obtener las primeras plantas que pueden ser empleadas en la producción comercial como cultivos de interés 1 Beraldo dos Santos S., Danielly, Endres da Silva, Lara, do Amaral Crispim, Bruno, Oliveira Vaini, Jussara, Barufatti Grisolia, Alexéia, & Pires de Oliveira, Kelly M. (2012). Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana. Revista chilena de nutrición, 39. 94-98. Recuperado en 25 de junio de 2014
  4. 4. agrícola. Así sigue siendo pionera el tabaco hacia el año 1993 y paralelamente Monsanto, Estados Unidos, patenta la soja transgénica resistente al herbicida glifosato. La tecnología de producción de cultivos transgénicos ha sido la de más rápida adopción en la historia de la agricultura moderna corroborado en un aumento de 94 veces de la superficie cultivada en 1996, 1,7 millones de hectáreas, a 160 millones de hectáreas en 20112. Definiciones Biotecnología.- Es una ciencia multidisciplinaria que se basa en la obtención de bienes y servicios utilizando los procesos biológicos y el conocimiento sobre las propiedades de los seres vivos. Alimentos transgénicos.- Son aquellos alimentos a los que se les han insertado genes exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos, poseen OMG. Organismos modificados genéticamente(OMG).- Son precisamente aquellos cuyo material genético ha sido transformado por alguna de las técnicas de la Ingeniería Genética pudiendo ser el resultado de la transgénesis como tal o de la modulación de la expresión de un determinado gen de su genoma. Ingeniería genética.- Permite a los científicos acelerar este proceso pasando los genes deseados de una planta a otra o incluso de un animal a una planta y 2 Cué J. L., León A. (octubre 2012). Los cultivos transgénicos en la agricultura. Su relación con el medio natural. Desarrollo local sostenible, 5.
  5. 5. viceversa. Con lo anterior podemos tener un panorama claro de los que son los alimentos transgénicos que gracias al desarrollo de la biotecnología ha sido posible su producción. La biotecnología ha ido avanzando a pasos gigantes todo gracias a la ayuda de la biología molecular y a la ingeniería genética. La ingeniería genética su primer papel en la producción de alimentos transgénicos solo consto de mejorar la resistencia de los cultivos para la utilización de menos herbicidas, pesticidas; cuando fue posible aumentaron las expectativas lo que condujo a la combinación genética de especies para obtener mayores beneficios del producto. El proceso que llevan a cabo en los laboratorios en términos sencillo, se aísla desde un organismo la secuencia de interés de ADN y propagarlo en otro organismo, permitiendo obtener cantidades ilimitadas del producto codificado por dicho gen. En términos simples, la metodología consiste en tomar un fragmento de ADN, el que se une covalentemente por medio de una enzima ADN ligasa a un vector o plásmido generando una molécula nueva conocida como recombinante. Luego, el ADN recombinante obtenido, se introduce en un microorganismo, el que se cultiva y selecciona por su resistencia. Al crecer, se expresa el gen de interés y se introduce en el vegetal que se desea modificar, obteniéndose el producto transgénico3. 3 Reyes M. S., Rozow ski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista Chilena de Nutrición. 30. 21-26
  6. 6. Ventajas Como ya se ha mencionado el primer propósito para crear los alimentos transgénicos era obtener cultivos resistentes a los cambios climáticos, resistentes y por lo cual necesitaran menos herbicidas, aporte de nutrientes, entre otros. Lo cual se vería como la primera y principal ventaja de ellos. Con el paso del tiempo y estudios lograron generar especies con mayor contenido proteico, de otros elementos necesarios para una buena salud, dando otra ventaja. En relación con su primer propósito nos genera otra ventaja al no necesitar tantos elementos el cultivo protege de alguna manera los terrenos de cultivo, por lo cual son más productivos; así se ligan otras ventajas todo este proceso genera un costo menor en algunos elementos preservando la economía. En la salud Los científicos propusieron utilizar la tecnología para generar alimentos más nutritivos dando mayor relevancia al consumidor. Unos de los primeros organismos estudiados y utilizados para generar las otras especies y mejoras ha sido la soya. Los granos de soja traen diversos beneficios para la salud como la reducción de los síntomas de menopausia; reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares; reducción de riesgo de algunos tipos de cáncer; aumento de la densidad ósea en mujeres post-menopaúsicas. Alimentos que tiene como base la soja poseen una fuente natural de isoflavonoides, un fitoestrógeno que puede ser responsable por muchos de estos beneficios4. 4 Beraldo dos Santos S., Danielly, Endres da Silva, Lara, do Amaral Crispim, Bruno, Oliveira Vaini, Jussara, Barufatti Grisolia, Alexéia, & Pires de Oliveira, Kelly M. (2012). Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana. Revista chilena de nutrición, 39. 94-98. Recuperado en 25 de junio de 2014
  7. 7. Con respecto a los granos de soya fueron percusores para modificar otros alimentos, los cuales se mencionaran adelante. Por si mismos los granos solo se trata de aumentar su cantidad de isoflavonoides, generando mayores beneficios que de la especie convencional. Otro elemento estudiado para la modificación es el ácido oleico, importante por su papel en la disminución de posible aterosclerosis y por ser un ácido esencial en el cuerpo por ser precursor de varios elementos necesarios diariamente. Lo más conocido por todos es producir especies vegetales con un alto contenido de proteínas para combatir la desnutrición y que sean accesibles a toda la población. Aquí encontramos al maíz, el trigo, el arroz. A los cereales antes mencionados lo que han modificado es la cantidad de los nutrientes ya contenidos en ellos, como: lisina, triptófano. Estos son aminoácidos esenciales, es decir, el cuerpo no los produce por lo cual al tener más los cereales generamos una mejor actividad en el cuerpo. Por último mencionar que los estudios quieren generar muchos más beneficios utilizando las especies vegetales para la producción de alimentos y vacunas que puedan inhibir ciertos procesos y así mejorar la calidad de vida. En el campo Como ya se ha mencionado en múltiples ocasiones el primer punto de partida para generar los alimentos transgénicos era la capacidad de los cultivos de poseer mayor resistencia a elementos adversos durante su cultivo y así no tener poca
  8. 8. producción que afectara diversos sectores. Todo lo anterior se apoya del trabajo ya estudiado por la ingeniería genética la cual ha generado múltiples variables favorables como las que se presentan a continuación. Como se puede observar las principales ventajas al campo y durante la cosecha son importantes ya que genera un cultivo sin tantas preocupaciones, generando mayor cantidad de productos y de mejor calidad. Desventajas Como en todos los temas existe su parte adversa, es decir, las desventajas que presentan los alimentos transgénicos. Ciertos grupos sociales han menospreciado a estos, algunos con fundamentos otros sin ellos; por lo tanto para poder formar una crítica debemos conocer de lo que se les acusa y partir de ese punto. Los alimentos transgénicos al igual que en las ventajas sus desventaja abarcan ámbitos tales como en salud, agricultura, económico y social. En el ámbito de la salud ha creado controversias ya que los nuevos alimentos a parte de la sociedad en vez de generarle un beneficio es o contrario ya que no son compatibles con los alimentos, es decir, su cuerpo no los asimila normalmente generando problemas. Siguiendo esta misma línea se ha visto que el propósito de proveer mayor resistencia para la siembra también afecta el suelo. Por ultimo económico y social también se ha visto envuelto en este asunto ya que generar estos alimentos demanda mayores recursos así como su obtención siendo inaccesibles para algunos lo que deriva en sus repercusiones sociales ya que no todos están de acuerdo con los alimentos transgénicos pero no toman en cuenta su opinión.
  9. 9. En la salud Los potenciales riesgos a los que nos podríamos ver expuestos y que son el fundamento de organizaciones ecologistas que rechazan la utilización y consumo de alimentos transgénicos, son el desarrollo de alergias, la resistencia a los antibióticos, la pérdida o modificación del valor nutricional de los alimentos, la presencia de compuestos tóxicos, la aparición de enfermedades nuevas y no tratables, además del daño a las especies silvestres de plantas5. Partiendo de lo anterior se ha visto que al generar una especie nueva de alimento que posee elementos de otros, por ejemplo nuez, las personas que son susceptibles a tener alergias por esos elementos aun en la especie nueva los posee y afecta al consumidor; aun así es solo uno de los puntos en desventaja existen otros, tales como la posible resistencia a antibióticos esto por los compuestos del nuevo alimento al consumirse continuamente puede provocar la resistencia; para tomar cartas en el asunto la Food and Drug Administration de los Estados Unidos, exige de rigurosos procedimientos para evaluar el potencial alergénico de los productos transgénicos antes de autorizar su comercialización permitiendo a la industria la posibilidad de evaluar que dichos productos sean tan seguros como los tradicionales6. En el campo El principal ámbito en que se quiso mejorar al crear los alimentos transgénicos ha sido en el campo aun así se pueden observar hechos adversos con los que no se contaba generando descontento. 5 Reyes M. S., Rozow ski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista Chilena de Nutrición. 30. 21-26 6 Reyes M. S., Rozow ski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista Chilena de Nutrición. 30. 21-26
  10. 10. Como ya se visto los genes que modifican a los alimentos pueden transferirse a los de su misma especie u otras, el problema que origina es que al estar en contacto diferentes especies algunas indeseables generando también la modificación de estas y en consecuencia generando problemas de la cantidad, calidad de las cosechas así como problemas para deshacerse de la especie indeseable. Otro riesgo estudiado es las posibles repercusiones de las interacciones de los alimentos transgénicos con la población silvestre, para demostrar esto se han ello estudios dentro de los cuales comenta que ciertas especies beneficiosas en esa área de Suiza se vieron afectados disminuyendo su número por alimentarse de gusanos que a su vez fueron alimentados con maíz transgénicos de Novartis; alarmando a distintos sectores científicos por la posible transmisión de toxinas u otros elementos adversos. Por ultimo hay que tener en cuenta que el empleo de cultivos transgénicos resistentes a herbicidas incrementa las áreas de explotación de los mismos y hace que se favorezca las áreas deforestadas, la degradación de los suelos, la contaminación de las aguas, entre otros. En la economía Con respecto a la economía no solo se toma en cuenta este aspecto sino también la percepción social sobre el tema. Se puede tomar de esta manera ya que estos dos aspectos interactúan constantemente. En el ámbito económico principalmente los problemas y desacuerdos que ha generado los alimentos transgénicos es la desigualdad en la producción o posibilidad de producirlos en los países como se observa constantemente los países desarrollados poseen los elementos para llevar a cabo la producción pero los demás países no generando un rezago de esos países, de la mano a esto el lado social pues genera descontento de no tener las posibilidades y acusando al gobierno.
  11. 11. Se deben definir los límites éticos para la manipulación de genes el solo pensamiento sobre generar mejores productos no debe segarnos y generar una vista a otros panoramas en los que repercute esas acciones por ende se debe normar y legislar, para lograr utilizar la técnica de forma cuidadosa, responsable y transparente. Proyección al futuro Las técnicas de manipulación genética pueden ser usadas para aumentar, disminuir o modificar la cantidad de nutrientes específicos de diferentes vegetales (alimentos) esto en conjunto con los beneficios que puede traer en el campo y por ende en la producción son los objetivos que se deben perseguir. Por ejemplo, existe un arroz transgénico, llamado «arroz dorado», que tiene incorporados 7 genes de distintos vegetales, que le confieren un mayor contenido de beta-caroteno y de fierro, útiles para la prevención y manejo de la anemia y ceguera, patologías que son endémicas en algunas zonas del mundo. Una potencial aplicación sería prevenir e inclusive tratar numerosas enfermedades. Se estudia su potencial en el área de los fármacos y vacunas. Otra aplicación de los AMG es en la utilización de tierras marginales. La mayor proporción de la superficie disponible está limitada en uso por ser muy salinas o alcalinas. Se clonó y transfirió un gen (aricennig gen GutD) de E. Coli, al maíz obteniéndose una especie transgénica tolerante a la sal, lo que permitiría sembrar en áreas hasta ahora sin utilización7. Lo mencionado solo son algunos de los posibles beneficios que podríamos obtener si no se toman otros propósitos de las investigaciones por ello se debe dar también un enfoque ético y jurídico para que el camino planteado y plagado de beneficios no se trunque. 7 Reyes M. S., Rozow ski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista Chilena de Nutrición. 30. 21-26
  12. 12. Conclusión Gracias al gran avance de la tecnología, la ingeniería genética y la biología molecular, se han desarrollado los productos transgénicos. En sus inicios, los productos modificados genéticamente tenían como objeto obtener ventajas en las áreas de la agricultura y ganadería. Posteriormente esta técnica se comenzó a aplicar en el ámbito de la producción de alimentos para el consumo humano. Las técnicas biotecnológicas propician beneficios inmensos, teniendo grandes posibilidades de solucionar muchos de los problemas de mala nutrición, producción agrícola, demanda de alimentos, entre otros. La investigación y pruebas de los nuevos alimentos generados ha ido en aumento pero con la aun resistencia de la sociedad puede frenar algo muy significativo y provechoso a la sociedad. Dentro de lo más destacable que podemos darnos cuenta es que los alimentos transgénicos poseen diversos puntos desde donde mirar pero solo teniéndolas bases científicas bien cimentadas seremos capaces de formar nuestra propia opinión y así tomar cartas en el asunto. Por mi parte me encuentro con opiniones divididas ya que todos los puntos ya expuestos nos expresan los dos lados de la moneda por lo cual no puedo ser partidaria de solo un punto de vista, aun así creo que si se toman todos los aspectos sociales t éticos se puede encaminar a los alimentos transgénicos en un camino que solo genere beneficios a la sociedad.
  13. 13. Bibliografía 1,4 Beraldo dos Santos S., Danielly, Endres da Silva, Lara, do Amaral Crispim, Bruno, Oliveira Vaini, Jussara, Barufatti Grisolia, Alexéia, & Pires de Oliveira, Kelly M. (2012). Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana. Revista chilena de nutrición, 39. 94-98. Recuperado en 25 de junio de 2014 2,Cué J. L., León A. (octubre 2012). Los cultivos transgénicos en la agricultura. Su relación con el medio natural. Desarrollo local sostenible, 5. 3,5, 6,7 Reyes M. S., Rozowski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista Chilena de Nutrición. 30. 21-26

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