La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y centeno que causa una reacción inflamatoria e inmune que altera la mucosa del intestino delgado y dificulta la absorción de nutrientes. Sus síntomas incluyen estancamiento ponderal, diarreas, distensión abdominal e irritabilidad en niños pequeños, y en otros casos síntomas aislados como retardo del crecimiento u osteoporosis. Se diagnostica mediante biopsia e identificación de lesiones e inflamación de las vellos

1. Sistema digestivo:
Anatomofisiología y cuidados.
Enfermedades agudas y crónicas.
Enfermedad celíaca.

2. ¿Qué es la enfermedad celíaca?
• Intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y
centeno.
• Enfermedad genética.

3. ¿Qué es la enfermedad celíaca?
• Reacción inflamatoria, de base inmune.
• Altera la mucosa del intestino delgado.
• Dificulta la absorción de nutrientes.

4. ¿Qué es el Gluten?
• Glucoproteína ergástica amorfa.
• En la semilla de cereales.
• Responsable de la elasticidad de la masa de
harina

5. ¿Cuáles son sus síntomas?
• La forma clásica : < 3 años :
- estancamiento ponderal.
- diarreas.
- distensión abdominal.
- irritabilidad .
- malnutrición.

6. ¿Cuáles son sus síntomas?
• Otros casos: síntomas aislados:
-retardo del crecimiento.
-osteoporosis.
-estreñimiento.
-anemia (no se corrige con el tratamiento).
-aumento de transaminasas.

7. ¿Cómo se diagnostica?
• BIOPSIA: identificación de lesiones e
inflamación de las “vellosidades”.
• ANÁLISIS DE SANGRE: marcadores:
- anticuerpos antitransglutaminasa
-antiendomisio positivos.
Fuente imagen: http://www.uino.org/handler.cfm?event=practice,template&cpid=7792

8. Grupos de riesgo.
• Familiares de 1º grado.
• El estudio familiar del grupo HLA (DQ2/DQ8)
ayudara a identificar quien tiene mayor riesgo de
desarrollar la enfermedad.

9. Grupos de riesgo.
• Ciertas enfermedades autoinmunes:
-Déficit de Ig A,
-Diabetes Mellitus tipo 1,
-Tiroiditis,
-Dermatitis herpetiforme,
-Artritis reumatoide entre otros.

10. ¿Cómo se trata?
• Retirar totalmente el GLUTEN de la dieta.
• Se evita la reacción inmunológica.

11. ¿Qué puede comer?
• Arroz, maíz, tapioca y sus derivados.
• Maicena y harina de arroz.
• Patatas y legumbres.
• Carnes, pescados, huevos y derivados.
• Verduras ,hortalizas y fruta.
Siempre mirar la composición de los alimentos que se
consumen, ya que pueden contener gluten.

12. Bibliografía
• http://www.fisterra.com/guias-
clinicas/enfermedad-celiaca/#20055
• http://webs.ono.com/barahon/mca.pdf
• http://www.ensenandoacomeramihijo.com/?
p=1393