Curso De Capacitación

692 visualizaciones

Publicado el

0 comentarios
1 recomendación
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
692
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
2
Acciones
Compartido
0
Descargas
22
Comentarios
0
Recomendaciones
1
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Curso De Capacitación

  1. 1. Grupo BOGUE<br />Curso de capacitación <br />Servicios Gastronómicos<br />
  2. 2. INFORMACIÓN GENERAL<br />
  3. 3. OBJETO DEL CURSO “SERVICIOS GASTRONOMICOS”<br />Pretende complementar la formación actual del Capitán, mesero y/o barman para perfeccionar sus técnicas de servicio, buscando con ello, que el futuro profesional esté en capacidad de asumir responsabilidades en materia de procesos de servicio y ventas de alimentos y bebidas. El curso programático habilita al futuro egresado en las herramientas técnico-prácticas relacionado con las actividades turísticas.<br />
  4. 4. OBJETIVO GENERAL<br />Generar competencias profesionales en desempeño de los servicios gastronómicos y su incidencia en la calidad y satisfacción del cliente, como una herramienta importante para ser competitivos en este mundo globalizado y más exigente cada día.<br />
  5. 5. OBJETIVOS DE TRABAJO<br />
  6. 6. PRESENTACIÓN Y SUSTENTACIÓN DE LAS UNIDADES INTEGRALES DEL CURSO<br />
  7. 7. EL RESTAURANTE Y BARES<br />Descripción y análisis de las temáticas<br />Los establecimientos gastronómicos, su organización, su dotación, las funciones de los empleados, el montaje de las mesas, el cómo se debe atender correctamente a los clientes en sus diversas manifestaciones, son la base fundamental para que adquiera un conocimiento global y específico de la operatividad objetiva y correcta de un establecimiento gastronómico.<br />Tipos de restaurantes y bares sus diferencias y especialidades. Las diferencias entre una carta y un menú, de que se compone cada una de ellas.<br />
  8. 8. CLASES DE SERVICIO<br />Descripción y análisis de las temáticas<br />Se busca esencialmente que los integrantes conozcan los diferentes servicios a la mesa, tales como el francés, inglés directo o indirecto, americano, ruso. Los elementos esenciales para cada uno de ellos y la manera correcta de ejecutar el servicio de alimentos en cada modalidad vistas.<br />
  9. 9. VINOS Y LICORES<br />Descripción y análisis de las temáticas<br />Esta unidad tratará sobre el origen, historia, servicio de los principales vinos y licores. Cuales son sus componentes, a qué temperatura deben servirse, en qué recipiente, a qué comida puede acompañar, ya que hablar de ellos es hablar de la magia, la química, el arte y la vida del hombre a lo largo de su existencia sobre el planeta. <br />
  10. 10. COCTELES<br />Descripción y análisis de las temáticas<br />Se busca que los integrantes obtengan los conocimientos sobre los cocktail’s, sus grupos y propiedades, como hacer mesclas y las reglas establecidas por la “IBA” – International Bar Association. La aparición de estas bebidas mescladas y su importancia en el mercado hotelero.<br />
  11. 11. QUESOS Y SU ELABORACION<br />Descripción y análisis de las temáticas<br />Se hablara de los diferentes tipos de quesos del mundo su historia y origen hasta los días de hoy.<br />Los integrantes conocerán los pasos de la elaboración del queso y los diferentes procesos para obtener un determinado queso.<br />
  12. 12. ETIQUETA EN LA MESA<br />Descripción y análisis de las temáticas<br />Las temáticas se verán desde dos tópicos, uno como se presta el servicio por parte de la brigada de servicio y la otra, como se debe comportar cuando se está a la mesa.<br />
  13. 13. PROTOCOLO Y ETIQUETA<br />Descripción y análisis de las temáticas<br />Esta unidad orientará al integrante para que adquiera los conocimientos básicos para la organización de eventos y entrenamiento del personal que desempeña las diferentes labores al interior de la industria, dándonos un conocimiento vasto sobre el tema.<br />
  14. 14. Asesorias profesionales / Catering empresarial / Catering Residencial / Curso profesionales<br />André H. Borges Alves<br />Tel: (81) 12910031 Cell: (81) 14643061 <br />Web : www.andreborges.net<br />E-mail: andrehborges@hotmail.com<br />

×