PROTEINAS<br />
¿QUE SON LAS PROTEINAS?<br />   Son polímeros formados por pequeñas subunidades denominadas aminoácidos que se unen entre ...
ENLACES PÈPTIDICOS<br />   Es la condensación del grupo carboxílico de un aminoácido y el grupo amino de otro, en la que s...
PÈPTIDOS<br />   Es la unión de 2 o mas aminoácidos hasta un máximo de 100 mediante enlaces pèptidicos dan lugar a los pép...
ESTRUCTURAS DE LAS PROTEINAS<br />   En la estructura de las proteínas se pueden considerar cuatro niveles de organización...
ESTRUCTURA PRIMARIA<br />Es el orden o secuencia que siguen los aminoacidos en una proteina. <br />Es de gran importancia ...
ESTRUCTURA SECUNDARIA<br />   Es el enrollamiento de la cadena polipeptídica sobre su propio eje para formar una hélice o ...
HELICE ALFA<br />
LAMINA BETA<br />Se origina cuando la molécula adopta un Zig-zag. La estabilidad se consigue mediante la disposición en pa...
LAMINA BETA<br />
ESTRUCTURA TERCIARIA<br />   Las proteínas no se disponen linealmente en el espacio sino que normalmente sufren plegamient...
Las proteínas con conformación filamentosa tienen función estructural, de protección o ambas a la vez y son insolubles en ...
ESTRUCTURA CUATERNARIA<br />Son las proteínas que se componen de dos o más cadenas polipeptídicas, cada una con su estruct...
ENZIMATICA<br />INMUNOLOGICA<br />HORMONAL<br />FUNCIONES<br />RESERVA<br />MOVIMIENTO<br />HOMOEOSTATICA<br />ESTRUCTURAL...
Proteínas catalíticas: son enzimas que incrementan la velocidad de ciertas reacciones químicas dentro de la célula.<br />P...
Proteínas digestivas: Presentes en las secreciones gastrointestinales. Catalizan la  degradación de los alimentos para con...
LA DESNATURALIZACIÓNDE LASPROTEÍNAS<br />   La desnaturalización es una pérdida total o parcial de los niveles de estructu...
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Proteinas - Generalidades

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Proteinas - Generalidades

  1. 1. PROTEINAS<br />
  2. 2. ¿QUE SON LAS PROTEINAS?<br /> Son polímeros formados por pequeñas subunidades denominadas aminoácidos que se unen entre si mediante enlaces pèptidicos.<br />Son macromoléculas.<br />Son los compuestos mas abundantes en la materia viva.<br />A través de ellas se expresa la información genética.<br />Son especificas.<br />Constituidas por C, H, N, O, S, grupo Hem.<br />
  3. 3. ENLACES PÈPTIDICOS<br /> Es la condensación del grupo carboxílico de un aminoácido y el grupo amino de otro, en la que se produce una amida y una molécula de agua.<br />La unión de 2 aminoácidos es un dipéptido. <br />
  4. 4.
  5. 5.
  6. 6.
  7. 7. PÈPTIDOS<br /> Es la unión de 2 o mas aminoácidos hasta un máximo de 100 mediante enlaces pèptidicos dan lugar a los péptido.<br />2 aminoácidos Dipèptido. <br />3 aminoácidos Tripèptido.<br />De 4 a 10 aminoácidos Oligopèptido.<br />De 10 a 100 aminoácidos Polipèptido.<br />A partir de 100 aminoácidos Proteínas. <br />
  8. 8. ESTRUCTURAS DE LAS PROTEINAS<br /> En la estructura de las proteínas se pueden considerar cuatro niveles de organización: <br />Primaria.<br />Secundaria.<br />Terciaria.<br />Cuaternaria. <br /> Cada uno de los cuales resalta un aspecto diferente y depende de distintos tipos de interacciones.<br />
  9. 9. ESTRUCTURA PRIMARIA<br />Es el orden o secuencia que siguen los aminoacidos en una proteina. <br />Es de gran importancia pues la secuencia es la que determina el resto de los niveles y como consecuencia la funcion de ella.<br />La alteracion de la estructura puede cambiar la configuracion general y dar lugar a una proteina diferente.<br />
  10. 10.
  11. 11. ESTRUCTURA SECUNDARIA<br /> Es el enrollamiento de la cadena polipeptídica sobre su propio eje para formar una hélice o alguna otra estructura tridimensional. <br /> La estructura secundaria más común es la hélice (alfa), la cual se caracteriza por formar una estructura geométrica en espiral.<br />
  12. 12.
  13. 13. HELICE ALFA<br />
  14. 14. LAMINA BETA<br />Se origina cuando la molécula adopta un Zig-zag. La estabilidad se consigue mediante la disposición en paralelo de varias cadenas. De esta manera pueden establecerse puentes de hidrogeno entre grupos C=O y N-H. Los restos van quedando hacia arriba y hacia abajo.<br />
  15. 15. LAMINA BETA<br />
  16. 16.
  17. 17. ESTRUCTURA TERCIARIA<br /> Las proteínas no se disponen linealmente en el espacio sino que normalmente sufren plegamientos que hacen que la molécula adopte una estructura espacial tridimensional.<br /> Los pliegues que originan la estructura terciaria se deben a ciertos aminoácidos, como: la prolina, la serina y la isoleucina, que distorsionan la hélice generando una curvatura.<br />
  18. 18. Las proteínas con conformación filamentosa tienen función estructural, de protección o ambas a la vez y son insolubles en agua y en soluciones salinas.<br />Las proteínas con conformación globular suelen ser solubles en agua y en disoluciones salinas. Son globulares las enzimas, las proteínas de membrana y muchas proteínas con función transportadora.<br />
  19. 19.
  20. 20. ESTRUCTURA CUATERNARIA<br />Son las proteínas que se componen de dos o más cadenas polipeptídicas, cada una con su estructura primaria, secundaria y terciaria para formar la molécula proteínica biológicamente activa.<br />Su estabilidad depende de los mismos factores que los del nivel terciario.<br />
  21. 21.
  22. 22. ENZIMATICA<br />INMUNOLOGICA<br />HORMONAL<br />FUNCIONES<br />RESERVA<br />MOVIMIENTO<br />HOMOEOSTATICA<br />ESTRUCTURAL<br />TRANSPORTE<br />
  23. 23. Proteínas catalíticas: son enzimas que incrementan la velocidad de ciertas reacciones químicas dentro de la célula.<br />Proteínas estructurales: Estas proteínas confieren apoyo estructural. Ej: la colàgena de los tejidos conectivos de los vertebrados.<br />Proteínas contráctiles: Pueden contraerse y relajarse de manera reversible. Ej: la miosina y la actina del tejido muscular.<br />Proteína de defensa natural: Brindan protección al organismo contra sustancias, células y virus extraños. Ej: anticuerpos, interferones en la defensa antiviral.<br />
  24. 24. Proteínas digestivas: Presentes en las secreciones gastrointestinales. Catalizan la degradación de los alimentos para convertir en sustancias mas sencillas. Ej: tripsina, quimotripsina.<br />Proteínas de transporte: Sirven para llevar una sustancia de un lugar a otro. Ej: hemoglobina transporta oxigeno en la sangre.<br />Proteínas hormonales: Sirven para controlorar las actividades de otros tipos de células. Ej: insulina<br />Proteínas como factores de crecimiento: Estimulan la velocidad del crecimiento y la división celular. Ej: PDGF<br />
  25. 25. LA DESNATURALIZACIÓNDE LASPROTEÍNAS<br /> La desnaturalización es una pérdida total o parcial de los niveles de estructura superiores al primario y se debe a la desaparición de los enlaces débiles tipo puente de hidrógeno. Sin embargo al alterarse su conformación espacial, la proteína perderá su funcionalidad biológica.<br />Las alteraciones de la concentración, del grado de acidez, de la temperatura (calor)<br />

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