O documento discute as vitaminas do complexo B tiamina e riboflavina. Ele descreve a importância da tiamina para o sistema nervoso, músculos e metabolismo dos carboidratos e como a cozimento causa perda significativa de tiamina nos alimentos. Também descreve os sintomas de deficiência de tiamina, como beribéri, e grupos de risco. Para a riboflavina, destaca sua importância para a formação de células vermelhas do sangue e conversão de energia, e os sintomas de deficiência como queil
4. Importância.
• Saúde do sistema Nervoso.
• Músculos e coração.
• Regulação do metabolismo dos carboidratos.
• Absorção de oxigênio pelo cérebro.
• Fator de crescimento.
6. Por se tratar de uma vitamina hidrossolúvel, o
processo de cozimento determina perda de
cerca de 80% do conteúdo de tiamina dos
alimentos.
7. • Beribéri
• Fraqueza muscular.
• Falta de energia.
• Diminuição da memória
• Depressão.
• Interferir na absorção de
outras vitaminas B.
8. Sintomas de Beribéri
Os sintomas de beribéri são:
Sensação de formigamento nos
dedos dos pés, que se torna
particularmente intensa à noite;
Câimbras musculares na
panturrilha;
Dor nas pernas e nos pés;
Pode haver confusão mental;
laringite e visão dupla.
Alterações nervosas,
cerebrais e
cardíacas.
9. FASE PRIMÁRIA RARA.
• Populações cuja alimentação é rica em carboidratos.
• alcoolistas,
• portadores de má absorção intestinal (incluindo as cirurgias
bariátricas disabsortivas)
11. Importância
• Formação de células vermelha.
• Regulação de enzimas tireoidianas.
• Cicatrização de feridas: Boca, lábios e língua.
• Conservação de tecidos.
• Formação de anticorpos.
• Fator de crescimento.
12. • Conversão da glicose em ATP
• Transformação de gordura em energia
• Cofator de outras enzima
• Estimula a medula óssea na produção de células
15. • são os idosos, as mulheres em uso crônico de contraceptivos
orais, as crianças e os adolescentes de baixo nível socioeco
• pacientes com doenças crônicas debilitantes (infecção pelo
HIV, tuberculose, endocardite bacteriana subaguda), diabetes,
hipertireoidismo e cirrose hepática.
• Fisiculturistas (dieta de carboidratos – frango e batata)
17. VANNUCCHI, H.; CUNHA. S. F. de C. Vitaminas do
Complexo B:Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxina,
Biotina e Ácido Pantotênico. Comitê de Nutrição, ILSI
Brasil. Julho 2009