Prva hrvatska LCHF kuharica

1. ,.:. 1r'::.:r ....
:r'i,:;ii,l
i:,il,ii:i#
i..il{ti:''
i.iii, :i.ii ;:'::: ir;.'.: :::r:
It,:: .:.:.':, :.:, :::,:
:ii: .: .::. :. :..ij i: :ii;i:i
:.::: !.i.ii
:: ::::
'
ii.:.i,,.i
:r: : :'r:, i.. ::
:. :..!,r i:ttii
:. ..i i.i;i
' : :.: .:.i:ii

2. Sp,aroge u kaputi(u
. ispro:bajteoverecepte.,Savr5-en,e
. .1 , kombinaci.'js.povrca, ribe, me$a,i'
,, oiaiastih plodova odtr,ibvit (e va5e
nerpc,e, a iokoladna to11a,bez blaina,
,. l' i, I I, S ei e r:a za u v,ij e t< p,ro rn ij e n itri r Va S e
t ?i,vezi'ce Uijetitr ipaioEa
(oka 40 komada): '
:, 200'g tanko narezanoga
, finoga mesnatog priuta:
.22lice maslaca ,
. malo parmgzana :.
naribanog na iirokg,
listove: : ,,.,1
.SOl . ... ,.. ,,,
.:PlPQr,, . . ii:r:,::: i:;i ::ri
. 1 irli:iica l:imunoveiksricb:.
::::,|,'. :;: :.: .:::.,:.:.r..;'
:.....:
Sparoge, ogulite skoro do
cviieta::i :odsffanite isr]hi do-t :,, :
nji dio stbpke. Stavite:ih u vi-
soki ioiiai tako da,qviiet,viri
iz vode, a da
91
ipak rno2ete
poklopiti. Kuhajte ih u nepo
:soljdnoj vodi dok nd :budu
ggtbve. Ocijedite i osi.riite.
:1i6. :za peien.ie :hama2i-
te: maslacem pa u nJega
,Qo;lpzlte + po 4;;!p,q1ooe
Ako ste.se pita'li kako neki ljudi
, , - .: .,: :1. i
bez brasna, Secefa r tjestentne,
", .....: .r' :
vicfenje pa leol itske preh ra he
UMAK ZA SPRROCE:
. . 3 dl siatkog vrhnja
r 1 Zlicd senfa
t j.dn,o 2umance
.: sol, papar
:' piment, kajenska paprika
i:. muSkatni or:aiii(, suhi
: dumbir: .
. korica i sokod pola
::. limuna '
i 1 ilica.maslaca
i U otopljeni maslac,ulijte slat-
, ko Vihnje i pustite da zakuha.
Dodajte zaeine i 2umance uz
stalno mijeianje pjenjaiom.
Kad se umak poine zguinja-
: vati, dodajte :limunw sok i
naribanir'koricU. :::
Sparoge su lagano jelg gd !<o-
jecia neiete dugo biti:iiti; Ako
ih ne pripremate kao predje-
,:tojrda ne biste ostali gladni,
predlaiemo joi i pripremu
pureieg odreika, nar€zanog
na rezance i mariniianog u
ljutom :senfu lo-ak minuta
prije pieienja.
: U tavi, zigrijte iiicu maslaca
: i dodajte puretinu. Komade
' lijepo rasporedite,.tako da'lvi
prionu na dho tave:kako bi se
:ravnomjerno ispekli. Kad im
jedna strana porumeni, okre'
nite ih na drugu i ponovite;
postupak. O{ozgg naribajte'
mqlo muiqurog olaiiica: i::
papra; a poroiit. neposredno,
prijesetviranja,,:l:,i,:, :,, :'
urnqtane. u:: pri:ut: lSloZite r
leaah : svitatt- do :diugoga;i
!,'
cvjetove i krajeve nd:kaPajte:
mailacem.i pospite [ifnu:no-,
'vom koricom; a prekci sredi:
,t.; ..,
ne naiibanim paritlezanom:
te,.hlago egRanrite, Stavite
. da'se. pete dko 30'minrlta 'u
,
:.. .......:.. . :.:: ::-
pecnici zagiija1oj.1rp.,1 80"C ;
:. -
llj dqk,se,priut neitzapede, ,
rcaolpiltos Sparo(iarma ,6d' i
liino godi pikantni: umak
:,....t,:,,
Hrvatskoj je vei ngkoliko godina paznat
pojam ,,paleolitska prehrana" (poznat i liao
LCHF), a sljedbenika,toua k"ncgp,p gqkim
danom sve: je viSel Ulcratko, u.tbj. se,'iirsti, pie-
,,hiane odbacuju 5e6er; pieniino braino, rafi niranar biljna ufj a i
; :industrijske preradevine, a,jede se cjelovita hran4;u lzr'or4gm
obliku, posebno riba, meso i jaja.oryanskog podrijetla, ma-
slo, hladno preiana ulja, ora5asti plodovi, sjemenke te povrte.
::
Ljubitelli te vrst€ prehrane ovaj su rnjesec konaino do5li na
.i
'bvoje
jer je izdana prla hrvatska paleolitska:kuharica. Nipl-
:i iala ju ie -nita Supe,:nutricionistica i autorica knji$e .Ij4-
ig.,,i taii o htari, koja ie zasliLna,za p-opularizaciju,,t!,,*rt.
piehrane u Hrvatskoj, u :suradqji s fulqnom, Mllje.v+(,Pffgp'
nvilijom. Kako i same autorice kaZu, njihova.lluhaiic?, nrje
barno joi jedna zbirka ukusnih recepa:ta,i lijepih slika nego
gbjgdinju.ie zdrer--i prehcranu i uZiyanjq u hrani..SVrhi:idl.j.
naiiiiti rias kako noZete uZivati u hrani:a da time dpggrbdqq
od vrhnja.
i:ii::::it:'
r,re ugrozite zdr;r'lie i r itku figuru.:[Jslast!
rrpeiu Bgiil'B.arISl

3. SVAOSJE,TIIA
/L-'q
L.e/, J. t_ ,-<,c(i_
<Z
1l'
o
^7trst 17! s '
,',7
rt€lr.,:
,rZa pete n,0,,
.,::: / | ..
,,'Pov
rce ;5 i,,
,0l,as lm a'.
,i1,Z5oiomata , , ,,
:,;r,2;kqlabice. "' . : :
;,;i,,t'PQ
g olglia '; :
,,
' .,:3:ilice maSla : ,:
.": ilka crnoga, ki ma,,
U tay|.q debelim dnom:na
2-3 ilJice masla prZite pret-
,:.,:.-.",: hodno::ocii6eno i na. Polo-
. vice narezano povr(e, sve
r.:dbk,he:tdobije' finu boju sa
svil ltrana. Tada $a pospite
:r sj g,rndn
li!
mA i:grq5i r:f a, pro-
,,,mljdjajte: i prespite. u na ma-
ridehi,!im ra pqtenie- Prelijte
;ostatkSin' otopljenog masla
i poklopite papirom za pe-
,, 3$;e; tako da ga zJtaknete
, !P, rutke,:Qa; ne::i2la2ii para.
:::Rtite jo.i 3Q::nrinuta::u pei-
:nfci zag:rijanol, na 200, :C;
Odtitno je: kao :izasebno
malo lelo iti: ,kao ;:pr!log
SlaSfi'e , ,
bo nn b ice:r
. 1lg:g makadaniijel
. :1O0 g badema
. 100 g Sezamovih sjemenki
, . 1oo g lanenitr slementi
. 100 g brusnica ,
. 50 g ko-kosova braina (ne'
pahuljita!) :
. 50 g:goji bobica
. 50 g:grozdrca
,.l mahunavanilije
' (istisnuta)
. O"5 dl svje2e iscijedenog
, soka od tlumbira
. naribana korica 1 limuna iz
biouzgoja
.' sok I limung , ::
. 2 Zlitice cinieta : ,:
. 2 Zliiice kajenske paprike :
. 1 2liiicalavandina suhogi,
:cvijiita : ,,
Sve sameljite,u s11ojq:4q qi.esg
ili u blehderu. Oblikujte ,ku'
glice i drZite:ih na hladnome
: i tarnnqmg rnjestu u
-zatvofe-
I nol po-sud!.' Rok t;ajanja je do
8 dana.

4. ; Divlji losos,sa senfom i
kaduljonn :
zA DVUE OSOBE
;'filet divljeg lososa (oko
',3Q0 g): , ,,
.Zlica'masla (ghee) :
. ilica masiinova ulja
. dvije ilice listiia badema
. 10 bobica crvenog papra
r sol, papar, origano
. 10listiia svjeZe kadulje
. 2 ieinja ieSnjaka
. senf
Fin,i ' kombd divljeg, lososa
(filel) operite pod tekuiom
hladnom vodom i:robri5ite
papirnatim rutnikom ili ku.
fririjskom krpom namijenom
idmo za takve pothvate. : '
g[!u sa 1v!h s:trana dobro na-
trljbjte srednjg ljulim senfdm.
Posolite: je, popqprile1;i, posl
pite origanom. Na Zlici masla
u. tavi iqpr2ite ribu, prvo sa
strane na kojoj je ko2a, dok se
ne zaiumeni; a:tada oprezno
okrenite filet i prvo pr2ite na
jakoj :vatri, a potom na lag?-
nijoj :;161e1;1o minuta. Tavu
poklopite Ziianom mreZom
tako da masno(a ne iprica po
kuhinji.
lstoviemeno usitnite dva ieS-
nja teinjaka i desetak manjih
(ili 3-4 veia) listiia svjeZe ka-
dulje. Okrenite ribu ponovno
na koZu, pospite ieinjakom,
kaduljom, dodajte joi dvije
Zlice.oljuStenih i na listiie na-
sjeckanih badema te crVenog
papra za dekoraciju. :
Sve prelijte jo5 vru(im ma-
slorn na kojem se pekla riba
te sve nakapajte s malo mar
,slinova, utja -a::bolji tek.: Riba
je spremna za servilanJe.: Od-
lidno se slaZe s dalmatinskom
,,miiancijom" na le5o.
ad
BISKVIT:
. 4 jaja
. stevija (po ukusu) , ,
. 1 d.l soka od vi5anjq
,(moZe i od zamrznutih)
^ i,.
, 2 2lice likera od viinje ili
. ruma i,
- 2 dl kiselog vrhnja
. 200 g fino mljeyenih
badema ili ljeinjaka
. praiak.zq pecivo .
. 1,5 velika 2lica psfllium
praika ,,,
. 50:g kakaa :
. korica 1 biolimuna :
lstucite snijeg od hrjelanaca.
Umutite, .Zumanca,. sa ste-
vijom,: dodqjte sok:od vii-
nje, malo likera od:vfinje ili
ruma, kiselo vrhnje, braino
od oraiastih plodova u koje
stCumijeiali praSak:za peci-
vo" psyllium praiak; kakao i
limunovu koricu. Dobro iz-
miksajte, dodajte lnijeg pA
sve umuesaJte u frnu smje=
SU.. :
Ulijte u prethodno hdffrd:
S(en kalup za tortu:.i peci-
te oko 5:minuta.u pe(nici
zagqijanoj na 20p:::C, zatim
smanjite temperatuf u :na
180 'C i pecite okb 40.mi-
nuta,ili dok tatkalida kojom
provjeravate tijesto ne osta-
ne s.uha.
''
KREMA: :
. 125 g maslaca
. 3 velike 2lice mjeiavine
stevije (2 puta slaile od
ieiera)
. 100 g ka:kaa
S,VAOS.J ET.ILA
na t0rta
,.2Zlice likera od viianja
ili ruma
. 1 jaje
,. 2 2lice vode ili mlijeka
. 1 vretica burbon vanilije
.2 2lice mljevenih
', peienih ljeinjaka
; lzmijeiajte pjenasto maslac,
: steviju, kakao i liker, pa do-
: dajie jaje, vodu i .burbon
vaniliju.rKad dobijete glatku
.i smjesu, :
dodajte lje5njake.
,:::113kq 5to ste smjesu do-
,,'bro izmil'eiali, stavite je da
odstoji na mjestu koje nije
, prqhladno. l
PRELJEV:
. 2 dl slatkog vrhnja
. 200 9 iokolade :
(najma nje 700lo.kakaa)
. 1/z 2liiice cimeta
: Vrhnje, cimet i razlomljenu
: tokoladu kuhajte na pari
, tako da se topi, a ne kuha.
:: Kad iokolada u vrhnju sa-
svim omekia, izmijeiajte je
u gustu smjq5u ! ostavite da
odstoji na Stednjaku.
Peieni biskvit oprezno izva-
r: dite i? [<qlupa i, kad se malo
, . ontqd!,
:prereZite
ga vodorav-
: no na pola. Ako 2elite viSe
' arome i mirisa, moZete po
: , polovicama :nakapati sok od
vi5anja pomijeian s malo like-
ra ili malo ruma. Biskvit stavi-
te na dno, u sredinu nanesite
kremu, pa drugorn polovkom
poklopite tortu i prelUte je
preljevom; rUkrasite : rnliqve;
nrm pecenrm uesnjacrma, :
[o ko
Nov.a kuharicahnite Siipe sadrii :
2pp,recepata, popratnB tekstove o '
: prehrani i namirnicama te mnogo
sitnih praktiinih'savieta. Cijena joj .
:,jq 21,9,kua moiete je naruiitl :
' nd e.mail: lchf.kuharitapgmail.(om
r,pelra fl€tfl.€lEl, I23