Programa fiestas 2010

Fiestas eN HONOR a NUestRa seÑORa De La asUNCiÓN

Fiestas
de Bielsa
DEL 13 AL 15 DE AGOSTO DE 2010

Fiestas eN HONOR a NUestRa seÑORa De La asUNCiÓN

Fiestas
de Bielsa
cArTA AbiErTA .................................................................................................... pAG. 7
prOGrAmA DE fiESTAS viErnES 13 DE juniO ..............................pAG. 13
pASAcALLES cOn LA rOnDA DE bOLTAñA ........................................pAG. 15
prOGrAmA DE fiESTAS SábADO 14 DE juniO ...............................pAG. 17
prOGrAmA DE fiESTAS DOminGO 15 DE juniO ............................pAG. 19
rEcETAS TípicAS DEL vALLE DE biELSA .............................................pAG. 25

4 fiESTAS En HOnOr A nuESTrA SEñOrA DE LA ASunciÓn

Fiestas
de Bielsa

fiESTAS En HOnOr A nuESTrA SEñOrA DE LA ASunciÓn 5

Fiestas
de Bielsa

carta abierta
Querido Tiburcio bailaderas sempiternas
prepárate ya de valiente, cuando en plan de fiesta van.
que bielsa celebra el 15 la Asunción
veo blanquear cocinas de fuerte Habrá rubias y morenas
y muchos gallos llorar sin perdón. quemadas a sol valiente,
procura llegate víspera, camileras no verás
a eso de después de cena, pero igual perdemos la frente.
verás qué bien lo pasamos buena chanada sería
bailoteando en la verbena. con lo duro queres de pelar,
que antes de media fiesta
Si puyais par de Salinas, te acabarán de conquistar.
as mozas les dá vertigo
ponte pal lau darriba Si con cara digna y formal
pero andar juntos el peligro. te quieren hablar de boda,
te sales por peteneras
me enteran que hacen chireta, que casando tan de formal
y alguna que otra torata buena resulta cara la moda.
así que no hará falta abadejo citas puedes admitir
pa que pase cariñena. pero todas en plan bAr,
En mucho sitios habrá no te vayas por las afueras
hasta ternasco rustido al horno y honrarás el mostrador
que, revuelto con somontano, de meliz, Ortariz, colón, catalán y
a cualquiera quita un trastorno. matazueras.

Tenemos la “jazz columbia”, Si todo sale bien diremos
y mozas de “rechupete” aun que la ATOmicA caiga al
entre frasteras y do lugar sen feria lado, que pa fiestas las de bielsa
buen paquete. y que nos quiten lo bailado.
bajarán además,
de Espierba, chisagües y parzán iLEGibLE


Fiestas
de Bielsa


Fiestas
de Bielsa

PROGRaMa
viernes, 13 de Agosto
17:00h VOlteO de CaMPaNas PaRa siMBOliZaR el
COMieNZO de las Fiestas.

18:00h pasacalles por el pueblo con la RONda de BOltaÑa
con la colaboración de todos los vecinos y visitantes.

23:00h NOCHe del ROCK
SiLicOn X

Grupo musical zaragozano de rock-metal dispuesto a atizar tus
oídos y tu conciencia.
¿Aburrido/a de escuchar siempre lo mismo? clica y decide...

nOmADAS DEL rOcK

Grupo oscense emprendedor, con influencias de grandes como
platero y tú, La fuga, Héroes del silencio…presentarán para
nosotros su maqueta así como versiones de estos grupos.

disCOMOVil aBieRta Hasta el aMaNeCeR


Fiestas
de Bielsa

pasacalles con la
ronda de boltaña
La Ronda de Boltaña se constituyó en enero PasaCalles CON la
del año 1992, para las fiestas de San pablo, RONda de BOltaÑa
con el fin de recuperar la ronda en la fiesta
de boltaña, ya desaparecida para entonces. Estas fiestas merendamos en
Tras ello salieron a rondar por el resto de la ronda con la colaboración de
pueblos del Sobrarbe y alrededores. Tras la todos los vecinos y visitantes
publicación de su primer disco homónimo en que quieran participar. A
1996, su fama ya adquirida se extendió más los cuales les pedimos que
allá del Sobrarbe y los pirineos. comenzaron compartan con nosotros
entonces a dar conciertos y a actuar en un aperitivo dulce o salado
escenarios de todo Aragón, actividad que bebidas y postres.
siguieron combinando con sus iniciales
rondas. cantan, tocan acordeón cromático Hemos organizado una ruta
y diatónico, guitarras, guitarrico, bajo, con una serie de paradas
laúdes, bandurrias, gaitas de boto y trompa alrededor del pueblo, las cuales
de ribagorza. interpretan tanto canciones visitaremos acompañados de
tradicionales de la zona y de otras partes de la maravillosa música de la
Aragón, como composiciones propias. ronda de boltaña.

PaRadas
1. cruce entre c/francisco meliz,
y c/calvario
2. Los catechazos (frente a la fuente)
3. placeta de la c/la farga
4. curva de la Avda pineta
(frente al cadril)
5. placeta serafina
6. c/La crucillata
7. puente Sorripas
8. placeta la iglesia
9. placeta del monolito
de la república
10. Avda. pineta
(entre c/Trinquete y cantón del choc)
11. plaza mayor


Fiestas
de Bielsa

PROGRaMa
Sábado, 14 de Agosto
17:00h PaQUe iNFaNtil eN la PlaZa, CON HiNCHaBles,
KaRs Y BaÑO de esPUMa

20:00h sesiON de taRde CON el GRUPO alFa

23:00h CONCieRtO de lOs GaNdUles

Los Gandules son un grupo de música aragonés. Su música se
basa en hacer versiones particulares de canciones famosas (por
ejemplo, de The beatles, de Queen...), a las que añaden letras
humorísticas.

01:00h sesiON de NOCHe CON el GRUPO alFa


Fiestas
de Bielsa

PROGRaMa
Domingo, 15 de Agosto
12:00h Misa eN HONOR a NUestRa seÑORa
de la asUNCiÓN

18:00h JOtas CON el GRUPO estaMPa BatURRa

20:00h sesiON de taRde CON el GRUPO MistRal

01:00h sesiÓN de NOCHe CON el GRUPO MistRal


Fiestas
de Bielsa


Fiestas
de Bielsa

recetas típicas
del valle de bielsa
JaBalí estOFadO CON tRUFas

ingredientes:
1 kg de carne de jabalí, 800 gr de cebolla, una cabeza de ajo, dos tomates
pelados, un vaso de coñac, 300 gr de patatas, una cucharada de vinagre, una
cucharadita de pimienta blanca molida, una hoja de laurel, uan ramita de
perejil, una trufa, un vaso de aceite de oliva, sal y agua.

Preparación:
Se prepara el sofrito con la cebolla picada, la carne de jabalí troceada, la
cabeza de ajos sin pelar, la pimienta, el laurel, el perejil y la trufa desmenuzada.
cuando la carne ha tomado color se saca el guiso y se añade vinagre y el
coñac; a continuación, el agua sin que esta llegue a cubrir las viandas.
pasados unos minutos, se añaden los tomates cortados y se prolonga la
cocción durante 1h 30min, antes de añadir las patatas cortadas a trozos
regulares y dejar que hierva el guiso media hora mas.

¡ buEn prOvEcHO !


Fiestas
de Bielsa

recetas típicas
del valle de bielsa
MiGas de PastOR sOPa de Fiesta

ingredientes: Se llama “sopa de flan”, pero era
un pan de 800 gr que este un poco seco, frecuente servirla en las comidas
2 dientes de ajo, 50 gr de sebo de cordero de algún día de las fiestas
troceado, 100 gr de tocino (panceta) cortada a mayores de los pueblos.
finos taquitos, un vaso de aceite de oliva, agua
y sal. ingredientes:
(para 6 personas) un bueb caldo
Las “migas” son el plato más unido a la labor de ave, preferentemente de
del pastoreo y la transhumancia, por tanto gallina y cuatro huevos.
representativo de todo Aragón y no solo
de nuestra comarca. Se conocen muchas
variantes de esta receta, podemos decir que Preparación:
esta es la más simple. El añadir pimiento, Aparte, en un plato, batimos
guindilla y comerlas con uva moscatel blanca, los huevos y lso colocamos
aumenta las delicias al paladar, pero no creo mezclandolos con medio litro de
que nuestros pastores montañeses contaran caldo en un molde o flanera. Lo
con más ingredientes que los imprescindibles. ponemos a cocer al baño maría
como cualquier otro flan.
Preparación:
Se corta el pan en laminas muy finas, frotando cuando este cuajado, se pone
al mismo tiempo la corteza con los dientes de a enfriar y una vez frío se corta
ajo y se guarda. en dados y se añade el caldo
restante, en el que coceremos
En una sartén se pone al fuego el sebo, el una sopa fina, sémola o tapioca.
tocino y la mitad del aceite, y cuando se ha
licuado el sebo, se añaden las migas y se ¡ buEn prOvEcHO !
revuelve el conjunto. cuando se ha empapado
el pan de la grasa, se echa un poco de agua
ya sazonada y se sigue dando vueltas durante
unos minutos. Luego se añade el resto del
aceite crudo y se sirven calientes, con cuchara
de madera y se echan en la mano, comiendo
todos de la misma cazuela.

ni que decir tiene que deben ser regadas
con un buen tinto, por supuesto de la tierra,
de Aragón me refiero, y fresco de la bodega,
preferentemente en porrón o bota.

¡ buEn prOvEcHO !

Fiestas
de Bielsa

recetas típicas
del valle de bielsa
alMeNdRas GaRRaPiÑadas CHiRetas

ingredientes: ingredientes:
cinco vasos de los de agua, lleno de una asadura. Tajo bajo. 1/4
almendras, dos vasos de azúcar, medio vaso de Kg. panceta. 1 filete grueso.
anís. Arroz. unos 200 grs. Ajo. perejil.
canela. pimentón dulce. 1 tripa
Preparación: de cordero. jamón. una punta. 1
ponemos todos los ingredientes en una puerro, 1 zanahoria y 1 cebolla.
sarten de hierro, removiendo bien hasta
que las almendras hayan cogido el azúcar. Preparación:
cuando empiezan a secarse, se remueve más Escaldamos la asadura en agua
intensamente, y cuando rompen, “petan”, se hirviendo, se pone a escurrir y se
sacan y se colocan esparcidas sobre marmol o reserva. A
madera o simplemente papel de aluminio. continuación, en un recipiente
mezclamos el tajo bajo, la
¡ buEn prOvEcHO ! panceta, el ajo, el perejil y las
asaduras, todo partido en trozos
muy pequeños, añadimos el
PasteRas (CRePes) arroz, la canela, el pimentón, y
sal, removiéndolo todo bien.
ingredientes:
3 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, partimos la tripa en dos o tres
harina, 3 huevos, medio litro de leche, anis y trozos, dependiendo del tamaño
aceite de oliva. para rellenarlos con la mezcla
anterior, y cosemos para que
Preparación: queden cerradas. Es importante
ponemos la harina, los huevos, la leche, el que no queden demasiado llenas
azúcar y una pizca de sal en un vaso de batir y para que no las reviente el arroz
lo pasamos por la batidora para que no queden al cocer. En una perola ponemos
grumos, a continuación añadimos los anisetes. a hacer caldo con el jamón y
ponemos a calentar una sartén antiadherente las verduras, e introducimos
con un poquito de aceite y cuando humee las chiretas y le ponemos sal al
echamos un poco de la mezcla con un cacito, gusto. Dejamos cocer a fuego
lo justo para cubrir el fondo de la sartén con lento de 1h. a 1h30m
una fina capa. Lo dejamos dorar y le damos
la vuelta. Lo sacamos a un plato, repetimos
la operación con el resto de la mezcla. para
presentarlas, se espolvorean con azúcar, se ¡ buEn prOvEcHO !
enrollan y se van colocando en una fuente.

¡ buEn prOvEcHO !

Fiestas
de Bielsa
recetas típicas

del valle de bielsa
ResPillOs MiCOlas

ingredientes: ingredientes:
4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 1/2 1 kg de harina, 250 ml. de agua,
cucharada de levadura, 1/2 copa de anís y otra sal, y para la cocción: un hueso
media de coñac, sal, aceite de oliva, 125 ml. de de jamón, un jarrete, jamón, ajo y
leche y harina. aceite de oliva-

Preparación: Preparación:
En un recipiente batimos las yemas de los mASA: ponemos la harina dentro
huevos, las 4 cucharadas de azúcar, el anís, de un bol, y hacemos un agujero
el coñac, la sal, las claras a punto de nieve y enmedio en el que echamos agua
la levadura. vamos batiendo con unacuchara, templada y sal. con una cuchara
añadiendo la harina poco a poco para que vamos haciendo lamezcla y
no se hagan grumos hasta alcanzar una añadiendo harina poco a poco
consistencia como para hacer buñuelos. vamos hasta que no se pegue en las
echando la masa a trozitos con una cuchara en manos. Espolvoreamos la mesa
una sartén con abundante aceite muy caliente, con harina, ponemos la masa
lo suficientementeespaciados para que no encima y la trabajamos con las
se peguen, les vamos dando vuelta hasta manos, añadiendo harina hasta
que queden dorados. Los ponemos encima que tome una consistencia
de un papel absorvente, una vez escurridos no demasiado dura. Dejamos
se colocan en una fuente espolvoreados con reposar la masa 10 minutos.
azúcar.
cOcciÓn: Se pone a hervir agua
¡ buEn prOvEcHO ! con el hueso de jamón, el jarrete,
una cabeza de ajos entera y un
buen chorro de aceite. cuando
hierve, se van echando pellizcos
de masa (dándoles forma de rollo
con las palmas de las manos), de
un tamaño aproximado como de
croquetas un poco alargadas. A
mitad de cocción, se añaden más
ajos y aceite. Al cabo de 1h.30m.
ó 2 horas de cocción a fuego
lento, añadir un sofrito de jamón,
y retirar del fuego al cabo de 10
minutos.

¡ buEn prOvEcHO !


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