Egzotikus segítség : gyógyhatású gombák és növények az egészség szolgálatában Elhangzott: az Ayura Herbal Kft. rendezvényén, 2013. november 30-án, ahol cégfüggetlen szakmai előadóként vettem részt.

1. Egzotikus segítség
gyógyhatású gombák és növények az egészség szolgálatában
Fődi Attila előadása
http://www.fodiattila.hu/

2. Mi az egészség
Hétköznapi értelemben az egészséget a betegség hiányaként definiálják, de az
Egészségügyi Világszervezet (WHO) alapító okiratában található definíció (1948) szerint:
„Az egészség a teljes testi, lelki és szociális jólét állapota, és nem csupán a betegség
vagy fogyatékosság hiánya.”
Ez a definíció azonban többször módosult, újabb és újabb tartalmakkal bővült.
„Az egészség a mindennapi élet egy erőforrása, nem az élet célja. Pozitív fogalom,
amely a társadalmi és egyéni adottságokat, valamint a fizikai állapotot egyaránt
figyelembe veszi.”*
Ráadásul még ezt a definíciót is kibővítették 1984-ben. Eszerint az egészség
annak a foka, amennyire az egyének és közösségek képesek önmaguk
kiteljesítésére és szükségleteik kielégítésére, valamint megbirkózni a
környezet kihívásaival.
*Forrás: WHO Egészségfejlesztési Glosszárium

3. Mi szükséges az egészséghez?
Önmagunk kiteljesítéséhez:
●
értelmes célokra
●
támogató közösségre (család, barátok stb.)
Szükségletek kielégítéséhez:
●
●
●
a szociális szükségletek kielégítéséhez társ(akr)ra
a lelki szükségletek kielégítéséhez intimitásra (azaz: ha arra van szükségünk, legyen
lehetőségünk visszahúzódni a világtól, hogy magunkkal lehessünk)
a testi szükségletek kielégítéséhez megfelelő mennyiségű és minőségű
élelmiszerre, egészségügyi problémák esetén a gyógyulásunkat elősegítő
eszközökre, komolyabb problémák esetén szakképzett gyógyítókra
Ahhoz pedig, hogy meg tudjunk birkózni a környezeti kihívásokkal, fizikálisan
és mentálisan is egészségesnek kell lennünk...

4. Az élelmiszereink
●
●
●
Az intenzív termesztéstechnológia (mennyiségi termelés előtérbe kerülése a
minőségi termelés rovására) és a szerves trágyázás visszaszorulása (műtrágyák és
más vegyszerek ipari méretű használata) következtében élelmiszernövényeink
tápanyag, nyomelem és vitamintartalma jelentősen csökkent.
A megváltozott étkezési szokások (kapkodva étkezés, a „csak bekapok valamit és
mehetünk”, egyes étkezések kihagyása, az ételekhez adagolt cukor stb.)
következtében a mennyiségi éhezés mellett/helyett manapság inkább a minőségi
éhezés okoz problémát.
A gazdasági nehézségek hatására a társadalom jelentős rétegei pusztán az ára
alapján választanak élelmiszert. Csökken a zöldség és gyümölcsfogyasztás. Ez
a helyzet azonban később jelentős egészségügyi problémákhoz vezethet...
Létezik megoldás?

6. Bab
(Phaseolus vulgaris)
Leírás és előfordulás: Amerikában őshonos, de mára az egész világon elterjedt és
közkedvelt élelmiszer. Számos fajtája (varietas) ismert. A fehér bab vagy fehér vesebab
talán az egyik legkedveltebb, ipari és kiskerti körülmények közt is termesztett futóbab.
Az egészségtudatos vásárlók körében magas élelmi rost, folsav és vas tartalma, valamint
alacsony zsírtartalma miatt értékes.
Átlagos tápanyag tartalma: 100 g (száraz) bab 22,3 g fehérjét, 1 g zsírt, 57,9 g
szénhidrátot, 24 g rostot tartalmaz. Energiatartalma: 1420 kJ/338 kcal. Ásványi anyag
tartalma jelentős, 1.550 mg kálium, 410 mg foszfor, 145 mg magnézium, 100 mg
kalcium, 8 mg nátrium, 6.600 μg vas, 2.800 μg cink, 2500 μg mangán, 850 μg réz,
200 μg nikkel, 19 μg króm, 10 μg szelén, 5 μg kobalt található benne.
Vitaminok: 820 μg B1, 200 μg B2, 1 mg niacin, 970 μg pantoténsav, 400 μg B6,
130 μg folsav, 1,5 mg β-karotin, 2,5 mg C és 2 mg E-vitamint tartalmaz.
Forrás: Új Tápanyagtáblázat. Szerk. Dr. Rodler Imre. Budapest : Medicina, 2006. pp. 257–258.

7. Bab
(Phaseolus vulgaris)
Felhasznált részei: étkezési célra a bab termése, gyógyászati célra a maghüvely (babhéj)
A babhéj főbb hatóanyagai: aminosavak (18 aminosav, köztük az összes esszenciális
aminosav, arginin tartalma jelentős!), flavonoidok (fazeolin, kempferol-3xilozidoglükozid, kvercetin, rutin), triterpén-szaponinok, króm-sók, kovasav.
A babhéj élettani hatása: elsősorban 2. tip. cukorbetegség (diabetes mellitus) esetén,
önállóan vagy keverékben vércukorszint csökkentő és vízhajtó hatása miatt használják.
Vizes kivonata gátolja a keményítő tartalmú szénhidrátok emésztéséért felelős alfaamiláz enzim működését, ezáltal gátolva azok felszívódását. Emiatt a tulajdonsága miatt
egyre népszerűbb a testsúlykontroll és a diabetikus termékek gyártói közt, hisz
eredményesen képes csökkenteni az élelmiszerek glikémiás indexét (GI), így az
étrend változtatása nélkül segíthet a célcsoport életminőségén.
A babhéj ajánlott napi adagja: 5-10 (15) g, egyszeri adagja 2,5-5 g.

8. Fotó © Ethel Aardvark, 2008

9. Édesfű
(Stevia rebaudianae)
Leírás és előfordulás: Dél-Amerika déli részén honos évelő, lágyszárú növény.
Európában csak üvegházakban marad meg, mert nem télálló.
Felhasznált részek: levél illetve a levél kivonatai.
Főbb hatóanyagai: diterpénsav-glükozil-szoforozid, kb. 7% szteviozid, szaponinok.
Élettani hatása: A paraguay-i guaraník népi orvoslásában bőrbetegségek ellen,
sebgyógyítóként és étvágycsökkentőként tartják számon. A világ többi részén azonban
főként kiváló édesítő képessége miatt használják. A növényből izolált szteviozid 300x
erősebb a cukornál. Az Európai Unió országaiban 2011 novembere óta engedélyezett
természetes ízesítő.
Ajánlott napi adagok: szárított gombaporból 1–10 g,
standardizált kivonatokból 150–750 mg.

11. Koreai ginszeng
(Panax ginseng)
Leírás és előfordulás: A Koreai-félsziget északi és Kína északkeleti részének magas
hegyvidéki területein honos. Mára az egész világon ismert és elismert gyógynövény.
Átlagos tápanyag tartalma: 100 g (friss) gyökér 6,5 g fehérjét, 0,3 g zsírt, 6 g
szénhidrátot, 87,2 g vizet tartalmaz. Ásványi anyag tartalma: 11,6 mg foszfor, 7 mg
kalcium, 5 mg nátrium, 200 μg vas stb.
Vitaminok: 20 μg B1, 20 μg B2, 0,3 mg niacin, 1,7 mg C.
Forrás: Ellis, George: The Healing Cuisine of China : 300 Recipes for Vibrant Health and Longevity. Rochester, VT : Healing Arts Press, 1998. p. 56.

12. Koreai ginszeng
(Panax ginseng)
Felhasznált részei: gyökér, ami az előállítás módjától függően lehet fehér vagy vörös.
Főbb hatóanyagai: 1,5-3% ginszenozid (triterpén-szaponinok), kb. 0,05% illóolaj (pl.
limonén, citrál), flavonoidok, szalicilsavszerű fenolos vegyületek, vanillinsav,
peptidoglükánok (panaxan A-U), poliszacharidok (pl. keményítő).
Élettani hatása: adaptogén, vagyis a stresszhez való alkalmazkodást fokozó, a
fáradtságérzetet csökkentő és a fizikai edzettséget növelő; a kórosan magas
vérnyomást, vércukor- és a koleszterinszintet csökkentő, illetve egyes betegségekkel
szembeni ellenálló képességet növelő, immunstimuláló.
Ajánlott napi adagja: rövid ideig történő alkalmazás esetén 0,5–2 g,
hosszabb ideig történő alkalmazáskor 0,4–0,8 g.

13. Fotó © Seweryn Olkowicz, 2006

14. Közönséges fügekaktusz
(Opuntia ficus-indica)
Leírás és előfordulás: Mexikóban őshonos, de a csapadékban szegény, fagymentes
területeken mára világszerte elterjedt. Mexikóban és az arab világban kedvelt
élelmiszer. Érett termését frissen vagy kandírozva gyümölcsként fogyasztják, de
készítenek belőle lekvárt is.
Átlagos tápanyag tartalma: 100 g (friss) termés 0,73 g fehérjét, 0,51 g zsírt, 9,57 g
szénhidrátot, 3,6 g rostot és 87,55 g vizet tartalmaz. Energiatartalma: 41 kcal. Ásványi
anyag tartalma: 220 mg kálium, 85 mg magnézium, 56 mg kalcium, 24 mg foszfor, 5 mg
nátrium, 300 μg vas, 120 μg cink.
Vitaminok: 14 μg B1, 60 μg B2, 0,46 mg niacin, 60 μg B6, 6 μg folsav, 14 mg C.
Forrás: United States Dept. of Agriculture, Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference,
lásd: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2435

15. Közönséges fügekaktusz
(Opuntia ficus-indica)
Felhasznált részei: termés (ismert nevén a tuna), standardizált kivonatok.
A tuna főbb hatóanyagai: pektin, fenolos vegyületek (betalain, betacianin, betaxanthin,
indicaxanthin), enzimek, egy glikoprotein.
A tuna élettani hatása: Biológiailag aktív hatóanyagai hatékony segítséget jelenthetnek
a testsúly csökkentésében, a cukorbetegség kiegészítő kezelésében, valamint
eredményesen csökkentik a vér koleszterin- és triglicerid szintjét. Szabályozzák a máj, a
vese és a teljes tápcsatorna működését. Rostjai erősen megkötik a táplálkozással bevitt
zsírokat, így ezek felszívódás nélkül képesek kiürülni a szervezetből. Fenolos vegyületei
antioxidáns hatásúak.
A tuna ajánlott napi adagja: cukorbetegek részére 100-500 g roston sült tuna
(három egyenlőre részre elosztva), másnaposság ellen 5 órával az alkohol
fogyasztása előtt 1600 NE standardizált kivonat.

16. Fotó © Venkatx5, 2012

17. Lóretekfa
(Moringa oleifera)
Leírás és előfordulás: Kelet-Indiában honos, a Himalája környékén honos, Afrikában és
Délkelet-Ázsiában leveleiért nagy területeken termesztett fa. A fejlődő országok trópusi
területein leveleit és termését számtalan módon készítik el élelmiszerként. Mivel
termőideje igen hosszú, így a Moringa különösen fontos az éhínség elleni küzdelemben.
Átlagos tápanyag tartalma: 100 g (friss) levél 9,4 g fehérjét, 1,4 g zsírt, 8,28 g
szénhidrátot, 2 g rostot és 78,66 g vizet tartalmaz. Ásványi anyag tartalma: 337 mg
kálium, 185 mg kalcium, 147 mg magnézium, 112 mg foszfor, 9 mg nátrium, 4000 μg
vas, 600 μg cink.
Vitaminok: 257 μg B1, 660 μg B2, 2,22 mg niacin, 1,2 B6, 40 μg folsav, 51,7 mg C.
Forrás: United States Dept. of Agriculture, Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference,
lásd: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3021

18. Lóretekfa
(Moringa oleifera)
Felhasznált részei: levél, termés, mag és gyökér.
Főbb hatóanyagai: gyökérben glikozinolátok (pterigospermin, glükotropeolin), gyökérkéregben 0,1% alkaloid (moringin), magban kb. 36% zsíros olaj, levélben kalcium-oxalát.
Élettani hatása: Az ájurvédikus orvoslásban vérnyomás- és vércukorszint csökkentőként
ajánlják. A modern tudományos kutatások eredményei szerint a Moringa levél
biológiailag aktív hatóanyagai antibakteriális hatásúak. Állatkísérletekben növelték a
kísérleti egerek glükóz toleranciáját, ami azt sejteti, hogy hasznos segítője lehet a 2.
típusú cukorbetegségben (diabetes mellitus) szenvedőknek. Gyökere élénkítő,
keringésjavító, vízhajtó, puffadáscsökkentő és emésztés serkentő hatóanyagokat
tartalmaz. Olaja reuma ellenes bedörzsölőszer, de élelmiszerként is használják.
Ajánlott napi adagja: jelenleg még elsősorban élelmiszerként használják.

19. Fotó © frankenstoen, 2009

20. Pecsétviaszgomba
(Ganoderma lucidum)
Leírás és előfordulás: Az egész világon elterjedt, de főként Délkelet-Ázsiában különleges
tiszteletnek örvendő gyógyhatású gomba.
Felhasznált részek: micélium, termőtest, spóra illetve ezek különböző kivonatai.
Főbb hatóanyagai: poliszacharidok (β-D-glükánok, heteropoliszacharidok és glikoproteinek), triterpének, biológiailag aktív fehérjék, szabad zsírsavak, szterol vegyületek stb.
Élettani hatása: immunmoduláns, emiatt tumorellenes, a kemoterápia és a sugárkezelés káros mellékhatásait enyhítő, enzimgátló, májvédő, vércukorszint és
vérnyomáscsökkentő, baktérium és vírusellenes, valamint antioxidáns hatású.
Ajánlott napi adagok: szárított gombaporból 1–10 g,
standardizált kivonatokból 150–750 mg.
Bővebben lásd: A pecsétviaszgomba (Ganoderma lucidum). Összeáll. Dr. Szabó László Gy., Dr. Babulka Péter, Fődi Attila.
[2. jav., illusztrált kiad.]. Budapest : DXN Europe Kft., 2012. 36 p. ISBN 978-963-08-3137-6

21. Fotó © eflon, 2011

22. Szőlő
(Vitis vinifera)
Leírás és előfordulás: Európában és Ázsiában honos, világszerte termesztett
kultúrnövény.
Felhasznált részek: termés (étkezési célra), levél, mag.
Főbb hatóanyagai: levélben 4-5% flavonoid, cserzőanyag, gallocatechin, catechin, ECG,
szerves savak, fenolkarbonsavak. Termésben flavonoidok, pro- és antocianidinek,
cianidinek, catechin, gallocatechin, kondenzált tanninok, szerves savak, fenolkarbonsavak, rezveratrol, vitaminok, 3-15% fruktóz. Magban 10-20% zsíros olaj, szterolok,
tokoferol, kb. 70% cserzőanyag.
Élettani hatása: A népgyógyászatban a levele és termése mellett a magja is
egyre szélesebb körben alkalmazott. A szőlőmag-kivonat magas polifenol
tartalmú, hatásos antioxidáns, egyes daganatos sejtvonalak esetén daganatellenes hatásúnak bizonyult. A jelenleginél szélesebb körű egészségügyi
felhasználásának lehetőségeit jelenleg is számos kutatócsoport kutatja.

23. Köszönöm a figyelmet!