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ASPECTOS GENERALES DE
LOS CARBOHIDRATOS
ELABORADO POR: Aura Reyes G.
BIOQUÍMICA MEDIA FORTALECIDA
Colegio IED ARBORIZADORA ALTA
Aspectos generales de los carbohidratos
Aspectos generales de los carbohidratos
HIDRATOS DE CARBONO
GLÍCIDOS O GLÚCIDOS
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Bromocloroyodometano.
Monosacáridos con un
grupo carbonil cetónico y
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llamados: CETOSAS
Monosacáridos con un grupo
carbonil aldehídico y grupo
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ALDOSAS
Aspectos generales de los carbohidratos
Aspectos generales de los carbohidratos
a) Geométrica
(diastereoisómeros)
forma cis (o forma Z), con los dos sustituyentes
más voluminosos del mismo lado
forma trans (o forma E), con los dos sustituyentes
más voluminosos en posiciones opuestas.
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Dextrógiro son cuando un compuesto ópticamente activo, rota la luz
polarizada en el sentido de las agujas del reloj, se dice que es dextrógiro
y se representa por (+).
Levógiro son las sustancias que rotan la luz en sentido contrario
a las agujas del reloj, son levógiras y se representa por (-).
Así pues, hay tres sistemas de nombrar estos compuestos:
 Según la dirección de desviación del plano de la luz polarizada, distinguimos las
formas dextro (+) y levo (-).
 La orientación H y OH alrededor del penúltimo átomo de carbono (ejemplo: en el
caso de las hexosas el carbono 5) es el que determina la pertenencia del azúcar a
la serie D o L.
 Según la configuración absoluta R-S (formas R y S),más adecuada para moléculas
con varios centros asimétricos.
Proyectar consiste en dibujar en dos dimensiones
(plano) una molécula.
En la proyección de Fischer la molécula se dibuja en
forma de cruz con los sustituyentes que van al fondo
del plano en la vertical y los grupos que salen hacia
nosotros en la horizontal, el punto intersección de
ambas líneas representa el carbono proyectado.
Para convertir proyecciones de Newman en
proyecciones de Fischer se dibuja la forma espacial de
la molécula, disponiéndola en conformación eclipsada
para hacer la proyección de Fischer.
Diagrama para pasar de proyecciones Newman a proyecciones Fischer.
[1] Paso de Newman a forma espacial de la molécula.
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Carlos Alexis Ibal Rodríguez E-mail: calexisibal@gmail.com.mx
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Aspectos generales de los carbohidratos

  • 1. ASPECTOS GENERALES DE LOS CARBOHIDRATOS ELABORADO POR: Aura Reyes G. BIOQUÍMICA MEDIA FORTALECIDA Colegio IED ARBORIZADORA ALTA
  • 4. HIDRATOS DE CARBONO GLÍCIDOS O GLÚCIDOS  SACÁRIDOS FORMADOS POR ENLACES COVALENTES
  • 6. La quiralidad está a menudo asociada a la presencia de carbonos asimétricos. Un carbono asimétrico es aquel que se une a cuatro sustituyentes diferentes. Un ejemplo de carbono asimétrico lo tenemos en la molécula de Bromocloroyodometano.
  • 7. Monosacáridos con un grupo carbonil cetónico y grupo hemiacetal son llamados: CETOSAS Monosacáridos con un grupo carbonil aldehídico y grupo hemiacetal son llamados: ALDOSAS
  • 10. a) Geométrica (diastereoisómeros) forma cis (o forma Z), con los dos sustituyentes más voluminosos del mismo lado forma trans (o forma E), con los dos sustituyentes más voluminosos en posiciones opuestas.
  • 11. b) Óptica (enantiómeros) Dextrógiro son cuando un compuesto ópticamente activo, rota la luz polarizada en el sentido de las agujas del reloj, se dice que es dextrógiro y se representa por (+). Levógiro son las sustancias que rotan la luz en sentido contrario a las agujas del reloj, son levógiras y se representa por (-).
  • 12. Así pues, hay tres sistemas de nombrar estos compuestos:  Según la dirección de desviación del plano de la luz polarizada, distinguimos las formas dextro (+) y levo (-).  La orientación H y OH alrededor del penúltimo átomo de carbono (ejemplo: en el caso de las hexosas el carbono 5) es el que determina la pertenencia del azúcar a la serie D o L.  Según la configuración absoluta R-S (formas R y S),más adecuada para moléculas con varios centros asimétricos.
  • 13. Proyectar consiste en dibujar en dos dimensiones (plano) una molécula. En la proyección de Fischer la molécula se dibuja en forma de cruz con los sustituyentes que van al fondo del plano en la vertical y los grupos que salen hacia nosotros en la horizontal, el punto intersección de ambas líneas representa el carbono proyectado. Para convertir proyecciones de Newman en proyecciones de Fischer se dibuja la forma espacial de la molécula, disponiéndola en conformación eclipsada para hacer la proyección de Fischer.
  • 14. Diagrama para pasar de proyecciones Newman a proyecciones Fischer. [1] Paso de Newman a forma espacial de la molécula. [2] Giro para disponer la molécula en conformación eclipsada [3] Giro que dispone los grupos que están en el plano al fondo y los que van con cuñas y líneas a trazos hacia nosotros. [4] Proyección de la molécula La proyección de Haworth es una forma común de representar la fórmula estructural cíclica de los monosacáridos con una perspectiva tridimensional simple. Estructura química de la α-D-glucosa. Recibe su nombre del químico inglés Sir Walter Norman Haworth. La proyección de Haworth tiene las siguientes características: