1. Norgesgruppens arbete
med matavfall
Konsumentföreningen Stockholm - 4. maj – Maten som försvann
v/ Halvard Hauer
Fagsjef miljø og etisk handel
www.norgesgruppen.no En bedre hverdag
2. NorgesGruppen - Centrala koncept
Segment/ Stor- Stor Super- Lågpris Super- Närbutik Grossist
koncept marknad market market
Kedja
- Når vareutvalget - Frihet til å velge - Kjapt, trygt og billig! - Best lokalt
teller
Ant. butiker 13 144 421 322 455 16
Försäljningsyta 2500-5000 750 + 300 - 1 000 200-5000 100-400
En bedre hverdag
3. Marknadsledare med ihållande växt de sista 12 åren
Denna position medför ansvar; Miljö – Trygghet – Hälsa - Etik
En bedre hverdag
4. Dagligvarubranchen har lång tradition att följa konsumenterna
Andel som tycker miljösituationen är alvarlig och att det är nödvändigt med
drastiska åtgärder
Tchernobyl
70
Ozon-laget
60
Klimat
50 Sur nederbörd
40
30
20
1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2010
Kilde: Synovate/MMI
En bedre hverdag
4
5. Dagligvarubranchen har lång tradition att följa konsumenterna
Andel som tycker miljösituationen är alvarlig och att det är nödvändigt med
drastiska åtgärder
70
Miljöstrategi vedtatt ?
60
1. store miljöprosjekt
50 Miljöplan påbegynt
40
30
20
1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2010
Kilde: Synovate/MMI
En bedre hverdag
5
6. NorgesGruppens miljöstrategi 2008-2010
Klimat og energi ” NorgesGruppen ska reducera
15% ökad energieffektivitet innan 2012 energiförbruket i sina butiker och
40% reducerat CO2 utsläpp per varulager, samt säkra låga utsläpp
transporterad vara från distributionen. ”
Avfall och källsortering
80% av avfallet ska källsorteras ” NorgesGruppen ska säkra
i 1100 butiker miljövänlig hantering av avfall i
75% av allt matavfall ska gå till hela verdekejdan.”
biogasproduktion
Reducera svinn
Produkter
” NorgesGruppen ska bidra till att
25 % årlig växt på ekologiska varor
konsumenterna kan välja
50 % årlig växt på Fairtrade varor produkter med låg miljöbelastning.
50-100 nya svanemärkta produkter ”
En bedre hverdag
6
7. NorgesGruppens miljöstrategi 2008-2010
Primärt fokus:
Reducera miljöbelastningen där företaget själv har kontroll.
Sekundärt fokus:
Påverka leverantörernas, besluttagares och konsumenternas handlingar då dessa kan ha
inflytande på NorgesGruppens direkta eller indirekta miljöpåverkan.
Rambetingelser
Påverkan
Påverkan Påverkan
Miljömål och miljöredovisning
Butik
Råvaru- Grossist
Leverantör Transportör Transport Konsument
producent lager
SHH, KBS
Offshore
En bedre hverdag
7
9. Matavfall – en särskild utmaning
Volym matavfall beräknat i värdekedjan:
Dagligvaror totalt ca 50.000 ton
NorgesGruppen ca 20.000 ton
Industri (exkl. fiskeri) ca 150.000 ton
Konsument ca 400.000 ton
TOTALT ca 600.000 ton
Varje år kastar NorgesGruppen ca 20.000 ton matvaror,
en volym som motsvarar ett 4 meter djupt avfallstäcke
över hela nationalarenan för fotboll.
En bedre hverdag
9
10. Dagligvaruhandelns egna matavfall
Av det totala matavfallet utgör dagligvaruhandelen en liten andel
Matavfallet är koncentrerat
En stor andel av matavfallet har relativt god kvalitet
En bedre hverdag
10
11. Mål 1: Matavfall i en sluten, miljövänlig loop
Biogas
(Biodiesel)
En bedre hverdag
11
12. Matavfall - en särskild utmaning
Behov av infrastruktur och anläggningar som kan ta emot matavfall från butik
Behov för att tänka ”norskt”
Storskaliga lösningar som
fungerar bra på kontinenten
fungerar nödvändigtvis inte bra i
Norge
Norge
”Skala-olämplighet” på grund av
topografi och population
Koordinering av mål / planer /
anläggningar saknas
En bedre hverdag
12
13. Biogas är bra men mat bör användas som mat
” Matavfall til biogas är det bästa miljöalternativet ”
Detta gäller endast för matavfall som inte kan användas som mat.
En bedre hverdag
May 13 2010
5,
14. Biogas är bra men mat bör användas som mat
KIWI – Kirkens Bymisjon
Mat bör användas som mat ASKO – Blå Kors
Att producera biogas av
matavfall är bättre än att
förbränna det
”Användbar, men inte
säljbar mat” bör användas
som mat.
• Bröd -> Djurfoder
• Välgörande ändamål
En bedre hverdag
May 14 2010
5,
15. Mål 2: Att använda ”användbar, men inte säljbar mat” som mat
Leverandør
En bedre hverdag
15
16. Konsumentens matavfall
Konsumenten står för den största andelen av matavfallet
Producenter och dagligvaruhandeln påverkar direkt eller indirekt
mängden matavfall som kommer från konsumenterna och har
därmed ett ansvar
En bedre hverdag
16
17. Varför kastas bra mat och
vad kan vi göra för att minska omfånget?
Hypoteser:
1) Branschen överprofilerar färskhet
2) Producenter sätter av strategiska skäl för korta
hållbarhetsdatum
3) Förbättrad teknologi som förlänger produkters hållbarhet
återspeglas inte i dagens märkning
4) Konsumenten missuppfattar dagens märkning
En bedre hverdag
17
18. Gemensamma mål - bransch och myndigheter
Initiativ mot norska
myndigheter
En bedre hverdag
18
19. Producenterna har bäst kunnskap om hållbarhet
Endring i bakteriologisk og sensorisk holdbarhet gjennom lagringstiden
Initiativ till Endring i bakteriologisk og sensorisk holdbarhet gjennom lagringstiden
samarbetsprojekt i 2,0
2,0
branschen
3,0
3,0
Sensorisk kvalitet (grense 3,3)
5,0 5,0
Sensoris k k va lite t (gre ns e
Log Kim (gre ns e5,7) )
Log Kim (grense 5,7
4,0
4,0
4,0 4,0
5,0
3, 3)
5,0
3,0 3,0
6,0
6,0
7,0
2,0
2,0 7,0
8,0
1,0 8,0
1,0 9,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Lagringstid
Lagringstid
Sensorikk Log Kim
Sensorikk Log Kim
Hållbarhet på produkt Hållbarhet på produkt
lagrad vid 6 grader i 11 lagrad vid 4 grader 15 i
dagar dagar
En bedre hverdag
19
20. Sammanfattning
Prioritet 1: Reducera svinn
Prioritet 2: Använda ”användbar, men inte
säljbar” mat som mat.
Prioritet 3: Använda matavfall til biogas
Branschsamarbete med mål att förlänga
matens hållbarhet hos konsument och
därmed minska konsumentsvinnet
En bedre hverdag
20
21. NorgesGruppens målsättningar är ambitiösa och kräver ändringsvilja
Stor motivation att jobba med det som är synligt.
Syretesten på vårt arbete blir om vi klarar att fokusera på själva isberget.
Takk for
oppmerksomheten !
En bedre hverdag
21
