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PENTOSA                             HEXOSA                ALDOSA                             ALDOSA        AZUCAR ALDOPENT...
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PROPIEDAD QUIMICA DE LOS        MONOSACARIDOS            OLIGOSACARIDOS•      Estos Azúcares se forman por la       polime...
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GLUCIDOS•    FUNCIONES DE LOS GLUCIDOSA)   Energética.     - Representan en el organismo el combustible de     uso inmedia...
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  1. 1. COMPUESTOS ORGANICOS COMPUESTOS ORGANICOS• Los compuestos o moléculas orgánicas son las sustancias químicas basadas en cadenas de Carbono e Hidrógeno .• Las moléculas orgánicas pueden ser:• Moléculas orgánicas naturales: Son las sintetizadas por los seres vivos y se llaman biomoléculas.• Moléculas orgánicas artificiales: Son sustancias que no existen en la naturaleza y han sido fabricadas por el hombre como los plásticos.
  2. 2. COMPUESTOS ORGANICOS• QUIMICA DEL CARBONO – El Átomo de Carbono tiene un total de 6 electrones ( 2 en el primer nivel y 4 en el segundo nivel). – Cada átomo de Carbono puede forman 4 enlaces covalentes con otros átomos, incluyendo otros átomos de carbono. H Metano H - C - H H – Los Átomos de Carbono forman cadenas estables por medio de enlaces covalentes simples. C–C–C–C COMPUESTOS ORGANICOS• QUIMICA DEL CARBONO – El Átomo de C da flexibilidad a las moléculas orgánicas debido a que los enlaces simples (C - C) presentan libertad de rotación. – Los enlaces C = C y triples C = C no permiten la rotación y tienden a no ser flexibles.
  3. 3. GLUCIDOS - CARBOHIDRATOS• DEFINICION – Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). – Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno (-H). – En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O). GLUCIDOS• DEFINICION – Grupo Carbonilo : Puede ser : • Grupo Aldehido (R-CHO) • Grupo Cetona ( R-CO- R) Gliceraldehido Fructosa (C3H6O3) (C6H12O6)
  4. 4. GLUCIDOS• CLASIFICACION – La Clasificación esta basada en : • El Tamaño de la Cadena de Carbono Base • Número de Unidades de azucares. • Localización C=O • Estereoquímica TIPO DE CARBOHIDRATOS• Clasificación basada el número de unidades de azúcar en la cadena Total: – Monosacáridos : Una unidad de Azúcar – Disacáridos : 02 monosacáridos – Oligosacáridos : 03 a 10 monosacáridos – Polisacáridos : Más de 10 monosacáridos
  5. 5. TIPO DE CARBOHIDRATOS• CLASIFICACION DE LOS MONOSACARIDOS. – BASADOS EN LA LOCALIZACION DEL C = O RIBOSA FRUCTOSA CLASIFICACION DE LOS MONOSACARIDOS BASADO EN EL NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO PUEDEN SER TANTO ALDOSA O CETOSA
  6. 6. • Las triosas y tetrosas siempre tienen estructura lineal.• Las Pentosas y Hexosas cuando se encuentran en solución acuosa forman anillos de 5 lados (FURANOSA) y de 6 lados (PIRANOSA) Alfa D Glucopiranosa Beta D Glucopiranosa TRIOSA HEXOSA ALDOSA CETOSA AZUCAR ALDOTRIOSA AZUCAR CETOHEXOSA
  7. 7. PENTOSA HEXOSA ALDOSA ALDOSA AZUCAR ALDOPENTOSA AZUCAR ALDOHEXOSA ESTEREOISOMEROS• ESTEREOQUIMICA – Estudia la disposición espacial de las moléculas.• Los Estereoisómeros tienen : – El mismo orden y tipo de cadenas. – Diferente Disposición Espacial – Diferentes Propiedades.• ENANTIOMEROS : – Son moléculas que resultan de imágenes en el espejo una de otra. – Designados por D o L al inicio de su nombre
  8. 8. CARBONO ASIMÉTRICO : CUANDO CUATRO GRUPOS DE ATOMOS DIEFERENTES ESTAN UNIDOS A UN CARBONO CENTRAL PROPIEDADES FISICAS DE LOS MONOSACARIDOS• ACTIVIDAD OPTICAS – Capacidad para Rotar el plano de giro de la luz polarizada. – Dextrorotación: • Rota a la Derecha • Usa el Símbolo (+) • Usualmente D Isomeros – Levorotación : • Rota a la Izquierda. • Usa el Símbolo (-) • Usualmente L Isomeros
  9. 9. PROPIEDADES FISICAS DE LOS MONOSACARIDOS- Al tener uno o mas carbonos asimétricos, desvían el plano de luz polarizada cuando la Luz Polarizada atraviesa una disolución de los mismos.- Si lo hacen a la derecha son dextrógiros (+), hacia la izquierda levógiros (-).
  10. 10. Dibujar correctamente los enantiomeros en 3 D esdifícil.Usar Proyecciones de Fischer Tipo específico de fórmula que designa la orientación de los grupos Un Enlace Horizontal hacia un carbono asimétrico designa enlaces en frente o fuera del plano del papel. Los enlaces Verticales están detrás del plano del papel.
  11. 11. AZUCAR DE TRES CARBONOS AZUCAR ALDOSA AZUCAR TRIOSA ALDOTRIOSACarbohidrato más pequeño
  12. 12. -Glucosa es un azúcar aldohexosa- C6H12O6- Nombres Comunes : dextrosa, azúcar deuva, azúcar de la sangre- Es el Monosacárido más importante ennuestra dieta.- Las moléculas de glucosa y otrosmonosacáridos en solución son más bien < TARGET="display">anillos, no cadenas rectas de átomos decarbono.- Es utilizada como fuente de Energía porla mayor parte de organismos-La Glucosa se encuentra como anillo decinco carbonos y un oxígenoREPRESENTACION CÍCLICAS PIRANO FURANO
  13. 13. PRINCIPALES MONOSACARIDOSMONOSACARIDO DESCRIPCION - Monosacárido más abundante en el cuerpo de los seres vivos. GLUCOSA -Principal Fuente de Energía -Aldohexosa con configuración piranósica. -Aldohexosa GALACTOSA -Configuración Piranósica -Cetohexosa presente en las Frutas FRUCTOSA -Configuración Furanósica - Aldopentosa característica del ARN (Ácido RIBOSA Ribonucleico).
  14. 14. PROPIEDAD QUIMICA DE LOS MONOSACARIDOS OLIGOSACARIDOS• Estos Azúcares se forman por la polimerización de pocos monosacáridos, los que se unen mediante Enlace Glucosídico.
  15. 15. ENLACE GLUCOSIDICOResulta de la Reacción de los grupos – OH de dos monosacáridos, en el proceso se pierde una molécula de agua.Será α-Glucosídico si el primer monosacárido es α , y β- Glucosídico si el primer monosacárido es β . MALTOSA LACTOSA DISCARARIDOSMALTOSA ( Azúcar de Malta) - Formada por la unión de 02 Glucosas a través de un enlace glucosídico alfa 1,4. - Se encuentra presente en los cereales : Trigo, cebada, avena. MALTOSA
  16. 16. DISCARARIDOSSACAROSA ( Azúcar común o Caña ) - Formada por Glucosa + Fructosa - Es la principal forma en que los azúcares se transportan a través del floema. - Soluble en Agua - Si calienta a T° > 180°C : Sustancia Amorfa, color ámbar : Caramelo SACAROSA GLUCOSA FRUCTOSA
  17. 17. DISCARARIDOSLACTOSA ( Azúcar de la Leche) - Formada por Galactosa + Glucosa unidos por enlace glucosídico β 1,4. - Se encuentra en la leche, favorece a la retención de Calcio estimulando la osificación y evitando la osteoporosis. POLISACARIDOS- Formada por más de diez monosacáridos, unidos por enlaces glucosídicos.- Pueden ser clasificados en : - Homopolisacáridos : Formados por monosacáridos iguales. - Almidón - Celulosa - Glucógeno - Heteropolisacáridos : Formados por diferentes monosacáridos. - Hemicelulosa : Polímero de Xilosa y Arabinosa (ambas son aldopentosas).
  18. 18. PRINCIPALES POLISACARIDOSPOLISACARIDO DESCRIPCION - Polisacárido de reserva en los vegetales. -Formado por la glucosa unidos por formando ALMIDON cadenas lineales (AMILOSA: Enlaces alfa 1,4)) y ramificadas (AMILOPECTINA) -Polisacárido de reserva en bacterias, hongos y animales. GLUCOGENO - Abunda en Hígado y músculos - Forma cadenas mucho más ramificadas que la amilopectina. - Polisacárido estructural, forma parte de paredes celulares vegetales. CELULOSA -Es una cadena lineal de glucosas unidas por enalces (β 1,4) POLÍMEROS QUE FORMAN EL ALMIDÓN AMILOSA AMILOPECTINA
  19. 19. GLUCIDOS• FUNCIONES DE LOS GLUCIDOSA) Energética. - Representan en el organismo el combustible de uso inmediato . - La combustión de 1g de HC produce unas 4 Kcal - En el hombre representan el 40-80% del total de la energía requerida. - Se requiere suministro constante de glucosa como fuente de energía especialmente para el cerebro GLUCIDOS• FUNCIONES DE LOS GLUCIDOSA) Energética. - Los Vertebrados almacenan la glucosa como glucógeno y las plantas como almidón.B) Estructural - Las Estructuras duras de los animales y plantas estám compuestas por glúcidos. - En las bacterias, la pared celular compuesta por peptidoglucano (glúcido complejo)
  20. 20. GLUCIDOS• FUNCIONES DE LOS GLUCIDOSB) Estructural - Artrópodos: Su exoesqueleto está compuesto de quitina (polisacárido nitrogenado)

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