1. เรื่ องของการหุงข้าวที่ดูเหมือนจะเป็ นเรื่ องที่แสนจะง่าย แต่การจะหุ งข้าวให้ออกมาสวยและนุ่มน่าทานนันซิ คือเรื่ องยาก บางทีหุง
่
ออกมาแข็ง หรื อไม่ก็หุงออกมาแฉะ ถ้าอยากจะหุ งออกมาให้ได้ดงใจก็ตองมีเคล็ดลับกันหน่อย ซึ่ งเคล็ดลับการหุงข้าวให้สวยและนุ่มนั้นก็ไม่ยาก
ั่ ้
เพียงแค่เราบีบน้ ามะนาวแค่ 4-5 หยด หรื อจะเป็ นน้ าส้มสายชูก็ได้ ลงไปในน้ าที่ซาวข้าวน้ าสุดท้าย เพียงแค่น้ ี เมื่อข้าวหุงสุ กแล้ว เราก็จะได้ขาวที่
้
สุกขาวน่าทานกว่าการหุ งแบบปกติทวไป เคล็ดลับง่ายๆ ไปลองทากันดูนะคะ ว่าใช้ได้ผลจริ งหรื อเปล่า
ั่
เทคนิคการหุงข้ าวให้ เมล็ดขาวใสและแยกตัวเป็ นเมล็ดได้ ดี
1. ซาวข้าวด้วยน้ าสะอาด(ถูขาว) แล้วแช่ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วเทน้ าออกจนหมด สังเกตุตองซาวจนน้ าซาวข้าวไม่เป็ นสี ข่น การที่เอาน้ าแป้ ง(น้ าซาว
้ ้ ุ
ขาว)ออกจนหมดจะทาให้เวลาหุงข้าวแล้วแยกเป็ นเมล็ดๆได้ดี
2. ใส่น้ ามะนาว ลงไปสักหน่อย แล้วนาไปหุ งจะช่วยให้ขาวแยกตัวเป็ นเมล็ดได้ดี และ ทาให้เมล็ดข้าวขาวใส ดูน่าทาน
้
เทคนิคการหุงข้ าวให้ อร่ อย
ข้าวสวย
หุงยังไงให้ได้ขาวเม็ดสวยไม่แฉะ ไม่แข็ง สาคัญที่อตราส่ วนระหว่างข้าวกับน้ า ถ้าใช้ขาวเก่าก็ตองใส่ น้ ามากหน่อย เพราะเมื่อหุ งแล้วข้าว
้ ั ้ ้
ค่อนข้างแข็ง แต่ถาเป็ นข้าวใหม่ให้ลดน้ าลงเล็กน้อย
้
อัตราส่ วนที่ใช้
ข้าวเก่า 1 ส่วน : น้ า 1.5 ส่ วน
ข้าวใหม่ 1 ส่วน : น้ า 1.25 ส่ วน
ข้าวกล้อง
เมื่อหุงแล้วข้างจะแข็งกว่าข้าวขาว บางสูตรจะให้แช่น้ าทิ้งไว้ก่อนหุ ง แต่บางก็วาไม่จาเป็ น หุ งแบบไหนก็ได้ตามสะดวก ถ้าแช่น้ าไว้ก่อนสัก
้ ่
ครึ่ งชัวโมงก็ใส่ น้ าน้อยหน่อย เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ งคือ บีบมะนาวลงไปสักเสี้ ยวหนึ่ งจะช่วยให้ขาวนุ่มขึ้น
่ ้
อัตราส่ วนที่ใช้
ข้าวกล้องแช่น้ า 1 ส่ วน : น้ า 1.5 ส่ วน
ข้าวกล้องไม่แช่น้ า 1 ส่ วน : น้ า 1.75 ส่ วน
ข้าวต้ม
การต้มจะใช้หม้อไฟฟ้ าหรื อหม้อธรรมดาก็ได้ แต่ถาต้มด้วยหม้อไฟฟ้ าจะทาให้ขาวอืด ไม่บานสวยเท่าหม้อธรรมดา วีการก็คือ ต้มพร้อมกัน
้ ้
ทั้งข้าวกับน้ า โดยไม่ตองปิ ดฝา เมื่อน้ าเดือดให้หรี่ ไฟลง ไม่เช่นนั้นจะเดือดล้นหม้อ คอยคนเป็ นระยะเพื่อไม่ให้ขาวติดก้นหม้อ สังเกตดูเมื่อ
้ ้
ข้าวเมบานให้ปิดฝาสักครู่ เม็ดข้าวจะบานขึ้นอีก เล็กน้อย ควรรี บตักรับประทานร้อนๆ ไม่เช่นนั้นข้าวจะเละ ไม่น่ากิน เคล็ดลับอีกอย่างที่จะทา
ให้ขาวต้มอร่ อยขึ้นคือ ก่อนใส่ ขาวลงต้มอาจเติมเกลือเล็กน้อยหรื อบุบใบเตย 2 – 3 ท่อนใส่ ลงไปด้วย
้ ้
อัตราส่ วนที่ใช้
ข้าว 1 ส่วน : น้ า 4 ส่ วน

2. วิธีหุงข้ าว
1. การล้างและซาวข้าว
เพื่อความทนทานของหม้อหุ งข้าวไฟฟ้ า ควรล้างและซาวข้าวในภาชนะอื่น แล้วค่อยเทใส่ ในหม้อใน
2. การเติมน้ า ทาได้ 2 วิธี ดังนี้
2.1 ภายในหม้อในของหม้อหุ งข้าว จะมีขีดบอกระดับน้ า น้ าให้เติมตามปริ มาณข้วที่จะหุ ง ดังรู ป ถ้าหุ ง
ข้าว 8 ถ้วย ก็ให้ใส่น้ าจนถึงเลข 8 หรื อถ้าหุงข้าว 1.4 ลิตร ก็ให้เติมน้ าจนถึงขีด 1.4
2.2 ให้เกลี่ยข้าวในราบให้เติมน้ าให้ท่วมฝ่ ามือ สาหรับปริ มาณน้ าที่จะเติมนี้ ย่อมแตกต่างกันไปตามชนิ ด
ของข้าว และความต้องการ ของแต่ละบุคคล
้
3. การวางหม้อ ก่อนวางหม้อในลงในหม้อนอก ให้เช็ดน้ าและสิ่ งสกปรกที่กนหม้อและในรอบ ๆ ตัวหม้อ
่
ออกให้หมดเสี ยก่อน และดูวาบนแผ่นความร้อนไม่มีสิ่งสกปรกหรื อเม็ดข้าว
ติดอยู่ และเมื่อวางลงไปแล้ว ให้ขยับดูวาหม้อใน ขอบไม่ค้ า หม้อนอก และ
่
หม้อใน แนบสนิทกับแผ่นความร้อนดี ดงในรู ป ั
4. การหุง เมื่อวางหม้อในลงในหม้อนอกแล้วปิ ดฝาหม้อเสี ยบปลักเข้าสวิทซ์
๊
ไฟอุ่น (Warm) จะติด เมื่อกดสวิทซ์สีแดงลง ไฟหุง (Cook) จะติดและหม้อก็อยูในสภาพที่หุงข้าว
่
และเมื่อข้าวในหม้อสุ ก หม้อก็จะเปลี่ยนจากสภาพที่หุงไปเป็ นอุ่นพร้ อมทั้งไฟก็จะ แสดงว่าหม้ออยู่
ในสภาพการอุ่นแล้ว ตามปกติเพื่อให้ขาวมีรสชาติดียิ่งขึ้นเมื่อสุกแล้ว ยังไม่ควรเปิ ดฝา ควรปล่อยให้
้
ข้าวถูกดงอยูอีก 10-15 นาที เพื่อให้ขาวอ่อนนุ่ม และอร่ อยขึ้น
่ ้
การอุ่นข้าว
การอุ่นข้าวมีอยู่ 3 วิธี คือ
1. การอุ่นข้าวต่อจากการหุ งตามปกติ เมื่อข้าวสุ กแล้วหม้อก็จะอุ่นโดยอัตโนมัติซ่ ึงการอุ่นอย่างนี้ไม่ควรเกิน 4-5 ชัวโมง เพราะข้าว
่
จะ แห้งเกินไป
2. หลังจากการอุ่นมานาน ถ้าต้องการอุ่นต่อไป ควรทาข้าวให้ร่วนแล้วพรมน้ า กดสวิทช์ให้หุงทิ้งไว้สกครู่ สวิทช์ก็จะตัด นามา
ั
รับประทานได้
3. ในการอุ่นข้าวจานวนน้อย หรื อข้าวเหลือให้เอาข้าวออกจากหม้อในเติมน้ าปริ มาณที่เหมาะสมในหม้อแล้ววางแผ่นอุ่นลง แล้ว
นาข้าว วางลงบนแผ่นอุ่นโดยตรง หรื อใช้ชามหรื อจานวางลงบนแผ่นอุ่นแล้วกดสวิทช์หุง เมื่อปิ ดฝาเรี ยบร้อยแล้ว เมื่อข้าวร้อนได้
ที่ไฟหุ งจะดับ โดยอัตโนมัติอบทิ้งไว้อีก
ในการอุ่นข้าวโดยวิธีที่ 3 นี้ ท่านอาจใช้อุ่น หรื อนึ่ งปลา ไข่ ซาลาเปา ตุ๋นไข่ ฯลฯ โดยนาเอาสิ่ งของสิ่ งของที่น่ ึ งใส่ ชามและทาตาม
วิธีการ นึ่งข้าว เมื่ออาหารร้อนดีแล้วจึงกดสวิทช์ดบไปอยูที่อุ่นในกรณี ที่ลืมไว้ เมื่อน้ าในหม้อแห้งหม้อข้าวจะทางานโดยอัตโนมัติ
ั ่
ไปอยูที่อุ่น นอกจากนี้ท่านยังสามารถนึ่ งอาหารอย่างอื่น โดยนาอาหารวางลงแผ่นนึ่ งโดยตรง
่