2. El Plato del Buen Comer
• Esquema alimenticio que cumple con la Norma Oficial
Mexicana para la promoción y educación para la salud en
material alimentaria. NOM-043-SSA2-2005
• Surgió con el propósito de promover y educar en el campo de
la salud en material alimentaria
3. NOM-043-SSA2-2005
• Se identifica a los niños desde su gestación hasta la
pubertad, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia,
los adultos mayores y las personas con actividad física
intensa como grupos que requieren mayor atención por el
riesgo de presentar alteraciones en su estado de nutrición.
• De acuerdo con los resultados de la Encuesta Nacional de
Nutrición de 1999 y la Encuesta Nacional de Salud del 2000
en la población mexicana aún prevalecen las enfermedades
relacionadas con las carencias nutricias (sobre todo en la
población infantil, ya que entre los menores de 5 años el 18%
presenta baja estatura y el 27% anemia) y por otra parte el
sobrepeso, la obesidad, la hipertensión arterial, la
ateroesclerosis, la diabetes mellitus, el cáncer y la
osteoporosis han mostrado un notable incremento en los
últimos años.
4. Características de una dieta correcta
Se busca que sea una dieta:
• Completa: por lo menos 1 alimento de cada grupo en
cada desayuno, comida y cena
• Equilibrada: guarden proporciones entre si al integrar
los 3 grupos
• Suficiente: cubra necesidades nutricionales de cada
persona de acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad
física o estado fisiológico
• Variada: diferentes alimentos de los 3 grupos
• Higiénica: preparen, sirvan y consuman con limpieza
• Adecuada: gustos, costumbres y disponibilidad
En la variación y
combinación de
alimentos esta el
gusto por el plato
del bien comer
6. FRUTAS Y VERDURAS
Aporta:
Vitaminas ( C, Ac fólico, carotenos, K)
Minerales ( K, Hierro)
Fibra: comen crudas y con cascara
Nos ayuda al buen funcionamiento de nuestro cuerpo,
además de un adecuado crecimiento y desarrollo
Recomendación diaria es de 5 raciones
Consumirlas con Cascara
Lavar y desinfectar bien
7. • Representan la principal fuente de energía para actividades
diarias como estudiar, jugar, aprender, correr
• Normaliza evacuaciones, y da volumen a la dieta
• Proporciona principalmente Carbohidratos y fibra
• Recomienda consumirlos sin refinar o integrales para aumentar
consumo de fibra
CEREALES Y TUBERCULOS
8. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
• Nos proporcionan principalmente: Proteínas y
minerales ( Hierro, Ca, Zinc)
• Desarrollo, crecimiento, formación y reparación de
tejidos del organismo
• Se recomienda consumir en menor cantidad
• Prefiere pescado o pollo sin piel a las carnes de res,
cerdo
• Consume Leche descremada [ Evitar consume
excesivo de grasas saturadas y colesterol)
9. Los alimentos de cada grupo tienen la misma función, por
eso es importante combinarlos y variarlos para recibir la
energía y nutrimento adecuados
Ningún alimento es mas importante o mejor que otros
No hay alimentos Buenos o malos, sino una dieta correcta
cuando en la alimentación se incorporan alimentos de cada
grupo en cada tiempo de comida
10. RECOMENDACIONES
Incluye al menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres
comidas diarias
Come la mayor variedad posible de alimentos
Modera el consumo de grasas, azucar y sal
Prefiere los aceites para cocinar
Cocina con poca sal
Combina cereales con leguminosas
Lava y desinfecta las verduras y frutas antes de consumirlas o cocinarlas
Come 5 veces al dia, 3 comidas principales y 2 refrigerios uno a medio dia y
otro a media tarde
Mantén en lo posible los horarios de comidas
Hidrátate , por lo menos 8 vasos de liquido al dia de preferencia agua
potable
11. • Mantén un peso saludable, el exceso y la falta
favorecen el desarrollo de problemas de salud.
12. Además de alimentarte, haz ejercicio
diario durante 30 minutos
• La actividad física diaria y una
alimentación correcta:
Beneficia a tu Corazón y pulmón
Fortalece huesos
Evita obesidad
Duermes bien
Libera del estrés
16. Referencias
• Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación
para la salud en materia alimentaria: NOM-043-SSA2-
2005.
• El plato del Bien comer; yakult:
http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/progr
amas/6_1_plato_bien_comer.pdf
• http://www.cndh.org.mx/sites/all/fuentes/documentos/Progr
amas/VIH/Leyes%20y%20normas%20y%20reglamentos/No
rma%20Oficial%20Mexicana/NOM-043-SSA2-
2005%20servicios%20basicos%20de%20salud.pdf
CIRCULO: En el diseño de El Plato se puso particular énfasis en evitar transmitir la idea de importancia o predominio de alguno de los grupos. Se llegó así a la elección de un círculo, que luego se convirtió en plato para alejarse del frío concepto técnico de una gráfica circular y hacerlo un símbolo claramente alimentario.
Este plato está dividido en tercios con un área equivalente para cada rebanada.
COLORES: El uso de los colores asemeja el funcionamiento de un semáforo, en donde el verde indica un consumo libre o en gran cantidad, el amarillo/naranja un consumo con cautela o precaución y el rojo/café rojizo un consumo reducido.
Por último se observa como en el Plato del Bien Comer se excluyen el grupo de azucares, aceites y grasas y esto es debido a que los alimentos ya contienen naturalmente estos componentes y por lo tanto ya no es necesario agregarlos además de que no se trata de alimentos primarios por lo tanto no puede constituir un grupo de alimentos aparte.
Frutas y Verduras: Los alimentos que forman el grupo de frutas y verduras nos aportan vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen funcionamiento de nuestro cuerpo, además de permitir un adecuado crecimiento y desarrollo. La recomendación diaria de frutas y verduras es de 5 raciones, distribuyéndolas en el desayuno, la comida, la cena y entre comidas; es bueno consumirlas con cáscara y elegir preferentemente las de temporada. No olvides lavar y desinfectar bien estos alimentos antes de consumirlos.
f) Prefiere los aceites a la manteca, mantequilla o margarina. Justificación para esta recomendación: Los aceites contienen ácidos grasos esenciales, mientras que los otros productos contienen más grasas saturadas y ácidos grasos trans
g) Cocina con poca sal, endulza con poca azúcar; no las pongas en la mesa y modera el consumo de los productos que los contengan en exceso. Justificación para esta recomendación: Evitar la obesidad con el consumo excesivo de grasas y azúcares. Así como la hipertensión por un aumento en el consumo de sal.