2. 1. LEHENENGO PLATERAK: HOTZ ETA BEROAK
1.1. Babarrunak
1.2. Porrusalda
1.3. Makarroiak tomatearekin
1.4. Urdaiazpiko kroketak
1.5. Arrain zopa
1.6. Pasta, urdaiazpiko eta gaztarekin (Parmesano)
2. BIGARREN PLATERAK
2.1. Atun enpanadillak
2.2. Antxoa marinatuak
2.3. Bakailao enpanada
2.4. Indioilar brotxetak
2.5. Odolki nahasia
2.6. Txipiroiak bere tintan
3. AZKENBURUKOAK
3.1. Torradak sagar purearekin
3.2. Browniea mikrouhinean
3.3. Jogurt Bizkotxoa
3.4. Coulant
3.5. Txokolate bizkotxoa
3.6. Ogi tarta
3.7. Gurinezko gailetak
3.8. Muffin-ak

3. LEHENENGO PLATERAK:
HOTZ ETA BEROAK

4. s
1.1. BABARRUNAK
Os Osagaiak (lau lagunentzat):
 Babarrun gorriak (kilo
laurdena bakoitzarentzat)
 Baratxuria
 Buru erdi tipula
 Oliba olio zarrastada txiki
bat
 Gatza apur bat
 Baso bat olio
LAGUNGARRIAK
 Txorizoa
Egiteko era:
 Babarrunak hasteko, hobe da, ontzi batean 12
orduz uretan edukitzea.
 Hasteko ontzi sakon batean, babarrunak,
baratxuria, tipula, olio zarraztada eta gatza jarriko
ditugu, su txikitan egosten.
 Gero, egosi bitartean, ur hotza bota babarrunak
samurtzen eta salda loditzen den arte.
 Ondoren, babarrunak egosten diren bitartean,
txorizoa ipini ontzi barruan.
 Ordu pasa eta gero, babarrun egosita daude.
 Bukatzeko, ongi aurkeztu oso erraza da eta.
Normalean zopa-ontzi batean edo lurrezko kazola
batean aterako ditugu babarrunak.
 Aholkua: babarrunak bezperan egosi, orduak pasa
ahala saltsa gizendu eta gozatu egingo baita.
 Zerbait pertxonari, lagungarriak babarrunak
gehiago guztatzen zaizkiei; hau da odolkia,
saiheskia eta aza. Niri ez zaizkit batere guztatzen,
garbi-garbi gustatzen zaizkit.
On egin!
Cruz

5. 1.2. PORRUSALDA
Os
Osagaiak :
 Dozena erdi porru
 5 patata
 Zurrusta bat oliba-olio.
 2 Azenario
 Ura
 Gatz pixka bat.
Egiteko era:
 Lehenik hartu porruak eta garbitu
ondo uretan. Gero zuritu azenarioka
eta patatak . Hartu lapiko eta bota olioa
eta su motelean utzi. Txikitu
azenarioak, porruak eta patatak.
Ondoren bota patatak, azenarioak eta
porruak; egin 2 minutuz eta buelta
eman koilararekin.
 Gehitu gatz pixka bat ura estali arte.
Bukatzeko itxi tapa eta laga 6 minutuz.
Prest dago¡¡¡¡ On egin
Angi

6. 1.3. MAKARROIAK TOMATEAREKIN
OsOsagaiak:
 Pakete erdia makarroi
 Bi tomate heldu
 Pote txiki bat tomate
frijitu
 Piper berde bat
 Tipula bat
 Olioa
Egiteko era:
 Hasteko, lapiko batean ura ipini eta urak
irakiten duenean makarroiak gatzarekin bota
eta egosten utzi 3-8 minutuz
 Bitartean, tipula eta piperra fin-fin zatitu,
azala kendu tomateei
 Ondoren, zartaginean oiloa bota eta ondo
frijitu barazkiak, su motelean utzi 15
minutuz, tomate frijitua gehitu eta egosten
utzi beste 10 minutuz
 Minipimerretik dena pasatu, satsa goxoa
lortu arte
 Azkenik, makarroiak erretilu batean jarri eta
saltsa gainetik bota, baita gazta birrindua eta
perrexil pitin bat ere
 Bero zerbitzatzen da
Zailtasuna: erraza
Kostua: merkea
Maite

7. 1.4. URDAIAZPIKO KROKETAK
Osagaiak:
 ½ Tipula
 200g Urdaiazpiko
 100g Gurin
 700ml Esne
 100g Irin
Albardatzeko: bi
arrautza, irina, olioa eta
ogi birrindua
Egiteko era:
 Hasteko tipula eta urdaiazpikoa txikitu.
Kazolan gurina desegin eta gero bota
tipula eta urdaiazpikoa eta egin poliki-
poliki.
 Gero gehitu irina kazolan eta egin ondo.
 Jarraian bota esne beroa eta nahasi dena
15 minutuz, loditu arte.
 Bota bexamela ontzian eta sartu
hozkailuan 6 orduz.
 Bexamela hotza dagoenean, moztu eta
egin kroketak.
 Segidan pasatu irinetik, gero arrautzatik
eta bukatzeko ogi birrindutik.
 Amaitzeko bota banan bana zartaginean
eta frijitu, egin arte. Frijitu, eta gero, ipini
sukaldeko paper gainean olioa
xurgatzeko.
Besterik, ez. On egin!!
Leire

8. 1.5. ARRAIN ZOPA
Osagaiak:
 400 gr legatz-zerra
 ½ piper gorri
 2 tipula ertain
 2 tomate
 3 baratxuri ale
 Baso bat ardo zuri
 Irina
 Baso erdi oliba olio
 Gatza eta piperbeltza
Egiteko era:
 Xehatu xerrak.
 Zuritu eta txikitu tipulak, piperra eta
baratxuri aleak.
 Zartaginean bota olioa eta arin frijitu
tipula eta gero gehitu piper zatiak eta
baratxuria txikituta. Egin su motelean eta
gehitu tomatea.
 Bestalde, lapikoan jarri ura eta gehitu
baso bat ardo zuri. Jarri legatza egosten.
Gehitu gatza eta piperbeltza.
 Egosita dagoenean iragazi salda. Saldan
gehitu irina. Eragin eta gehitu sofritoa.
 Irakiten hastean jaitsi sua eta orduan
gehitu legatza.
 Bere puntuan dagoenean kendu sutatik.
PROBETXU ON!!!
Gonzalo

9. 1.6. Pasta, urdaiazpiko eta gaztarekin (Parmesano)
Osagaiak:
 500 gramo pasta motza
 1 litro ur
 Gatz apur bat
 2 koilarakada margarina
 200 gr. Urdaiazpiko
 1 lata esne-gain
 1 adar-perrexil
 100gr.gazta pamesanoa
Egiteko era:
 Hasteko, prestatu motza pasta,
lehenik, ura berotu gatzarekin eta
irakiten duenean, gehitu pasta eta
10 minutuz utzi, noizean behin
eragin.
 Bitartean, satsa prestatuko dugu.
Moztu urdaiazpikoa hurren
koadrotan tamainako dadoetan.
 Jarraian, nahasi urdaiazpikoa
esne-gainarekin, berotu zartagin
batean su txikian; Gero, gehitu
perrexila eta gazta parmesanoa.
Saltsakin oso ondo geratzen da edo
nahi baduzu, gehitu gatz edo/eta
piperbeltza.
Bero zerbitzatu plater hau eta gozatu
¡!!!!!
Ivan

10. 1.7. ENTSALADA
Osagaiak:
 : Letxuga
 tomateak (Raf mota badira,
hobeto)
 tipula bat
 Zainzuriak
 piper bat
 azenario bat
 hegalaburra(atuna)
 olibak,
 modena ozpina
 maionesa
 oliba-olioa
 gatza
Egiteko era:
 Barazkiak garbituko ditugu
 Gero labana hartuko dugu eta
tomateak, tipula eta piperrak
moztuko ditugu. Azenarioak
txikituko ditugu. Xerrek finak
izan behar dute.
 Denak nahastu letxugarekin,
eta bota hegalaburra eta
zainzuriak.
 Gozatu ondo ozpina, gatza eta
oliba-oliorekin. Nahastu
berriro eta zainzurietan bota
maionesa pixka bat nahi
baduzu.
On egin
Oscar

11. BIGARREN PLATERAK

12. Osagaiak:
 Poltsa bat enpanadilla “la
cocinera”markakoak
 -.Tipula bat
 -.Tomate-pote bat
 -.Arrautza bat
 -.2 atun-pote
 -.Piper gorri bat
 -.Oliba olioa
 -.Gazta
Egiteko era:
Enpanadillak Izozkailutik atera ordu
bat lehenago.
Jarri olioa berotean zartagin batean,
bitartean, tipula txikitu. Olioa bero
dagoenean tipula bota eta 10
minutuz utzi. Gero tomatea gehitu
eta utzi pixka bat egiten. Jarraitzeko
bota piperrak txikituta, atuna eta
gazta. Nahastu guztiak eta 10
minutu inguru egosi. Hozten utzi
eta enpanadillak bete.
Amaitzeko, arrautzarekin margotu
eta labean sartu 10-12 minutuz
180º.
Hozten utzi eta …
ON EGIN!!!!!!
Elvira
2.1. ATUN-ENPANADILLAK

13. Osagaiak:
 Litro erdi ozpin(ardo
zuriarena)
 400cl ur
 100g gatz
 1,5kg antxoa fresko
 Oliba olio birjina
Egiteko era:
 Nahasi egingo ditugu ozpina, ura eta
gatza, marinada prestatzeko.
 Antxoak garbituko ditugu ondoren,
burua, tripak eta odola kontu handiz
kendurik, ez hondatzeko.
 Osorik sartuko ditugu ondoren marinada
hotzean, hezurra eta guzti. 8 bat orduan
edukiko ditugu hozkailuaren barruan.
Txikiak badira, aski izango dira 6 ordu.
 Epe horren ostean, xukatu eta kontu
handiz kenduko diegu hezurra. Erretilu
batean zabalduko ditugu antxoa guztiak.
Oliotan bustiko ditugu ondoren, egoki
kontserbatzeko.
 Ongi tapatu eta hozkailuan
kontserbatuko ditugu. Lauzpabost egun
baino lehen kontsumituko ditugu.
PROBETXU ON!!!!!!
BERNAR
2.2. ANTXOA MARINATUAK

14. 2.3. BAKAILAO ENPANADA
Osagaiak:
Orearentzat:
 100 ml. Olio
 100 ml. Ur
 gatz pixka bat
 arrautza bat
 koilarakadatxo bat legami
 300 gr. Irin
B Betetzeko:
 bi piper berde
 250 gr. bakailao
 bi tomate
 gatz pixka bat
 tipula ertain bat
 zurrusta bat olio
 bi baratxuri ale
Egiteko era:
 Lehenik, orea prestatu behar da. Gehitu
gatza eta legamia irinera eta ondo mugitu.
Jarraian, nahasi irina olioarekin eta ur
epelarekin. Oratu orea eta utzi ordu erdi bat
edo ordubete orea altxatu arte.
 Bitartean, piperrak, tomateak, tipula eta
baratxuriak txikitu. Berotu olioa zartaginean
eta gero bota barazkiak, bakailaoa eta gatz
pixka bat.
 Orea prest badago, forma eman eta bete
barazkiekin eta bakailaoarekin.
 Sartu labean, 175º Ctan 45 minutuz gutxi
gorabehera.
 Azkenik, atera enpanada labetik, utzi hozten
`pixka bat eta…
ON EGIN!
Oriana Casaux

15. 2.4. INDIOILAR BROTXETAK
Osagaiak:
 piper berdea
 piper gorria
 tipula handia
 kilo erdi indioilar bularkia
 oliba olioa
 gatza
 8 makiltxo
Egiteko era:
 Piperrak eta tipula zuritu eta 4
zentimetroko kubotan moztu.
 Prestatu zartagina olioarekin eta
piperrak et tipula erdi-egin; gero,
plater batean gorde.
 Indioilar bularkiak 4 zentimetroko
kubotan moztu.
 Makiltxo bat hartu eta brotxeta egin:
indioilar Kubra, piper berdea, piper
gorria eta tipula ipini; gero beste
indioilar zati bat, piper berdea, piper
gorria eta tipula, makiltxoa beteta egon
arte. Brotxeta guztiak egin, gatz pixka
bat bota, gero brotxetak plantxan ipini
eta utzi bi minutuz alde bakoitzean.
Bero zerbitzatu.
On egin!
Raluka

16. 2.5. ODOLKI NAHASIA
Osagaiak:
 Odolki bat
 Sagar bat
 Dozena erdi arrautza
 Zurrusta bat esne-gain
likidoa
 Olioa
Egiteko era:
 Odolki azala kendu eta sagarra zuritu
eta txikitu.
 Zartagin batean olio pixka bat
berotzen jarri eta odolkia eta sagarra
zartaginera bota.
 Minutu batzuetan dena su motelean
egin.
 Bitartean arrautzak irabiatu.
 Gero irabiatutako arrautzak eta esne-
gaina gainean bota, bueltak eman dena
egin arte.
On egin¡¡
Jone

17. 2.6. TXIPIROIAK BERE TINTAN
Osagaiak:
 Kilo bat txipiroi
 Bi tipula
 Baratxuri ale bat
 Bi tomate
 Azenario txiki bat
 150g irin
 Olioa
 Gatza
 Bi poltsa txipiroi-tinta
Egiteko era:
Hasteko, ondo garbitu txipiroiak.
Ondoren, berotu olioa eltze batean.
Segidan, txikitu tipula, tomatea, azenarioa
eta baratxuria eta gero, barazki guztiak
oliotara bota, eta utzi su motelean egiten.
Gero, txipiroiak gehitu eta gatz pixka bat.
Utzi sutan 5-10 minutuz.
Jarraian, atera txipiroiak platerera eta
gero, gehitu eltzera irina eta txipiroi-tinta
eta irabiatu dena.
Bukatzeko, sartu berriro txipiroiak
saltsan eta egosi su motelean 20
minutuz.
(*) Aholku bat: zerbitzatu arroz zuri
pixka batekin
Bernar, iazko ikasle batek kontatua

18. AZKENBURUKOAK

19. 3.1. TORRADAK SAGAR PUREAREKIN
Osagaiak:
TORRADAK:
 2 ogi berezi
 2 litro esne
 5 arrautza
 Kenala-hautsa
 3 koilarakada azukre beltz
 Olioa
SAGAR-PUREA
 2 libro ur
 Kilo erdi azukre zuri
 Kanela-zotza
 Kilo eta erdi errege-sagar
Egiteko era:
 Hasteko zatitu ogia, zentimetro bateko
xerratan eta jarri esnea erretilu batean.
Gehitu azukre beltza eta ondo nahasi.
 Gero, utzi ogia bost orduz esnetan.
 Ondoren berotu olioa; bitartean irabiatu
arrautzak. Jarraian atera ogia banan banan
eta busti arrautzatan.
 Segidan frijitu ogia, eta gero, ipini
sukaldeko paper gainean olioa xukatzeko.
 Bukatzeko nahastu azukre beltza eta
kanela-hautsa eta bota gainetik.
 Gero sagar-purea prestatu. Kazola bat hartu
eta jarri bi litro ur.
 Segidan kazola sutan ipini. Bota kilo erdi
azukre zuri eta kanela hautsa. Ura berotu
bitartean sagarrak zuritu. Sagarrak kazolara
bota baino lehen, txikitu.
 Gero egosi 30 minutuz.
 Bukatzeko utzi epeldu arte.
Nola hartu:
-Plater batean ipini bi torrada
-Torraden ondoan ipini bi koilarakada
sagar-pure
ON EGIN!
Amaia

20. 3.2. BROWNIEA MIKROUHINEAN
Osagaiak:
 Lau zopa koilarakada
irin
 Lau zopa koilarakada
azukre
 Bi zopa koilarakada
kakao hauts
 Bat arrautza
 Hiru zopa koilarakada
olio
 Hiru zopa koilarakada
esne
 Nahi duzun beste intxaur
Egiteko era:
 Hasieran, ipini osagarri lehorrak
(irina, azukrea eta kakaoa)
edukiontzi batean eta ondo nahasi
dena, ondo integratuta egon arte.
 Segidan, jarri arrautza bat, esnea eta
olioa; eta berriro ondo nahasi,
pinportak desagertu arte.
 Nahi baduzu jarri intxaur batzuk
zatietan, eta nahasi pixka bat.
 Ipini nahasketa hau katilu batean
eta sartu mikrouhinean hiru
minutuz potentzia maximan.
 Sartu-atera orratz bat bizkotxoan
eginda dagoen jakiteko. Labana
garbi atera bada, eginda dago; baina
zikin ateratzen bada, berriro sartu
mikrouhinean minutu batez
potentzia maximan.
Eginda egongo da!!
ON EGIN!
Marta

21. 3.3. Jogurt Bizkotxoa
Osagaiak:
 3 arrautza
 -2 baso irin
 -3 baso azukre
 -baso bat olio
 -limoizko jogurta
 -koilarakada bat cola-cao
 -legamia
 -gurina
Egiteko era:
 Hasteko,irabiatu hiru arrautzak.
 Gero, gehitu azukrea eta nahasi.
 Ondoren, bota, jogurta eta gero irina, olioa
eta legamia.
 Jarraian,gehitu koilarakada bat cola-cao.
 Labea 150ºC-tan berotu bitartean, ondo
igurtzi moldea gurinarekin.
 Ondoren, bota orea moldera, sartu labean
eta eduki ordu betez.
 Bukatzeko, orea hoztu eta gero, atera
bizkotxoa moldetik platerera.
ON EGIN!
Marimar

22. 3.4. COULANT
Osagaiak:
 4 arrautza
 115g txokolate
kobertura
 75g gurin
 75g irin
 75g azukre
 Kakao hautsa
Egiteko era:
 Lehenik txokolatea eta gurina bol
batean ipini, gero mikrouhin-labean
sartu eta urtu behar da.
 Irabiatu lau arrautza.
 Arrautzak irabiatu eta gero, gehitu
azukrea, txokolatea eta gurina eta
ondo nahasi.
 Gero bota irina eta nahasi.
 Ondoren ontzi txikietan bota
kakaoa.
 Ontzietan orea bota.
 Hozkailuan sartu 12 orduz edo
izozkailuan 2 orduz.
 Labea 225ºCtan berotu eta ontziak
sartu 8 minutuz.
 Bukatzeko atera coulantak
moldetik platerera.
ON EGIN!!!
Maria

23. 3.5. TXOKOLATE BIZKOTXOA
Osagaiak:
 1 jogurta (Neurria)
 2 neurri irin
 1 neurri colacao
 2 neurri azukre
 3 arrautza
 Koilarakada bat
legami
 ½ eguzki-belarrezko
oilo
 Gurina
 Moldea
Egiteko era:
 Lehendabizi, labea berotzen da,
hasi baino 10’ lehenago eta
moldean gurin pixka bat ipintzen
da, denean.
 Ondoren, bol batean jogurta,
azukrea eta arrautzak botatzen dira
eta dena nahasten da; gero irina,
colacaoa, eguzki-oiloa eta legamia,
pixkanaka-pixkanaka botatzen dira
eta ondo nahasten dira.
 Jarraian moldearen barruan
ipintzen da eta labean sartzen da.
175ºtan eta 35’ gutxi gora behera.
 35’ pasatu eta gero, bizkotxoa
labetatik ateratzen da.
 Amaitzeko, bero hoztu ondoren
jaten da, eta beti goxoa-goxoa dago
ON EGIN!!!
Rosa

24. 3.6. OGI TARTA
Osagaiak (6 lagunentzat):
 3 barra Ogi
 Baso bat azukre
 3 baso Esne
 3 arrautza
 Koilarakada bat
“flanin”
 5 xerra anana
Egiteko era:
 Litro laurden bat esne baso batean
jarri eta koilarakada bat “flanin”
 Ogia moztu zati txikitan
 Bol batean osagai guztiak bota eta
nahastu, karameloa eta anana izan
ezik
 Moldeak karamelizetu eta hondoan
anana xerra bana jarri
 Gainean osagaiak bota eta
mikrouhin labean jarri 15’ minutz.
ON EGIN!!!
Ana

25. 3.7. Gurinezko Gailetak
Osagaiak:
 300 gr. gurin
 2 arrautza
 225 gr. azukre
 1100 gr. irin
 15 gr. banilla
Egiteko era:
 Gurina, azukrea , arrautzak eta
banilla irabiatu katiluan (
irabiagailuarekin)
 Bota gurina nahasketara eta
irabiatu, masa lodia lortu arte
 Oratu eskuarekin ; irin pixka bat
botatzea komeni da ez itsasteko
 Arrabolaz zabaldu orea gainalde
lauan. Orearen lodiera; zuk nahi
duzun neurrikoa egin
 Figurak egin moldeekin
 Figura horiek sartu labean . (180
gradutan 15-20 minutuz)
 Gailetak gorritu direnean, atera
labetik eta ipini platerean
ON EGIN!!!
Zarah Ríos H

26. 3.8. MUFFIN-ak
Osagaiak:
 2 arrautza
 -200 g azukre
 -250 g irin
 -Baso bat esne
 -Baso erdi olio
 -Baso erdi legami
 -150 g txokolate-pipitak
Egiteko era:
 Hasi aurretik berotu labea 180ºtan.
 Ondoren, katiluan arrautzak, azukrea,
esnea eta olio bota. Ondo nahasi.
 Gero, beste katilu batean irina eta
legamia, bota eta nahasi.
 Segidan bi katiluetakoak nahasi eta
moldera bota. Hiru edo lau pipita gehitu.
 Azkenik labean sartu 30 minutuz.
ON EGIN!!!
Vero

27. 281 TALDEKO SUKALDARIAK
291 TALDEKO SUKALDARIAK

28. 2014-2015 ikasturtea
A2ko 281eta 291 taldeetako
errezeta liburua