sencillas recetas

1. COCINA MEXICANA

2. POZOLE Procedimiento: Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo. Ingredientes: 2 Kg. de maíz. 3 Kg. de carne de puerco. 4 Kg. de hueso. 1/2 Kg. de chile huajillo. 1 pizca de comino. 3 dientes de ajo. 1 rodaja de cebolla. 3 cucharadas de caldo de pollo

3. FLAUTAS Preparación Cocer la carne durante una hora con sal, 2 o 3 dientes de ajo enteros sin pelar, rebanadas de cebolla y agua suficiente. Ya cocida, enfriarla, machacarla y deshebrarla. Se calientan las tortillas, se enrolla en ellas la carne como si fueran cigarros y se prenden con una palillo para que no se salgan. Se fríen en aceite caliente para que queden doraditas y se sacan a una fuente, entonces se pone lechuga y se rocían con una salsa echa con el aguacate licuado la crema y algo de leche, poner cilantro al gusto Ingredientes - 24 Tortillas- 1/2 Kilo de Carne para deshebrar- 1/4 de litro de crema- 1 lechuga- 1 aguacate- 1 tomate

4. MOLE POBLANO Ingredientes 1 guajolote 400 g de chile mulato desvenados 400 g de chile ancho desvenados 100 g de chile pasilla desvenados 3 chipotles desvenados y hervidos 4 jitomates 100 g de ajonjolí tostado 100 g de pasas 100 g cacahuates 1 bolillo 3 pimientos 2 clavos Un poco de anis estrellado (al gusto) Un poco de canela (al gusto) 3 cebollas 1 tortilla frita 5 dientes de ajo 2 tablillas de chocolate azúcar (un poco) Procedimiento Limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande. Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento. Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados (sin quemar). En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias. Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese. Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote. Al servir, espolvorear con el ajonjoí tostado.

5. CHALUPAS procedimiento Cuece la pechuga de pollo en una cacerola con agua, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Al primer hervor agrega sal a tu gusto. 2 Aparte, lava las papas, pélalas y después pícalas en pequeños cuadros muy finos. Fríelos en una sartén con aceite caliente y una pizca de sal. 3 Una vez que estén cristalizadas y cocidas retíralas y apártalas. Por otro lado lava, desinfecta y pica finamente el cilatro. 4 Pica también finamente los rábanos y el resto de la cebolla. Posteriormente deshebra la pechuga. 5 En una sartén con aceite caliente, pasa las tortillas dorándolas ligeramente y después escúrrelas para quitar el exceso de grasa. 6 Coloca encima las papas, el pollo,la cebolla, el cilantro y los rabanitos. Espolvorea el queso crema desmoronado y si lo deseas un poco de sal ingredientes ½ Pechuga de Pollo 2 Papas 250 Gramos de Queso Crema 2 Ramas de Cilantro 25 Tortillas 1 Manojo de Rábanos 1 Diente de Ajo 1 Cebolla Sal al Gusto Aceite Vegetal

6. BEBIDAS

7. MARTINI COCO ingredientes 1 ½ oz. Ginebra Bombay 2 ½ oz. Agua de coco 1 dash de Bacardi coco 1 dash de jugo de limón Coco natural Procedimiento Vierte las ingredientes en la coctelera, mezcle muy bien y sirva en copa martini, decore con un trocito de coco natural.

8. MARTINI DE SANDIA Preparacion Mezcle en la coctelera con hielo, hasta enfriar muy bien y sirva en copa martini, puede decorar con una pedazo de sandia con corteza al borde de la copa. Ingredientes 1 ½ oz. Vodka Grey Goose 1 dash de pucker de sandia (licor de sandia) 2 ½ oz. Jugo de sandia 1 trozo de sandia

9. PIÑA COLADA Preparacion Poner los ingredientes en la licuadora y licuar. Servir en copa cóctel. Se puede adornar con piña y cereza. Ingredientes 1 ½ oz. Ron blanco 2 oz. Jugo de piña ½ oz. Crema de coco 1 oz. Leche evaporada Hielo frappe

10. MEDIAS DE SEDA Procedimiento En una licuadora agregar la ginebra, la leche evaporada, crema de coco, y granadina. Licuar. Servir en vaso highball. Espolvorear con canela y adornar con una cereza roja. Ingredientes 1 ½ oz. Ginebra 2 oz. Leche evaporada 1 dash de granadina 1 oz. Crema de coco Hielo frappe Canela molida Cereza roja

11. POSTRES

12. FLAN NAPOLITANO Ingredientes 6 huevos. 1 lata de leche condensada. 1 lata de leche descremada. 1 lata de media crema. 2 c/s de vainilla. 1 c/s de ron. 2 c/s de fécula de maíz (maizena). 1/2 taza de azúcar morena (para el caramelo). Procedimeinto En la licuadora se mezclan todos los ingredientes, a excepción del azúcar, que se pone a fuego lento en el recipiente en el que vamos a hacer el flan, cuando el azúcar a tomado un color dorado, se saca del fuego y se le agrega la mezcla de la licuadora y se pone a Baño María por 30 minutos, se saca del fuego y se mete en el refrigerador

13. PASTEL DE 3 LECHES Procedimiento Batir las claras de los huevos a punto de turrón. Agregar las yemas, el azúcar, la leche, la harina cernida con el polvo para hornear y la vainilla. Engrasar el molde. Vaciar la mezcla y hornear por 30 minutos a 190° C. Al sacarlo del horno, picarlo con el tenedor y agregar el siguiente mezcla: Batir 3 yemas y mezclar una lata de leche condensada, una de leche evaporada, una de media crema y una copa chica de ron. Refrigerar. Como se prepara Merengue Para Pastel de Tres Leches: Se baten 3 claras de huevo a punto de turrón. Hervir media taza de azúcar con un cuarto de taza de agua a punto de miel y añadirlo caliente a las claras. Seguir batiendo. Agregar media botella de miel de maíz hasta que el merengue tome consistencia. ingredientes 2 tazas Harina 1 taza Azúcar 6 Huevos 1 cucharadita Vainilla 4 cucharadas Polvo Para Hornear 1/2 taza Leche Ingredientes para la mezcla: 3 Yemas 1 lata Leche Condensada 1 lata Leche Evaporada 1 lata Media Crema 1 copa chica Ron Ingredientes para el Merengue: 3 Claras de Huevo 1/2 taza Azúcar 1/2 botella Miel de Maíz 1/4 taza Agua

14. MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ PreparaciónPicar el chocolate blanco en trocitos bien pequeñitos. Colocamos la leche a hervir. Cuando ya este hirviendo la vertimos sobre los trocitos de chocolate.Batimos las yemas con una taza de azúcar hasta que estén espesas y de color claro. Agregamos el café y la crema con el chocolate disuelto. Batimos las claras junto con el azúcar hasta que estén bien firmes. Luego las colocamos poco a poco en forma envolvente en la mezcla anterior. Lo dejamos en el refrigerador por unas 3 o 4 horas mínimo. Al servirla se podemos espolvorearla con canela o chispitas de chocolate. Ingredientes 200 gramos de chocolate blanco 3 yemas de huevo 3 claras de huevo 1 taza de crema de leche 3 claras de huevo 2 tazas de azúcar

15. HELADO DE VAINILLA Procedimiento Calentar en un cazo la lecha, el azúcar y verter sobre el huevo batido. Devolver la mezcla al cazo y cocinar sobre un fuego lento removiendo todo el tiempo mientras se espese. Añadir la esencia de vainilla, remover y dejar enfriar Batir la nata y añadir a la mezcla. Introducir el recipiente al congelador durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al congelador hasta que esté congelado. Antes de servir, sacar el helado para que se ablandece antes de servir. Ingredientes 120 ml leche entera 50g azúcar 1 huevo 1/4 cucharadita esencia de vainilla 120 ml nata hojas de menta fresca