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Bruno Baldé
Francisca Bobone
Gonçalo Ferreira
Vasco Pedroso
Bárbara
Ricardo Tinoco
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Vladimiro Amaral
Diogo Pratas
Livro
elaborado por:
Livro
3
Sumário
Biscoitos de Claras e Coco 4
Bolachinhas Folhadas de Canela 5
Pãezinhos Rápidos de Chouriço 6
Tarte de Requeijão 7
Bolachinhas de Amendoim 8
Bolachas com Pepitas de Chocolate 9
Bolinhas de Cenoura e Coco 10
Bolo de Chocolate em 3 Minutos 11
Biscoitos de Azeite 12
Bolachas de Laranja 13
4
BISCOITOS DE CLARAS E COCO
INGREDIENTES:
1. 2 claras
2. 100 g de coco ralado
3. 100 g de açúcar
4. 1 colher sopa bem
cheia de farinha
PREPARAÇÃO:
1. Bata as claras em castelo
bem firme, junte o açúcar
e continue a bater, retire e
envolva o coco ralado e a
farinha.
2. Forre um tabuleiro untado
com papel vegetal e volte
a untar. Disponha
colheradas de massa
espaçadamente no
tabuleiro e leve a cozer ao
forno a 180º.
5
BOLACHINHAS FOLHADAS DE CANELA
INGREDIENTES
(para cerca de 25
bolachinhas):
1. 1 placa de massa
folhada (de
preferência
retangular, mas as
redondas também
servem!)
2. 4 colheres de sopa
de canela em pó
3. 8 colheres de sopa
de açúcar
PREPARAÇÃO:
1. Numa taça misture o açúcar
com a canela.
2. Estenda a massa folhada e
cubra-a com a mistura de canela
e açúcar. Enrole depois a massa
cuidadosamente como se fosse
uma torta, apertando
cuidadosamente.
3. Com uma faca afiada corte
fatias de massa com cerca de
0,5cm de espessura e coloque-as
num tabuleiro forrado com
papel vegetal.
4. Leve as bolachinhas ao forno
previamente aquecido a 180ºC e
deixe-as cozinhar até que
fiquem douradas e crescidas.
Deixe arrefecer e guarde numa caixa
hermética.
6
PÃEZINHOS RÁPIDOS DE CHOURIÇO
INGREDIENTES:
1. 10 colheres de
sopa de farinha
sem fermento
2. 1 colher de sopa
de açúcar
3. 90g de manteiga
4. 1 ovo
5. Uma pitada de sal
6. 1 colher de
sobremesa de
fermento
7. 1 a 2 colheres de
sopa de leite ( se
necessário)
8. 1 chouriço
9. 1 gema de ovo
para pincelar
PREPARAÇÃO:
1. Numa tigela, amasse muito
bem a farinha com a
margarina, a pitada de sal, o
fermento e o ovo.
2. Se a massa estiver um pouco
solta, junte o leite aos poucos.
3. Faça uma bola. Retire bocados
que estica em cima da mesa
com a espessura de 2mm.
4. Com um copo, corte rodelas
em que coloca no centro ¼ de
rodela de chouriço. Dobre ao
meio e una dos lados
achatando em seguida,
fazendo uma trouxa.
5. Pincele com a gema de ovo
batido.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200º
aproximadamente 20 minutos até os
pãezinhos ficarem cozidas.
7
TARTE DE REQUEIJÃO
INGREDIENTES:
1. 1 requeijão
2. 90 g de açúcar
3. 2 ovos
4. 50 g de farinha
PREPARAÇÃO:
1. Numa tigela, desfaça o
requeijão (que de
preferência deve ser
congelado) com a ajuda
de uma colher.
2. Junte o açúcar, as gemas
e mexa sem bater muito.
Acrescente a farinha e
mexa novamente.
3. Bata as claras em castelo
e adicione ao preparado,
envolvendo tudo.
4. Forre uma forma tarteira
com papel vegetal de
cozinha, deite a dentro a
massa e leve ao forno a
180º cerca de 15 mins.
8
BOLACHINHAS DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
1. 80 g de manteiga
2. 80 g de açúcar
3. 1 gema
4. 1 colher sopa de leite
5. 70 g de amendoim
picado
6. 160 g de farinha
7. 1 colher sopa de
chocolate em pó
8. Canela em pó
PREPARAÇÃO:
1. Bata a manteiga com o
açúcar até obter um
preparado cremoso.
2. Junte a gema, o leite, o
amendoim, a farinha, o
chocolate e a pitada de
canela.
3. Amassar até se soltar da
tigela.
4. Tenda a massa sobre
bancada polvilhada com
farinha e corte-a com um
cortador.
Coloque as bolachinhas em
tabuleiro untado e polvilhado de
farinha, leve a assar em forno
pré-aquecido por 8 a 10
minutos.
9
BOLACHAS COM PEPITAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1. 100g de açúcar
2. 90g de manteiga
3. 1 ovo
4. 3 colheres de sopa de leite
5. 200g de farinha de trigo
6. 100g de chocolate culinário
PREPARAÇÃO:
1. Colocar o forno a 175ºC
(ou 180ºC).
2. Partir o chocolate
culinário em pequenos
pedaços e reservar.
3. Bater a manteiga com o
açúcar e o ovo até obter um
creme.
4. Adicionar o leite e a
farinha assim como os
pedaços de chocolate.
5. Forrar tabuleiros com
papel de alumínio.
6. Com uma colher ir
colocando pedaços da
massa em cima dos
tabuleiros com alguma
distância entre si.
7. Levar ao forno por
aproximadamente 20 min
(depende do forno e da
temperatura, pode ser
menor ou maior) ou até
dourarem.
10
BOLINHAS DE CENOURA E COCO
INGREDIENTES:
1. Cenoura cozida,
escorrida e passada em
puré: 150 g
2. Coco ralado: 130 g
3. Açúcar: 130 g
4. Coco ralado e açúcar
para polvilhar: q.b.
PREPARAÇÃO:
1. Misturar todos os
ingredientes de forma
homogénea.
2. Levar ao frigorífico de
um dia para o outro. Se
findo este tempo ainda
estiver muito macio e
difícil de manejar
acrescentar mais um
pouco de coco.
3. Fazer bolinhas e passar
por coco ralado ou
açúcar.
11
BOLO DE CHOCOLATE EM 3 MINUTOS
INGREDIENTES:
1. 4 colheres (sopa) de
chocolate em pó
2. 6 colheres (sopa) de óleo
3. 6 colheres (sopa) de leite
4. 2 ovos
5. 8 colheres (sopa) de
açúcar
6. 8 colheres (sopa) de
farinha
PREPARAÇÃO:
1. Numa taça, juntar a
farinha, o açúcar, o
chocolate em pó e mexer
bem.
2. Adicionar o ovo inteiro
e, com um garfo, mexer
bem. Juntar o leite e o
óleo e mexer até obter
uma massa homogénea.
3. Colocar em formas de
papel ou numa forma de
silicone.
4. Levar ao micro-ondas,
em potência máxima,
durante três minutos.
Sugestão: A medida da colher
deve ser sempre rasa. Pode ser
servido frio com calda, quente
acompanhado de uma bola de
gelado ou, simplesmente,
polvilhado com açúcar em pó.
12
BISCOITOS DE AZEITE
INGREDIENTES:
1. 3 ovos
2. 140g de açúcar
3. 100ml de azeite
4. 400g de farinha
5. 1 gema + 1 c. de sopa de
leite
6. Açúcar para polvilhar
PREPARAÇÃO:
1. Deite a farinha numa
tigela, abra um buraco no centro e
deite os ovos, o azeite e o açúcar.
2. Comece a envolver todos
os ingredientes, até obter uma
massa moldável.
3. Retire depois, pedaços de
massa e molde-os com a mão. Dê-
lhes o formato que preferir.
4. Misture a gema com a
colher de leite e pincele os
bolinhos.
5. Polvilhe cada um com um
pouco de açúcar e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC. num
tabuleiro forrado com papel
vegetal ou tapete de silicone, até
ficarem douradinhos e cozidos.
Nota: esta quantidade de massa faz
dois tabuleiros cheios.
13
BOLACHAS DE LARANJA
INGREDIENTES:
1. 100 g de
manteiga
2. 125 g de açúcar
3. 2 ovos
4. 450 g de farinha
5. Raspas de 1
laranja
6. sumo de 1/2
laranja
PREPARAÇÃO:
1. Numa tigela, bata a
manteiga e o açúcar até
ficar fofo. Junte os
ovos e amasse,
acrescente as raspas, o
sumo e a farinha e
volte amassar muito
bem até obter uma
massa homogénea.
2. Estenda a massa sobre
a mesa com a ajuda do
rolo e corte as bolachas
com um corta -
bolachas.
3. Vai ao forno pré-
aquecido nos 180º num
tabuleiro enfarinhado
cerca de 10 a 15 mins.
14
Agrupamento de Escolas Coimbra Sul
E. B. 2, 3 Dr.ª Maria Alice Gouveia
Trabalho elaborado no âmbito do projeto
TODOS JUNTOS PODEMOS LER
Ano letivo 2013/2014
Supervisão das professoras:
Maria Manuel Esteves
Fernanda Henriques
Sofia Rodrigues
Disciplina específica: Oficina de Saberes
Colaboração CRTIC-Coimbra
Colaboração da Biblioteca Escolar

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Receitas oficina de saberes : versão final

  • 2. 2 Bruno Baldé Francisca Bobone Gonçalo Ferreira Vasco Pedroso Bárbara Ricardo Tinoco Ivo Rafael Vladimiro Amaral Diogo Pratas Livro elaborado por: Livro
  • 3. 3 Sumário Biscoitos de Claras e Coco 4 Bolachinhas Folhadas de Canela 5 Pãezinhos Rápidos de Chouriço 6 Tarte de Requeijão 7 Bolachinhas de Amendoim 8 Bolachas com Pepitas de Chocolate 9 Bolinhas de Cenoura e Coco 10 Bolo de Chocolate em 3 Minutos 11 Biscoitos de Azeite 12 Bolachas de Laranja 13
  • 4. 4 BISCOITOS DE CLARAS E COCO INGREDIENTES: 1. 2 claras 2. 100 g de coco ralado 3. 100 g de açúcar 4. 1 colher sopa bem cheia de farinha PREPARAÇÃO: 1. Bata as claras em castelo bem firme, junte o açúcar e continue a bater, retire e envolva o coco ralado e a farinha. 2. Forre um tabuleiro untado com papel vegetal e volte a untar. Disponha colheradas de massa espaçadamente no tabuleiro e leve a cozer ao forno a 180º.
  • 5. 5 BOLACHINHAS FOLHADAS DE CANELA INGREDIENTES (para cerca de 25 bolachinhas): 1. 1 placa de massa folhada (de preferência retangular, mas as redondas também servem!) 2. 4 colheres de sopa de canela em pó 3. 8 colheres de sopa de açúcar PREPARAÇÃO: 1. Numa taça misture o açúcar com a canela. 2. Estenda a massa folhada e cubra-a com a mistura de canela e açúcar. Enrole depois a massa cuidadosamente como se fosse uma torta, apertando cuidadosamente. 3. Com uma faca afiada corte fatias de massa com cerca de 0,5cm de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 4. Leve as bolachinhas ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe-as cozinhar até que fiquem douradas e crescidas. Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.
  • 6. 6 PÃEZINHOS RÁPIDOS DE CHOURIÇO INGREDIENTES: 1. 10 colheres de sopa de farinha sem fermento 2. 1 colher de sopa de açúcar 3. 90g de manteiga 4. 1 ovo 5. Uma pitada de sal 6. 1 colher de sobremesa de fermento 7. 1 a 2 colheres de sopa de leite ( se necessário) 8. 1 chouriço 9. 1 gema de ovo para pincelar PREPARAÇÃO: 1. Numa tigela, amasse muito bem a farinha com a margarina, a pitada de sal, o fermento e o ovo. 2. Se a massa estiver um pouco solta, junte o leite aos poucos. 3. Faça uma bola. Retire bocados que estica em cima da mesa com a espessura de 2mm. 4. Com um copo, corte rodelas em que coloca no centro ¼ de rodela de chouriço. Dobre ao meio e una dos lados achatando em seguida, fazendo uma trouxa. 5. Pincele com a gema de ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 20 minutos até os pãezinhos ficarem cozidas.
  • 7. 7 TARTE DE REQUEIJÃO INGREDIENTES: 1. 1 requeijão 2. 90 g de açúcar 3. 2 ovos 4. 50 g de farinha PREPARAÇÃO: 1. Numa tigela, desfaça o requeijão (que de preferência deve ser congelado) com a ajuda de uma colher. 2. Junte o açúcar, as gemas e mexa sem bater muito. Acrescente a farinha e mexa novamente. 3. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado, envolvendo tudo. 4. Forre uma forma tarteira com papel vegetal de cozinha, deite a dentro a massa e leve ao forno a 180º cerca de 15 mins.
  • 8. 8 BOLACHINHAS DE AMENDOIM INGREDIENTES: 1. 80 g de manteiga 2. 80 g de açúcar 3. 1 gema 4. 1 colher sopa de leite 5. 70 g de amendoim picado 6. 160 g de farinha 7. 1 colher sopa de chocolate em pó 8. Canela em pó PREPARAÇÃO: 1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso. 2. Junte a gema, o leite, o amendoim, a farinha, o chocolate e a pitada de canela. 3. Amassar até se soltar da tigela. 4. Tenda a massa sobre bancada polvilhada com farinha e corte-a com um cortador. Coloque as bolachinhas em tabuleiro untado e polvilhado de farinha, leve a assar em forno pré-aquecido por 8 a 10 minutos.
  • 9. 9 BOLACHAS COM PEPITAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 1. 100g de açúcar 2. 90g de manteiga 3. 1 ovo 4. 3 colheres de sopa de leite 5. 200g de farinha de trigo 6. 100g de chocolate culinário PREPARAÇÃO: 1. Colocar o forno a 175ºC (ou 180ºC). 2. Partir o chocolate culinário em pequenos pedaços e reservar. 3. Bater a manteiga com o açúcar e o ovo até obter um creme. 4. Adicionar o leite e a farinha assim como os pedaços de chocolate. 5. Forrar tabuleiros com papel de alumínio. 6. Com uma colher ir colocando pedaços da massa em cima dos tabuleiros com alguma distância entre si. 7. Levar ao forno por aproximadamente 20 min (depende do forno e da temperatura, pode ser menor ou maior) ou até dourarem.
  • 10. 10 BOLINHAS DE CENOURA E COCO INGREDIENTES: 1. Cenoura cozida, escorrida e passada em puré: 150 g 2. Coco ralado: 130 g 3. Açúcar: 130 g 4. Coco ralado e açúcar para polvilhar: q.b. PREPARAÇÃO: 1. Misturar todos os ingredientes de forma homogénea. 2. Levar ao frigorífico de um dia para o outro. Se findo este tempo ainda estiver muito macio e difícil de manejar acrescentar mais um pouco de coco. 3. Fazer bolinhas e passar por coco ralado ou açúcar.
  • 11. 11 BOLO DE CHOCOLATE EM 3 MINUTOS INGREDIENTES: 1. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 2. 6 colheres (sopa) de óleo 3. 6 colheres (sopa) de leite 4. 2 ovos 5. 8 colheres (sopa) de açúcar 6. 8 colheres (sopa) de farinha PREPARAÇÃO: 1. Numa taça, juntar a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e mexer bem. 2. Adicionar o ovo inteiro e, com um garfo, mexer bem. Juntar o leite e o óleo e mexer até obter uma massa homogénea. 3. Colocar em formas de papel ou numa forma de silicone. 4. Levar ao micro-ondas, em potência máxima, durante três minutos. Sugestão: A medida da colher deve ser sempre rasa. Pode ser servido frio com calda, quente acompanhado de uma bola de gelado ou, simplesmente, polvilhado com açúcar em pó.
  • 12. 12 BISCOITOS DE AZEITE INGREDIENTES: 1. 3 ovos 2. 140g de açúcar 3. 100ml de azeite 4. 400g de farinha 5. 1 gema + 1 c. de sopa de leite 6. Açúcar para polvilhar PREPARAÇÃO: 1. Deite a farinha numa tigela, abra um buraco no centro e deite os ovos, o azeite e o açúcar. 2. Comece a envolver todos os ingredientes, até obter uma massa moldável. 3. Retire depois, pedaços de massa e molde-os com a mão. Dê- lhes o formato que preferir. 4. Misture a gema com a colher de leite e pincele os bolinhos. 5. Polvilhe cada um com um pouco de açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, até ficarem douradinhos e cozidos. Nota: esta quantidade de massa faz dois tabuleiros cheios.
  • 13. 13 BOLACHAS DE LARANJA INGREDIENTES: 1. 100 g de manteiga 2. 125 g de açúcar 3. 2 ovos 4. 450 g de farinha 5. Raspas de 1 laranja 6. sumo de 1/2 laranja PREPARAÇÃO: 1. Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo. Junte os ovos e amasse, acrescente as raspas, o sumo e a farinha e volte amassar muito bem até obter uma massa homogénea. 2. Estenda a massa sobre a mesa com a ajuda do rolo e corte as bolachas com um corta - bolachas. 3. Vai ao forno pré- aquecido nos 180º num tabuleiro enfarinhado cerca de 10 a 15 mins.
  • 14. 14 Agrupamento de Escolas Coimbra Sul E. B. 2, 3 Dr.ª Maria Alice Gouveia Trabalho elaborado no âmbito do projeto TODOS JUNTOS PODEMOS LER Ano letivo 2013/2014 Supervisão das professoras: Maria Manuel Esteves Fernanda Henriques Sofia Rodrigues Disciplina específica: Oficina de Saberes Colaboração CRTIC-Coimbra Colaboração da Biblioteca Escolar