O documento descreve um novo prédio construído pelo Senac em Águas de São Pedro para abrigar sua escola de gastronomia e hotelaria. No piso inferior estão salas de aula, vestiários, depósito e um restaurante pedagógico frequentado pela população local. No piso superior há três laboratórios de cozinha e padaria utilizados para ensino prático, com ênfase na exaustão através de grandes coifas. O desnível do terreno permitiu dois pisos sem ligação interna, funcionando como dois

1. SENAC- Águas de São Pedro/ SP Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria O prédio que abriga parte da escola de gastronomia do hotel-escola do Senac, na cidade turística de Águas de São Pedro, é o mais novo de um complexo formado por construções de épocas e autores distintos. O projeto de Mônica e Paulo Augusto Pedreira de Freitas, do escritório M/PA Pedreira de Freitas Arquitetos, apropria-se de elementos presentes em edifícios vizinhos. A necessidade de um espaço adequado para o ensino de gastronomia e hotelaria levou o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) a construir o edifício, também utilizado para cursos de curta duração

2. Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria No pavimento inferior , que possui largura menor do que o outro, estão o vestiário, duas salas de aulas (uma delas utilizada para lições de enologia), sala de professores, depósito de equipamentos e restaurante pedagógico. Este é freqüentado pela população local , que consome, a preços reduzidos, o resultado das aulas práticas ministradas no andar superior.

3. Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria No piso superior estão os três laboratórios - dois de cozinha, destinados a aulas de culinária, e um de padaria e confeitaria. Ali também ficam três câmaras frias. O layout dos laboratórios foi criado pelo Senac, que deu ênfase à exaustão , realizada através de grandes coifas, cujos dutos são encaminhados para a chaminé situada sobre as câmaras.

4. Arquitetura, Gastronomia e Hotelaria O desnível transversal do terreno foi aproveitado para acomodar dois pisos sem ligação interna entre si, de modo que a escola se comporta como se fosse dois edifícios sobrepostos.