1. Il clima e la qualità del vino
Simone Orlandini
Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali, del Suolo e
dell’Ambiente Agroforestale
Università degli Studi di Firenze
simone.orlandini@unifi.it
BENVENUTO BRUNELLO 2012 - Montalcino 25 febbraio 2012

2. Clima e qualità dei vini
There is an optimum seasonal climate regime that
contributes greatly to the overall quality of a given
vintage (Jones and Davis, 2000).
The price of premium winegrapes in California
varies more than 15-fold and is closely tied to the
geographic source of those grapes (California
Agricultural Statistics Service, 2007). Implicit in that
close relationship is a widely accepted dependence
of winegrape composition on the local climate
(Nicholas et al., 2011).

3. TEMPERATURA
• Evapotraspirazione PRECIPITAZIONI
• Gelate e ondate di calore • Stress idrico e siccità
• Sviluppo vegetativo e riproduttivo • Crescita
•Trasformazione della sostanza organica e dei • Sviluppo malattie
nutrienti del suolo • Erosione e ristagni idrici
Sviluppo di malattie, insetti • Grandine e neve
e infestanti
RADIAZIONE SOLARE
• Fotosintesi
VENTO
• Evapotraspirazione
• Evapotraspirazione
• Temperatura del suolo e della canopy
• Scambi gassosi
• Crescita e produzione finale
• Stroncature
• Bruciature da esposizione

4. Vino: una produzione di qualità sensibile
alla variabilità climatica
Napa Valley (California): flowering anticipated of more then 20 days
(1951-1997 ). Increasing of frozen Risk ↔ reduction of bud productivity
(Nemani et al., 2001)
Bordeaux: anticipated and shorter phenological phases, longer
growing season (Jones and Davis, 2000)
Veneto (Italia): anticipated
Merlot flowering (Chiaudani et al.,
2007)
Oregon: increase elevation limit
for vegetation of grapevine (from
180 to 300 m asl) (Sergo, 2007)
Australia: quality changed in the
last 50 years (Powley, 2007)
http://wine.appellationamerica.com

5. Monitoraggio
agrometeorologia Difesa
fitosanitaria
Previsione
delle gelate
Previsione
qualità delle
produzioni
Risorsa
Modelli di idrica
simulazione
e previsione
Precision
farming
Modelli di
crescita e Lavorazioni
Previsioni sviluppo

6. agroclimatologia Caratterizzazioni territoriali
Serie storiche GIS
Geostatistica
Indici bioclimatici
Supporto alle scelte
Tecniche d’impianto
Scenari futuri
Varietà
Informazioni territoriali Sistemazioni

7. Gli andamenti negli ultimi anni

8. Montalcino: temperatura e precipitazioni
anno qualità temperatura precipitazioni
1996 3 18.2 387
1997 5 19.1 303
1998 4 18.9 348
1999 4 18.9 228
2000 3 19.3 246
2001 4 18.4 246
2002 2 17.9 463
2003 4 20.4 (ondata di calore) 251
2004 5 17.9 295
2005 4 18.1 291
2006 5 18.6 349
2007 5 18.9 342
2008 4 18.5 277
2009 4 19.5 379
2010 5 18.2 449 concentrate nel periodo
aprile /maggio

9. Gli indici bioclimatici
anno qualità IH IW SET
1997 5 2391 1812 325
1998 4 2406 1756 395
1999 4 2432 1776 363
2000 3 2499 1846 384
2001 4 2443 1757 379
2002 2 2199 1577 316
2003 4 2653 1980 362
2004 5 2269 1633 342
2005 4 2230 1624 317
2006 5 2398 1757 315
2007 5 2394 1725 341
2008 4 2355 1717 360
2009 4 2482 1847 332
2010 5 2198 1590 326

10. Modello sulla base degli andamenti stagionali
2011
3.8 Stelle

11. Gli indici a grande scala climatica: NAO

12. GPH500hPa apr/giu-lug – contenuto antociani vino BM
periodo 2002– 2009

13. SSTapr-mag/giu – contenuto antociani vino BM
periodo 2002 – 2009
SSTmag/giu
SSTapr/giu

14. Analisi stagione 2006

15. Il clima del periodo 1960-2000

16. Termopluviogramma 2006 Termopluviogramma 2006
Firenze Bagno a Ripoli (FI)
40 100 35 100
PTot PTot
TMax
TMax 90 TMin 90
35 30
TMin TMed
80 80
30
25
70 70
C)
C)
precipitazioni (mm)
25
temperatura aria (°
temperatura aria (°
20
60 60
20
50 15 50
15
40 40
10
10
30 30
5 5
20 20
0 10 0
10
-5 0 -5 0
gen feb mar apr mag giu lug ago set ott nov dic gen feb mar apr mag giu lug ago set ott nov dic
mese mese
Termopluviogramma 2006 Termopluviogramma 2006
Magliano (GR) Poggibonsi (SI)
40 100 40 100
PTot PTot
TMax TMax 90
35 TMin 90 35 TMin
TMed TMed
80 80
30 30
70
C)
70
C)
precipitazioni (mm)
25
precipitazioni (mm)
25
temperatura aria (°
temperatura aria (°
60 60
20 20
50 50
15 15
40 40
10 10
30 30
5 5
20 20
0 10 0 10
-5 0 -5 0
gen feb mar apr mag giu lug ago set ott nov dic gen feb mar apr mag giu lug ago set ott nov dic
mese mese

17. Radiazione globale nel periodo vegetativo
Bagno a Ripoli 2006
320 Bagno a Ripoli 94-02
radiazione globale media oraria
270
220
Radiazione
watt/mq/ora
170
120
solare
70
20
1-apr
15-apr
29-apr
13-mag
27-mag
10-giu
24-giu
8-lug
22-lug
5-ago
19-ago
2-set
16-set
30-set
14-ott
giorno
Il 2006 ha avuto una elevata disponibilità radiativa
Da aprile al 15 ottobre circa
2200 watt/m2 in più nel periodo
11 watt/m2 in più ogni giorno
Rosso 2006, Blu media del periodo

18. Bagnatura
fogliare
Bagnatura fogliare nella stagione vegetativa 2006
25
Bagno a Ripoli
Bagno a Ripoli 94-02
20
Il 2006 ha avuto un
ridotto numero di ore di
ore giornaliere
15
bagnatura fogliare a
partire dall’inizio di
10
giugno
Rosso 2006
5
Blu media del periodo
0
1-apr
8-apr
15-apr
22-apr
29-apr
6-mag
13-mag
20-mag
27-mag
3-giu
10-giu
17-giu
24-giu
1-lug
8-lug
15-lug
22-lug
29-lug
5-ago
12-ago
19-ago
26-ago
2-set
9-set
16-set
23-set
30-set
7-ott
14-ott
giorno

19. La stagione vegetativa 2006
Anomalie della temperatura media nel periodo aprile-settembre 2006
(basate sulla media di riferimento del periodo 1968-1996)
1°C nella stagione vegetativa = 183 GG di sommatoria termica (10%)

20. Anomalie termiche mensili 2006
Aprile Maggio Giugno
Luglio Agosto Settembre

21. Anomalie delle precipitazioni mensili 2006
Aprile Maggio Giugno
Luglio Agosto Settembre