café de malacatos loja

2. FICHA TECNICA DEL CAFÉ DE MALACATOS
REGISTROSANITARIO: INHCAN1002
1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Y
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
MARCA: CAFÉ DE MALACATOS
NOMBRE DE REFERENCIA: CAFÉ DE
MALACATOS
CLASE DE PRODUCTO: CAFÉ EN GRANO Y
MOLIDO
GRADO DE TOSTION: MARRÓN OSCURO
HUMEDAD: 4%
CONTENIDO CAFEÍNA: 1% BASE SECA

3. 2. COMPOSICIÓN: 100% Café natural sin aditivos Mezcla de
diferentes tipos de café de variedad Arábiga
3. PRESENTACIÓN: Café molido ¼ kg, 1 kg y café entero
45Kg.
EMPAQUE :
- Café molido: artesanal, envasado en bolsa plástica cerrada y
envuelto en bolsa de papel o yute ligero.
- Café en grano: empacado artesanal en sacos de 45 kg.

4. 4. CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Conservar a temperatura
ambiente, en un lugar fresco y seco. Mantenerse alejado de ambientes
húmedos o con olores extraños. Después de abierto conservar en
recipiente hermético y consumir en el menor tiempo posible. Si es
grano entero moler solamente un instante antes de la preparación.
5. TIEMPO ÓPTIMO DE CONSUMO: 6 meses después de
empacado (ver empaque)
6. CARACTERÍSTICAS DE TAZA: Sabor, fragancia y aroma
intensos, característicos de café excelso, fresco y limpio. Acidez media,
Cuerpo Concentrado, Amargo Marcado.

5. 7. CARACTERISTICAS DEL CULTIVO: El Valle de Malacatos de
donde proviene el café que lleva su nombre, está ubicado en la
provincia de Loja, cantón Loja, a 1470 m.s.n.m., su temperatura
regular es de 20.80 grados centígrados, esta rodeado de árboles
frutales, mayormente cítricos, que le otorgan su aroma inigualable y
sabor exquisito. El café de Malacatos esta cultivado bajo estrictas
normas de calidad tanto en su cultivo, transporte, secado, tostado y
empacado.
8. VALOR NUTRICIONAL: El café es la bebida natural más rica en
cafeína, la sustancia más conocida del café y la que le confiere las
propiedades estimulantes y parte de su sabor amargo. Contiene ácidos
orgánicos que influyen en el sabor, olor y aroma del café y son
responsables de su acidez; así como minerales (potasio, magnesio,
calcio, cromo) y vitaminas (niacina), aunque su valor nutritivo es casi
nulo, dada la poca cantidad necesaria para elaborar una taza de café.