Universidad Politécnica Estatal del CarchiComercio Internacional, Integración, Administración y Economía                  ...
1.1 INTRODUCCIÓNTomando en cuenta la realidad económica, política y social que atraviesa nuestropaís, es una realidad muy ...
Las ofertas de trabajo actualmente han ido disminuyendo lo que nos hace pensaren la creación de nuevas empresas y no enfre...
OBJETIVOS    Objetivo GeneralEl objetivo principal del proyecto es determinar la Factibilidad de la creación deuna microe...
Evaluación de la idea de negocios               Capital               Riesgos               Mercado /clientes          ...
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PLAN DE NEGOCIOS                              MICROEMPRESAS                              LOGO DE LA EMPRESANombre de la em...
PRESENTACIONNombre y Actividad de los Socios: Carla Damaris Ramírez Goyes, estudiante de la Universidad Politécnica Estata...
MantequillaAzúcar impalpableServicios se obtendrá de los siguientes proveedores mediante el siguientesistema:PROVEDORES: L...
El número y clase de personas que más se interesan en nuestrosproductos/servicios:(Perfil del cliente: características del...
esperados, ocasión de compra, tasa de uso, grado de lealtad, grado de  conocimiento, y actitud ante el producto.          ...
Fuente: Mercadotecnia; Sexto NivelElaboración: AutoresDebemos identificar el tipo de mercado al que la microempresa microe...
de las delicias “CATA (Carly & Taty)” pertenece, y el mercado al que se va a dirigir;los mercados pueden clasificarse desd...
adaptar su oferta y su estrategia de marketing a los requerimientos que este presenta.La identificación y elección de los ...
3. DESCRIPCION DE LA COMPETENCIA PRINCIPAL1. Nuestra competencia es la siguiente:         Nombre                Ventas (es...
4. DESCRIPCION DE LA COMPAÑÍALocalización, actividad de la empresa, figura legal, posición que se desea alcanzar(visión y ...
5. DESCRIPCION DE LA COLABORADORES: PERSONAL CLAVE Y   RESPONSABILIDADESNombre de la Persona Posición Responsabilidades   ...
I)     LAS 4P´sDESCRIBA EL PROCESO QUE SIGUE PARA DESARROLLAR SUPRODUCTO:(Al desarrollar el proceso podrá definir que mate...
REQUERIMIENTOS DE INSUMOS, MATERIA PRIMA, MATERIALES,SERVICIOSSe establecerá los requerimientos de los diferentes insumos,...
Los ingredientes mencionados existen en el mercado local, provincial y nacional.No existe impedimento en la adquisición de...
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6. DESCRIPCION DE PUBLICIDAD¿Qué estrategias de promoción y difusión utilizará para vender su producto?Aquí por cada métod...
II)   RENTABILIDAD DE LA EMPRESA11. PROYECCIÓN DE VENTASBasados en nuestro estudio de Mercado, podemos proyectar las sigui...
ITEM                                     GASTO1 quintal de harina                      $ 37.50Cubetas de huevos           ...
RAMÍREZ CARLANOMBRE DE REPRESENTATE                         ROSERO TATIANAFIRMA REPRESENTANTEFECHA                    JULI...
1.2.1.- ANÁLISIS HISTÓRICOCon el que se pretende “obtener información de carácter estadístico que sirva paraproyectar dato...
El bizcocho cuenta con los siguientes ingredientes:Harina de Trigo.LevaduraAgua tibiaColoranteSalAzúcar.Anís de PanManteca...
Bienes Industriales:      3.1. Materiales y Partes.      3.2. Instalaciones y Equipos.      3.3. Suministros y Servicios.2...
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La principal fuente de importancia de la segmentación consiste en la obtención desegmentos manejables de consumidores, par...
f. Segmentación Socioeconómicos, consiste en agrupar a la población de    un mercado de acuerdo a estratos sociales. d. Se...
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Panadero         Ayudante o auxiliar de                                              producción                           ...
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESCONCLUSIONES.   En la investigación previa se determinó que es una buena opción     impleme...
 El desarrollo del presente proyecto de acuerdo a la investigación realizada     se, determina que la comercializadora de...
BIBLIOGRAFÍA y LINKOGRAFÍAJesús Callazos Cerrón; El estudio de Mercado en los proyectos de Inversión.HERNANDEZ, Bravo, Jua...
Calendario de Ejecución del Proyecto.A continuación se presenta el calendario de la Empresa Productora yComercializadora d...
Proyecto emprendimeinto acomodadoppppppppppppppp
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  1. 1. Universidad Politécnica Estatal del CarchiComercio Internacional, Integración, Administración y Economía Empresarial.Escuela: Comercio Exterior y Negociación Comercial Internacional “EMPENDIMIENTO” Tema: Proyecto “Espiga las delicias “CATA”(Carly & Taty)” Ing. Julio López Autores: Ramírez Goyes Carla Damaris Rosero García Carmen Tatiana Nivel: sexto Paralelo: “A” Marzo-Agosto 2012 Tulcán-Ecuador
  2. 2. 1.1 INTRODUCCIÓNTomando en cuenta la realidad económica, política y social que atraviesa nuestropaís, es una realidad muy difícil de afrontar; es por ello que muchas personas hanoptado por viajar fuera de nuestro país para poder conseguir mejores ingresospara sus familias.Por todos estos factores se da un impulso a la pequeña y mediana industria, razónpor la cual al no poder conseguir empleo las personas se arriesgan a establecersus negocios propios, lo más difícil de iniciar un negocio propio es la falta decapital, que le da cierta inestabilidad a las ideas de negocios que se hacen, perocon experiencia, una correcta administración y por supuesto una fuerte inversiónde capital asegurarían el éxito hacia una empresa sólida.En nuestro país existe una riqueza gastronómica muy amplia, razón por la cualtenemos que aprovechar los productos tradicionales de cada rincón del país parahacerlos conocer en el mercado en las distintas ciudades del mismo.El poder rescatar y hacer conocer a los turistas nacionales y extranjeros nuestracultura daría la pauta para comenzar a demostrar la gran variedad de productosque se dan en el Carchi.Hoy en día las empresas, se ven fortalecidas e identificadas de la calidad total,excelencia gerencial, sistemas de información, etc. Nuevos enfoques orientados aoptimizar la gestión empresarial para lograr que los consumidores, clientes yusuarios satisfagan sus necesidades.En este contexto la creación de una Fábrica dedicada a la elaboración deBizcochos en el Cantón Tulcán –Provincia del Carchi asumirá un rol relevanteporque a través de sus evaluaciones permanentes posibilitará maximizarresultados en términos de eficiencia, eficacia y economía; indicadores quefortalecen el desarrollo de las empresas.
  3. 3. Las ofertas de trabajo actualmente han ido disminuyendo lo que nos hace pensaren la creación de nuevas empresas y no enfrentarnos a una situación frustrante ala hora de salir al campo laboral, siendo más bien nosotros creadores de nuevasfuentes de trabajo y nuevas opciones de negocios.El estudio de factibilidad del proyecto: “La creación de una empresa dedicada a laProducción y Comercialización de Bizcochos en el Cantón Tulcán- provincia delCarchi”, La principal necesidad que se piensa satisfacer es la de brindar productostradicionales para el mercado ecuatoriano con un excelente nivel de sabor ypreparación, los cuales serán ofertados en un ambiente tranquilo y agradable, endonde las personas podrán informarse de la cultura, fiestas y tradiciones, flora yfauna que tiene este Cantón convirtiendo a esta empresa en algo diferente, en unespacio para la actividad creativa y el intercambio de ideas a través de imágenes.El centro de Tulcán es un sector estratégico para la fabricación de este producto,fomentando cada vez más conocimiento propio de este hacia el turista, se ofrecerápromociones a los clientes las cuales incentivarán al consumo de estas deliciasculinarias y poder exportarlo hacia Colombia y ofertarlo en la ciudad de Tulcán.
  4. 4. OBJETIVOS  Objetivo GeneralEl objetivo principal del proyecto es determinar la Factibilidad de la creación deuna microempresa de Bizcochos en el Cantón Tulcán, mediante un estudio demercado gastronómico orientado a satisfacer de manera eficiente las necesidadesen desarrollo de productos tradicionales de nuestro país, el cual permita conocerla rentabilidad del proyecto.Objetivos Específicos  Determinar y cuantificar el mercado, la demanda y la oferta, el análisis de precios, la comercialización y obtener información sobre los gustos y preferencias de los consumidores logrando así definir los productos y servicios que se va a ofrecer en el mercado.  Realizar un estudio técnico para determinar el tamaño y el alcance del proyecto así como la localización del mismo aprovechando la ubicación que este presenta.  Definir el direccionamiento de la empresa mediante una misión, visión, objetivos, principios y valores corporativos que creen una filosofía empresarial, además de cumplir con todos los requisitos legales para la constitución de esta empresa ubicada en el Cantón Tulcán.  Determinar el monto de los recursos económicos necesarios a través de un estudio financiero que permita medir el monto de inversión para la realización del proyecto.
  5. 5. Evaluación de la idea de negocios  Capital  Riesgos  Mercado /clientes  Competencia  Redes de apoyo  Conocimiento técnico EVALUACION DEL 1 MALO AL 5 MAXIMO EXCELENTEIdea de Capital Riesgos Mercado Competencia Redes Conocimiento Total.-_negocio cliente de técnico.-_ apoyoBizcochos 4 4 3 4 4 5 25 Poco Muy Mucho -.mucha Fácil 5 Sabe capital riesgoso mercado competencia , difícil perfectamente 1 1 , o no 5 existe 1, y si no 1 hacer el mucho es clientes 1 tiene producto 5 y si capital riegos 5 competencia no tiene 1 5 conocimiento o 1Idea de Capital Riesgos Mercado Competencia Redes Conocimiento Total.-_negocio cliente de técnico.-_ apoyoGabinete 3 3 4 4 3 4 21móvil debelleza Poco Muy Mucho -.mucha Fácil 5 Sabe capital riesgoso mercado competencia , difícil perfectamente 1 1 , o no 5 existe 1, y si no 1 hacer el mucho es clientes 1 tiene producto 5 y si capital riegos 5 competencia no tiene 5 5 conocimiento o 1
  6. 6. Idea de Capital Riesgos Mercado Competencia Redes Conocimiento Total.-_negocio cliente de técnico.-_ apoyoEstuches 5 4 5 1 3 5 23para laptopsa guste delcliente Poco Muy Mucho -.mucha Fácil 5 Sabe capital riesgoso mercado competencia , difícil perfectamente 1 1 , o no 5 existe 1, y si no 1 hacer el mucho es clientes 1 tiene producto 5 y si capital riegos 5 competencia no tiene 5 5 conocimiento o 1 Idea de Capital Riesgos Mercado Competencia Redes Conocimiento Total.- negocio cliente de técnico.-_ _ apoyo Choco 5 4 4 4 3 2 22 bananas en caja Poco Muy Mucho -.mucha Fácil 5 Sabe capital riesgoso mercado competencia , difícil perfectamente 1 1 , o no 5 existe 1, y si no 1 hacer el mucho es clientes tiene producto 5 y si capital riegos 5 1 competencia no tiene 5 5 conocimiento o1 Idea de Capital Riesgos Mercado Competencia Redes Conocimiento Total.-_ negocio cliente de técnico.-_ apoyo Estuches 5 4 3 3 4 3 24 Para usb
  7. 7. Poco Muy Mucho -.mucha Fácil 5 Sabe capital riesgoso mercado competencia , difícil perfectamente 1 1 , o no 5 existe 1, y si no 1 hacer el mucho es clientes tiene producto 5 y si capital riegos 5 1 competencia no tiene 5 5 conocimiento o1Idea de Capital Riesgos Mercado Competencia Redes Conocimiento Total.-negocio cliente de técnico.-_ _ apoyoEstimulación 3 3 4 3 4 4 21tempranapara niños Poco Muy Mucho -.mucha Fácil 5 Sabe capital riesgoso mercado competencia , difícil perfectamente 1 1 , o no 5 existe 1, y si no 1 hacer el mucho es clientes tiene producto 5 y si capital riegos 5 1 competencia no tiene 5 5 conocimiento o 1
  8. 8. IDEA DE CAPITA INNOVACIÓ CONOCIMIENTO CLIENTES COMPETENCIA REDES RIESGOS TOTALNEGOCIO L N TÉCNICO DE APOYO Poco Nada Sabe Muchos 5 mucha Fácil 5 , Muy capital innovador 1. perfectamente Nada 1 competencia 1, y difícil 1 riesgoso 5 Bastante hacer el producto si no tiene 1 , o no es much innovador 5 5 y si no tiene competencia 5 riegos 5 o conocimiento o 1 capital 1Bizcochos 3 5 3 4 4 4 3 26Gabinete móvil 1 3 3 5 3 3 3 21de bellezaEstuches 2 3 5 3 3 5 4 25Para laptopsChoco bananas 1 3 5 5 4 3 2 23en cajaEstuches para 5 5 4 5 1 1 2 23memoria flash
  9. 9. PLAN DE NEGOCIOS MICROEMPRESAS LOGO DE LA EMPRESANombre de la empresa: Microempresa Espiga de las delicias “CATA” (Carly&Taty).Dirección: Sucre y nueve de OctubreTeléfono: 090839063/088857189Sitio Web: www.bizcochitos-tulcan@gmail.comE-mail: bizcochitos-tulcan@gmail.comNombres de las personas que elaboraron el plan:Ramírez Goyes Carla DamarisRosero García Carmen TatianaMes/Año de elaboración: Julio -2012
  10. 10. PRESENTACIONNombre y Actividad de los Socios: Carla Damaris Ramírez Goyes, estudiante de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi Carmen Tatiana Rosero García, estudiante de la Universidad Politécnica Estatal del CarchiLa Empresa Espiga de las delicias “CATA” (Carly &Taty).Se dedica a la venta deBizcochos de azúcar impalpable. En la cuidad de Tulcán julio del 2012 se esperalograr ganancias por un monto de $ 500 ventas mensuales y anuales 6000$).Los recursos requeridos para iniciar el negocio alcanzan la suma de $ 5000 USD.Y serán financiados de la siguiente forma de un préstamo por un monto de 500usd.1. DESCRIPCION DE PRODUCTOS / SERVICIOSEsta empresa venderá lo siguiente: Bizcochos de azúcar impalpable,La materia prima para estos productos:Harina de Trigo.LevaduraAgua tibiaColoranteSalAzúcar.Anís de PanManteca Vegetal.
  11. 11. MantequillaAzúcar impalpableServicios se obtendrá de los siguientes proveedores mediante el siguientesistema:PROVEDORES: LEVAPANHarina de Trigo.LevaduraMantequillaAzúcar impalpableBODEGAS DE LA CUIDAD DE TULCANColoranteSalAzúcar.Anís de PanManteca Vegetal.2. DESCRIPCION DE CLIENTESLista de los principales clientes de la microempresa.  Supermercado Rosita  Micro mercados  Tiendas de la cuidad de Tulcán  Hotel flor de los Andes  Hotel Torres de Oro  Restaurantes  Universidades  Bares de instituciones de la ciudad de Tulcán
  12. 12. El número y clase de personas que más se interesan en nuestrosproductos/servicios:(Perfil del cliente: características del cliente, preferencias, estrato social, etc.)Este producto se encuentra dirigido para todas las personas hombres y mujeresdesde los 5 años hasta los 60 donde nuestros clientes pueden ser niños, jóvenes,adultos y personas de la tercera edad. Nuestros principales clientes son hoteles,restaurantes, tiendas de barrio, bares de instituciones.Estas personas trabajan y residen principalmente en las zonas siguientes(ubicación geográfica de los clientes):Tipos de Segmentación: a. Segmentación Geográfica, requiere dividir el mercado en diferentes unidades geográficas. Como países, estados, regiones, provincias, comunes, poblaciones, etc. b. Segmentación Demográficas, consiste en dividir el mercado en grupos, a partir de variables como la edad, el sexo, el tamaño de la familia, el ciclo de vida de la familia, los ingresos, la ocupación, el grado de estudio, la religión, la raza, y la nacionalidad. c. Segmentación Socioeconómicos, consiste en agrupar a la población de un mercado de acuerdo a estratos sociales. d. Segmentación Psicográficas, divide a los compradores en diferentes grupos con base en las características de su clase social, estilo de vida y personalidad. e. Segmentación Conductual, divide a los compradores en grupos, con base a su conocimiento en un producto, su actitud ante el mismo, el uso que le dan o la forma en que responden a un producto. Entre los grupos se destacan: beneficios
  13. 13. esperados, ocasión de compra, tasa de uso, grado de lealtad, grado de conocimiento, y actitud ante el producto. CUADRO N° 1 Variables para la Segmentación del Mercado de Consumidores FinalesMicroempresa de Bizcochos microempresa “Espiga de las delicias “CATA (Carly & Taty)”
  14. 14. Fuente: Mercadotecnia; Sexto NivelElaboración: AutoresDebemos identificar el tipo de mercado al que la microempresa microempresa “Espiga
  15. 15. de las delicias “CATA (Carly & Taty)” pertenece, y el mercado al que se va a dirigir;los mercados pueden clasificarse desde los siguientes puntos de vista:Por los productos que se negocian dentro del mercado:- Mercado de bienes- Mercado de serviciosPor el tipo de transacción que se realiza:- Mercados primarios- Mercados secundarios (reventa).Por la razón de compra de los clientes que adquieren los bienes y/oServicios:- Mercados, supermercados.- Mercados de consumidores finales.La empresa está dirigida al mercado de bienes pues el Bizcocho es un productoalimenticio que será comercializado en la Ciudad de Tulcán.De acuerdo a la actividad la microempresa “Espiga de las delicias “CATA (Carly &Taty)” se encuentra dentro del mercado de transformación de materia prima, ya quepara la elaboración de Bizcochos, se proveerá de materias primas como harina,manteca vegetal, azúcar, sal, levadura, huevos, mantequilla, etc.,. Para transformarlosen alimentos elaborados, y venderlos a la población de Tulcán.El mercado al cual se va a dirigir el servicio de la microempresa “Espiga de lasdelicias “CATA”, es el de consumidores finales, pues satisface la necesidad primariade alimentación de las personas.La microempresa profundizar en el conocimiento de su mercado con el objeto de
  16. 16. adaptar su oferta y su estrategia de marketing a los requerimientos que este presenta.La identificación y elección de los segmentos de mercado plantea el problema dedecidir la posición que desea la empresa ocupar en dichos mercados, es decir, elegirun posicionamiento para su productoEsta misma segmentación de mercado es un proceso que nos permite dividir almercado global, en grupo pequeños de mercado más homogéneos, con el fin deidentificar o analizar las necesidades y deseos reales del consumidor, para entoncesadaptar los productos y servicios de acuerdo a estas.La razón principal que lleva a estos clientes a adquirir nuestros productos/serviciosson (ventaja competitiva del producto):Es porque nuestro producto contiene menos calorías que el pan común y es unproducto apetecible por el cliente ya que lo podemos adquirí en tiendas,supermercados, micro mercados por unidades y aprecios accesibles para elcliente o consumidor final y este es consumido por el cliente dos veces en eltranscurso del día según nuestro horario en la mañana y en la tarde .Nombre de nuestros clientes más importantes.  Supermercados  Tiendas de barrio.  Restaurantes  Hoteles  Bares de instituciones educativas
  17. 17. 3. DESCRIPCION DE LA COMPETENCIA PRINCIPAL1. Nuestra competencia es la siguiente: Nombre Ventas (especificar si Ubicación mensuales o anuales)Panadería la Exquisita $ 50.000 mensuales Varias sucursales en casi todo el territorio de TulcánPanadería El buen pan de $ 25.000 mensuales Terminal de TulcánTulcánPanadería Royal $ 20.000 mensuales Colón y nueve de octubreVarias panadería que no Varias partes de la ciudadtienen mayor significado de Tulcánen la competenciaEn comparación a nuestra competencia nuestros productos/servicios tienenventajas en los siguientes aspectos por las razones siguientes: VENTAJA RAZÓNEs un nuevo producto exquisito Cada día hay que innovarnos más y ofrecer al cliente lo que se mereceSe venderá a cómodos precios Por al que la gente carchense le gusta acogerse a los precios bajos y sobretodo cómodos para todas las familias.No solo venderemos a gente Cada vez que visitan nuestra ciudadcarchense sino a gente extranjera hay que ofrecer productos que lescomo nuestros vecinos colombianos agrade y los bizcochos es uno de ellos.
  18. 18. 4. DESCRIPCION DE LA COMPAÑÍALocalización, actividad de la empresa, figura legal, posición que se desea alcanzar(visión y misión).Localización:Micro Localización.La micro localización consiste en definir el sitio preciso donde se ubicará laempresa; esta localización constituye la mejor ubicación de la empresa dentrode la zona global o macro zona elegida.Existen dos opciones de micro localización para la ubicación del establecimientode la empresa de Bizcochos los cuales son:  Cantón Tulcán.Dirección: Sucre y nueve de octubreActividad de la empresa:Microempresa comercializadora y productora de bizcochos con azúcarimpalpable.Misión“Producir los mejores Bizcochos del Cantón Tulcán destacándonos así por laexcelente calidad, servicios e innovación que se ofrece al cliente, lograndodistinguirnos de la competencia, a fin de logar un posicionamiento adecuado enla mente de los consumidores”.Visión“Ser identificada dentro de los próximos 5 años como la Compañía líder, exitosa,ágil y aguerrida en la producción de delicias tradicionales, que está en continuaconstrucción de “un conocimiento propio” en los factores claves del negocio ydonde toda su gente es la artífice de ello”.
  19. 19. 5. DESCRIPCION DE LA COLABORADORES: PERSONAL CLAVE Y RESPONSABILIDADESNombre de la Persona Posición Responsabilidades NOMBRE CARGO RESPONSABILIDADKatia Vásquez Fijar metas, GERENTE GENERAL responsabilidades y liderazgo entre los integrantes de la compañía.Carla Ramírez Tratar siempre de dar GERENTE DE mayor realce al producto MARKETING para mejorar las ventas.Tatiana Rosero Verificar la constancia y el sacrificio de cada GERENTE DE empleado para llegar a PRODUCCIÓN cumplir las metas deseadas.
  20. 20. I) LAS 4P´sDESCRIBA EL PROCESO QUE SIGUE PARA DESARROLLAR SUPRODUCTO:(Al desarrollar el proceso podrá definir que materiales, maquinaria, personal einsumos)Bienes Industriales: 3.1. Materiales y Partes. 3.2. Instalaciones y Equipos.Total 1.340 3.3. Suministros y Servicios.2.3.7.- Requerimiento de Maquinaria, Equipos, etc. CUADRO N° Cantidad V. Unitario Precio 1MAQUINARIA Horno Industrial 1 900 900 Amasadora 1 880 880 Latas planas 100 450 450 Mesa de Trabajo 2m x 1 280 280 1m Cocina industrial 1 300 300 TOTAL 2.810 Requerimiento de Maquinaria, Equipos, etc Ord. Equipo Cantidad Valor Valor total (unidades) Unitario (dólares) (dólares) 1 Televisor LG 21” c/r 1 195.00 195.00 2 Teléfono Panasonic 1 48.00 48.00 c/i.d 3 Equipo LG. 1 180.00 180.00 4 Extintor con soporte 1 30.00 30.00 de polvo 10 libras Total 453.00
  21. 21. REQUERIMIENTOS DE INSUMOS, MATERIA PRIMA, MATERIALES,SERVICIOSSe establecerá los requerimientos de los diferentes insumos, materias primas,materiales y servicios necesarios para la operación de la Empresa Productora yComercializadora de Bizcochos Carly & TatyCALCULO DE REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA, INSUMOS,MATERIALES, SERVICIOSLa cantidad necesaria de materia prima para la elaboración de los productos queofrecerá la empresa Productora y Comercializadora de Bizcochos es de 6quintales de harina por semana del cual representa 1.384 Fundas de Bizcochos,no se podrá elaborar una cantidad superior a la demandada ya que esto resultaríaen pérdida para la empresa.Para la elaboración de 3000 Bizcochos diarios se requiere: Materia Prima ORDEN DETALLE CANT.NECESARIA UNIDAD DE VALOR MEDIDA TOTAL 1 Harina 55 Kg 22 2 Levadura(2 0.9 Kg 2,50 Unidades) 3 Azúcar 3.18 Kg 1,75 4 Sal 0.45 Kg 0,40 5 Manteca 22.5 Kg 22 6 Mantequilla 9.09 Kg 4 7 Yema ½ Onza 0,05 8 Agua 18 Litros 0.6 Total 53,30
  22. 22. Los ingredientes mencionados existen en el mercado local, provincial y nacional.No existe impedimento en la adquisición de la materia prima.REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA.El requerimiento de mano de obra se refiere al número de personas necesariaspara la operación del proyecto como son gerente, contador CPA, cajero, vendedor,y expertos en la elaboración de bizcochos.El personal requerido para la Microempresa Productora y Comercializadora deBizcochos es el siguiente: Requerimiento de Mano de Obra Cantidad Mano de Obra Ord. (personas) 1 Administrador 1 2 Contador CPA 1 3 Expertos en la 2 elaboración de Bizcochos
  23. 23. 4 Vendedor 2 5 Maestro. 1 6 Ayudante del maestro 1 7 Encargado de 1 limpieza Total 9EXPLIQUE QUE EXPRESA EL LOGOTIPO DE LA EMPRESA:El logotipo de la empresa se observa a un panadera ya que nuestra empresa sededicara a la producción de bizcochos con colores vivos que den sabor y coloressolidos como el blanco de la vestimenta del panadero que significa limpieza,pureza, los amarillos resalta calidez y la espiga que significa un producto cultivablecomo es la harina, el nombre la espiga de las delicias de CATA lo hemos puestopor CARLA Y TATIANA ya que somos la autoras de este nuevo productoinnovador.¿CUÁL ES EL SLOGAN DE SU EMPRESA? EXPLICAR:El propósito de nuestra microempresa es comercializar bizcochos con azúcarimpalpable que los hará diferentes a los normales dándoles un mejor realce ygusto para los clientes. Por eso nuestro slogan es ¨Comer bien para sentirémejor¨.
  24. 24. 6. DESCRIPCION DE PUBLICIDAD¿Qué estrategias de promoción y difusión utilizará para vender su producto?Aquí por cada método de promoción o difusión debe especificar: costo, tiempo deduración, frecuencia, manera de difundir, etc.La publicidad se la realizara por medios BTL, como es: Medios a utilizar Costo Tiempo Radio 50 mensual Internet 10 mensual Tv 80 mensual Trípticos 50 mensual Total publicidad 190 mensualCabe recalcar que esta publicidad se utilizara en meses especiales o en ferias.7. PUESTO DE VENTA:¿Qué estrategias para distribuir su productos usará?Nuestro punto de venta es en la cafetería Moka Café ubicada en la ciudad deTulcán, en las calles Sucre y nueve de octubre, este local no solo se compone deser una cafeterías sino también es panadería y pastelería. En donde podemosofrecer nuestro producto a diario y en los momentos deseados por los clientes.8. PRECIOSLos precios de la empresa están basados en los siguientes costos de material,costos de operación y anticipo de ganancias:Costos de material: $ 60.00Costos de operación:$ 10.00
  25. 25. II) RENTABILIDAD DE LA EMPRESA11. PROYECCIÓN DE VENTASBasados en nuestro estudio de Mercado, podemos proyectar las siguientesventas.El bizcocho se realiza 3 veces en semana con un estimado de 262 bizcochosdiarios, con un total de 3144 bizcochos al mes. Estos se distribuirán de maneraequitativa entre la cafetería y las tiendas diferentes a promocionar.Se estima vender lo que se produce en cantidades de:Por unidades 0.10 centavosPor caja 11 bizcochos por $1.00 con un total de 10 cajas diariasLIBRO DIARIO MINI EMPRESAEn este libro se deben registrar todas las entradas y salidas de dinero que generanuestra empresa en forma diaria, tales como compras de materias primas y ventasde su producto/servicio.De igual forma, debe adjuntar a este libro todas las boletas que signifiquen gastosy los de las ventas comprobantes de ventas. ITEM INGRESOLos bizcochos que se pasan de la fecha Por venta estimada de las cecilias y lasde vencimiento no se los desperdiciara cucas sería un estimado por cada venta.debido a que estos se los reutilizarahaciendo miga para las cecilias, cucas yotros tipos de pan a vender.3144 unidades 0.10* 262 = $ 26.20 $ 26.20*3 veces a la semana= 78.6 78.6 * 4= $ 314.4 al mes.
  26. 26. ITEM GASTO1 quintal de harina $ 37.50Cubetas de huevos $ 76.80Ojaldrina y azúcar $ 10.00Levadura 2 $ 3.50Bicarbonato y sal $ 2.00Agua, luz, teléfono $ 20.00 TOTAL $ 155.80Consideramos que los ingresos por ventas son razonables basándonos en lossiguientes supuestos: La panadería la exquisita no vende bizcochos de forma voluminosa sino 1 en una mínima cantidad. 2 Deseamos cumplir con nuestros objetivos de ventas Venderemos no solo a los carchenses en si sino también a los vecinos 3 colombianos. 4 Se distribuirán en diferentes tiendas de la localidad y fuera de la misma.INGRESOS – GASTOS = GANANCIA O UTILIDAD314.40- 155.80 158.60
  27. 27. RAMÍREZ CARLANOMBRE DE REPRESENTATE ROSERO TATIANAFIRMA REPRESENTANTEFECHA JULIO-2012
  28. 28. 1.2.1.- ANÁLISIS HISTÓRICOCon el que se pretende “obtener información de carácter estadístico que sirva paraproyectar datos futuros sobre demanda, oferta y precio de los productos” que laProductora y Comercializadora de Bizcochos ofrecerá en el Cantón Tulcán.Este análisis histórico permite conocer la participación de las microempresas en elmercado de comercialización de servicios de productos típicos del cantón, lascaracterísticas y evolución de la oferta de productos similares y sustitutos de losque se comercializará a través de está empresa.“Hablar de un lugar que conjuga riqueza cultural y natural con la más deliciosagastronomía practicada por gente amable y magnánima, es hablar de la provinciadel Carchi. Este paradisíaco rincón de la patria, situado, al noreste de la Capitalde la República del Ecuador, en las dos últimas décadas ha experimentado unimportante desarrollo que básicamente obedece al inquebrantable tesón y trabajode sus habitantes en torno a la principal actividad laboral.¨1.3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.Nuestros producto es un conjunto de atributos, tangibles e intangibles, físicos yquímicos, reunidos en una forma especial, que incluye entre otros aspectos elempaque, color, precio, calidad, marca, junto con los servicios y la reputación delvendedor.Bizcocho: “Pan sin levadura que se cuece dos veces para que puedaconservarse más tiempo, además, es una masa compuesta de harina, huevos yazúcar, que se cuece al horno.”
  29. 29. El bizcocho cuenta con los siguientes ingredientes:Harina de Trigo.LevaduraAgua tibiaColoranteSalAzúcar.Anís de PanManteca Vegetal.Mantequilla  La elaboración de los productos que ofrecerá nuestra microempresa “Espiga de las delicias “CATA (Carly & Taty)” al mercado será altamente manual, por lo que no requieren una elevada inversión en maquinaria.  En la conservación de bizcochos se utiliza temperaturas adecuadas tanto para la materia prima como para los productos terminados, la duración promedio de los alimentos es de 7 días debiéndose eliminar los desechos al octavo día.  Se contará con 2 operarios encargados de la elaboración de nuestro producto.  Eficiencia de producción de bajo costo.  Se tiene una alta flexibilidad en la producción según exigencias del mercado.
  30. 30. Bienes Industriales: 3.1. Materiales y Partes. 3.2. Instalaciones y Equipos. 3.3. Suministros y Servicios.2.3.7.- Requerimiento de Maquinaria, Equipos, etc.CUADRO N° Cantidad V. Unitario Precio1MAQUINARIAHorno Industrial 1 900 900Amazadora 1 880 880Latas planas 100 450 450Mesa de Trabajo 2m x 1 1 280 280mCocina industrial 1 300 300TOTAL 2.810NORMATIVIDAD SANITARIA“Las normas sanitarias se refieren a las exigencias establecidas por lasinstituciones de salud (locales o nacionales), usualmente se relacionan a lasespecificaciones técnico – productivas, de manejo, presentación y calidad delproducto”En el Ecuador el encargado de dictar la normatividad sanitaria para losestablecimientos destinados a la elaboración, procesamiento, envase,almacenamiento y expendio de alimentos es el Ministerio de Salud Pública, él cualestablece en su Código de Salud, que todos los establecimientos relacionados conel expendio de alimentos y bebidas, deben sujetarse a las normas de controlsanitario que establece.“El control sanitario es el conjunto de actividades específicas que de conformidadcon el Código de la Salud y más disposiciones legales y reglamentarias
  31. 31. pertinentes está obligado a prestar el Ministerio de Salud Pública a través de susdependencias y entidades competentes, con el propósito de controlar, vigilar ymejorar la salud individual y colectiva y el medio ambiente natural donde desarrollasus actividades”.El Ministerio de Salud, establece controles específicos sobre la “producción,procesamiento, importación, almacenamiento, transporte, distribución y expendio”de productos como alimentos y bebidas.Según el Registro Oficial N° 58 del Control Sanitario 2012, dentro de las áreasobjeto de control sanitario, se establece la de “Alimentos y bebidas”, la cual segúnel Código de Salud debe cumplir con las siguientes regulaciones sanitarias,referentes a: Expendio de alimentosPersonal Manipulador de Alimentos  Estado de Salud  Educación y Capacitación  Edificaciones e Instalaciones  Diseño y Construcción.  Instalaciones Sanitarias  Equipos y Utensilios  Física del local.  Materias Primas  Productos en proceso y terminados  Instalaciones, equipos y maquinariasMinisterio de Salud, Código de Salud 2012.- Para solicitar el permiso defuncionamiento los propietarios o representantes legales de los establecimientosdeberán presentar a la Administración Zonal correspondiente los siguientesdocumentos:
  32. 32. - Copia de la Cédula de Ciudadanía.- Copia del R.U.C. vigente.- Copia del certificado de la última votación.- Copia de la Patente Municipal del año anterior (en caso de renovación).- Copia del certificado de Compatibilidad de Uso del Suelo (para bares, cantinas ytalleres).- Exámenes médico, odontológico y de laboratorio, realizados en cualquiera de lasUnidades de Salud San José, de conformidad a normas de la DirecciónMetropolitana de Salud (para todos los/las empleados del establecimiento queexpende alimentos).- Credencial de Salud de los manipuladores de alimentos (para losestablecimientos que expenden alimentos).INVESTIGACIÓN DE MERCADOUn mercado se compone de personas y organizaciones con necesidades, dineroque gastar y el deseo de gastarlo. Sin embargo, dentro de la mayor parte de losmercados las necesidades y deseos de los compradores no son las mismas.SEGMENTACIÓN DE MERCADO“Una segmentación de Mercado significa dividir el Mercado en grupos más omenos homogéneos de consumidores, en su grado de intensidad de la necesidad.Más específico podemos decir que es la división del mercado en grupos diversosde consumidores con diferentes necesidades, características o comportamientos,que podrían requerir productos o mezclas de marketing diferentes. “
  33. 33. La principal fuente de importancia de la segmentación consiste en la obtención desegmentos manejables de consumidores, para alcanzar el máximo potencial deventas con el menor costo. Para determinar el Mercado Meta se seleccionaprimero al comprador o usuario actual y potencial del producto y luego sesubdivide este grupo general en los segmentos más relevantes para conseguir lacomunicación y venta más adecuada y eficientes.Para tener utilidad los segmentos de mercado deben tener las siguientescaracterísticas:  Mensurabilidad: El grado en que puede medirse el tamaño y poder adquisitivo de los segmentos.  Accesibilidad: El grado en el cual los segmentos pueden alcanzarse y atenderse.  Sustancialidad: El grado en el cual los segmentos son bastante amplios o lucrativos.  Procesabilidad: El grado en el cual es posible diseñar programas eficaces para atraer y satisfacer a estos segmentos.Tipos de Segmentación: d. Segmentación Geográfica, requiere dividir el mercado en diferentes unidades geográficas. Como países, estados, regiones, provincias, comunes, poblaciones, etc. e. Segmentación Demográficas, consiste en dividir el mercado en grupos, a partir de variables como la edad, el sexo, el tamaño de la familia, el ciclo de vida de la familia, los ingresos, la ocupación, el grado de estudio, la religión, la raza, y la nacionalidad.
  34. 34. f. Segmentación Socioeconómicos, consiste en agrupar a la población de un mercado de acuerdo a estratos sociales. d. Segmentación Psicográficas, divide a los compradores en diferentes grupos con base en las características de su clase social, estilo de vida y personalidad. e. Segmentación Conductual, divide a los compradores en grupos, con base a su conocimiento en un producto, su actitud ante el mismo, el uso que le dan o la forma en que responden a un producto. Entre los grupos se destacan: beneficios esperados, ocasión de compra, tasa de uso, grado de lealtad, grado de conocimiento, y actitud ante el producto. CUADRO N° 1 Variables para la Segmentación del Mercado de Consumidores FinalesMicroempresa de Bizcochos “Espiga de las delicias “CATA (Carly & Taty)”
  35. 35. Fuente: Mercadotecnia; Sexto NivelElaboración: AutoresDebemos identificar el tipo de mercado al que la microempresa “Espiga de lasdelicias “CATA (Carly & Taty)” pertenece, y el mercado al que se va a dirigir;los mercados pueden clasificarse desde los siguientes puntos de vista:
  36. 36. Por los productos que se negocian dentro del mercado:- Mercado de bienes- Mercado de serviciosPor el tipo de transacción que se realiza:- Mercados primarios- Mercados secundarios (reventa).Servicios:- Mercados, supermercados.- Mercados de consumidores finales.La empresa está dirigida al mercado de bienes pues el Bizcocho es un productoalimenticio que será comercializado en la Ciudad de Tulcán.De acuerdo a la actividad la microempresa “Espiga de las delicias “CATA(Carly & Taty)” se encuentra dentro del mercado de transformación de materiaprima, ya que para la elaboración de Bizcochos, se proveerá de materias primascomo harina, manteca vegetal, azúcar, sal, levadura, huevos, mantequilla, etc.,.Para transformarlos en alimentos elaborados, y venderlos a la población deTulcán.El mercado al cual se va a dirigir el servicio de la microempresa “Espiga de lasdelicias “CATA”, es el de consumidores finales, pues satisface la necesidadprimaria de alimentación de las personas.La microempresa profundizar en el conocimiento de su mercado con el objeto deadaptar su oferta y su estrategia de marketing a los requerimientos que estepresenta.
  37. 37. La identificación y elección de los segmentos de mercado plantea el problema dedecidir la posición que desea la empresa ocupar en dichos mercados, es decir,elegir un posicionamiento para su productoEsta misma segmentación de mercado es un proceso que nos permite dividir almercado global, en grupo pequeños de mercado más homogéneos, con el fin deidentificar o analizar las necesidades y deseos reales del consumidor, paraentonces adaptar los productos y servicios de acuerdo a estas.Requerimientos de Insumos, Materia Prima, Materiales, ServiciosSe establecerá los requerimientos de los diferentes insumos, materias primas,materiales y servicios necesarios para la operación de la microempresaBizcochos.Calculo de requerimientos de Materia Prima, Insumos, Materiales, ServiciosLa cantidad necesaria de materia prima para la elaboración de los productos queofrecerá la empresa “Espiga de las delicias CATA” es de 6 quintales de harinapor semana del cual representa 1.384 Fundas de Bizcochos, no se podrá elaboraruna cantidad superior a la demandada ya que esto resultaría en pérdida para laempresa.Para la elaboración de 3000 Bizcochos diarios se requiere: CUADRO MATERIA PRIMA Materia Detalle Cantidad Unidad de Valor Prima Ord Necesaria medida Total 1 Harina 55 Kg 22 2 Levadura(2 0.90 Kg 2,50 Unidades) 3 Azúcar 3.18 Kg 1,75 4 Sal 0.45 Kg 0,40 5 Manteca 22.5 Kg 22 6 Mantequilla 9.09 Kg 4
  38. 38. 7 Yema ½ Onza 0,05 8 Agua 18 Litros 0.60 Total 53,30Los ingredientes mencionados existen en el mercado local, provincial y nacional.No existe impedimento en la adquisición de la materia prima. MATERIALES INDIRECTOS ANUAL (ANUAL) Unidad Cantidad Valor TOTAL NOMBRE de Unitario Medida Fundas de Paquetes 100 1,8 1.80 papel Fundas de Unidad 100 0,80 0.80 plástico Servilletas 100 100 0.50 0.50 unidades Cajas 100 100 0.25 25.00 platicas unidades TOTAL 28.10
  39. 39. Requerimiento Cantidad de Mano de Mano de Obra (personas) Obra Ord. 1 Administrador 1 2 Contador CBA 1 3 Vendedor 1 4 Maestro. 1 Ayudante del 5 1 maestro Encargado de 6 1 limpieza Total 6TITULARIDAD DE PROPIEDAD DE LA EMPRESA.La empresa contará con 2 socios en los que se repartirá la propiedad de laempresa de la siguiente manera: Cuadro Socio % Participación Socio 1 50 % Socio 2 50%ESTRUCTURA ORGÁNICA.La microempresa “Espiga de las delicias CATA” de Bizcochos estará compuestapor 6 personas, que cumplirán las diferentes funciones necesarias dentro de laorganización. GERENTE Katia Vásquez Gerente de Gerente de Marketing Producción CARALA Ramírez Tatiana Rosero
  40. 40. Panadero Ayudante o auxiliar de producción Vendedor NOMBRE CARGO RESPONSABILIDADKatia Vásquez Fijar metas, GERENTE GENERAL responsabilidades y liderazgo entre los integrantes de la compañía.Carla Ramírez Tratar siempre de dar GERENTE DE mayor realce al producto MARKETING para mejorar las ventas.Tatiana Rosero Verificar la constancia y el sacrificio de cada GERENTE DE empleado para llegar a PRODUCCIÓN cumplir las metas deseadas.Panadero y auxiliar de Encargado en sí de la Hacer los bizcochos lo másproducción realización y producción del deliciosos posibles con la producto pertinente receta secreta.Vendedor Encargado de dar una venta excelente y atención al cliente de forma Vendedor confiable para que así el cliente se sienta satisfecho con lo comprado.|
  41. 41. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESCONCLUSIONES.  En la investigación previa se determinó que es una buena opción implementar una microempresa que ofrezca los tradicionales Bizcochos de con sabor, calidad, y excelente servicio al cliente.  El mayor porcentaje está concentrado en el turismo nacional especialmente de las personas colombianas.  El producto que se va a comercializar en Tulcán objeto del presente estudio es de calidad, diferenciado y a precio competitivo.  En la elaboración se mantendrá las tradiciones de generación en generación de la familia.  Las estrategias de marketing que se implementarán el proyecto logrará posicionar en la mente de los consumidores como “La Plaza del Bizcocho”, logrando de esta manera alcanzar una participación atractiva en el mercado.  El estudio técnico determinó que el proyecto de creación de una microempresa comercializadora de Bizcochos, es técnicamente factible puesto que no existe ningún limitante en lo que se refiere a instalaciones, equipo, utensilios, maquinaria y personal.
  42. 42.  El desarrollo del presente proyecto de acuerdo a la investigación realizada se, determina que la comercializadora de Bizcochos “Espiga de las delicias CATA”, es un proyecto factible el cual puede ser ejecutado.RECOMENDACIONES  Ejecutar el presente estudio.  El proyecto de “Espiga la delicias CATA” de Bizcochos a través del estudio financiero determina que es rentable por lo que se recomienda que inicien las negociaciones para el otorgamiento del préstamo y proceder a su funcionamiento  Ofrecer varias alternativas en productos tradicionales que complementen al Bizcocho, logrando motivar al turista nacional a degustar.  Invertir en estrategias logrando así posicionarse en el mercado y en la mente de los consumidores, analizando su comportamiento, hábitos de consumo, gustos y preferencias.  El turismo interno es una fuente muy alta de ingresos para el país por lo tanto se debe trabajar con más de una microempresa que promocione a la comercialización del Bizcocho en diferentes partes del país.
  43. 43. BIBLIOGRAFÍA y LINKOGRAFÍAJesús Callazos Cerrón; El estudio de Mercado en los proyectos de Inversión.HERNANDEZ, Bravo, Juan; “Marketing de Servicios”; Universidad de Santiago deChile; serie de artículos publicados.TORRES Rodríguez, Luís; “LaMicroempresa: creación, formalización y legalización”; Fundación Avanzar; QuintaEdición; 2003; Pág. 14.Estudio de Mercados para proyectos con Excel; Carlos Yupanqui 2005Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; Econ. Luis Barreno.BACA Urbina, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”; editorial Mc Graw - Hill; CuartaEdición; México 2001.KOONTZ, Harold; WEIHRICH, Heinz; “Administración una Perspectiva Global”;ediciones Mc Graw Hill; Décima Primera edición; México; 1998
  44. 44. Calendario de Ejecución del Proyecto.A continuación se presenta el calendario de la Empresa Productora yComercializadora de Bizcochos.

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