Sistema Digestivo     Fisiología
Procesos•   Ingestión•   Secreción•   Mezcla y propulsión•   Digestión•   Bsorción•   Defecación
Capas tubo digestivo
La digestión humana incluye dos            procesos1.-Digestión Mecánica• Consiste en triturar los alimentos, mezclar las ...
• La masticación se define como el conjunto de  movimientos de la cavidad bucal que tienen como  fin ablandar, triturar, m...
La mezcla de la saliva con el     alimento o insalivación, se        produce con el fin de:1. Disolver los alimentos. Esto...
• El volumen diario de saliva es de 1 a 1,5 litro.  Existe una secreción de saliva basal, que se  llega a multiplicar por ...
El control de la secreción salival,  se realiza mediante estímulos:1.-Extra orales: visión u olor de la comida2.-Estímulos...
Contracciones activas del          músculo esofágico• —Peristaltismo primario: Se produce tras la deglución,  como consecu...
2.-Digestión Química• Incluye los cambios en la composición  química de los alimentos durante su viaje por  el tracto GI.•...
Enzimas• Enzima = catalizador orgánico.• Compuesto que acelera o disminuye la  velocidad de una reacción y no aparece  ent...
Propiedades de las Enzimas Digestivas1.    Son específicas2.    Funcionan óptimamente a un pH específico.      Si cambia e...
Digestión de los Carbohidratos• La mayoría de los carbohidratos en los  mamíferos se obtienen de la dieta, entre  estos se...
• La función más importante de la saliva es  humedecer y lubricar el bolo alimenticio.• Desde el punto de vista digestivo ...
Composición de la saliva• Agua 96%• Moco, de efecto lubricante.• Iones (sodio/potasio/cloro/fosfato/bicarbonato/calcio)• E...
• Los polisacáridos son hidrolizados a  disacáridos por amilasas de la saliva (ptialina)  y del jugo pancreático.• Las que...
• Es en el intestino donde los disacáridos y los  polisacáridos deben ser hidrolizados en sus  unidades monoméricas para p...
• En el duodeno se vierte el jugo pancreático  que contiene entre otros muchos elementos,  amilasa pancreática (Su pH ópti...
El resultado de esta                                                  El hidrógeno del                                    ...
Existe una gama de enzimas hidrolasas que específicamente        rompen a los disacáridos en sus monosacáridos            ...
• Una vez que los polisacáridos han sido  hidrolizados y se encuentran en  solución en la sangre, deben ser  transportados...
• La degradación de la celulosa en los mamíferos  es imposible, no existen los sistemas enzimáticos  para tal proceso.• En...
• En los humanos la celulosa da cuerpo al bolo  fecal y estimula la motilidad intestinal por lo  tanto, actúa como laxante...
Absorción de los Hidratos de Carbono• La velocidad de absorción de los diferentes  monosacáridos por el intestino delgado ...
• En el primer caso se absorbe fructosa y en el  segundo galactosa y glucosa . El transporte de  la glucosa es simultáneo ...
Digestión de la glucosa• La glucosa, es transportada al interior celular por medio  de proteínas específicas que facilitan...
• En condiciones de alta demanda energética -  ejercicio- primeramente se utilizan las reservas  internas de las células y...
• La glucosa es el combustible más común en los  sistemas vivientes.• Puede ser considerada como de origen  exógeno i.e. l...
De acuerdo al tejido al que pertenezca, la   glucosa sigue diferentes caminos:• En el MÚSCULO, la glucosa se fosforila par...
El destino de la glucosa en     hígado, esta regulada por:A.- la concentración de glucosa en sangre:• Si es elevada y los ...
B.- los requerimientos energéticos de la célula.• cuando los niveles de energía son elevados, en el   reposo, se transform...
En TEJIDO ADIPOSO:• Cuando la concentración de glucosa en sangre  es elevada, ésta ingresa al adipocito, en donde  se tran...
• La ingestión de carbohidratos aumenta la  concentración de glucosa en sangre, lo cual estimula  a las células β de los i...
• Los procesos que se llevan a cabo en la  digestión y el transporte de carbohidratos,  evento fundamental para la subsist...
Digestión Proteica• Las proteínas son moléculas muy grandes  formadas por cadenas (en algunos casos) de  cientos de aminoá...
Digestión proteíca        La mayoría de los aminoácidos   ingeridos en la dieta de los vertebrados,     se hallan principa...
Digestión proteíca    La digestión de proteínas comienza en                 el estómago.     La entrada de proteínas al es...
En el estómago, la pepsina es secretadaen forma de pepsinógeno por las células          de la mucosa gástrica.El pepsinóge...
A medida que los contenidos  ácidos del estómago pasan al intestino delgado, se dispara lasíntesis de la hormona secretina...
El jugo pancreáticosecretado al intestino delgado aporta los     zimógenos de          tripsina,     quimotripsina,      t...
Como resultado de la acción de la pepsina en el estómago  seguida de la acción de las  proteasas pancreáticas, las  proteí...
La velocidad de degradación de proteínas en una célula varía con su    estado nutricional y         hormonal.    En estado...
Fisiologia del Sistema digestivo
Fisiologia del Sistema digestivo
Fisiologia del Sistema digestivo
Fisiologia del Sistema digestivo
Fisiologia del Sistema digestivo
Fisiologia del Sistema digestivo
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Fisiologia del Sistema digestivo

2.700 visualizaciones

Publicado el

0 comentarios
2 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
2.700
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
3
Acciones
Compartido
0
Descargas
69
Comentarios
0
Recomendaciones
2
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Fisiologia del Sistema digestivo

  1. 1. Sistema Digestivo Fisiología
  2. 2. Procesos• Ingestión• Secreción• Mezcla y propulsión• Digestión• Bsorción• Defecación
  3. 3. Capas tubo digestivo
  4. 4. La digestión humana incluye dos procesos1.-Digestión Mecánica• Consiste en triturar los alimentos, mezclar las partículas resultantes con los jugos digestivos y conducirlos por los órganos de la digestión.• Se realiza mediante la masticación y los movimientos peristálticos de los diferentes órganos.
  5. 5. • La masticación se define como el conjunto de movimientos de la cavidad bucal que tienen como fin ablandar, triturar, moler, rasgar y cortar los alimentos y mezclarlos con la saliva.
  6. 6. La mezcla de la saliva con el alimento o insalivación, se produce con el fin de:1. Disolver los alimentos. Esto permite apreciar el sabor y reconocer la existencia de cualquier sustancia extraña, tóxicos, irritantes , etc...2. Lubricar los alimentos. Facilitando la deglución.3. Iniciar la digestión de algunos hidratos de carbono.4. Acción bactericida por efecto de la lisozima.5. Mantener la humedad en la cavidad bucal.
  7. 7. • El volumen diario de saliva es de 1 a 1,5 litro. Existe una secreción de saliva basal, que se llega a multiplicar por 4 al ingerir alimentos.• El mayor volumen secretor procede de las glándulas parótidas, seguidas por las submaxilares.
  8. 8. El control de la secreción salival, se realiza mediante estímulos:1.-Extra orales: visión u olor de la comida2.-Estímulos orales: la ingestión3.-Estímulos nerviosos.• La deglución es el proceso por el cual, el alimento se mezcla con la saliva (bolo alimenticio) y consta de una fase bucal, una fase faríngea, y una fase esofágica.
  9. 9. Contracciones activas del músculo esofágico• —Peristaltismo primario: Se produce tras la deglución, como consecuencia de la relajación del esfínter esofágico superior. Esta contracción es más rápida con alimentos líquidos y calientes, que en el caso de sólidos y fríos.• —Peristaltismo secundario: Originado por la distensión local del esófago.• —Peristaltismo terciario: Muy débiles.• El esfínter esofágico inferior, tiene como principal función evitar que el contenido del estomago vuelva al esófago. Este esfínter suele estar cerrado y se abre para dar paso al bolo alimenticio.
  10. 10. 2.-Digestión Química• Incluye los cambios en la composición química de los alimentos durante su viaje por el tracto GI.• Hidrólisis: proceso químico en el que un compuesto luego de unirse al agua se fragmenta en compuestos más sencillos.
  11. 11. Enzimas• Enzima = catalizador orgánico.• Compuesto que acelera o disminuye la velocidad de una reacción y no aparece entre los productos finales.• Las enzimas digestivas actúan en el medio extracelular.• Las enzimas digestivas son todas extracelulares.
  12. 12. Propiedades de las Enzimas Digestivas1. Son específicas2. Funcionan óptimamente a un pH específico. Si cambia el pH cambia la configuración de la molécula.3. La mayoría de ellas catalizan una reacción en ambos sentidos. La acumulación de un producto hace más lenta la reacción y tiende a revertirla4. Son destruidas o eliminadas continuamente en el organismo aunque no se consuman durante la reacción que catalizan.5. La mayoría de ellas son sintetizadas como proenzimas inactivas
  13. 13. Digestión de los Carbohidratos• La mayoría de los carbohidratos en los mamíferos se obtienen de la dieta, entre estos se encuentran polisacáridos como el almidón, la celulosa y dextrinas y disácaridos como la sacarosa o azúcar de mesa que está formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa.
  14. 14. • La función más importante de la saliva es humedecer y lubricar el bolo alimenticio.• Desde el punto de vista digestivo es importante por contener la amilasa salival o ptialina, enzima que hidroliza diversos tipos de polisacáridos.• El pH de la saliva es cercano a la neutralidad, por lo que en el estómago esta enzima se inactiva totalmente, de manera que los carbohidratos no sufren modificaciones de importancia en este órgano.
  15. 15. Composición de la saliva• Agua 96%• Moco, de efecto lubricante.• Iones (sodio/potasio/cloro/fosfato/bicarbonato/calcio)• Enzimas: amilasa salival o ptialina (inicia la digestión de los carbohidratos), Lisozima (destructora de bacterias). Todo ello le otorga un pH de 6.3-6.8.
  16. 16. • Los polisacáridos son hidrolizados a disacáridos por amilasas de la saliva (ptialina) y del jugo pancreático.• Las que catalizan el paso final de disacáridos a mono son: sacarasa, lactasa y maltasa. Estas enzimas se localizan en la membrana de las células de las vellosidades que tapizan la luz intestinal.
  17. 17. • Es en el intestino donde los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados en sus unidades monoméricas para poder atravesar la pared intestinal y pasar así al torrente sanguíneo para llegar a las células e ingresar al interior para ser utilizados en cualquiera de las funciones en que participan (energética, de reconocimiento, estructural o como precursor de otras moléculas).
  18. 18. • En el duodeno se vierte el jugo pancreático que contiene entre otros muchos elementos, amilasa pancreática (Su pH óptimo es de 7.1 y rompe al azar los enlaces alfa,1-4 del almidón)
  19. 19. El resultado de esta El hidrógeno del reacción, es la agua se une al La reacción de La hidrólisis de un liberación de un oxígeno del extremohidrólisis, consiste en enlace glucosídico monosacárido, dos de una de las el rompimiento de se lleva a cabo si la molécula moléculas de azúcar;uniones covalentes mediante la hidrolizada fue un el OH se une al por medio de una disociación de una disacárido o bien el carbono libre del molécula de agua. molécula de agua. polisacárido-1, otro residuo de dependiendo de la azúcar. molécula original.
  20. 20. Existe una gama de enzimas hidrolasas que específicamente rompen a los disacáridos en sus monosacáridos correspondientes.Disacárido Hidrolasa Monosacáridos Tipo de enlace resultantes que hidroliza maltasaMaltosa + H2O 2 D-Glucosa (α1-4) lactasaLactosa + H2O D-glucosa + D-galactosa (β1-4) sacarasaSacarosa + H2O D-glucosa + D-fructosa (α1-2) trehalasaTrehalosa + H2O 2 D-Glucosa (α1-α1)
  21. 21. • Una vez que los polisacáridos han sido hidrolizados y se encuentran en solución en la sangre, deben ser transportados al interior de las células para su utilización.
  22. 22. • La degradación de la celulosa en los mamíferos es imposible, no existen los sistemas enzimáticos para tal proceso.• En los rumiantes (presentan un rumen o ciego muy desarrollado), la flora intestinal compuesta principalmente de bacterias y protozoarios, degrada por medio de celulasas que liberan celobiosa (unidad disacárida de la celulosa).
  23. 23. • En los humanos la celulosa da cuerpo al bolo fecal y estimula la motilidad intestinal por lo tanto, actúa como laxante.• La cascarilla molida de Psyllium plantago es la mas utilizada como escobilla intestinal. Un bajo consumo de fibra cruda, proveniente de frutas y vegetales, se ha correlacionado con la aparición de cáncer de colon.
  24. 24. Absorción de los Hidratos de Carbono• La velocidad de absorción de los diferentes monosacáridos por el intestino delgado es variable.• Un valor aproximado es de 1 gramo / Kg de peso corporal / hora• Los sistemas por los cuales estos nutrientes atraviesan el interior celular, van desde la simple difusión en donde la absorción depende de la concentración de carbohidratos en la luz intestinal, el proceso no consume energía; hasta el transporte activo que ocurre en contra de los gradientes de concentración, por tanto es dependientes de energía.
  25. 25. • En el primer caso se absorbe fructosa y en el segundo galactosa y glucosa . El transporte de la glucosa es simultáneo con iones Na+, cada molécula tiene un sitio de reconocimiento en el transportador.• El ión viaja a favor del gradiente de concentración por lo que obliga la entrada de la glucosa. El Na+ es expulsado mientras que la glucosa parte va al torrente sanguíneo y parte es fosforilada.
  26. 26. Digestión de la glucosa• La glucosa, es transportada al interior celular por medio de proteínas específicas que facilitan el transporte localizadas en la membrana celular.• Estas proteínas, reconocen a la glucosa y a otras aldohexosas, e incrementan la velocidad del paso de glucosa hacia adentro o afuera de la célula, según sean las necesidades energéticas del organismo.• Cuando el organismo se encuentra en reposo, los carbohidratos no utilizados inmediatamente, son introducidos al interior celular para almacenarse en forma de glucógeno en los animales o almidón en los vegetales.
  27. 27. • En condiciones de alta demanda energética - ejercicio- primeramente se utilizan las reservas internas de las células y posteriormente, en el caso de los animales, el hígado que es el órgano de almacenamiento de carbohidratos, secreta glucosa al torrente sanguíneo para mantener la glucemia en niveles normales.
  28. 28. • La glucosa es el combustible más común en los sistemas vivientes.• Puede ser considerada como de origen exógeno i.e. los alimentos que al ser digeridos producen glucosa, ej. hidrólisis de la sacarosa, azúcar de mesa• o bien de origen endógeno, cuando proviene del glucógeno o cualquier otro precursor previamente almacenado en hígado y músculo.
  29. 29. De acuerdo al tejido al que pertenezca, la glucosa sigue diferentes caminos:• En el MÚSCULO, la glucosa se fosforila para dar glucosa-6-fosfato. Cuando la célula tiene altas concentraciones de ATP, i.e. estado de reposo, el exceso de glucosa forma glucógeno; en la situación contraria, la glucosa se degrada en la glucólisis produciendo ácido pirúvico.• En condiciones de baja concentración de O2, se transforma en ácido láctico que sale al medio extracelular por difusión.• En condiciones aerobias, la glucosa se oxida hasta CO2 y agua.
  30. 30. El destino de la glucosa en hígado, esta regulada por:A.- la concentración de glucosa en sangre:• Si es elevada y los niveles de ATP son suficientes, forma glucógeno, principal medio de almacenamiento de glucosa.• Si es baja, el glucógeno es degradado por la glucógeno fosforilasa produciendo glucosa-1- fosfato, que se isomeriza a glucosa-6-fosfato, en músculo generalmente sigue el camino de la glucólisis y en hígado se hidroliza a glucosa y fosforo inorgánico. La glucosa sale del hepatocito a la circulación para mantener la glucemia en niveles normales.
  31. 31. B.- los requerimientos energéticos de la célula.• cuando los niveles de energía son elevados, en el reposo, se transforma a UDP-glucosa y se almacena como glucógeno.• cuando la concentración de ATP disminuye, en condiciones de alta demanda energética, el glucógeno es degradado por la glucógeno fosforilasa, produciendo glucosa-1-fosfato, ésta es isomerizada a glucosa-6-fosfato y entra a la glucólisis produciendo ácido pirúvico, que se descarboxila para originar acetil-CoA, que en el ciclo de Krebs se degrada hasta CO2.
  32. 32. En TEJIDO ADIPOSO:• Cuando la concentración de glucosa en sangre es elevada, ésta ingresa al adipocito, en donde se transforman en acetil-CoA, que se utiliza en la síntesis de ácidos grasos los cuales se almacenan en forma de triacilglicéridos en las vacuolas como combustible de reserva.• Cuando se requiere de energía, el adipocito moviliza sus acúmulos de triacilglicéridos por medio de lipasas. Los ácidos grasos son liberados a la circulación para que puedan ser utilizados por otros tejidos. Esta respuesta es acelerada por la epinefrina que modula positivamente a la triacilglicerol lipasa.
  33. 33. • La ingestión de carbohidratos aumenta la concentración de glucosa en sangre, lo cual estimula a las células β de los islotes del páncreas y produce la liberación de insulina.• Esta hormona favorece el transporte de glucosa al interior celular disminuyendo su concentración en sangre.• El receptor de insulina, es una enzima que se localiza en todas las membranas celulares de los mamíferos.
  34. 34. • Los procesos que se llevan a cabo en la digestión y el transporte de carbohidratos, evento fundamental para la subsistencia de cualquier animal, están altamente regulados, por lo cual cualquier anomalía en ellos se verá reflejada en la mayoría de los casos en una enfermedad como la diabetes mellitus.
  35. 35. Digestión Proteica• Las proteínas son moléculas muy grandes formadas por cadenas (en algunos casos) de cientos de aminoácidos. Plegadas o rotadas.• Las proteasas las degradan a compuestos intermedios (proteosas y péptidos) y por último a aminoácidos.• Las principales son: pepsina del jugo gástrico, tripsina del jugo pancreático y las peptidasas del borde en cepillo intestinal.
  36. 36. Digestión proteíca La mayoría de los aminoácidos ingeridos en la dieta de los vertebrados, se hallan principalmente en forma de proteínas. Los aminoácidos sólo pueden incorporarse a las rutas metabólicas en forma libre por ello, las proteínas y péptidos ingeridos en la dieta, son hidrolizados primeramente por enzimas proteolíticas en el tracto gastrointestinal. Estas enzimas son secretadas por el estómago, páncreas e intestino delgado.
  37. 37. Digestión proteíca La digestión de proteínas comienza en el estómago. La entrada de proteínas al estómago estimula la secreción de gastrina, la cual a su vez estimula la formación de ClH; esta acidez actúa como un antiséptico y mata a la mayoría de los entes patógenos que ingresan al tracto intestinal. Las proteínas globulares se desnaturalizan a pHs ácidos, lo cual ocasiona que la hidrólisis de proteína sea más accesible.
  38. 38. En el estómago, la pepsina es secretadaen forma de pepsinógeno por las células de la mucosa gástrica.El pepsinógeno se convierte en pepsina, proceso que es favorecido por el pH ácido del jugo gástrico.La pepsina no es muy específica, hidroliza los enlaces en los que intervienen aminoácidos aromáticos, aunque también lo hace donde hay Met y Leu.El producto de la catálisis de esta enzima son péptidos de tamaño variable y algunos aminoácidos libres.A este tipo de proteasa, se le denomina endopeptidasa para diferenciarla de lasenzimas que cortan desde cualquiera de los extremos de la cadena que se denominan exopeptidasas.
  39. 39. A medida que los contenidos ácidos del estómago pasan al intestino delgado, se dispara lasíntesis de la hormona secretina a la sangre.Esta enzima estimula al páncreas para secretar bicarbonato en el intestino delgado para neutralizar el pH alrededor de 7.0.A la entrada de los aminoácidosen la parte superior del intestino(duodeno) se libera la hormona colecistocinina, que estimula la liberación de muchas enzimas pancreáticas cuya actividad catalítica se realiza entre 7 y 8 unidades de pH.
  40. 40. El jugo pancreáticosecretado al intestino delgado aporta los zimógenos de tripsina, quimotripsina, tripsinógeno,carboxipeptidasas A y B y elastasa. La pancreatitis,condición dolorosa y a menudo fatal, se caracteriza por laactivación prematura de proteasas secretadas por el páncreas.
  41. 41. Como resultado de la acción de la pepsina en el estómago seguida de la acción de las proteasas pancreáticas, las proteínas se convierten en péptidos cortos de diversostamaños y aminoácidos libres.Los péptidos se degradan para dar aminoácidos libres por acción de las peptidasas de la mucosa intestinal. Los aminoácidos libresresultantes, son excretados al torrente sanguíneo, de ahíalcanzan el hígado en donde tiene lugar la mayoría delmetabolismo ulterior, incluida su degradación.
  42. 42. La velocidad de degradación de proteínas en una célula varía con su estado nutricional y hormonal. En estado de ayuno prolongado, las células aumentan la velocidad de degradación de sus proteínas para obtener losesqueletos carbonados para mantener los procesosmetabólicos indispensables.

×