Las plantas obtienen su color de sustancias llamadas pigmentos que se encuentran en diferentes partes como las hojas, frutos, flores, tallo y raíz. El documento lista varias plantas como espinacas, col lombarda, frambuesas, limón, café, remolacha, zanahoria, cebolla y azafrán que se utilizarán para estudiar los pigmentos y colores en las plantas.