CAROLINA CASTILLOHERNAN MONTENEGRODIANA ALEJANDRA VITALI
En 1974 Daryl                                               El mismo       Con el tiempo  Buckmeister                     ...
• El restaurante Chicken Coop ha experimentado una baja  en sus ventas, dos de sus ejecutivos plantean diferentes  métodos...
KFC         POPEYES       CHURCHS      CHICKEN COOP    1992           3400           545            414             48.7  ...
VENTAS POR HORARIO         3%                           BOCADILL                   31%     O                           ALM...
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VENTAS POR CANAL DE DISTRIBUCION                                         PARA LLEVAR38%                      49%          ...
• Información importante para tener en cuenta en las  siguientes propuestas:                 En las inspecciones de calida...
• Comparar la calidad de los             productos frente a la             competencia.           • Observar las reaccione...
• No reclutar clientes leales.           • La cocina de I&D de la compañía             es muy pequeña para realizar la    ...
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• No se ha definido como trabajarían             los equipos de inspectores           • Los inspectores solo podrían      ...
• Información sobre la imagen de             la marca comparada con la             competencia.           • Llamada al aza...
• Este tipo de servicio era muy             costoso, varia dependiendo el             número de entrevistas.           • E...
• Obtener información de como             perciben los clientes sus visitas             a los restaurantes.           • Se...
• El método de reclutamiento noNEGATIVO     estaba muy estandarizado.           • Costos altos.
• Información sobre la satisfacción             del cliente.           • Cada gerente de establecimientoPOSITIVO          ...
• Negación de los clientes para             responder el cuestionario.NEGATIVO   • Información poco fidedigna.           •...
Búsqueda   de                           Innovaciósolucione                           n    s                     Apoyo de  ...
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• 1. Determine para el caso en cuestión el o los procesos  de investigación de mercados que fueron llevados a  cabo, compa...
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• Establezca las variables que fueron utilizadas para  examinar la validez y la confiabilidad del proyecto, del  instrumen...
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Es importante queBuckmeister invierta en unainvestigación de mercados.   Estudiar muy bien laspropuestas para no tomar la ...
INSPECTORES                            AUDITORES    INCOGNITOS• Evaluaran             • Evaluaran  • Calidad del          ...
RECLUTAMIENTO DE                                     AUDITORES    INSPECTORES• Se realizara por medio de   • Se realizara ...
DEGUSTACIONES• Se realizaran para identificar  la aceptación de nuevos  productos (innovación).
FEEDBACK CARDS• Se utilizaran para  Quejas, Reclamos y  Sugerencias.
El conocimiento de las necesidades del cliente es importante paraevitar que elijan la competencia.    La investigación de ...
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Caso estudio sobre diferentes propuestas para una investigación de mercados en una de restaurantes de pollo frito.

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Chicken Coop

  1. 1. CAROLINA CASTILLOHERNAN MONTENEGRODIANA ALEJANDRA VITALI
  2. 2. En 1974 Daryl El mismo Con el tiempo Buckmeister supervisaba fue ofreciendo con 27 años En 1985 ya En 1994 llego a todo lo diferentes abre su primer tenia un total de vender 58.9 relacionado con mezclas en sus restaurante 24 millones de la atención y platos para “Chicken Grill” restaurantes. dólares. servicio de sus darles valoren Boxborough, establecimiento agregado y a MA. s. bajo costo.
  3. 3. • El restaurante Chicken Coop ha experimentado una baja en sus ventas, dos de sus ejecutivos plantean diferentes métodos para conocer que quieren los clientes y que se esta haciendo mal para poder encontrar una solución. Trevor Wallace Anita McMichael Vicepresidente Vicepresidente Calidad. Comercialización • PROGRAMA DE • Grupos de enfoque. INSPECCION DE CALIDAD • Encuesta de monitoreo de (PIC) imagen de marca (EMIM) • Enviar inspectores de calidad • Estudio de experiencia del a los establecimientos consumidor (EEC) • Pruebas de degustación controladas para comparar los alimentos con la competencia.
  4. 4. KFC POPEYES CHURCHS CHICKEN COOP 1992 3400 545 414 48.7 1993 3400 569 440 53.5 1994 3500 614 465 58.9• http://uwf.edu/hbettisoutland/Case%20Studies/Kentucky%20Fried%20Chicken.p df
  5. 5. VENTAS POR HORARIO 3% BOCADILL 31% O ALMUERZO66% COMIDA
  6. 6. • Información importante para tener en cuenta en las siguientes propuestas: Enviar los inspectores de calidad En las encuestas telefónicas incluir (McMichael) o consumidores en las preguntas porque prefiere (Wallace) en horarios picos y en comprar en las horas de la comida y horarios de pocos clientes para no en la mañana. evidenciar el servicio. Se pueden realizar degustaciones de nuevos productos en hora pico (comida)
  7. 7. VENTAS POR CANAL DE DISTRIBUCION PARA LLEVAR38% 49% EN EL LOCAL SERVICIO EN 13% EL AUTO
  8. 8. • Información importante para tener en cuenta en las siguientes propuestas: En las inspecciones de calidad (McMichael) y consumidores (Wallace) evidenciar que le disgusta al clientes para no consumir en el local En las encuestas telefónicas preguntar porque se prefiere llevar el producto que consumirlo en el local
  9. 9. • Comparar la calidad de los productos frente a la competencia. • Observar las reacciones de losPOSITIVO clientes por medio de un espejo. • Degustar también nuevos productos • Contratar una empresa para reclutar los clientes.
  10. 10. • No reclutar clientes leales. • La cocina de I&D de la compañía es muy pequeña para realizar la muestra. • Los clientes se podrían molestar alNEGATIVO darse cuenta de que los están observando • No hay lista de los productos a degustar. • Altos costos para reclutar los clientes.
  11. 11. • Recolectar información sobre la calidad de la comida, servicio e instalaciones de los restaurantes. • Se realizaría varias veces por trimestre • Se evaluarían los restaurante a la vez.POSITIVO • Evaluaría la experiencia desde el punto de vista del cliente • Un proveedor elegiría los inspectores. • Tener en cuenta el horario en las ventas para evidenciar el servicio en horas donde hay mas y menos clientes.
  12. 12. • No se ha definido como trabajarían los equipos de inspectores • Los inspectores solo podrían revisar el servicio al cliente y no laNEGATIVO forma de preparación de las comidas. • No era buena idea que la McMichael realizara el reclutamiento de inspectores.
  13. 13. • Información sobre la imagen de la marca comparada con la competencia. • Llamada al azar a clientesPOSITIVO potenciales. • Los proveedores realizarían la investigación y entregarían informes a la compañía. • Informes trimestrales y anuales.
  14. 14. • Este tipo de servicio era muy costoso, varia dependiendo el número de entrevistas. • Entrevistas muy cortas, noNEGATIVO proporcionarían suficiente información. • Poca cooperación por desconfianza de los entrevistados.
  15. 15. • Obtener información de como perciben los clientes sus visitas a los restaurantes. • Se contrataría personal externoPOSITIVO para las entrevistas. • Se rotarían los comparadores para mantener la identidad. • Capacitación de los reclutados.
  16. 16. • El método de reclutamiento noNEGATIVO estaba muy estandarizado. • Costos altos.
  17. 17. • Información sobre la satisfacción del cliente. • Cada gerente de establecimientoPOSITIVO recolectaría la información y realizaría un informe semanal. • Costo mínimo.
  18. 18. • Negación de los clientes para responder el cuestionario.NEGATIVO • Información poco fidedigna. • Poca veracidad en los informes.
  19. 19. Búsqueda de Innovaciósolucione n s Apoyo de la gerencia Propuesta Búsqueda s de diferentes Nuevos Nichos.
  20. 20. Poca Falta de unestandariza Falta de programa ción en los planeación deprocesos de estratégica. inspecciónpreparación Innovación Temor de sin tener en invertir en Falta de cuenta la una trabajo en MISION de investigació equipo la n de compañía. mercados
  21. 21. • 1. Determine para el caso en cuestión el o los procesos de investigación de mercados que fueron llevados a cabo, comparándolos con los pasos de los proyectos de investigación que se han visto en clase.
  22. 22. PASOS DE LA PROGRAMA DE PRUEBAS DE INVESTIGACION DE INSPECCION DE DEGUSTACION MERCADOS CALIDAD • Determinar la calidad de• Definir el problema y los • Comparar la aceptación la comida, servicio e objetivos de los productos frente a instalaciones de los• Creación del diseño de los de la competencia. restaurantes. investigación • Se presenta una • Se presenta una• Elección del método de propuesta del diseño de propuesta del diseño de investigación investigación. investigación.• Selección del • Prueba de degustación. • Inspección en los puntos procedimiento de • Se eligió reclutar de venta. muestreo clientes leales • Se reclutaran los• Recopilación de datos (procedimiento de inspectores por medio• Análisis de datos muestreo) de un proveedor• Preparación y • De aquí en adelante no externo. presentación del reporte se realizan los pasos • De aquí en adelante no de investigación debido a que son se realizan los pasos• Seguimiento. propuestas. debido a que son propuestas.
  23. 23. ENCUESTA DE PASOS DE LA ESTUDIO DE MONITORES DE INVESTIGACION DE EXPERIENCIA DEL IMAGEN DE MARCA MERCADOS CONSUMIDOR (EEC) (EMIM)• Definir el problema y los objetivos• Creación del diseño de • La imagen de la marca • Perciben los clientes sus investigación comparada con la visitas a los restaurantes• Elección del método de competencia. • Se presenta una investigación • Se presenta una propuesta del diseño de• Selección del propuesta del diseño de investigación. procedimiento de investigación. • Inspectores ocultos. muestreo • Encuestas telefónicas. • De aquí en adelante no• Recopilación de datos • De aquí en adelante no se realizan los pasos• Análisis de datos se realizan los pasos debido a que son• Preparación y debido a que son propuestas. presentación del reporte propuestas. de investigación• Seguimiento.
  24. 24. CUESTIONARIO PASOS DE LA INVESTIGACION AUTOADMINISTRADO PARA DE MERCADOS CLIENTES (FEEDBACK CARDS)• Definir el problema y los objetivos• Creación del diseño de investigación • Medir la satisfacción del cliente• Elección del método de investigación • Se presenta una propuesta del diseño de investigación.• Selección del procedimiento de muestreo • Pequeñas encuestas.• Recopilación de datos • De aquí en adelante no se realizan los pasos debido a que• Análisis de datos son propuestas.• Preparación y presentación del reporte de investigación• Seguimiento.
  25. 25. • Determine métodos de muestreo utilizados
  26. 26. PROGRAMA PRUEBAS DE DEDEGUSTACION INSPECCION Muestreo Muestreo No DE CALIDAD Probabilístico. Probabilístico. Muestreo Muestreo por aleatorio cuotas. estratificado. Muestreo Probabilístico. Muestreo aleatorio estratificado
  27. 27. ENCUESTA DE ESTUDIO DE MONITORES EXPERIENCIA DE IMAGEN DEL DE MARCA CONSUMIDOR Muestreo Muestreo (EMIM) (EEC) Probabilístico. Probabilístico. Muestreo Muestreo aleatorio aleatorio simple. estratificado.
  28. 28. CUESTIONARIOAUTOADMINISTRADO PARA CLIENTES(FEEDBACK CARDS) Muestreo Probabilístico. Muestreo Aleatorio Simple.
  29. 29. • Establezca las variables que fueron utilizadas para examinar la validez y la confiabilidad del proyecto, del instrumento de medición y del método de muestreo
  30. 30. PROGRAMA PRUEBAS DE DEDEGUSTACION Selección de la muestra. INSPECCION DE CALIDAD Selección de los inspectores Sinceridad de las personas de calidad. que realizan la muestra. La forma de la inspección El método de recolección de (anonimato) los datos. Sinceridad de los El lugar de recolección de inspectores. datos.
  31. 31. ENCUESTA DE ESTUDIO DE MONITORES EXPERIENCIA DE IMAGEN DEL Método de recolección de los DE MARCA datos. CONSUMIDOR El proceso de reclutamientos de (EMIM) (EEC) los consumidores. Selección de los encuestados telefónicamente. Selección de los establecimientos propios y de la Mortalidad de los encuestados competencia (desconfianza encuestas telefónicas) Honestidad de los consumidores reclutados. Sinceridad de los encuestados.
  32. 32. CUESTIONARIOAUTOADMINISTRADO Formulación de las preguntas del PARA CLIENTES(FEEDBACK CARDS) cuestionario. Mortalidad (que la gente no quiera responder al cuestionario) Sinceridad en las respuestas del consumidor. Análisis de las encuestar por medio de los representantes de los establecimientos. Sinceridad de los representantes de los establecimientos.
  33. 33. • Critique de manera argumentativa los procesos de investigación llevados a cabo y proponga mejoras a los mismos, sustentandolos en la teoría.
  34. 34. Es posibleEl proceso de Hay diferentes Hay que tomar lasinvestigación propuestas establecer un cosasesta siendo pero cada una objetivo positivas deafectada por la va enfocada a común para cadadesunión entre una parte así determinar propuesta elas personas diferente de la la implementarinvolucradas satisfacción investigación una nueva.en este del cliente. adecuada.
  35. 35. PROGRAMA PRUEBAS DE DEDEGUSTACION Solo se enfoca en la calidad INSPECCION Se enfoca en varios de la comida. DE CALIDAD aspectos de satisfacción del Solo se enfoca en los cliente. clientes fieles y no en los No se han definido los nuevos programas de capacitación El espacio para la para los inspectores. degustación es muy pequeño.
  36. 36. ENCUESTA DE ESTUDIO DE MONITORES EXPERIENCIA DE IMAGEN DEL DE MARCA CONSUMIDOR (EMIM) No se ha establecido la cantidad de (EEC) personas a encuestar. No se ha decidido la forma de El método de muestreo no es muy reclutamiento de los inspectores lo cuál veraz. será perjudicial dependiendo el conocimiento de cada uno sobre el Mas oportunidades de que el producto. encuestado desista del experimento. El tiempo de encuesta muy corto para recopilar la información necesaria.
  37. 37. CUESTIONARIOAUTOADMINISTRADO Este método de investigación es PARA CLIENTES muy básico y facilita la deserción de(FEEDBACK CARDS) los encuestados. No recopila toda la información necesaria para tomar decisiones sobre el producto o el establecimiento. Este tipo de encuesta solo sirven para información negativa y no para seguir ejecutando los aspectos positivos.
  38. 38. Es importante queBuckmeister invierta en unainvestigación de mercados. Estudiar muy bien laspropuestas para no tomar la decisión equivocada.Es importante innovar pero teniendo en cuenta la MISION de la empresa.
  39. 39. INSPECTORES AUDITORES INCOGNITOS• Evaluaran • Evaluaran • Calidad del • Condiciones de la producto. comida • Calidad del • Métodos de servicio preparación. • Condiciones de las instalaciones
  40. 40. RECLUTAMIENTO DE AUDITORES INSPECTORES• Se realizara por medio de • Se realizara por medio de una empresa. una empresa.• Personas entre los 16 – • Personas conocimiento en 45 años, hombres y Buenas Practicas. mujeres. • Chicken Coop realizara la• Chicken Coop realizara la capacitación sobre los capacitación y pruebas de métodos de preparación producto para que los de los productos. inspectores sepan que van a evaluar.
  41. 41. DEGUSTACIONES• Se realizaran para identificar la aceptación de nuevos productos (innovación).
  42. 42. FEEDBACK CARDS• Se utilizaran para Quejas, Reclamos y Sugerencias.
  43. 43. El conocimiento de las necesidades del cliente es importante paraevitar que elijan la competencia. La investigación de mercados es importante para toda compañía. Elegir el tipo de investigación correcta es definitiva para lograr solucionar el problema. Es importante tener una planeación o proyección del negocio para saber hacia donde voy.Hay que invertir para crecer y ser competitivo.

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