Recetas del Curso de Repostería para golosos impartido por la chef Marian Rodríguez en el Centro Comercial Arousa. Aprenderás a elaborar postres como cookies, tarta de manzana, galletas de mantequilla o rosquillas con glaseado de azúcar.
1. APUNTES CURSO DE REPOSTERÍA
Por la chef Marian Rodríguez
Cookies con pepitas de chocolate
Ingredientes:
• 200 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 g de mantequilla
2. • 150 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 50 g de chips de chocolate
• 1 huevo
Preparación:
Dejaremos la mantequilla en punto pomada
para mezclarla bien con el huevo y el azúcar.
Incorporamos la levadura y por último la
harina, poco a poco.
Mezclamos muy bien y añadimos los chips o
gotas de chocolate. Refrigerar esta masa en la
nevera durante una hora.
Calentar el horno a 200ºC. Disponer pequeñas
bolas de masa sobre un papel sulfurizado. Dejar
espacio entre ellas ya que aumentarán de
volumen.
Hornear de 15-20 minutos a 180ºC. Retirar y
dejar enfriar sobre una rejilla.
Tarta de manzana con glasa de
melocotón
Ingredientes:
• 150 g de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 50 gramos de nueces peladas y troceadas
3. • 1 yogur natural
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 125 g de azúcar (blanco o moreno)
• 1-2 manzanas tipo golden
• Glasa de melocotón
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir los huevos con el azúcar. Incorporar a la
mezcla el yogur y el aceite. Mezclar la harina y
la levadura en polvo.
Añadir poco a poco la harina junto con la
levadura hasta conseguir una masa elástica y
homogénea. Mezclar por último las nueces
troceadas.
Pelar y retirar el corazón de la manzana, cortar
la manzana en láminas.
Verter la mezcla en un molde antiadherente de
horno. Cubrir con manzana en láminas. Hornear
unos 45-60 minutos o hasta que el bizcocho
esté cuajado.
Retirar del horno y pincelar varias veces con la
glasa de melocotón
Rosquillas con glaseado de azúcar
Ingredientes:
4. • 250 g de harina
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura fresca de
panadería.
• 40ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• Canela (opcional)
Glaseado:
• 50 g de azúcar glace
• 1 cucharadita de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Colorantes alimentarios
Preparación:
Vamos a mezclar todos los ingredientes en un
recipiente hondo. Tamizamos las harinas y lo
mezclamos con el huevo batido, la mantequilla
derretida previamente, el azúcar y la sal.
Añadimos la levadura disuelta en la leche tibia y
por último el agua también tibia. Mezclar bien y
amasar durante 3-4 minutos. Dejamos levedar
hasta que doble su volumen.
Amasamos de nuevo bien para eliminar el gas.
Hacemos una bola y estiramos con el rodillo
hasta dejar una plancha de 1 cm. de espesor.
Cortamos y ponemos cada rosquilla encima de
un trozo de papel encerado.
5. Dejamos que la masa levede de nuevo.
Tapamos con un trapo o film transparente las
rosquillas hasta que suban de nuevo.
Freír en abundante aceite y retirar sobre papel
absorbente.
Preparar la glasa batiendo azúcar glass con
unas gotitas de agua y limón. Colorear con
diferentes colorantes alimentarios. Pincelar la
glasa encima de las rosquillas y dejar secar.
Galletas de mantequilla con textura
Ingredientes:
• 150 g de mantequilla
• 50 g de azúcar glas
• 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 250 g de harina
• 75 g de glasa
• Agua
Preparación:
Dejamos la mantequilla a temperatura
ambiente hasta que tenga punto pomada y
mezclamos con el azúcar glas, el aroma de
vainilla y después de unos minutos con la
harina tamizada y la sal.
6. Envolvemos en papel film transparente y
dejamos un rato en la nevera. Dividimos en dos
partes la masa y la ponemos entre dos papeles
de film estiramos hasta que tenga aprox. 1/2
centímetro y cortamos con el cortapastas.
Colocamos en una bandeja de horno en la que
previamente hemos puesto papel vegetal y
horneamos a 170º unos 15 minutos.