O documento fornece informações sobre as vitaminas, dividindo-as em lipossolúveis (A, D, E e K) e hidrossolúveis (complexo B e C). Detalha as principais fontes, importâncias e carências de cada vitamina.

1. Vitaminas
Vitaminas
Vitaminas
Vitaminas

2. Introdução
Não podem ser sintetizadas pelo nosso organismo
em quantidades apreciáveis
- Compostos orgânicos
- Atuam como coenzimas(cofatores enzimáticos).
- Ativam enzimas com funções metabólicas.
- Não energético.
- São termoestáveis.
- Abundante na natureza sob forma inativa (Provitamina).

3. Introdução
Composição: carbono, hidrogênio e oxigênio
Divisão de acordo com sua solubilidade:
• Lipossolúveis são: A (Retinol),
D (Calciferol), E (Tocoferol) e
K (Menaquinona)
( K D A ESCOLA?)
• Hidrossolúveis são: (COMPLEXO B e C) B1(Tiamina), B2
(Riboflavina), B3 (Niacina), B6 (Piridoxina), B12
(Cianocobalamina) e Vitamina C (Ácido Ascórbico), Ácido
Fólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina.

4. Vitaminas Lipossolúveis
• As vitaminas solúveis em gorduras são absorvidas no
intestino humano com a ajuda de sais biliares segregados
pelo fígado.
• Armazenamento de vitamina A no fígado; vitamina D
eE no tecido adiposo e muscular e a vitamina K não é
armazenada.

5. Vitamina A (Retinol)
FONTE: gema de ovo, leite,
Importante: ossos, cabelo manteiga, cenoura, tomate
saudável, ajuda no crescimento,
indispensável para a visão e olfato.
Carência: Xeroftalmia cegueira
total por ressecamento da córnea ;
cegueira noturna; pele seca e
escamosa; diminuição da
resistência a infecções.

6. Vitamina D (Calciferol)
Importante: manter o nível do
cálcio no sangue e para a saúde Fontes: Leite, ovos, peixes
dos ossos. (bacalhau, atum, sardinha) e
exposição ao SOL
Hipovitaminose = Raquitismo em
crianças, osteomalácia nos
adultos e osteoporose nos idosos.

7. Vitamina E (Tocoferol)
Fontes: aveia, amendoim, cevada,
Importância: antioxidante. Ajuda milho, trigo, ervilha, soja, ovos.
no bom funcionamento do
tecido muscular, formação de
células sexuais e células
sanguíneas.
Carência: nos humanos é rara.
Foi visto esterilidade em ratos,
distrofia muscular, anemia em
macacos.

8. Vitamina K (Filoquinona)
Importância: síntese da protrombina Principais fontes: vegetais
e de várias proteínas relacionadas folhosos: alface, couve,
com a coagulação do sangue. espinafre, repolho, acelga
Conhecida como vitamina anti- etc.
hemorrágica.
Carência: Enfraquecimento do
processo de coagulação sanguínea,
levando à hemorragia.

9. Vitaminas Hidrossolúveis
• Não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo
eliminadas pela urina.
• São facilmente inativadas pela luz e temperatura.
• As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmo
alimentos (leite, ovo, carne) razão pela qual durante muito
tempo pensou-se que fossem uma só.
• A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do
complexo B pode alterar a utilização das demais.

10. B1 (Tiamina)
Fonte: Carnes em geral, Importante: funcionamento do sistema
leite, queijos, pescados, nervoso central, músculos e coração.
gema de ovo, cereais Melhora atividade mental e raciocínio.
integrais, amendoim,
levedura de cerveja.
Carência Beribéri: fraqueza e
inflamação dos nervos
Sintomas: anorexia, vômitos, insônia,
palidez, agitação, edema da face e
extremidades. Fraqueza muscular
devido a lesões no SNC (dói tanto que
não é possível fica em pé e isso leva
atrofia dos membros inferiores).

11. B2 (Riboflavina)
Fontes: Carnes vermelhas, leite, Importante para o crescimento; é
queijos, gema de ovo, vegetais essencial para a oxidação dos
folhosos e cereais integrais. carboidratos e transporte do
hidrogênio (FAD). É importante
para conservação dos tecidos e
para o tecido ocular.
Carência: ressecamento na pele,
estomatite, coceira, e deficiência
visual.

12. Niacina (Ácido nicotínico) ou Vitamina
PP ou Vitamina B3
fontes: Carne; cereais; amendoins, Essencial para uma pele saudável.
nozes, peixes; levedura Protege o fígado, tecido nervoso e
o aparelho digestivo. Ajuda a
regular a taxa de colesterol no
sangue.
Carência: Pelagra doença
causada pela falta de niacina ou
do aminoácido triptofano. Pessoa
desenvolve: Dermatite, Diarréia e
Demência.

13. B6 (Piridoxina)
fontes: carne , aveia, trigo, banana
É indispensável na respiração
celular e na metabolização de
proteínas.
Carência: Anemia, convulsões
(contrações musculares
desordenadas, dermatite.

14. B12 (Cianocobalamina)
fontes: Fígado, rins, carne, frutos do Importante para produção
mar, algas, peixes, laticínios, gema de de hemácias. Indispensáveis
ovo, grãos germinados, levedo. no metabolismo de todas as
células, principalmente as
do trato gastrointestinal e
tecido nervoso. Relacionado
com o crescimento.
Carência: anemia e lesões
no sistema nervoso.

15. Vitamina C (Ácido Ascórbico)
fontes: morango, laranja, manga, Indispensável para a síntese de
acerola, brócolis, limão. colágeno – proteína importante para
a integridade da matriz de tecidos
como: esqueleto, cartilagens e
ligamentos. Fortalece o sistema
imunológico e age como
antioxidante.
Carência: escorbuto sintomas
são: aumento das articulações,
diminuição da excreção urinária,
anemia, redução do apetite e
crescimento, dentes frouxos,
inflamação da gengiva e
articulações, dificuldade na
respiração, hemorragias e dores na
realização dos movimentos
corporais.

16. Ácido Fólico (B9)
Fontes: hortaliças verdes Importante para formação e
(espinafre,couve), maturação das hemácias e das células
cogumelos, ovos, frangos,
do tecido nervoso.
queijos, cenoura, ervilhas,
batata e germe de trigo e
levedura de cerveja. É indicado para todo o tipo de anemia,
hepatites, e problemas hemorrágicas.

17. Biotina ou vitamina H
fontes: levedura, arroz integral, Importante no metabolismo dos
frutas, leite, cereais carboidratos e proteínas. Ela age
diretamente na formação da pele
e indiretamente na utilização dos
hidratos de carbono (açúcares e
amido) e das proteínas.
A falta dessa vitamina causa
fadiga, depressão, náuseas e
lesões cutâneas.

18. Ácido Pantotênico (B5)
fontes: fígado, cogumelo, levedura,
Ajuda a controlar a capacidade de
ovos, cereais.
resposta do corpo ao estresse.
Atua na produção dos hormônios
das supra-renais. Produção de
anticorpos. Está envolvido no
metabolismo de carboidratos,
lipídios e proteínas.
Doenças causadas na sua
ausência: Lesões dos sistema
nervoso e digestivo

19. Colina
fonte: gema de ovos, fígado
e amendoim. Importante no metabolismo de
gorduras do fígado (ação lipotrópica)
e formação do neurotransmissor
acetilcolina. É ativador de plaquetas
e componente de fosfolipídeos.
Carência : cirrose, aumento na
incidência de câncer de fígado,
lesões hemorrágicas dos rins e falta
de coordenação motora.