1. La Conquista

2. Presagios Aztecas

3. O Primer presagio: Se mostro un funesto presagio en
el cielo. Una como espiga de fuego, como llama de
fuego, como aurora, se mostraba como si estuviera
goteando, como si punzara en el cielo.
O Se mostro durante un año, cuando se mostraba
había alboroto general.

4. O Segundo presagio: Por su cuenta se prendió en
fuego la casa de Huitzilopochtli, llamada
Tlacateccan o casa de mando.
O Trataban de apagarla pero eso solo hacia que
ardiera mas, hasta que se consumió en su
totalidad.

5. O Tercer presagio: Fue herido por un rayo un templo,
solo de paja era: se llamaba Tzummulco, el templo
de Xiuhtecuhtli, no llovía recio solo lloviznaba
levemente.

6. O Cuarto presagio: Cuando había sol cayo un fuego
divido en 3 partes salió de donde el sol se
mete, iba derecho viendo a donde sale el sol:
como si fuera braza iba cayendo en lluvia de
chispas.

7. O Quinto presagio: Hirvió el agua, el viento la hizo
alborotarse hirviendo. Como si lo hiciera en furia,
como si en pedazos se rompiera al revolverse y
se levanto hasta las casas.

8. O Sexto presagio: Muchas veces se oía que una
mujer lloraba, daba grandes gritos “hijitos míos,
pues ya tenemos que irnos lejos” e “hijitos míos a
donde os llevare”.

9. O Séptimo presagio: En las redes de pescar
recogieron una ave parecida a grulla, lo llevaron
a Moctezuma al medio día. El pájaro tenia como
un espejo en la cabeza.
O Ahí se veían el cielo, las estrellas y unas
personas grandes con prisa haciendo guerra a
su paso.

10. O Octavo presagio: Se mostro ante la gente una
persona de dos cabezas y un cuerpo, el cual fue
llevado con Moctezuma y cuando se las querían
mostrar desaparecían.

11. La visión de los vencidos.
Relaciones indígenas de la conquista.
Edición 23.
UNAM.

12. O Llegada de los Españoles 1519.
O Consumación de la conquista 1521.
O Arribo a Cempoala Veracruz.
O Victoria debido a la unión con otras etnias
enemigas de los Aztecas. (Tlaxcaltecas)

14. O Principales alianzas con los Tlaxcaltecas y
Totonacas.
O Matanza de Cholula. ( fervientes devotos de
Quetzalcóatl)
O Hospedados en el palacio de Axayacatl.
O Aprenden y asesinan a Moctezuma. Lo sucede
Cuitláhuac su hermano, quien muere a causa de
la viruela.

16. o El 30 de junio de 1520 durante la noche, Cortés
salió de Tenochtitlan. (noche triste)
o Ochenta tamemes tlaxcaltecas fueron previstos
para transportar el oro y las joyas.
o Murieron unos ochocientos españoles y gran
número de aliados, además de perder cuarenta
caballos, cañones, arcabuces, espadas, arcos y
saetas de hierro, así como la mayor parte del oro.

18. O Dominio español 1521 – 1821.
O Independencia. (16 de Septiembre ) (1810)
O Revolución. ( 20 de Noviembre ) (1910)

20. O Comida en el México Colonial: Mestizaje de lo
traído de España con los ingredientes
prehispánicos.
O Ganadería Europea: Caballo (prestigios social),
reses, cabras, borregos, cerdos y chivos.
O Res: carne, lengua, riñones, ojos, cabeza y
viseras.
O En 1539 una epidemia casi acaba con toda la
población de gallinas europeas.

21. O Elementos nuevos para cosechar:
alcachofas, nabos, pepinos, betabel y
berenjenas.
O La mesta era la asociación de ganaderos y se
dedicaba a la recuperación de ganado
extraviado. (1537)
O El tamal se hizo muy popular, se le incorporo ajo
cebolla, perejil y cilantro a la salsa.
O La palabra taco es de origen Ibérico y significa
pequeño refrigerio.

23. O Cultivos de café, originario de África en Abisinia
Etiopia.
O Nuevos instrumentos para cocinar: Coladores,
tamices, cucharas y cucharones.
O 3 comidas al día.

24. O El Porfiriato (la bella época): mezcla con
elementos de Francia, Italia y EUA, inversión de
mucho capital extranjero, “paz y orden internos”.
O Gobierno de Porfirio Díaz 1876 a 1911.
O Construcción del Palacio de las Bellas Artes.
O Inicio de la expropiación petrolera.

26. O Novedades tecnológicas: entubado de agua,
iluminación de gas, alumbrado eléctrico (publico),
bombillas eléctricas, autos, refrigeradores, estufas
de petróleo o gas, trazo de las primeras vías
ferroviarias.
O Llegan muchos cocineros extranjeros. (apertura
de restaurantes, bares, cantinas y cafés)
O Platillos y menús afrancesados; molletes,
baguettes, tostadas francesas, bizcochos, roscas,
café y chocolate.
O Adición de crema y queso al tamal.

27. O Había espectáculos, bailes, lecturas, eventos y
gabinetes de juegos.
O Uso de vajillas europeas.
O Los cafés evolucionan a lugares de recreo.
O Primeros helados y heladerías.

29. O Jamón de york, vol au vent (volovanes),
champagne, cocktails, brandy y cognac.
O Mal del siglo “alcoholismo”.
O Ingenios azucareros.
O Uniformes den cocina.
O Tivolis : restaurante con área de recreación para
niños.
O Paseos por la alameda.

30. O Casa de los azulejos pertenecía al Conde del valle
de Orizaba, la adquieren los hermanos Sanborns.
O Azulejos de puebla.
O En 1903 establecieron la primera fuentes de sodas
“Sanborns de los azulejos”.
O En 1909 surge la compañia expendedora de pulque.
O En 1873 Sauza funda su destilería.
O A finales del porfiriato surge la industria refresquera
y la cervecería Cuauhtémoc.

32. O Aparecen los primero de libros de cocina
enfocados a los pasteles y bizcochería. (Brillant
Savarín)
O Siglo XX “Siglo de las guerras”.
O Surgen los electrodomésticos: licuadora, cafeteras,
estufas y el sartén con teflón.
O General electric y pírex.
O Transportes, comunicaciones, molinos de nixtamal,
panaderías y tortillerías.

33. O Panes para fiestas religiosas católicas.
O Mercado de la Lagunilla, Jamaica, San Juan, la
Viga (pescados y mariscos) y la central de abastos
(el mercado mas grande del mundo).
O Surgen mercados sobre ruedas, anteriormente
conocidos como tianguis.
O En 1945 surgen cadenas como Gigante, Aurrera y
comercial mexicana.

35. O Llegada de la “fast food”.
O Surgen Herdez y Nestle.
O Café bebida nacional.
O Surge Bimbo 1942.
O Mayonesa Mc Cormick 1947. (1era)
O En los 50’ s aparecen los carritos de hot dogs.

36. O 1957 surge el gansito.
O Wonder crea los submarinos.
O 1972 chocorroles.
O Surgen sabritas y barcel.
O Se conoce el trago “cuba libre”.
O El ganado ya no se compra por pieza sino por peso.

38. Tradiciones Mexicanas
O Día de reyes, 6 de enero; “epifanía de los Reyes
magos.
(rosca de reyes con chocolate, niño Dios)
O Día de la Candelaria: final de la navidad,
levantamiento del nacimiento, indígenas bendecían
mazorcas.
(tamales dulces y salados con chocolate)
O Cuaresma, la preparación para las pascuas; pasión
de Jesús, ayuno y penitencia.
O Arriería: animales de carga, mulas y yeguas.

39. O Recuas que cargaban maíz, azúcar y trigo.
O Rutas de las canoas: Chalco y Xochimilco.
O Los españoles no conocían el sistema ni las rutas.
O Pósito : almacén de deposito, considerado como
una institución de beneficencia; trigo y maíz a
menor precio. (Alhóndiga) También contralaban los
precios y el acaparamiento.