SER VEGETARIANO:BIENESTAR GLOBAL                       por David Román              Unión Vegetariana Española (UVE)      ...
PresentaciónSer vegetariano no es sólo llevar una dieta más saludable,es una elección personal que afecta a nuestra relaci...
Bienestar GLOBALLA SALUD        LOS ANIMALES   EL PLANETA
1: LA SALUD                 ¿Es sensato                 adoptar una              dieta vegetariana,                 dejand...
Recomendaciones dietéticas actuales…
… y lo que se consume en la realidad
Problemas de ladieta convencional actual Excesivo consumo de grasas Excesivo consumo de proteína Excesivo consumo de du...
Lo que dicen los expertos…  “La postura de la Asociación Americana de Dietética    y de la Asociación de Dietistas de Cana...
Beneficios nutricionales  de las dietas vegetarianas Un aportes nutricional más adecuado:    Mayor aporte de carbohidrat...
Beneficios: contaminantes   Con una dieta vegetariana se ingiere menor cantidad de:    dioxinas, bifenilos policlorados, ...
Lo que muestran los estudios: Los vegetarianos presentan menor incidencia de:    Obesidad    Enfermedades cardiovascula...
1: LA SALUD   "Una vasta mayoría, tal vez un 80% ó 90%, de                 todos los tipos de cáncer, enfermedades        ...
2: LOS ANIMALES                     ¿No es el                    consumo de                   animales algo               ...
Implicaciones éticasde la dieta Para comer animales,  primero hay que matarlos,  y antes de eso, hay que  criarlos.
Implicaciones éticasde la dieta   Se calcula que cerca de    50.000.000.000 animales son    sacrificados para comida cada...
2: LOS ANIMALES        “Si los mataderos tuvieran                            paredes de cristal,                     todos...
3: EL PLANETA                ¿Qué tiene que                  ver la forma                de alimentarse                   ...
Impacto ambientalde nuestro estilo de vida La gente se está  concienciando de nuestra  influencia sobre el  planeta, sobr...
Otra verdad incómoda Sin embargo, algo que se echa  en falta es llamar la atención  sobre uno de los principales  factore...
Algunos datos sobrelos costes de la dieta Examinando la cantidad de energía de combustibles fósiles – y por  tanto el niv...
Algunos datos sobrelos costes de la dieta Más de la mitad del agua consumida en el mundo se emplea en la  ganadería y reg...
3: EL PLANETA      “La ganadería es la forma                   más cara ambientalmente                     de alimentar al...
Las dietas vegetarianas en la práctica
Tipos de dietas vegetarianasSegún la Unión Vegetariana Internacional, el vegetarianismo se define    como “la práctica de ...
Lo más importante… La dieta ha de ser completa, variada y  equilibrada, y debe satisfacernos tanto  físicamente como psic...
Nutrientes importantes a vigilar Calorías: han de ser suficientes sin excederse Proteínas: menos es mejor. Serán suficie...
Cómo construir una dietaequilibrada  Guía diaria de alimentos vegetarianos  © Vesanto Melina y  Brenda Davis, 2003   Para ...
Productos lácteos…¿sí o no? Problemas con las grasas Problemas con las    proteínas   Problemas con el calcio   Proble...
Para terminar…         ¿Cualquier persona puede llevar              una dieta vegetariana? Sí, todos pueden, si lo desean...
Algunos famosos que yason vegetarianos o veganos… Kim Basinger       Richard Gere   Alicia Silverstone    Tobey Maguire Jo...
Para más información… Web de la Unión Vegetariana Española (UVE) –  www.unionvegetariana.org Web de la Unión Vegetariana...
comida vegetariana
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

comida vegetariana

908 visualizaciones

Publicado el

presentacion de comida

Publicado en: Salud y medicina
0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
908
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
36
Acciones
Compartido
0
Descargas
32
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

comida vegetariana

  1. 1. SER VEGETARIANO:BIENESTAR GLOBAL por David Román Unión Vegetariana Española (UVE) Biocultura - Madrid, 23 de noviembre de 2007
  2. 2. PresentaciónSer vegetariano no es sólo llevar una dieta más saludable,es una elección personal que afecta a nuestra relación con el mundo que nos rodea. Es una forma de contribuir a un mundo más limpio y más justo, de provocar un menor impacto medioambiental, de posibilitar un reparto más sensato y equitativo de los recursos, y de rechazar el sufrimiento de los animales criados para alimentación.
  3. 3. Bienestar GLOBALLA SALUD LOS ANIMALES EL PLANETA
  4. 4. 1: LA SALUD ¿Es sensato adoptar una dieta vegetariana, dejando de “comer de todo”?
  5. 5. Recomendaciones dietéticas actuales…
  6. 6. … y lo que se consume en la realidad
  7. 7. Problemas de ladieta convencional actual Excesivo consumo de grasas Excesivo consumo de proteína Excesivo consumo de dulces Excesivo consumo de alimentos refinados Excesivo consumo de lácteos Escaso consumo de frutas y verduras (de ahí la campaña ‘5 al día’)
  8. 8. Lo que dicen los expertos… “La postura de la Asociación Americana de Dietética y de la Asociación de Dietistas de Canadá es que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas,y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades. Las dietas veganas, lacto-vegetarianas y ovo-lacto- vegetarianas bien planeadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia.” Journal of the American Dietetic Association (Junio 2003 Vol. 103 Núm. 6 Pág. 748-765) Texto original en: http://www.eatright.org/Public/GovernmentAffairs/92_17084.cfm Traducción disponible en: http://www.unionvegetariana.org/ada.html
  9. 9. Beneficios nutricionales de las dietas vegetarianas Un aportes nutricional más adecuado:  Mayor aporte de carbohidratos, fibra, magnesio, potasio, boro, vitaminas K, B9, C y E, antioxidantes y otras sustancias fitoquímicas  Menor aporte de grasas saturadas, colesterol, proteína animal y sodio Menor ingesta de contaminantes (incluso sin productos bio) Menor riesgo de toxiinfecciones alimentarias Menor esfuerzo digestivo = mayor energía Ayuda en claridad mental y espiritualidad
  10. 10. Beneficios: contaminantes Con una dieta vegetariana se ingiere menor cantidad de: dioxinas, bifenilos policlorados, hexaclorobenzeno, difenil ésteres polibromados, HAP, Naftalenos Policlorados, arsénico, cadmio, mercurio, plomo… Pescado y marisco: “campeones”, con diferencia, en dioxinas y mercurio (todos los contaminantes acaban en el mar) Los niveles más bajos en todas las sustancias anteriores: frutas, legumbres, tubérculos y verduras. Riesgos de dichas toxinas:  Cáncer (la cantidad de dioxinas detectada en la comida habitual de España provoca un aumento en la probabilidad de padecer cáncer de 1.360 casos por millón de habitantes)  Alteraciones hormonales  Alteraciones sobre el sistema reproductor  Alteraciones inmunológicas  Alteraciones neurológicas Niños: grupo de edad más expuesto a contaminantes, sobre todo por un exceso de lácteos y carnes en su dieta.
  11. 11. Lo que muestran los estudios: Los vegetarianos presentan menor incidencia de:  Obesidad  Enfermedades cardiovasculares (31% menos de riesgo en varones y 20% en mujeres, y menor en veganos; colesterol: 14% menos en vegetarianos, y 35% menos en veganos)  Hipertensión arterial  Diabetes (80% mayor en no vegetarianos)  Cáncer (especialmente de colon, mama, próstata, ovario)  Osteoporosis (efecto de la proteína)  Otros: cálculos biliares, diverticulosis, nefropatía, etc.
  12. 12. 1: LA SALUD "Una vasta mayoría, tal vez un 80% ó 90%, de todos los tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades degenerativas, pueden ser prevenidas, al menos hasta una muy avanzada edad, simplemente adoptando una dieta vegetariana". Dr. T. Colin Campbell CONCLUSIÓN: Llevando una dieta vegetariana consigues un mejor cuidado de tu salud
  13. 13. 2: LOS ANIMALES ¿No es el consumo de animales algo tradicional que hay que seguir practicando?
  14. 14. Implicaciones éticasde la dieta Para comer animales, primero hay que matarlos, y antes de eso, hay que criarlos.
  15. 15. Implicaciones éticasde la dieta Se calcula que cerca de 50.000.000.000 animales son sacrificados para comida cada año (sin contar los peces). Detrás de esas cifras hay individuos. Individuos que tienen emociones, sentimientos, habilidades cognitivas, conducta social. Tienen interés en estar vivos y en desarrollar sus potencialidades. La crueldad y el sufrimiento son características inherentes a la ganadería industrial. Es un método extremadamente cruel de criar animales, pero su elevada rentabilidad lo ha hecho popular. Nuestra dependencia de los productos animales no sólo ha desfigurado y empobrecido la tierra firme, sino que también ha tenido un impacto desastroso sobre los océanos.
  16. 16. 2: LOS ANIMALES “Si los mataderos tuvieran paredes de cristal, todos seríamos vegetarianos” Paul McCartney CONCLUSIÓN: Llevando una dieta vegetariana contribuyes a evitar el sufrimiento de los animales
  17. 17. 3: EL PLANETA ¿Qué tiene que ver la forma de alimentarse con la conservación de nuestro planeta?
  18. 18. Impacto ambientalde nuestro estilo de vida La gente se está concienciando de nuestra influencia sobre el planeta, sobre el calentamiento global y el cambio climático. Pero el centro de atención se está centrando en las emisiones contaminantes con efecto invernadero: gases de la industria, de los vehículos…
  19. 19. Otra verdad incómoda Sin embargo, algo que se echa en falta es llamar la atención sobre uno de los principales factores: la ganadería Según un reciente informe de la FAO, el sector ganadero genera más emisiones de gases invernadero medidas en equivalencia de CO2 (el 18 por ciento) que el transporte. También constituye una de las principales causas de degradación de la tierra y el agua
  20. 20. Algunos datos sobrelos costes de la dieta Examinando la cantidad de energía de combustibles fósiles – y por tanto el nivel de producción de gases invernadero – requerida para distintos tipos de dieta, la dieta vegetariana se muestra como la más eficiente energéticamente. Además a la contaminación por CO2, se añaden otros gases con un efecto muy superior sobre el calentamiento global: gases de las flatulencias de los rumiantes (metano) y gases emanados del estiércol (óxido nitroso). El ganado ocupa el 30% de las tierras del mundo, gran parte son pastos permanentes pero también incluye un 33% de la superficie cultivable que se usa para producir alimento para el ganado. A medida que las selvas son taladas para crear pastos, representa un grave factor de deforestación
  21. 21. Algunos datos sobrelos costes de la dieta Más de la mitad del agua consumida en el mundo se emplea en la ganadería y regando tierras para obtener piensos. Producir 1 kilo de carne de vacuno utiliza 100 veces más agua que producir 1 kilo de trigo y 50 veces más agua que producir 1 kilo de arroz. Un 44% de la cosecha mundial de cereales se destina para consumo del ganado. El 95% de la producción mundial de soja se destina a consumo animal. Los residuos de las explotaciones ganaderas, muy especialmente los purines de las granjas de cerdos (excrementos líquidos mezclados con las aguas residuales de la granja), superan la capacidad de absorción de las tierras y contaminan las aguas subterráneas. Un terreno de cultivo suficiente para alimentar a 12 personas a base de plantas y cereales, sólo puede sustentar a una persona si las plantas las consume un animal para producir carne.
  22. 22. 3: EL PLANETA “La ganadería es la forma más cara ambientalmente de alimentar al mundo” CONCLUSIÓN: Llevando una dieta vegetariana reduces el impacto ambiental de tu alimentación
  23. 23. Las dietas vegetarianas en la práctica
  24. 24. Tipos de dietas vegetarianasSegún la Unión Vegetariana Internacional, el vegetarianismo se define como “la práctica de no comer carnes, aves ni pescados, ni sus derivados, con o sin el uso de productos lácteos o huevos”. Dieta ovo-lacto-vegetariana Dieta lacto-vegetariana Dieta vegetaliana o vegana Dieta crudívora Todas las dietas vegetarianas no son necesariamente sanas, por ejemplo cuando se consume una elevada cantidad de productos lácteos de alto contenido graso.
  25. 25. Lo más importante… La dieta ha de ser completa, variada y equilibrada, y debe satisfacernos tanto físicamente como psicológicamente Cuanta más variedad, mejor Será equilibrada si se incluye una adecuada proporción de tipos de alimentos Importancia de los alimentos integrales Vigilar el aporte de ciertos nutrientes esenciales
  26. 26. Nutrientes importantes a vigilar Calorías: han de ser suficientes sin excederse Proteínas: menos es mejor. Serán suficientes siempre que haya suficientes calorías Vitamina D: la aporta la luz solar sobre la piel (15 min./día) Hierro: no hay mayor riesgo de anemia, pero conviene favorecer su absorción con alimentos ricos en vitamina C Calcio: normalmente es suficiente en la dieta. Pero conviene reducir sal, alcohol, café; y aumentar actividad física Omega-3: recomendable incluir más en la dieta (nueces, semilla de lino molida, aceite de lino) Yodo: recomendable tomar algas o sal yodada Vitamina B12: recomendable tomar alimentos enriquecidos o suplementos. Puede existir un especial riesgo de trastornos por carencia en niños
  27. 27. Cómo construir una dietaequilibrada Guía diaria de alimentos vegetarianos © Vesanto Melina y Brenda Davis, 2003 Para más información …
  28. 28. Productos lácteos…¿sí o no? Problemas con las grasas Problemas con las proteínas Problemas con el calcio Problemas con las hormonas Problemas con los contaminantes … y además NO son necesarios en el ámbito de una dieta equilibrada Para más información …
  29. 29. Para terminar… ¿Cualquier persona puede llevar una dieta vegetariana? Sí, todos pueden, si lo desean Dieta adaptada a sus propias necesidades, según:  Edad y estado (infancia, vejez, embarazo, etc.)  Actividad física (sedentario, activo…)  Condiciones climáticas (frío o calor)  Gustos personales
  30. 30. Algunos famosos que yason vegetarianos o veganos… Kim Basinger Richard Gere Alicia Silverstone Tobey Maguire Joaquin Phoenix Bryan Adams Paul McCartney Avril Lavigne
  31. 31. Para más información… Web de la Unión Vegetariana Española (UVE) – www.unionvegetariana.org Web de la Unión Vegetariana Internacional (IVU) – www.ivu.org/spanish Web de Ana Moreno – www.mundovegetariano.com Web de AnimaNaturalis – www.haztevegetariano.com Correo electrónico: info@unionvegetariana.org GRACIAS POR LA ATENCIÓN

×