La Gastronomía China
Introducción  <ul><li>La cocina china ofrece una cantidad múltiple de platos que va mucho más allá de los habituales plato...
Productos básicos <ul><li>salsas de soja:  </li></ul><ul><ul><ul><li>la clara y salada,  </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><...
Tipos de pastas <ul><li>Kuo mian </li></ul><ul><li>Fujian mian </li></ul><ul><li>Sheng mian  </li></ul><ul><li>Mi fen  </l...
El arroz <ul><li>Es el principal cultivo en china y su alimento mas importante. De una u otra forma, está presente siempre...
Se divide en cuatro estilos  <ul><li>Sur </li></ul><ul><li>Este </li></ul><ul><li>Oeste </li></ul><ul><li>Norte </li></ul>
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Estilo del Norte <ul><li>Del Río Yangtse hasta la Gran Muralla China: Pekín ,Henan y Shantung. </li></ul><ul><li>Utilizan ...
Platos principales
Pato laqueado
Pato ahumado
Sopa de aleta de tiburón
Abalon de lecho de lechuga
siew yhok
youtiao
el zong
shahe fen
Otros platos principales <ul><li>Dim sum de carne y arroz:  </li></ul><ul><li>El término dimsum engloba una gran variedad ...
<ul><li>Sopa de tomate y flor de huevo : </li></ul><ul><li>Se trata de unas hebras de huevo batido con aceite de sésamo qu...
<ul><li>Rollitos de primavera : característicos de la cocina china. El relleno es un poco picante por la presencia del chi...
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<ul><li>Fideos fritos con cerdo :  estos se saltean con gran variedad de ingredientes, en este caso con carne de cerdo que...
<ul><li>Tofu con carne de cerdo :  posee un gusto con tendencia picante  </li></ul><ul><li>bok-choi rehogado </li></ul>
Bibliografía <ul><li>Libro: </li></ul><ul><li>Cocina internacional gastronomía milenaria, “Cocina China”. Editorial Sol 90...
Bibliografía   Internet <ul><li>http://spanish.china.org.cn/specials/node_7085013.htm </li></ul>
Bibliografía   Internet <ul><li>http://saborgourmet.com/gastronomia-de-china/ </li></ul>
Bibliografía   Internet http://www.gastronomiaperu.com/gast_china.php
Bibliografía   Internet http://espanol.cri.cn/chinaabc/chapter5/chapter50301.htm
Bibliografía   Internet http://www.ciberjob.org/cocina/china/
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Gastronomia china

  1. 1. La Gastronomía China
  2. 2. Introducción <ul><li>La cocina china ofrece una cantidad múltiple de platos que va mucho más allá de los habituales platos de los restaurantes chinos occidentales. Desde el refinamiento cantonés hasta la tradición picante de Sichuan, la gran variedad de platos encuentra su punto en común en los sabores contrastados, la combinación de arroz, pasta como base, y verduras, pescado y la carne como acompañamiento, además de la técnica del salteado rápido y el uso del té como bebida imprescindible en toda comida. </li></ul>
  3. 3. Productos básicos <ul><li>salsas de soja: </li></ul><ul><ul><ul><li>la clara y salada, </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>la oscura y espesa de sabor dulce. </li></ul></ul></ul><ul><li>hongos secos </li></ul><ul><li>brotes de bambú </li></ul><ul><li>tofu </li></ul><ul><li>fideos </li></ul><ul><li>té: se bebe a toda hora </li></ul><ul><li>col china: es una hortaliza crujiente </li></ul><ul><li>pimienta de Sichuan </li></ul><ul><li>jengibre </li></ul><ul><li>arroz y brotes de soja </li></ul>
  4. 4. Tipos de pastas <ul><li>Kuo mian </li></ul><ul><li>Fujian mian </li></ul><ul><li>Sheng mian </li></ul><ul><li>Mi fen </li></ul><ul><li>Yun tu pi </li></ul><ul><li>Dong fen </li></ul>
  5. 5. El arroz <ul><li>Es el principal cultivo en china y su alimento mas importante. De una u otra forma, está presente siempre en todas las comidas, y del arroz se extraen derivados como vinos y vinagres. </li></ul>
  6. 6. Se divide en cuatro estilos <ul><li>Sur </li></ul><ul><li>Este </li></ul><ul><li>Oeste </li></ul><ul><li>Norte </li></ul>
  7. 7. Estilo del Sur <ul><li>la cocina cantonesa se destaca por su combinación perfecta en cuanto a colores, texturas, aromas, sabores. </li></ul><ul><li>se evita el uso excesivo del ajo, aceite y otros ingredientes. </li></ul><ul><li>los ingredientes típicos son: carne de vaca, cerdo, pescado, verduras, hongos . </li></ul>
  8. 8. Estilo del Este <ul><li>Abarca las regiones de Fuijian, Jiangxi, Zhejiangxi y la más importante, es la de Shangai. </li></ul><ul><li>La cocina se caracteriza por su sabor dulce ya que se utiliza azúcar en las cocciones de carnes y verduras. </li></ul><ul><li>Utilizan especias: guindilla, pimienta, jengibre, cebollas y ajo. </li></ul><ul><li>Las formas de cocción más populares son el sofrito, al vapor y a fuego lento. </li></ul>
  9. 9. Estilo del Oeste <ul><li>La región situada en el interior de China incluye Sichuán y Hunan. </li></ul><ul><li>Se caracteriza por su sabor picante. </li></ul><ul><li>Es una cocina tradicional. </li></ul><ul><li>Su plato destacado es el tofu con morrones y pimienta. </li></ul><ul><li>Utilizan: chiles rojos, jengibre, ajo y pimienta. </li></ul>
  10. 10. Estilo del Norte <ul><li>Del Río Yangtse hasta la Gran Muralla China: Pekín ,Henan y Shantung. </li></ul><ul><li>Utilizan cereales, mijo o maíz. </li></ul><ul><li>En general es una cocina salada, donde se destaca el pato Pekín. </li></ul><ul><li>En el norte, se cultiva el trigo, que junto con ell arroz, es la base de sus pastas, tan milenarias, y exquisitas. </li></ul>
  11. 11. Platos principales
  12. 12. Pato laqueado
  13. 13. Pato ahumado
  14. 14. Sopa de aleta de tiburón
  15. 15. Abalon de lecho de lechuga
  16. 16. siew yhok
  17. 17. youtiao
  18. 18. el zong
  19. 19. shahe fen
  20. 20. Otros platos principales <ul><li>Dim sum de carne y arroz: </li></ul><ul><li>El término dimsum engloba una gran variedad de aperitivos cocinados al vapor o fritos, que se toman para desayunar o almorzar: uno de los entrantes son “albóndigas” de carne de cerdo, rebozadas en arroz y cocinadas al vapor. </li></ul>
  21. 21. <ul><li>Sopa de tomate y flor de huevo : </li></ul><ul><li>Se trata de unas hebras de huevo batido con aceite de sésamo que se trazan sobre la sopa. </li></ul>
  22. 22. <ul><li>Rollitos de primavera : característicos de la cocina china. El relleno es un poco picante por la presencia del chile verde y tiene el toque característico chino que le aporta la salsa de ostras . </li></ul>
  23. 23. <ul><li>Arroz frito : Se come al final de las comidas para poder limpiar el paladar. </li></ul><ul><li>El aceite envuelve los granos secos que </li></ul><ul><li>impiden que estos se peguen. </li></ul>
  24. 24. <ul><li>Fideos fritos con cerdo : estos se saltean con gran variedad de ingredientes, en este caso con carne de cerdo que acompañan con tofu y huevo. Resultan bastante picante por el chile rojo. </li></ul>
  25. 25. <ul><li>Tofu con carne de cerdo : posee un gusto con tendencia picante </li></ul><ul><li>bok-choi rehogado </li></ul>
  26. 26. Bibliografía <ul><li>Libro: </li></ul><ul><li>Cocina internacional gastronomía milenaria, “Cocina China”. Editorial Sol 90. Barcelona. </li></ul>
  27. 27. Bibliografía Internet <ul><li>http://spanish.china.org.cn/specials/node_7085013.htm </li></ul>
  28. 28. Bibliografía Internet <ul><li>http://saborgourmet.com/gastronomia-de-china/ </li></ul>
  29. 29. Bibliografía Internet http://www.gastronomiaperu.com/gast_china.php
  30. 30. Bibliografía Internet http://espanol.cri.cn/chinaabc/chapter5/chapter50301.htm
  31. 31. Bibliografía Internet http://www.ciberjob.org/cocina/china/

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