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UNIVERSIDAD TECNIA DE
MACHALA

BIOQUIMICA
INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA
1 SEMESTRE ENFERMERIA «C»
CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS GARCIA
Proteínas

Las proteínas o prótidos son moléculas formadas por
cadenas
lineales
de
aminoácidos.
El
término
proteína
proviene
de
la
palabra
francesa
protéine
y
ésta
del
griego
πρωτεῖος(proteios),
que
significa
'prominente, de primera calidad'.


Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas
se pueden clasificar en proteínas simples
(holoproteidos), que por hidrólisis dan
solo aminoácidos o sus derivados; proteínas
conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis
dan aminoácidos acompañados de sustancias
diversas, y proteínas derivadas, sustancias
formadas por desnaturalización y desdoblamiento
de las anteriores. Las proteínas son necesarias
para la vida, sobre todo por su función plástica
(constituyen el 80% del protoplasma deshidratado
de toda célula), pero también por sus funciones
biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y
de defensa (los anticuerpos son proteínas)
Proteinas
Las proteínas desempeñan un papel
fundamental para la vida y son
las biomoléculas más versátiles y diversas. Son
imprescindibles para el crecimiento
del organismo y realizan una enorme cantidad

de funciones diferentes, entre las que destacan:
 Estructural.

Esta es la función más importante de
una proteína (Ej: colágeno)
 Inmunológica (anticuerpos)
 Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina)
 Contráctil (actina y miosina)
 Homeostática: colaboran en el mantenimiento
del pH (ya que actúan como un tampón químico)
 Transducción de señales (Ej: rodopsina)
 Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)
Composición Química y
Clasificación




Las proteinas son, en resumen, biopolímeros
de aminoácidos y su presencia en los seres
vivos es indispensable para el desarrollo de
los múltiples procesos vitales.
Se clasifican, de forma general, en
Holoproteinas y Heteroproteinas según esten
formadas respectivamente sólo por
aminoácidos o bien por aminoácidos más
otras moléculas o elementos adicionales no
aminoacídicos.
Proteinas
Estructura primaria de las
proteínas


La estructura primaria es la
forma de organización más
básica de las proteínas. Este
tipo de estructura de las
proteínas está determinada
por la secuencia de
aminoácidos de la cadena
proteíca, es decir, el número
de aminoácidos presentes y
el orden en que están
enlazados por medio
de enlaces peptídicos.
Estructura secundaria de las
proteínas
La estructura secundaria de
las proteínas es el plegamiento
regular local entre residuos
aminoacídicos cercanos de
la cadena polipeptídica. Este tipo
de estructura de las proteínas se
adopta gracias a la formación
de enlaces de hidrógeno entre los
grupos carbonilo (-CO-) y amino (NH-) de los carbonos involucrados en
las uniones peptídicas de
aminoácidos cercanos en la
cadena. Estos también se los
encuentra en forma de espiral
aplana.
Estructura terciaria de las
proteínas


En cuanto a los niveles de
la estructura de las proteínas, en
la estructura terciaria,
generalmente los
aminoácidos apolares se sitúan
hacia el interior de la proteína y
los polares hacia el exterior, de
manera que puedan interactuar
con el agua circundante. En el
caso de proteínas integrales de
membrana, los aminoácidos
hidrofóbicos quedan expuestos
en el interior de la bicapa
lipídica.
Clasificación de las proteinas


Proteínas fibrosas: las
proteínas fibrosas tienen
una estructura
alargada, formada por
largos filamentos de
proteínas, de forma
cilíndrica. No son
solubles en agua. Un
ejemplo de proteína
fibrosa es el colágeno.


Proteínas
globulares:
estas
proteínas tienen una naturaleza
más o menos esférica. Debido a
su distribución de aminoácidos
(hidrófobo en su interior e
hidrófilo en su exterior) que son
muy solubles en las soluciones
acuosas. La mioglobina es un
claro ejemplo de las proteínas
globulares.


Proteínas de membrana:
son proteínas que se
encuentran en
asociación con las
membranas lipídicas. Esas
proteínas de membrana
que están embebidas en
la bicapa lipídica,
poseen grandes
aminoácidos hidrófobos
que interactúan con el
entorno no polar de la
bicapa interior. Las
proteínas de membrana
no son solubles en
soluciones acuosas. Un
ejemplo de proteína de
membrana es la
rodopsina.

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Proteinas

  • 1. UNIVERSIDAD TECNIA DE MACHALA BIOQUIMICA INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA 1 SEMESTRE ENFERMERIA «C» CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS GARCIA
  • 2. Proteínas Las proteínas o prótidos son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y ésta del griego πρωτεῖος(proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.
  • 3.  Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas)
  • 5. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:  Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej: colágeno)  Inmunológica (anticuerpos)  Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina)  Contráctil (actina y miosina)  Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico)  Transducción de señales (Ej: rodopsina)  Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)
  • 6. Composición Química y Clasificación   Las proteinas son, en resumen, biopolímeros de aminoácidos y su presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales. Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas según esten formadas respectivamente sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos.
  • 8. Estructura primaria de las proteínas  La estructura primaria es la forma de organización más básica de las proteínas. Este tipo de estructura de las proteínas está determinada por la secuencia de aminoácidos de la cadena proteíca, es decir, el número de aminoácidos presentes y el orden en que están enlazados por medio de enlaces peptídicos.
  • 9. Estructura secundaria de las proteínas La estructura secundaria de las proteínas es el plegamiento regular local entre residuos aminoacídicos cercanos de la cadena polipeptídica. Este tipo de estructura de las proteínas se adopta gracias a la formación de enlaces de hidrógeno entre los grupos carbonilo (-CO-) y amino (NH-) de los carbonos involucrados en las uniones peptídicas de aminoácidos cercanos en la cadena. Estos también se los encuentra en forma de espiral aplana.
  • 10. Estructura terciaria de las proteínas  En cuanto a los niveles de la estructura de las proteínas, en la estructura terciaria, generalmente los aminoácidos apolares se sitúan hacia el interior de la proteína y los polares hacia el exterior, de manera que puedan interactuar con el agua circundante. En el caso de proteínas integrales de membrana, los aminoácidos hidrofóbicos quedan expuestos en el interior de la bicapa lipídica.
  • 11. Clasificación de las proteinas  Proteínas fibrosas: las proteínas fibrosas tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica. No son solubles en agua. Un ejemplo de proteína fibrosa es el colágeno.
  • 12.  Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica. Debido a su distribución de aminoácidos (hidrófobo en su interior e hidrófilo en su exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas. La mioglobina es un claro ejemplo de las proteínas globulares.
  • 13.  Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con las membranas lipídicas. Esas proteínas de membrana que están embebidas en la bicapa lipídica, poseen grandes aminoácidos hidrófobos que interactúan con el entorno no polar de la bicapa interior. Las proteínas de membrana no son solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de proteína de membrana es la rodopsina.