Orange Wines - Die VIERTE Weinfarbe?
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Orange Wines - Die VIERTE Weinfarbe: - Was sind Orange Wines? - Orange Wines vs. Natural Wines - Weinbaugebiete und Winzer - Orange Wines in Österreich - Bezugsquellen
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- 3. www.topf-und-deckel.at Topf & Deckel | About Us • Christina und Thomas Stangl • Foodblog seit Mai 2012 • Rezepte • Restaurantberichte • Wein • Weinakademie – Basisseminar – Aufbauseminar 1
- 4. www.topf-und-deckel.at Orange Wines | Mazerated with skins • Maischevergorene Weißweine • Traubenschale gärt mit: – Farbstoffe – Tannine (Gerbstoffe) – Polyphenole (Geschmacksstoffe) • Pendant zum Rosé-Wein • Charakteristik: körperreich und komplex • Naturbelassene Produktion
- 5. www.topf-und-deckel.at LAM White 2012 • Lammershoek • Swartland | Südafrika • Cuvée: Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay • Alkohol: 10,5% • Maischegärung: 4 Tage
- 6. www.topf-und-deckel.at Orange Wines vs. Natural Wines • Orange Wines <> Natural Wines • Naturbelassene Produktion – biologischer Pflanzenschutz – keine (wenig) Schwefelung, tw. keine Filtration – Biodynamik: Weinberg als Organismus • Back to the roots (z.B. Amphoren, keine Chemie, etc.) • Oft: Orange Wines = Natural Wines
- 7. www.topf-und-deckel.at 280 slm Frizzante • Costadilà • Valdobbiadene | Veneto | Italien • Glera (Prosecco) • Alkohol: 11,5% • Maischegärung: 15 Tage
- 8. www.topf-und-deckel.at Weinbaugebiete und Winzer • Karst (Italien, Slowenien) – Josko Gravner – Dario Princic • Istrien (Kroatien) – Giorgio Clai – Roxanich • Collio, Friaul (Italien) – Radikon – Vodopivec – Franco Terpin • Steiermark, u.a. (Österreich)
- 9. www.topf-und-deckel.at Quinto Quarto Pinot 2011 • Franco Terpin • Collio | Friaul | Italien • Pinot Grigio • Alkohol: 12,5% • Maischegärung: 5 Tage
- 10. www.topf-und-deckel.at Orange Wines in Österreich | 1/2
- 11. www.topf-und-deckel.at Orange Wines in Österreich | 2/2 • Herrenhof Lamprecht, Südoststeiermark • Ploder Rosenberg, Südoststeiermark • Landauer-Gisperg, Thermenregion • Bernhard Ott, Wagram
- 12. www.topf-und-deckel.at Sauvignon 2007 • Franco Terpin • Collio | Friaul | Italien • Sauvignon Blanc • Alkohol: 13% • Maischegärung: 12 Tage
- 13. www.topf-und-deckel.at Orange Wines in der Gastronomie • Das Heinz • MEIXNERs Gastwirtschaft • ON Market • Taubenkobel • Steirereck
- 14. www.topf-und-deckel.at Wein der Stille 2009 • Strohmeier • Weststeiermark | Österreich • Cuvée: SB, GM, CH • Alkohol: 14% • Maischegärung: 20 Tage
- 15. www.topf-und-deckel.at Bezugsquellen • www.orange-wines.com • www.orange-wine.eu • www.weinamhof.at • www.eselboecksweinselektion.at • www.weinco.at
- 16. Orange Wines – die VIERTE Weinfarbe?
Notas del editor
- Der Frage auf den Grund gehen bzw. diskutieren:Orange Wines:Trend, der gerade „In“ ist – lustig und spannend oder bald wieder vorbei?oder VIERTE Weinfarbe, die bald nicht mehr von Weinmarkt wegzudenken sein wird und die Produktionsmengen gesteigert werden?---Agendapunkte…damit das eine nicht zu trockene Geschichte wird und wir nur über die grüne Theorie sprechen, gibt es auch eine kleine WeinverkostungDanke an Wein & CO
- Gewisse Grundausbildung und viel Interesse ist vorhanden (Weinakademie)Aber:Es gibt wahrscheinlich heute Leute hier, die mehr Weinerfahrung und/oder sensorische Fähigkeiten => möchte das nicht als kommentierte Weinverkostung verstehen, sondern als launige Weinrunde, bei der wir die Orange Wines gemeinsam verkosten und darüber diskutieren (natürlich werde ich versuchen, immer ein paar Inputs zu liefern)Fragen? Wer hat von Orange Wines schon gehört/getrunken?
- Rosé Wein: verhält sich wie Weißwein (leicht, frisch, fruchtig, eindimensional)Orange Wein: verhält sich wie Rotwein (köperreich, komplex)Erste Theorie-Slide haben wir hinter uns gebracht => jetzt haben wir uns einen ersten Kostschluck verdient
- …nächster Wein ist absolut naturbelassen: kein Schwefel, unfiltriert => überraschender Weise ein Prosecco
- Gravner: DER Pionier was Orange Wines aber auch das Experimentieren mit Amphoren-Weine betrifftRoxanich: bester Rosé je – ein MännerroséTerpin: 2 KostprobenAuch in Österreich immer populärer, Vorreiterrolle Steiermark (passt gut zum Karst, Istrien, Collio) – mehr dazu nach der nächsten Verkostung
- Herrenhof Lamprecht: unser Socal Media Winzer, der ja auch sehr stark auf Twitter vertreten istLandauer-Gisperg: roter AmphorenweinOtt: hat man für verrückt erklärt, als er seine besten GV-Trauben in einer Amphoren unter der Erde vergären ließ, limitierte Stückzahl – war trotz hohem Preis schnell vergriffen