1. «É só dos sentidos que procede toda a autenticidade, toda
a boa consciência, toda a evidência da verdade»
Nietzsche, Friedrich
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2. Segundo o IFT (Institute of Food
Science and Technology) a
Análise Sensorial é, uma
disciplina usada para provocar,
medir, analisar e interpretar as
reacções, produzidas pelas
características dos alimentos e
materiais, e como elas são
percebidas pelos órgãos da visão,
olfacto, gosto, tacto e audição.
Destina-se a avaliar a aceitação
dos produtos no mercado,
explorando gostos, necessidades
preferências e expectativas do
consumidores.
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3. A Análise Sensorial é utilizada:
No desenvolvimento de novos produtos.
Na reformulação de produtos já
existentes.
Na escolha de fornecedores.
Na determinação de diferenças e
similaridades entre produtos
concorrentes.
Para a identificação das preferências dos
consumidores por um dado produto.
Para a melhoria e optimização da
qualidade dos produtos.
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4. A análise sensorial, tal como outras
ciências, está munida de
regulamentação (NP, ISO e
AFNOR), que permite a correcta
concepção de locais para a
realização de ensaios sensoriais
(NP 4258:1993; ISO 8589, 1998) e
a normalização da metodologia a
aplicar nos diversos testes.
Na execução prática dos testes sensoriais a QUALITESTE segue as boas práticas
metodológicas da avaliação sensorial, adoptando a regulamentação e normalização
recomendada.
A QUALITESTE possui uma sala de provas com 11 cabines totalmente
informatizadas, uma sala de preparação e uma sala de trabalho de grupo.
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5. A QUALITESTE tem uma alargada
base de consumidores inscritos, de
todas as faixas etárias com uma
grande abrangência de hábitos
alimentares. Assim, de acordo com
o perfil determinado pelo
cliente/produto a QUALITESTE
selecciona os consumidores, que no
nosso laboratório ou em casa (home
test) expressam a sua opinião
respondendo a questões pré-
estabelecidas de acordo com os
objectivos a alcançar com o teste
sensorial.
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6. A QUALITESTE dispõe de uma
gama de serviços em análise
sensorial que apoia os esforços
da I&D e do marketing, que têm
como base, o diagnóstico das
necessidades, aconselhamento
do teste sensorial adequado e
apoio à interpretação dos
resultados.
Sendo a embalagem e o rótulo
de grande importância na
escolha do produto
representando o primeiro
contacto com o consumidor, a
QUALITESTE realiza estudos de
aceitação e funcionalidade de
embalagens e rótulos.
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7. Face a um mercado cada vez mais competitivo, o sector da produção e
distribuição deverá responder às exigências dos consumidores
apresentado produtos de qualidade sensorial, seguros, e de fácil
utilização.
A Análise Sensorial é assim, uma ferramenta indispensável para as
empresas no esforço de inovação, na escolha de matérias primas, na
tomada de decisão de fabrico e na comercialização de um dado produto.
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8. Muito Obrigado.
A QUALITESTE encontra-se
sempre disponível para
responder às suas dúvidas.
Não hesite em nos
CONTACTAR.
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