Este documento discute a gestão da qualidade em sistemas públicos agroalimentares, propondo uma estrutura de governança para promover a comunicação entre prefeituras e produtores rurais e melhorar a qualidade e segurança dos alimentos fornecidos. O autor também descreve um projeto para formatar esta estrutura de governança com base em casos de sucesso e lições aprendidas, visando contribuir para as políticas públicas de segurança alimentar e nutricional.

1. Gestão da Qualidade em Sistemas
Públicos Agroalimentares:
uma visão sistêmica para agregação de
valor
III ENGEPAN
André Luis Bonnet Alvarenga
Embrapa Agroindústria de Alimentos
Brasília, 13 de abril de 2012

2. SEGURANÇA ALIMENTAR X QUALIDADE DE ALIMENTOS X SEGURANÇA DE ALIMENTOS
ALVARENGA, 2011

3. SEGURANÇA ALIMENTAR X QUALIDADE DE ALIMENTOS X SEGURANÇA DE ALIMENTOS
ALVARENGA, 2011

4. ATRIBUTOS DA QUALIDADE
Prazo de entrega
Entrega de acordo com o pedido
Qualidade sensorial
Qualidade nutricional
Segurança

5. E a Gestão da Qualidade??
Modelos de
Estrutura
Governança
para a SAN PREFEITURAS
(GESTORES)
ATRIBUTOS DA
EQUIPAMENTOS
QUALIDADE
FLUXOS DE INFORMAÇÕES
E PRODUTOS
Boas Práticas de Fabricação
Boas Práticas Agrícolas

6. Estrutura de governança para a SAN
Estrutura
para a SAN + Modelo de
Governança
Gestão
Minimização de conflitos Aprendizagem organizacional

7. Como Gerir a Qualidade???

8. Requisitos para a Gestão da
Qualidade
• Definir responsabilidades dentro das
Prefeituras;
• Definir formas ágeis de comunicação interna;
• Fornecer incentivos aos produtores rurais
(assistência técnica, pagamento em dia,
transparência nas negociações);
• Definir as necessidades (quali e quantitativa)
dos beneficiários.

9. Requisitos para a Gestão da
Qualidade (cont.)
• Projetar pedidos para planejar produção
agrícola;
• Adequar infra-estrutura dos Equipamentos;
• Capacitar os atores envolvidos.

10. Proposta de Projeto
Objetivo:
Formatar estrutura básica de governança para a
Gestão dos Sistemas Públicos Agroalimentares
como forma de contribuir para as políticas
públicas de gestão da SAN

11. Proposta de Projeto
Fases do trabalho:
 Fase 1) Entender as estruturas diagnosticadas pelo MDS –
análise de dados secundários;
 Fase 2) Selecionar casos de sucesso com diferentes estruturas
e sistematizar as experiências – como e porquê chegaram a
tais estruturas?
 Fase 3) Elencar os pontos fortes e fracos de cada uma delas
 Fase 4) Formatar a(s) estrutura(s) de governança para os SPA
 Fase 5) Validá-la(s) junto a gestores

12. Proposta de Projeto
Resultados Esperados:
 Identificação dos condicionantes de formação de estruturas
de sucesso;
 Identificação dos caminhos que levaram aos erros e acertos –
lições aprendidas;
 Obtenção de uma estrutura de governança detalhada que
promova a gestão otimizada de informações e da qualidade
entre os atores envolvidos;
 Identificação de oportunidades para novas políticas públicas
para a SAN

13. Muito obrigado !
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