Lv (27)

Phân tích nguồn cung cấp nguyên liệu sữa tươi tại Nhà máy sữa Cần Thơ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH
----- -----

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP

PHÂN TÍCH NGUỒN CUNG CẤP
NGUYÊN LIỆU SỮA TƯƠI TẠI NHÀ
MÁY SỮA CẦN THƠ

Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện:
NGUYỄN THỊ HỒNG LIỄU NGUYỄN THÀNH BÍCH TRANH
Mã số SV: 4031094
Lớp: Kế Toán 1 K29

Cần Thơ – 2007

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -i- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


LỜI CẢM TẠ

Trong quá trình tham gia học tập tại trường , em đã được sự tận tình
hướng dẫn và truyền đạt kiến thức của quý thầy cô. Từ đó, đã tích luỹ trong em
một khối lượng kiến thức nhất định và những kiến thức này chắc chắn sẽ có ích
lợi rất lớn cho công việc của em sau này. Tuy nhiên phần lớn những kiến thức ấy
vẫn còn mang nặng tính lý thuyết, trên sách vở chưa mang nhiều những nét “
riêng” từ sinh viên. Vì vậy, việc thực hiện luận văn tốt nghiệp này sẽ là cơ hội
cho sinh viên chúng em củng cố kiến thức, đồng thời phát huy khả năng tìm kiếm
xử lý thông tin và làm việc độc lập. Nhưng để luận văn được hoàn thiện, một yếu
tố không thể thiếu đó là sự hướng dẫn, giúp đỡ của quý thầy cô.
Em xin chân thành cảm ơn đến quý thầy cô trường Đại Học Cần Thơ, đã
truyền đạt kiến thức cho em trong những năm qua và đặc biệt cảm ơn chân thành
đến cô Nguyễn Thị Hồng Liễu, người đã trực tiếp hướng dẫn em hoàn thành luận
văn này. Mặc dù đã cố gắng trong quá trình thực hiện, nhưng chắc chắn rằng đề
tài không thể tránh khỏi những hạn chế, thiếu sót, rất mong sự đóng góp ý kiến
của quý thầy cô và các bạn đọc giả . Xin chân thành cảm ơn !

Ngày ……….tháng………năm ……..
Sinh viên thực hiện

Nguyễn Thành Bích Tranh

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -ii- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan rằng đề tài này là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu
thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bất cứ
đề tài nghiên cứu khoa học nào.

Ngày ……….tháng………năm ………..
Sinh viên thực hiện

Nguyễn Thành Bích Tranh

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -iii- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP

…….. ........................................................................................................................
..................................................................................................................................
Ngày ……….tháng………năm ………
Thủ trưởng đơn vị

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -iv- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

…….. ........................................................................................................................
..................................................................................................................................
Giáo viên hướng dẫn

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -v- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

…….. ........................................................................................................................
..................................................................................................................................
Giáo viên phản biện

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -vi- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


MỤC LỤC
Trang

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU................................................................................... 1
1.1 Đặt vấn đề nghiên cứu .................................................................................... 1
1.2 Mục tiêu nghiên cứu ....................................................................................... 1
1.2.1 Mục tiêu chung.......................................................................................... 1
1.2.2 Mục tiêu cụ thể.......................................................................................... 2
1.3 Các giả thuyết cần kiểm định và câu hỏi nghiên cứu ................................... 2
1.3.1 Giả thuyết cần kiểm định ......................................................................... 2
1.3.2 Câu hỏi nghiên cứu ................................................................................... 2
1.4 Phạm vi nghiên cứu ......................................................................................... 3
1.4.1 Không gian .................................................................................................. 3
1.4.2 Thời gian ..................................................................................................... 3
1.4.3. Đối tượng nghiên cứu................................................................................ 3
CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU4
2.1 Phương pháp luận ........................................................................................... 4
2.1.1 Lý thuyết về hiệu quả thu mua và hiệu quả cung ứng ........................ 4
2.1.2. Một số khái niệm và chỉ tiêu kinh tế liên quan đến quá trình thu
mua .......................................................................................................................... 7
2.1.3 Mô hình hàm sản lượng thu mua và lỳ thuyết kiểm định ................. 8
2.1.4 Các nhân tố tác động đến sản lượng thu mua sữa nguyên liệu của nhà
máy........................................................................................................................... 9
2.2 Phương pháp nghiên cứu .............................................................................. 11
2.2.1 Phương pháp chọn vùng nghiên cứu....................................................... 11
2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu .............................................................. 11
2.2.3. Phương pháp phân tích số liệu .............................................................. 12

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -vii- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG THU MUA SỮA TƯƠI TẠI NHÀ MÁY SỮA
CẦN THƠ TRONG NHỮNG NĂM QUA ........................................................ 13
3.1 Sơ lược về công ty .......................................................................................... 13
3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển.............................................................. 13
3.1.2. Mục tiêu tổng quát của nhà máy ............................................................ 14
3.1.3. Mục tiêu cụ thể của nhà máy ................................................................. 14
3.1.4 Cơ cấu tổ chức......................................................................................... 15
3.1.5 Chức năng các phòng ban ....................................................................... 17
3.1.6 Kết quả hoạt động sản xuất của Nhà máy sữa Cần Thơ
trong những năm qua (2004-2006)........................................................................ 19
3.2 Thuận lợi và khó khăn của Nhà máy sữa Cần Thơ.................................... 21
3.2.1 Thuận lợi ................................................................................................... 21
3.2.2 Khó khăn................................................................................................... 22
3.3 Phương hướng hoạt động của Nhà Máy..................................................... 22
3.4. Thực trạng thu mua nguyên liệu sữa tươi của nhà máy .......................... 22
3.4.1 Qui trình thu mua sữa tươi từ những hộ chăn nuôi bò sữa tại Cần Thơ
và các vùng lân cận................................................................................................ 23
3.4.2 Qui trình thu mua sữa tươi từ Thành Phố Hồ Chí Minh........................... 31
3.4.3 So sánh hiệu quả thu mua từ hai khu vực ................................................. 33
CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN LƯỢNG
NGUYÊN LIỆU THU MUA TỪ NÔNG HỘ................................................... 39
4.1 Sơ lược về nông hộ ......................................................................................... 39
4.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc thu mua................................................... 40
CHƯƠNG 5:GIẢI PHÁP NHẰM TỐI THIỂU GIÁ NGUYÊN LIỆU ĐẦU
VÀO...................................................................................................................... 44
5.1 Những thuận lợi và tồn tại của việc phát triển nguồn nhiên liệu gần nhà
máy ........................................................................................................................ 44
5.1.1. Thuận lợi ................................................................................................ 44
5.1.2 Tồn tại ..................................................................................................... 45
5.2 Giải pháp nhằm tăng sản lượng sữa thu mua tại khu vực gần nhà máy . 46
5.2.1 Giải pháp nhằm tăng sản lượng và số lượng đàn bò ............................... 47
5.2.2 Giải pháp về quãng đường vận chuyển từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ 48

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -viii- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


5.2.3 Giải pháp về giá thu mua nguyên liệu..................................................... 48
5.2.4 Lợi ích mang lại từ giải pháp đề xuất...................................................... 49
CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ..................................................... 51
6.1 Kết luận........................................................................................................... 51
6.2 Kiến nghị......................................................................................................... 52
6.2.1 Đối với Nhà Nước ................................................................................... 52
6.2.2 Đối với công ty........................................................................................ 53
6.2.3 Đối với những hộ nuôi bò ....................................................................... 54

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -ix- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


DANH MỤC BIỂU BẢNG
Trang

Bảng 1: Một số thông tin liên quan đến nhà máy .................................................. 14
Bảng 2: Kết quả sản xuất qua các năm .................................................................. 20
Bảng 3: Sản lượng sữa thu mua tại Cần Thơ và các tỉnh lân cận .......................... 26
Bảng 4: Chi phí thu mua sữa tươi tại Cần Thơ...................................................... 30
Bảng 5: Sản lượng và chi phí thu mua sữa từ thành phố Hồ Chí Minh ................ 32
Bảng 6: Sản lượng thu mua từ hai khu vực qua 3 năm.......................................... 34
Bảng 7: So sánh chi phí mua sữa tính trên 1000 kg từ hai khu vực năm 2004 ..... 35
Bảng 10: Số lượng bò tại các nhà cung cấp năm 2006.......................................... 40
Bảng 11: Kết quả mô hình hàm sản lượng sữa thu mua........................................ 41

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -x- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


DANH MỤC HÌNH Trang

Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức các phòng ban của Nhà máy sữa Cần Thơ............. 16
Hình 2: Sơ đồ thu mua sữa tươi từ nông hộ gần khu vực nhà máy ....................... 24
Hình 3: Biểu đồ thể hiện sự biến động sản lượng nguyên liệu sữa thu mua
từ các nguồn cung cấp khu vực gần nhà máy ........................................... 26
Hình 4: Biểu đồ so sánh sự chênh lệch về sản lượng nguyên liệu sữa
thu mua của An Giang và Đồng Tháp ...................................................... 28
Hình 5: Sơ đồ thu mua sữa tươi từ thành phố Hồ Chí Minh ................................. 31
Hình 6: Biểu đồ sản lượng thu mua từ hai khu vực qua 3 năm ............................. 34

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xi- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


CHƯƠNG 1
GIỚI THIỆU
1.1 Đặt vấn đề nghiên cứu
Với tốc độ phát triển vượt bậc của nền kinh tế thế giới, quá trình hội nhập
đang là vấn đề chung của toàn cầu. Việt Nam đang từng bước chuyển mình để có
thể hòa vào xu thế chung ấy. Đứng trước sự cạnh tranh khốc liệt với các doanh
nghiệp ngoài nước, Việt Nam phải xây dựng một nền kinh tế hàng hóa nhiều
thành phần đi đôi với sự quản lý của nhà nước theo định hướng xã hội chủ nghĩa.
Để có được sự thành công trong công cuộc hội nhập kinh tế thế giới và có tiếng
nói “riêng” trên trường Quốc tế, điều này thật không đơn giản, đòi hỏi ở nền kinh
tế nước nhà phải thật sự hùng mạnh và sức cạnh tranh của các doanh nghiệp
trong nước phải không ngừng được nâng cao.
Vinamilk- Công ty Cổ Phần Sữa Việt Nam là doanh nghiệp hàng đầu trong
ngành công nghiệp chế biến sữa, chiếm 75% thị phần sữa ở Việt Nam. Công ty
đã không ngừng mở rộng quy mô và đa dạng hóa sản phẩm- Nhà máy sữa Cần
Thơ là một trong những đơn vị trực thuộc Công ty Cổ Phần Sữa Việt Nam. Tuy
còn non trẻ nhưng nhà máy đã đóng góp một phần không nhỏ vào sự thành công
chung của công ty. Đa dạng hoá sản phẩm là điều doanh nghiệp đang hướng đến;
tuy nhiên, vấn đề cần đặc biệt quan tâm là yếu tố nguyên liệu đầu vào bởi vì nó
trực tiếp cấu thành nên thực thể của sản phẩm. Nguồn nguyên liệu chủ yếu của
nhà máy là sữa bò tươi. Nhận biết được sự thiết yếu của nhân tố này nên việc lựa
chọn nghiên cứu đề tài “Phân tích nguồn cung cấp nguyên liệu sữa tươi tại Nhà
máy sữa Cần Thơ” là điều tất yếu.
1.2 Mục tiêu nghiên cứu
1.2.1 Mục tiêu chung
So sánh và đánh giá hiệu quả thu mua nguyên liệu sữa tươi của Nhà máy
sữa Cần Thơ, phân tích tình hình cung ứng nguyên liệu sữa tươi của những hộ
nông dân cho nhà máy trong những năm qua. Từ đó, đưa ra những giải pháp
nhằm nâng cao hiệu quả thu mua nguyên liệu sữa tươi tại nhà máy.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xii- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


1.2.2 Mục tiêu cụ thể
(1) Phân tích thực trạng thu mua sữa tươi tại Nhà máy sữa Cần Thơ trong
những năm qua. Trên cơ sở đó, so sánh hiệu quả thu mua nguyên liệu sữa tươi tại
nhà máy và nguồn nguyên liệu vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh về.
(2) Đánh giá hiệu quả khi mua sữa từ những hộ nông dân tại Cần Thơ các
vùng lân cận và vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh về.
(3) Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến sản lượng sữa thu mua từ các hộ
nông dân chăn nuôi.
(4) Đề xuất giải pháp nhằm tối thiểu hoá chi phí thu mua sữa tươi nguyên
liệu và phương hướng phát triển nguồn nguyên liệu tại chỗ.
1.3 Các giả thuyết cần kiểm định và câu hỏi nghiên cứu
1.3.1 Giả thuyết cần kiểm định
Giả thuyết 1: Chi phí thu mua nguyên liệu sữa tươi từ hai khu vực là như
nhau, tức là không có sự khác biệt nào khi mua tại Cần Thơ và vận chuyển từ
thành phố. Mục đích của kiểm định là nhằm bác bỏ giả thuyết nêu trên.
Giả thuyết 2: Sản lượng sữa nguyên liệu thu mua của nhà máy từ nông hộ
chăn nuôi bò sữa (biến phụ thuộc) không phụ thuộc vào các nhân tố như số lượng
bò sữa chăn nuôi, năng suất, giá bán, sản lượng sữa của nông hộ cho các cơ sở
kinh doanh khác, quãng đường vận chuyển (các biến độc lập)… Mục tiêu kiểm
định là để bác bỏ giả thuyết nêu trên, tức là phải có ít nhất một nhân tố tác động
đến sản lượng sữa thu mua của nhà máy từ nông hộ.
1.3.2 Câu hỏi nghiên cứu
+ Có sự khác biệt nào khi thu mua từ hai nguồn cung cấp sữa (tại Cần Thơ
và các tỉnh lân cận với vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh) không?
Bảng câu hỏi phỏng vấn nông hộ chăn nuôi bò sữa tập trung khai thác một
số thông tin và số liệu về:
+ Tình hình chung về nông hộ như tên, tuổi, trình độ học vấn, nơi cư trú.....
+ Thực trạng chăn nuôi bò sữa như: Số lượng bò sữa, hình thức và cách
thức chăn nuôi, năng suất sữa bình quân....
+ Tìm hiểu và khai thác thông tin thị trường như giá bán và sản lượng sữa
của nông hộ bán cho các cơ sở thu mua và sản xuất khác, mức độ thuận tiện khi

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xiii- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


1.4 Phạm vi nghiên cứu
1.4.1 Không gian
Luận văn được thực hiện tại Nhà máy sữa Cần Thơ.
1.4.2 Thời gian
Thông tin số liệu được sử dụng cho luận văn là từ năm 2004, năm 2005 và năm
2006.
1.4.3. Đối tượng nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu chính của đề tài này là hiệu quả thu mua nguyên liệu
sữa tươi của Nhà máy sữa Cần Thơ từ hai nguồn cung cấp: nguồn cung cấp thứ
nhất là từ thành phố Hồ Chí Minh vận chuyển về và nguồn cung cấp thứ hai là từ
các nông hộ chăn nuôi bò sữa trong khu vực gần nhà máy và các vùng lân cận.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xiv- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


CHƯƠNG 2
PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1 Phương pháp luận
2.1.1 Lý thuyết về hiệu quả thu mua và hiệu quả cung ứng
2.1.1.1 Lý thuyết về hiệu quả thu mua
Trong kinh tế học tân cổ điển, “hiệu quả” ngụ ý sử dụng tối ưu kinh tế,
tập hợp các nguồn lực để đạt được mức phúc lợi vật chất cao nhất cho người tiêu
dùng của xã hội nói chung theo một tập hợp giá nguồn lực và giá thị trường đầu
ra nhất định.
Nhà sản xuất kinh doanh thường phải đối mặt với các giới hạn trong việc
sử dụng nguồn lực sản xuất (vốn, lao động, nhân lực…). Do đó, họ cần phải xem
xét và lựa chọn thứ tự ưu tiên các hoạt động cần thực hiện dựa vào các nguồn lực
đó sao cho đạt kết quả cao nhất. Để có hiệu quả thì nhà sản xuất cần chú trọng
đến 3 yếu tố đó là :
(1) Không sử dụng nguồn lực lãng phí.
(2) Sản xuất với chi phí thấp nhất.
(3) Sản xuất để đáp ứng nhu cầu con người.
Trong hoạt động sản xuất kinh doanh, một trong những nhân tố quan
trọng góp phần tăng lợi nhuận và kết quả kinh doanh của công ty đó là quá trình
thu mua nguyên vật liệu đầu vào phục vụ cho quá trình sản xuất. Kết quả của quá
trình này được phản ánh thông qua chỉ tiêu hiệu quả thu mua.
Khi xem xét ở khía cạnh nhà quản trị, thu mua là một trong những chức
năng cơ bản, không thể thiếu của mọi doanh nghiệp, là hoạt động thiết yếu của tổ
chức và là sự phát triển, mở rộng của chức năng mua hàng.
Tuy nhiên khi xem xét ở phương diện sản xuất kinh doanh, thu mua là quy
trình hoặc những hoạt động liên quan đến quy trình mua nguyên vật liệu, máy
móc, trang thiết bị và các dịch vụ đầu vào để phục vụ cho hoạt động sản xuất
kinh doanh của doanh nghiệp. Cụ thể thu mua bao gồm các hoạt động sau:
+ Tham gia vào việc phát triển các nhu cầu nguyên vật liệu, dịch vụ, các
chi tiết kỹ thuật.
+ Thực hiện các nghiên cứu về nguyên vật liệu và quản lý các hoạt động
phân tích có giá trị.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xv- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


+ Thực hiện những nghiên cứu chuyên sâu về thị trường nguyên vật liệu.
+ Thực hiện các hoạt động thu mua.
+ Quản trị chất lượng các nhà cung cấp.
+ Quản lý quá trình vận chuyển
+ Quản trị các hoạt động mang tính đầu tư như: tận dụng, sử dụng các loại
nguyên liệu.
Vậy hiệu quả thu mua phản ánh quá trình tìm kiếm, tiếp cận và thu mua
có chọn lọc các yếu tố đầu vào phục vụ cho sản xuất kinh doanh (bao gồm cả yếu
tố vô hình và hữu hình ) sao cho đảm bảo đúng số lượng và chất lượng đầu vào
nhưng lại tốn chi phí và nguồn lực thấp nhất.
2.1.1.2 Lý thuyết về hiệu quả cung ứng
Bất kỳ doanh nghiệp nào không thể tồn tại và phát triển nếu không được
cung cấp bởi yếu tố đầu vào như: nguyên vật liệu, máy móc, thiết bị kỹ
thuật,...Do đó, cung ứng là hoạt động nhằm đáp ứng các nhu cầu đó của doanh
nghiệp. Cung ứng là nhân tố ảnh hưởng quyết định đến hiệu quả hoạt động kinh
doanh của doanh nghiệp.
Mục tiêu cơ bản của doanh nghiệp là lợi nhuận. Để đạt được mục tiêu đó,
đòi hỏi nhà quản trị cung ứng phải linh hoạt và thật chính xác trong việc lập ra
các kế hoạch mua vật liệu phục vụ sản xuất. Nếu hoạt động cung ứng tốt cung
cấp đầy đủ, kịp thời máy móc thiết bị với chất lượng tốt, công nghệ tiên tiến,
nguyên vật liệu đạt tiêu chuẩn, giá rẻ...thì hoạt động sản xuất kinh doanh của
doanh nghiệp mới diễn ra một cách liên tục, nhịp nhàng với năng suất cao, tiết
kiệm chi phí và làm ra sản phẩm đạt chất lượng tốt, giá thành hạ đáp ứng mọi yêu
cầu của người tiêu dùng. Đặc biệt, trong điều kiện ngày nay, chi phí nguyên vật
liệu chiếm tỷ trọng ngày càng cao trong giá thành sản phẩm thì cung ứng càng có
ảnh hưởng quyết định đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của tổ chức.
a) Ý nghĩa của quản trị cung ứng
Cung ứng có ý nghĩa rất to lớn, cụ thể là:
Đảm bảo cho sản xuất được nhịp nhàng, liên tục.
Tạo điều kiện nâng cao chất lượng hạ giá thành sản phẩm.
Tạo điều kiện nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn
vị.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xvi- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


b) Mục tiêu của quản trị cung ứng:
Mua hàng với giá cạnh tranh nghĩa là: mua với giá tương ứng với cung
cầu và mức độ khan hiếm của nó trên thị trường. Đôi khi để có được mục tiêu
này đòi hỏi phải có sự hiểu biết về kết cấu chi phí của nhà cung cấp cũng như
khả năng giúp họ cải thiện kết cấu ấy. Từ đó, thoả thuận được một mức giá công
bằng so với chi phí thực tế của họ. Một khi mua hàng với giá cao hơn đối thủ
cạnh tranh nghĩa là đã không đạt dược mục tiêu này.
Mua hàng một cách khôn ngoan: là luôn khéo léo thoả mãn một cách tốt
nhất các mặt chất lượng, dịch vụ và giá cả phù hợp với nhu cầu của mình.
Phát triển những nguồn cung cấp hữu hiệu và đáng tin cậy.
Những nhà cung cấp sẵn sàng hợp tác giải quyết rắc rối và giảm thiểu tối
đa chi phí vật tư, đó chính là nguồn lực vô giá của công ty đó. Ngày nay, công ty
tiên tiến có xu hướng “mua nhà cung cấp” chứ không đơn thuần là “mua hàng”.
Một công ty không thể đạt năng suất tối ưu nếu không nhận được nguồn
nguyên vật liệu ổn định từ nhóm nhà cung cấp đáng tin cậy. Chính vì yêu cầu
quan trọng này mà nhiều công ty đã thiết lập mối quan hệ chặt chẽ với nhà cung
cấp.
Giữ mối quan hệ tốt đẹp với nhà cung cấp hiện có.
Quan hệ tốt với nhà cung cấp là hết sức cần thiết và nó là tiềm năng vô giá
của công ty. Bên cạnh những hợp đồng được ký kết, không tránh khỏi những vấn
đề vô số phát sinh trong quá trình thực hiện. Tuy nhiên, mọi vấn đề sẽ được giải
quyết ổn thỏa nếu đảm bảo lợi ích giữa hai bên.
Tóm lại: Quá trình cung ứng (mua nguyên vật liệu) đóng vai trò rất quan
trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh. Nếu bộ phận mua hàng làm tốt chức
năng này, cung cấp nguyên vật liệu đúng số lượng và chất lượng, kịp thời với chi
phí thấp thì quá trình sản xuất sẽ diễn ra một cách liên tục và nhịp nhàng, mang
lại hiệu quả kinh tế cao.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xvii- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


2.1.2. Một số khái niệm và chỉ tiêu kinh tế liên quan đến quá trình thu
mua
2.1.2.1 Một số khái niệm kinh tế
a) Chi phí nguyên vật liệu
Trước tiên, ta tìm hiểu chung về khái niệm chi phí. Chi phí là những
khoản chi ra để mua, trao đổi các nguồn lực đầu vào cho sản xuất nhằm thực hiện
quá trình sản xuất kinh doanh để thu được các sản phẩm dịch vụ đầu ra. Một
khoản mục chi phí quan trọng trong sản xuất là chi phí nguyên vật liệu.
Vật liệu là đối tượng lao động tham gia vào quá trình sản xuất kinh doanh
để chế tạo ra sản phẩm mới.
Đặc điểm của vật liệu là chỉ tham gia vào một chu kỳ sản xuất và khi kết
thúc một chu kỳ sản xuất thì hình dáng ban đầu bị biến đổi, giá trị vật liệu được
dịch chuyển toàn bộ vào giá trị vật liệu mới. Ở đây chúng ta nghiên cứu nguyên
chính là sữa tươi (fresh milk) nguyên chất được thu mua từ các hộ nông dân chăn
nuôi bò sữa tại thành phố Cần Thơ, các khu vực lân cận và nguồn nguyên liệu
sữa được vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh về nhà máy thông qua trạm
trung chuyển.
Để có thể tiến hành sản xuất tạo ra sản phẩm, doanh nghiệp phải mua
nguyên vật liệu và các nguồn lực đầu vào. Khi ấy phải tốn một khoản chi phí đó
là chi phí nguyên vật liệu trực tiếp cấu thành nên thực thể sản phẩm. Chi phí
nguyên vật liệu là khoản chi phí mà doanh nghiệp bỏ ra để thu mua nguyên vật
liệu đưa vào quá trình sản xuất tạo ra sản phẩm mới.
Ngoài chi phí nguyên vật liệu trực tiếp cấu thành nên thực thể sản phẩm,
để hoàn thành quy trình sản xuất sản phẩm, doanh nghiệp còn phải tốn nhiều
khoản mục chi phí khác như chi phí nhân công; chi phí trung gian bao gồm chi
phí vận chuyển, chi phí bảo quản , chi phí tồn trữ, chi phí khấu hao máy móc....
b) Doanh thu
Doanh thu là toàn bộ số tiền mà nhà sản xuất, kinh doanh dịch vụ có được
từ hoạt động bán sản phẩm hàng hóa và dịch vụ trên thị trường.
Đối với Nhà máy sữa Cần Thơ, doanh thu là toàn bộ khoản tiền mà nhà
máy thu được từ hoạt động tiêu thụ sữa thành phẩm sau quá trình sản xuất.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xviii- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


c) Lợi nhuận
Trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh hay dịch vụ mục đích cuối cùng
của doanh nghiệp là tối đa hoá lợi nhuận. Lợi nhuận là số tiền dôi ra từ hoạt động
tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp sau khi trừ đi các khoản chi phí liên
quan.
Đối với Nhà máy sữa Cần Thơ, ngoài những mục tiêu về chất lượng và uy
tín; mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận sản xuất kinh doanh là một trong những mục
tiêu quan trọng của công ty. Tuy nhiên, lợi nhuận là kết quả cuối cùng của quá
trình sản xuất kinh doanh lâu dài và nó chịu nhiều ảnh hưởng bởi từng giai đoạn,
từng khâu, từng thời kì sản xuất kinh doanh. Quá trình thu mua và chi phí nguyên
vật liệu ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của doanh nghiệp. Vì vậy, để đạt được
mục tiêu doanh nghiệp cần phân tích, đánh giá tình hình thu mua nguyên vật liệu
sữa tươi đồng thời phân tích các nhân tố tác động đến sản lượng sữa thu mua của
nhà máy.
2.1.3 Mô hình hàm sản lượng thu mua và lý thuyết kiểm định
Mô hình hàm sản lượng sữa thu mua:
Việc thiết lập hàm sản lượng sữa thu mua là được lập trên cơ sở hàm hồi
quy tuyến tính. Mục đích của hàm sản lượng này là nhằm tìm ra các nhân tố ảnh
hưởng đến sản lượng sữa thu mua từ nông hộ chăn nuôi bò sữa. Từ đó nắm bắt
được những nhân tố nào làm tăng, những nhân tố nào làm giảm sản lượng, và
mức độ tăng giảm là bao nhiêu để có thể phát huy những nhân tố tích cực, giảm
mức độ ảnh hưởng của nhân tố không tích cực sao cho hiệu quả thu mua nói
chung và sản lượng thu mua nói riêng đạt được kết quả tốt nhất.
Mô hình hàm hồi quy tuyến tính về sản lượng sữa thu mua có dạng:
Y = b0 + b1X1 + b2X2 + … + bkXk
Trong đó:
+ Y là sản lượng sữa nguyên liệu (kg) thu mua của nhà máy từ nông hộ
chăn nuôi bò sữa , đây là biến phụ thuộc.
+ Xi là các biến độc lập (i=1, 2, …,k) bao gồm các nhân tố: số lượng bò
sữa chăn nuôi, năng suất bò sữa, giá bán và sản lượng sữa của nông hộ cho các
cơ sở kinh doanh khác, quãng đường vận chuyển đến nhà máy.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xix- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


+ Các bi là các hằng số tương quan, bi càng lớn thì mức độ tương quan
giữa sản lượng thu mua và các nhân tố nêu trên càng cao.
Từ bảng kết quả ANOVA, ta chú ý đến một số chỉ tiêu sau:
+ R: Hệ số tương quan bội, nói lên mối quan hệ chặt chẽ giữa biến phụ
thuộc Y và các biến độc lập Xi. R càng lớn mối quan hệ càng chặt chẽ.
+ Hệ số xác định (R2 – R Square) chỉ ra mức độ phụ thuộc các biến phụ Y
vào các biến độc lập X
+ Tỷ số F = MRS /MSE dùng để so sánh với F trong bảng phân phối F ở
mức ý nghĩa α. Thông thường dùng để kiểm định mức ý nghĩa của mô hình hồi
quy, F càng lớn mô hình càng có ý nghĩa khi đó Sig.F càng nhỏ càng tốt. Giá trị
Sig.F cho ta kết luận ngay tính phù hợp của mô hình, mô hình có ý nghĩa về mặt
thống kê khi mức ý nghĩa α >> Sig.F
Lý thuyết kiểm định giả thuyết
H0: Tất cả các hằng số hồi quy đều bằng 0 (b0 = b1 = b2 = … = bk = 0),
điều này có nghĩa là sản lượng sữa thu mua không phụ thuộc vào các nhân tố
trên.
H1: Có ít nhất một bi ≠ 0, tức là sản lượng sữa thu mua chịu phụ thuộc ít
nhất vào một nhân tố nào đó.
Giả thuyết H0 bị bác bỏ khi F > Fk, n-k, α với n là số mẫu điều tra.
2.1.4 Các nhân tố tác động đến sản lượng thu mua sữa nguyên liệu của
nhà máy
2.1.4 .1 Năng suất sữa của đàn bò
Một nhân tố góp phần quan trọng quyết định sản lượng sữa mua vào của
Vinamilk là lượng sữa mà những nông hộ thu được mỗi ngày. Trung bình mỗi
con cho 15 kg sữa, sản lượng thu được sẽ tỉ lệ thuận với sản lượng sữa nhà máy
thu mua. Năng suất này chưa cao, các nông hộ cần quan tâm nhiều về yếu tố đầu
vào nhằm làm tăng năng suất, sản lượng của đàn bò. Có như thế mới mang lại
hiệu quả trong chăn nuôi cho người dân và giải quyết được vấn đề nguyên liệu
của nhà máy Sữa nói riêng và ngành công nghiệp chế biến sữa nói chung.
2.1.4.2 Số lượng đàn bò
Bên cạnh yếu tố năng suất, số lượng bò sữa của các hộ nông dân cũng góp
phần quyết định sản lượng sữa thu mua tại địa phương của nhà máy. Khi chương

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xx- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


2.1.4.3 Giá bán bên ngoài
Vinamilk bao tiêu sản phẩm toàn quốc nên áp dụng cùng một mức giá như
nhau đối với sản phẩm được xếp loại tốt (A). Tuy nhiên, còn tùy thuộc vào chất
lượng của từng loại sữa, nếu thoả mãn tất cả các tiêu chuẩn về lý, hoá, sinh đảm
bảo lượng sữa tươi thu vào đạt tiêu chuẩn chất lượng; công ty sẽ mua với mức
giá cao hơn bình thường. Một mặt người dân bán sữa cho nhà máy, mặt khác họ
cung cấp sữa cho bên ngoài với thuận lợi là không cần kiểm tra chất lượng và
được trả với mức gía cao hơn. Điều này cũng ít nhiều gây cản trở đến sản lượng
sữa thu mua của nhà máy.
2.1.4.4 Sản lượng sữa bán bên ngoài
Như đã nói ở trên, mỗi khi sản lượng mà người dân cung cấp cho bên
ngoài tăng lên thì sản lượng nhà máy thu mua cũng ít nhiều bị ảnh hưởng. Nắm
bắt được vấn đề này nhà sản xuất có những biện pháp thích hợp nhằm thu hút
người nông dân cung ứng sữa cho nhà máy ngày càng nhiều hơn.
2.1.4.5 Quãng đường vận chuyển
Quãng đường vận chuyển sữa đến nhà máy cũng tác động rất lớn đến quá
trình cung ứng sữa. Một khi đoạn đường vận chuyển thuận lợi cho quá trình cung
ứng thì sẽ tạo điều kiện thuận lợi trong việc giao nhận sữa. Điều này giúp cho
người dân tiết kiệm được một khoảng chi phí đáng kể mỗi khi gía xăng dầu gia
tăng. Đoạn đường vận chuyển dài luôn chứ đựng yếu tố rủi ro. Thêm vào đó, sữa
là thức uống bổ dưỡng cung cấp nhiều năng lượng nhưng khó bảo quản. Nếu để
sữa ở nhiệt độ thường trong vòng 3 tiếng sau khi vắt thì sản phẩm này sẽ bị hỏng.
Do đó, nếu quãng đường dài thì người dân phải có kế hoạch vận chuyển sao cho
hợp lý; vận chuyển sữa bằng xe chuyên dụng, làm lạnh sữa ở nhiệt độ thích hợp
nhằm ngăn ngừa vi sinh phát triển gây hại đến nguồn nguyên liệu này.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xxi- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


2.2 Phương pháp nghiên cứu
2.2.1 Phương pháp chọn vùng nghiên cứu
Nhà máy sữa Cần Thơ là một trong những nhà máy sản xuất của Công ty
Cổ phần Sữa Việt Nam. Giá trị sản xuất của nhà máy đóng góp rất lớn và chiếm
tỷ trọng cao trong tổng giá trị sản xuất và phân phối của công ty. Ngoài mục tiêu
lợi nhuận, vấn đề chất lượng, đảm bảo tốt cho sức khỏe người tiêu dùng và uy tín
là những tiêu chí hàng đầu của công ty. Với những ưu thế nhất định về vị trí địa
lý và tài nguyên nguồn nhân lực Nhà máy sữa Cần Thơ trở thành nhà máy sản
xuất có tầm quan trọng và có vai trò chiến lược. Ngoài nguồn nguyên liệu sữa
được vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh, để phục vụ cho sản xuất nhà máy
còn có thêm nguồn cung cấp nguyên liệu sữa từ các nông hộ chăn nuôi bò sữa
trong khu vực lân cận. Để phục vụ tốt cho mục tiêu nghiên cứu, trong quá trình
nghiên cứu đề tài còn tiến hành khảo sát, điều tra một số nông hộ chăn nuôi bò
sữa tại thành phố Cần Thơ và các khu vực lân cận nhằm khai thác thêm một số
thông tin.
2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu
Đề tài được hình thành nhờ vào hai nguồn số liệu đó là số liệu sơ cấp và
số liệu thứ cấp.
- Số liệu thứ cấp phản ánh sản lượng, giá trị và tình hình thu mua sữa
nguyên liệu của nhà máy trong 3 năm từ năm 2004-2006 được thu thập từ phòng
kế toán. Đồng thời kết hợp tham khảo trên các trang web, các sách báo và tạp
chí…nhằm tìm thông tin số liệu về tình hình thu mua chung.
- Số liệu sơ cấp đánh giá về thực trạng chăn nuôi bò sữa của nông hộ và
các thông tin, số liệu liên quan đến sản lượng sữa thu mua từ nông hộ chăn nuôi
bò sữa. Số liệu này được thu thập bằng cách phỏng vấn trực tiếp một số hộ nông
dân chăn nuôi bò sữa trong khu vực Cần Thơ và các tỉnh lân cận theo phương
pháp chọn mẫu ngẫu nhiên và tính thuận tiện.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xxii- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


2.2.3. Phương pháp phân tích số liệu
Mục tiêu (1) + Mục tiêu (2) : Sử dụng phương pháp thu thập, mô tả, tổng
hợp, so sánh và phân tích số liệu thứ cấp.
Mục tiêu (3): Sử dụng phương pháp phân tích hàm sản lượng sữa thu
mua từ các hộ nông dân theo mô hình hồi quy tuyến tính dưới sự hỗ trợ của phần
mềm excel. Sự tương quan và ý nghĩa của mô hình được thể hiện qua giá trị R2
và P_Value của từng biến độc lập. Trong đó, R2 thể hiện sự phụ thuộc của biến
phụ thuộc vào các biến độc lập. P_Value của các biến độc lập cho biết mức độ
phù hợp của từng biến độc lập.
Mục tiêu (4): Trên cơ sở số liệu đã được phân tích từ các mục tiêu trên kết
hợp với khảo sát thực trạng và đóng góp ý kiến của nông hộ chăn nuôi, từ đó đưa
ra giải pháp.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xxiii- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


CHƯƠNG 3
THỰC TRẠNG THU MUA SỮA TƯƠI TẠI NHÀ MÁY SỮA
CẦN THƠ TRONG NHỮNG NĂM QUA
3.1 Sơ lược về công ty
3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
Trong xã hội ngày nay, đời sống người dân đã không ngừng cải thiện, mọi
người đã chú ý nhiều hơn cho bản thân mình như ăn phải ngon, mặc phải đẹp và
điều quan trọng không thể thiếu đó là sức khỏe; và ai cũng biết sữa – một loại
dưỡng chất mà có thể nói khó có loại thức uống dinh dưỡng nào thay thế được.
Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều nhãn hiệu sữa khác nhau, thương
hiệu Vinamilk đã và đang đi vào lòng người như một điều tất yếu. Vinamilk,
Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam được hình thành từ năm 1976 đã lớn mạnh và trở
thành doanh nghiệp hàng đầu của ngành công nghiệp chế bến sữa. Hiện nay,
Vinamilk đang chiếm 75% thị phần sữa Việt Nam. Có hơn 1400 đại lý và có mặt
64/64 tỉnh thành. Ngoài việc phân phối sản phẩm trong nước Vinamilk đã và
đang xuất khẩu sang Mỹ, Pháp, Cannada, Đức và khu vực Trung Đông…. Để
thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng, Công ty đã liên tục đầu tư công nghệ chế
biến hiện đại để tạo ra sản phẩm chất lượng cao, đa dạng. Và hôm nay, Vinamilk
đã có hơn 200 mặt hàng sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa.
Sau 30 năm ra mắt người tiêu dùng, công ty đã xây dựng được 8 nhà máy
và 1 xí nghiệp và đang xây dựng thêm 3 Nhà máy mới… Nhà máy sữa Cần Thơ
– một trong những Nhà máy Sữa trực thuộc Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam,
được xây dựng năm 1999 và chính thức đi vào hoạt động từ ngày 22/5/2001 theo
Quyết Định số 22/2001 QĐ- BCN.
Giám đốc nhà máy là: Ông Nguyễn Quốc Khánh.
Nhà máy sản xuất một số sản phẩm chính như:
+ Sữa tươi tiệt trùng các loại
+ Sữa chua uống các loại
+Nước trái cây
+ Kem các loại
+Bánh quy các loại.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xxiv- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


Bảng 1: MỘT SỐ THÔNG TIN LIÊN QUAN ĐẾN NHÀ MÁY

Tổng số vốn đầu tư 5.000.000 USD

Diện tích 2,29 ha
Lô 46, khu Công Nghiệp Trà Nóc I,
Địa chỉ Phường Trà Nóc TP Cần Thơ.

Điện thoại 071.842698

F ax 071.842811
184-186-188, Nguyễn Đình Chiểu,
Trụ sở chính Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh

Tổng số nhân viên 174 người
(Nguồn: Phòng kế toán)
3.1.2. Mục tiêu tổng quát của nhà máy
+ Không ngừng phát triển các hoạt động sản xuất, tăng năng suất sản xuất
và tiêu thụ sản phẩm.
+ Đầu tư, mở rộng và đổi mới công nghệ và trang thiết bị.
+ Nâng cao giá trị của công ty, duy trì và phát triển thương hiệu sản phẩm.
+ Nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra các sản phẩm tiêu chuẩn quốc tế
phục vụ tối đa nhu cầu người tiêu dùng.
+ Góp phần làm cho Vinamilk duy trì được vai trò chủ đạo của mình trên
thị trường trong nước và cạnh tranh có hiệu quả với các nhãn hiệu sữa của nước
ngoài.
3.1.3. Mục tiêu cụ thể của nhà máy
+ Tăng doanh số bán trong năm 2007 lên từ 5%– 7%
+ Tiếp tục chiến lược đa dạng hóa sản phẩm thông qua việc xây dựng hệ
thống sản phẩm phong phú, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của mọi đối tượng
khách hàng, trong tương lai sẽ sản xuất thêm sản phẩm sữa đặc có đường.
+ Dự tính trong năm 2007 – 2008 sẽ mở rộng thêm quy mô sản xuất, xây
dựng thêm phân xưởng sản xuất.
+ Phát triển nguồn nguyên liệu tại chỗ.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xxv- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


3.1.4 Cơ cấu tổ chức
Các phòng ban và bộ phận của nhà máy được tổ chức cơ cấu chức năng
trực tuyến. Điều này có nghĩa là từng phòng ban và bộ phận sẽ trực tiếp quản lý
và điều hành thuộc cấp của mình. Với cơ cấu tổ chức này, nhà máy có nhiều
thuận lợi trong quá trình quản lý chẳng hạn như: thông tin được truyền tải nhanh
chóng xuống cấp thấp mà không cần qua nhiều khâu trung gian; giảm sự cồng
kềnh và phức tạp cũng như tối thiểu hoá chi phí trong khâu quản lý.

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -xxvi- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


GIÁM ĐỐC

GIÁM ĐỐC SX GIÁM ĐỐC KTHUẬT

BAN HC-NS BAN KẾ TOÁN BAN Q.A PX.SẢN XUẤT BAN KỸ BAN CƠ BAN KHO
THUẬT ĐIỆN

TỔ HC TỔ CB
TỔ CƠ ĐIỆN
TỔ RÓT 1
TỔ BẢO VỆ
TỔ ĐỘNG LỰC
TỔ RÓT 2
TỔ NHÀ ĂN
TỔ BÁNH-KEM-
SỮA CHUA

Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức các phòng ban của Nhà máy sữa Cần Thơ

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -16- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


3.1.5 Chức năng các phòng ban
Giám đốc nhà máy
Có trách nhiệm điều hành mọi hoạt động trong nhà máy để sản xuất ra sản
phẩm phù hợp với yêu cầu của Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam về số lượng, chất
lượng và thời gian quy định.
Chỉ đạo trực tiếp- Giám đốc sản xuất, Giám đốc kỹ thuật, ban cơ điện, hành
chính nhân sự, ban kế toán, giám sát kho và chỉ đạo trực tiếp các quản đốc sản xuất
và tất cả các cán bộ công nhân viên trong nhà máy.
Chịu trách nhiệm trước tổng giám đốc Công ty Cổ phần sữa Việt Nam về kết
quả hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy.
Giám đốc sản xuất
Lập kế hoạch và điều hành sản xuất phù hợp với yêu cầu của công ty.
Là người được ủy quyền giải quyết các công việc thay thế Giám đốc khi
Giám đốc đi vắng.
Chỉ đạo trực tiếp quản đốc sản xuất và bộ phận kỹ thuật công nghệ.
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy về thiết lập và duy trì hệ thống
chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000.
Ban hành chính nhân sự:
Tổ chức thực hiện và kiểm tra việc thực hiện các công việc về tổ chức, lao
động tiền lương,thi đua, khen thưởng, kỹ luật, hành chính, y tế, bảo vệ, nhà giặt, nhà
ăn, bán phế liệu
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy về việc thực hiện nhiệm vụ của
các phòng ban .
Ban kế toán
Tổ chức và thực hiện công tác kế toán tại nhà máy
Tổ chức, thực hiện ghi chép, tính toán phản ánh tình hình hoạt động sản xuất,
thực hiện định mức tiêu hao nguyên vật liệu.
Lập kế hoạch thu chi tài chínhvà có biện pháp thực hiện để đáp ứng nhu cầu
sản xuất kinh doanh của nhà máy.



Tính và thực hiện thanh toán tiền lương, bảo hiểm xã hội, tiền thưởng , thuế
thu nhập cá nhân, ...theo quy định của các cơ quan chức năng và của Tổng giám đốc
công ty.
Ban Q.A (Quality Assurance)
Chịu trách nhiệm trước giám đốc về:
Kiểm tra chất lượng từ khâu thu mua nguyên vật liệu đến khâu xuất thành
phẩm về số lượng và thời gian bảo quản.
Thực hiện chế độ báo cáo định kỳ về chất lượng sản phẩm.
Phân xưởng sản xuất
Nhận chỉ thị từ Giám đốc nhà máy/Giám đốc sản xuất
Tổ chức sản xuất ra sản phẩm phù hợp với yêu cầu của nhà máy về số lượng,
chất lượng và thời gian quy định.
Theo dõi , kiểm tra việc thực hiện các thủ tục, hướng dẫn công việc trong sản
xuất, các nội quy, quy định của nhà máy, công tác an toàn vệ sinh lao động, vệ sinh
thực phẩm, bảo hộ lao động môi trường làm việc.
Tổ chức thực hiện quản lý nguyên vật liệu và định mức tiêu hao nguyên vật
liệu.
Bố trí điều động công nhân trong phân xưởng để hoàn thành công việc.
Ban kỹ thuật
Lập kế hoạch triển khai sửa chữa, bảo trì, quản lý hồ sơ máy móc thiết bị và
xây dựng cơ bản đảm bảo tình trạng thiết bị nhà xưởng hoạt động tốt đáp ứng được
yêu cầu của nhà máy.
Tham mưu cho Giám đốc nhà máy triển khai các công trình, dự án về đầu tư
máy móc thiết bị, xây dựng nhà xưởng.
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy về những nhiệm vụ trên.
Ban cơ điện
Tổ chức kiểm tra việc thực hiện các công việc về gia công, lắp đặt, sữa chữa
bảo trì, bảo dưỡng máy móc thiết bị và các xe cơ giới trong nhà máy đảm bảo hoạt
đọng thường xuyên và liên tục.



Kho vật tư- Nguyên vật liệu
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy về:
Quản lý tài sản được trang bị trong kho.
Về việc kiểm soát nhập xuất tồn
Về bảo quản nguyên vật liệu, vật tư kỹ thuật, sản phẩm hàng hoá lưu kho an
toàn, phù hợp với số lượng và chất lượng.
3.1.6 Kết quả hoạt động sản xuất của Nhà máy sữa Cần Thơ trong những
năm qua (2004-2006)
Trong ba năm vừa qua với sự nổ lực không ngừng của toàn thể cán bộ công
nhân viên Nhà máy sữa Cần Thơ, nhà máy đã hoàn thành xuất sắc kế hoạch được
giao. Hiện nay, nhà máy đã sản xuất năm loại sản phẩm chính với chủng loại đa
dạng như: sữa tươi tiệt trùng, sữa chua, kem, bánh và nước ép trái cây các loại. Cụ
thể như sau:



Bảng 2: KẾT QUẢ SẢN XUẤT QUA CÁC NĂM

Chênh lệch Chênh lệch
2005/2004 2006/2005
STT Sản phẩm Đvt Năm 2004 Năm 2005 Năm2006 Số lượng % Số lượng %
1 Sữa tươi tiệt trùng loại 1/4L Lít 3.232.567 4.001.450 5.839.850 768.883 23,79 1.838.400 45,94
2 Sữa tươi tiệt trùng loại 1/5L Lít 669.923 1.996.329 2.953.021 1.326.406 197,99 956.692 47,92
3 Sữa tươi học đường 1/5L Lít 2.115.740 1.785.632 2.148.897 -330.108 -15,60 363.265 20,34
4 Nước ép trái cây1/5L Lít 0 68.420 69.852 68.420 - 1.432 2,09
5 Sữa chua bịch Lít 0 1.652 1.652 - -1.652 -
6 Sữa chua hủ 110ml Hộp 5.431.296 10.080.546 14.868.160 4.649.250 85,60 4.787.614 47,49
7 Kem cây các loại 45ml Cây 75.241 70.223 60.258 -5.018 -6,67 -9.965 -14,19
8 Kem ly các loại 100ml Ly 73.388 73.256 72.562 -132 -0,18 -694 -0,95
9 Kem bịch Susu 65ml Hộp 6.964.355 6.799.231 7.001.562 -165.124 -2,37 202.331 2,98
10 Kem thố 1/2L Thố 18.958 12.561 13.425 -6.397 -33,74 864 6,88
11 Bánh các loại Kg 133.465 216.828 289.822 83.363 62,46 72.994 33,66

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -17-
SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


Qua bảng trên ta thấy: Số lượng sản phẩm sản xuất ra tại Nhà máy sữa Cần
Thơ năm 2005 tăng so với năm 2004. Riêng đối với sản phẩm sữa tươi tiệt trùng
1/5L tăng 197,99%, sữa chua hủ 110ml tăng 85,6%, bánh các loại tăng 62,46%. Bên
cạnh đó, sản phẩm kem có chiều hướng giảm: Kem thố 1/2L giảm 33,74%, các loại
kem khác giảm nhẹ từ 0,18% đến 6,67%. Sản phẩm này giảm do sự thay đổi kế
hoạch của công ty. Một nhà máy khác thuộc tổng công ty sẽ chuyên đảm trách
những mặt hàng này. Nhà máy sữa Cần Thơ tập trung sản xuất và mở rộng những
mặt hàng thiết yếu như sữa chua, sữa tươi tiệt trùng với các chủng loại khác
nhau...Cụ thể là sản phẩm sữa tươi tiệt trùng loại 1/4L, năm 2006 tăng 45,94%
tương đương 1.838.400 lít, sữa tươi tiệt trùng loại 1/5L tăng 47,92 %. Các sản phẩm
này đồng loạt gia tăng do đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của thị trường.
Nhà máy đã cho ra đời những sản phẩm sữa tươi giàu vitamin và khoáng chất với
các chủng loại khác nhau như: sữa tươi không đường, có đường, sôcôla, dâu... Hiện
nay, đời sống con người không ngừng được cải thiện và nâng cao. Nhu cầu sử dụng
thực phẩm ngày càng phong phú, người tiêu dùng không chỉ cần có sản phẩm tốt,
giàu chất dinh dưỡng là đủ. Chính vì vậy, các nhà sản xuất cung cấp rất nhiều loại
sản phẩm khác nhau trên thị trường, làm đa dạng hoá sự lựa chọn của người tiêu
dùng. Riêng đối với sản phẩm sữa tươi học đường 1/5L, số lượng sản xuất ra không
phụ thuộc vào sự biến động của thị trường. Bởi vì đây là sản phẩm được sản xuất
theo nhu cầu dự án dành tài trợ cho trẻ em ở các trường học. Sản phẩm này sản xuất
ra theo đơn đặt hàng. Nguồn nguyên liệu để sản xuất ra những sản phẩm này là sữa
bò tươi. Do đó, có được nguồn nguyên liệu dồi dào cung cấp cho nhà máy là điều
hết sức quan trọng. Quy mô nhà máy không ngừng mở rộng, trong tương lai sẽ lắp
đặt thêm dây chuyền sữa đặc mới, cho ra đời những sản phẩm phong phú đa dạng,
cải tiến mẫu mã... phục vụ nhu cầu, lợi ích của người tiêu dùng. Do đó, định hướng
phát triển đúng nguồn nguyên liệu là nhân tố vô cùng quan trọng góp phần tạo nên
sự thành công của công ty.
3.2 Thuận lợi và khó khăn của Nhà máy sữa Cần Thơ:



3.2.1 Thuận lợi
Thành phố Cần Thơ nằm ở trung tâm vùng hạ lưu châu thổ sông Cửu Long,
trải dài trên 55 km dọc bờ Tây sông Hậu với diện tích tự nhiên 1.390km2 , đứng thứ
ba mươi về dân số trong tổng số 64 tỉnh thành.Với vị trí tiềm năng và nguồn nhân
lực dồi dào như thế, nơi đây đã quy tụ nhiều nhà máy sản xuất và chế biến mang lại
hiệu quả kinh tế cao cho đất nước. Một trong số đó là Nhà máy sữa Cần Thơ - nhà
máy chế biến sữa đầu tiên của Đồng Bằng Sông Cửu Long. Nhà máy tọa lạc tại khu
công nghiệp Trà Nóc, nơi thuận lợi trong việc tiếp nhận nguồn nguyên liệu sữa tươi
từ những hộ nông dân chăn nuôi bò sữa.
Nhà máy được trang bị những máy móc thiết bị tiên tiến và hiện đại được
nhập về từ Hà Lan, Ý, Thụy Điển...Thêm vào đó, Nhà máy là nơi quy tụ những kỹ
sư, cán bộ ,công nhân với tay nghề cao, trẻ, khỏe, đầy lòng nhiệt huyết, lao động
với tinh thần tự giác cao.
3.2.2 Khó khăn
Tuy nhiên, do đội ngũ cán bộ công nhân viên còn trẻ nên thiếu kinh nghiệm
nhưng với tinh thần ham học hỏi sẽ tạo nên sức mạnh tiềm năng cho nhà máy trong
tương lai.
3.3 Phương hướng hoạt động của nhà máy
Để đáp ứng công suất hoạt động của nhà máy 30.000.000 lít sữa/năm, khu
vực này cần tăng thêm rất nhiều bò sữa từ 10.000 con đến 15.000 con trong đó có
7.000-8.000 con cho sữa.
Tây Đô - khu vực châu thổ rộng lớn, là vùng kinh tế trọng điểm của Đồng
Bằng Sông Cửu Long và cả nước; là đầu mối giao thông quan trọng nối liền các tỉnh
của miền Nam Tổ Quốc. Sự phát triển công nghiệp trong cơ cấu công – nông nghiệp
sẽ đem lại giá trị kinh tế lớn cho vùng này. Chính vì vậy, hướng phát triển chủ đạo
của Nhà máy sữa Cần Thơ là tận dụng những thế mạnh sẵn có của vùng này để sản
xuất những sản phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao, giá cả phải chăng phục vụ
mọi nhu cầu của khách hàng. Mặt khác, phát triển nhà máy sữa ở Cần Thơ sẽ giải
quyết được tình trạng thất nghiệp mang lại hiệu quả kinh tế cho doanh nghiệp và
hiệu quả xã hội cho đất nước.



3.4. Thực trạng thu mua nguyên liệu sữa tươi của nhà máy
Từ khi thành lập đến nay nhà máy đã không ngừng phát triển, đã cho ra đời
những sản phẩm chất lượng thoả mãn nhu cầu của tất cả các đối tượng khách hàng
từ trẻ sơ sinh, trẻ em, thanh thiếu niên, người lớn, người có nhu cầu đặc biệt (sữa
cho người gầy, sữa cho người già, người có chứng bệnh loãng xương...) Để đáp ứng
được nhu cầu ấy, nhà máy đã thu mua một sữa tươi nguyên liệu khá lớn từ các tỉnh
An Giang, Đồng Tháp, Sóc Trăng và những hộ nông dân chăn nuôi bò sữa tại Cần
Thơ. Với lượng sữa thu mua này thì không đáp ứng đủ lượng nguyên liệu để nhà
máy hoạt động và điều tất yếu là phải vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh về với
số lượng tương đối lớn. Bên cạnh đó, công ty cũng tổ chức các đại lý trung chuyển
nên luôn đảm bảo nhiệm vụ bao tiêu toàn bộ sản phẩm sữa tươi và tạo điều kiện
thuận lợi nhất cho người nông dân trong việc cung cấp sữa hằng ngày.
Sữa là mặt hàng liên quan trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng do đó
an toàn vệ sinh thực phẩm được công ty đặt lên hàng đầu. Kiểm tra chất lượng sản
phẩm không chỉ là kiểm tra khi sản phẩm đã hoàn thành mà nó được theo dõi sát sao
từ khâu thu mua nguyên liệu đến khâu chế biến và cuối cùng là tiêu thụ. Chính vì
vậy, công ty đã đầu tư hệ thống kiểm tra chất lượng sữa tươi và có riêng một đội ngũ
nhân viên KCS làm nhiệm vụ kiểm tra chất lượng sữa ngay từ khâu đầu vào để đảm
bảo nguồn nguyên liệu sử dụng của nhà máy vừa thơm ngon, bổ dưỡng và đạt chất
lượng cao. Đặt biệt, đối với những hộ giao sữa đạt chất lượng tốt và đảm bảo thời
gian giao nhận hàng, nhà máy có những chính sách ưu đãi nhằm tạo niềm phấn khởi
cho người nông dân.
Để đảm bảo quá trình sản xuất được diễn ra một cách liên tục và không bị gián
đoạn bởi các nguyên nhân như: thiếu nguyên vật liệu để sản xuất, hoặc vật liệu
không đến kịp thời để sản xuất...Doanh nghiệp đã sử dụng hệ thống “J.I.T” (Just in
time inventory systems) tức là: doanh nghiệp có mối quan hệ tốt với nhà cung cấp
bằng những hợp đồng dài hạn đảm bảo quá trình cung ứng nguyên vật liệu diễn ra
thường xuyên và liên tục; thứ hai là những nhà cung cấp phải đảm bảo quá trình
giao hàng diễn ra đúng thời gian và không gian quy định và hệ thống này đảm bảo
một điều rằng công ty phải triển khai một hệ thống kiểm tra chất lượng toàn bộ sản



phẩm và nguyên liệu nhằm hạn chế mọi sai sót có thể xảy ra. Nói chung, quá trình
thu mua nguyên liệu được kiểm tra một cách chặt chẽ theo đúng nội dung của hướng
dẫn công việc mà tổng công ty đã đưa ra.



3.4.1 Qui trình thu mua sữa tươi từ những hộ chăn nuôi bò sữa tại Cần Thơ
và các vùng lân cận
3.4.1.1 Qui trình thu mua nguyên vật liệu
Đối với nhà cung cấp lần đầu tiên cung ứng sữa cho nhà máy, quá trình thu
mua nguyên liệu được tiến hành theo quy trình chung -bảo quản-cung cấp cho bộ
phận liên quan sau đây:
- Xác định nhu cầu nguyên vật liệu:
- Lựa chọn nhà cung cấp
- Soạn thảo đơn đặt hàng và ký hợp đồng
- Tổ chức thực hiện đơn hàng, hợp đồng
- Nhập kho
a) Sơ đồ thu mua sữa tươi từ nông hộ chăn nuôi bò sữa.

Lập phiếu đăng ký

Duyệt Không đồng ý thông báo
cho nhà cung cấp

Đánh giá nhà Không đồng ý thông báo
cung cấp cho nhà cung cấp

Kiểm tra & lập hợp
đồng

Ký hợp đồng

Thực hiện hợp đồng

Giám sát giao hàng

Nhập kho (bồn trữ)

GVHD: Nguyễn Sơ đồ thu mua sữa tươi từ nông hộ gần khu vực nhà máy
Hình 2: Thị Hồng Liễu -21- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh


b) Chú thích
- Các nhà cung cấp sữa cho nhà máy lập phiếu đăng ký gởi đến ban kế toán.
Ban kế toán trình Giám đốc duyệt.
- Giám đốc căn cứ vào nhu cầu sản xuất của nhà máy duyệt phiếu đăng ký
của khách hàng. Nếu không đồng ý thì thông báo lại cho nhà cung cấp.
- Ban Q.A và kế toán phối hợp tổ chức thực hiện đánh giá nhà cung cấp theo
đúng quy định và tiêu chuẩn của công ty đề ra.
- Ban kế toán lập hợp đồng và ký hợp đồng giữa nhà cung ứng và nhà máy.
- Bên bán và mua thực hiện ký hợp đồng, hợp đồng có giá trị một năm. Nhà
cung cấp phải thực hiện việc giao sữa và bảo quản sữa theo đúng thời gian và số
lượng đã được quy định sẵn trong hợp đồng.
- Thủ kho kiểm tra về số lượng khi giao nhận hàng và ban Q.A kiểm tra về
chất lượng sữa
- Sau khi kiểm tra thì thủ kho tiến hành nhập hàng. Sữa là loại thực phẩm dễ
hỏng khi tiếp xúc trực tiếp với không khí ở nhiệt độ bình thường. Nếu không sản
xuất liền thì trữ ở bồn lạnh với nhiệt độ vừa phải đảm bảo sữa vừa tươi thơm ngon
và bổ dưỡng.
- Đối với những nhà cung cấp quen thuộc, nhà máy cử 1 bộ phận đến kiểm tra
chuồng trại định kỳ để đảm bảo sữa thu mua đạt tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn
vệ sinh thực phẩm.



3.4.1.2 Tình hình chi phí và sản lượng sữa tươi thu mua từ nông hộ trong
những năm qua
a) Sản lượng sữa thu mua
Bảng 3: SẢN LƯỢNG THU MUA SỮA TẠI CẦN THƠ
VÀ CÁC TỈNH LÂN CẬN
Đơn vị tính: kg
Chênh lệch Chênh lệch
2005/2004 2006/2005
Năm Năm Năm Sản Sản
Khoản mục 2004 2005 2006 lượng % lượng %
Nông Trường Sông Hậu 361.394 311.991 421.188 -49.403 -13,67 109.197 35,00
XNDV Chăn nuôi An Giang 278.596 88.260 0 -190.336 -68,32 -88.260 -
TT Giống NN Cần Thơ 97.047 89.225 131.446 -7.822 -8,06 42.221 47,32
HTX NN Evergrowth Sóc Trăng 3.198 247.293 365.875 244.095 7.632,74 118.582 47,95
Cty DV PTNN Đồng Tháp 48.383 79.446 0 31.063 64,20 -79.446 -
Hộ nông dân giao sữa 9.723 17.451 31.068 7.728 79,48 13.617 78,03

Tổng 798.341 833.666 949.577 35.325 4,42 115.911 13,90
Để thấy rõ hơn về sự biến động sản lượng thu mua nguyên liệu của nhà máy
qua các năm, ta có biểu đồ minh họa sau:

450000

Nong truong
400000
Song Hau

350000
XNDV Chan
300000 nuoi A n
San luong (kg)

Giang
250000
TT Giong NN
Can Tho
200000

150000 HTX NN
Evergrowth
100000 Soc Trang

Cty DV PTNN
50000
ông Thap

0
2004 2005 2006 Nam Ho nong dan
giao sua



Hình 3: Biểu đồ thể hiện sự biến động sản lượng nguyên liệu sữa thu mua từ các nguồn
cung cấp khu vực gần nhà máy.
Thực tế cho thấy, tình hình thu mua sữa tươi tại Nhà máy sữa Cần Thơ ở địa
bàn và các vùng lân cận có nhiều thay đổi. Năm 2005 sản lượng thu mua có tăng
nhưng không đáng kể, chỉ tăng khoảng 35.325 kg tương đương 4,42% so với năm
2004. Năm 2006 so với năm 2005 có chiều hướng tốt hơn so với 2 năm trước, về sản
lượng thu mua tăng 115.911 kg tăng 13,9% so với năm trước. Có sự bến động này là
do đâu?
Năm 2005 và năm 2004 số lượng sản phẩm sản xuất ra không biến động lắm,
số lượng từng sản phẩm có sự dao động nhẹ. Điều này đồng nghĩa với việc sản
lượng nguyên liệu sữa tươi mua vào không có sự biến động đáng kể. Riêng năm
2006, lượng sữa tươi thu mua tăng 13,9% do tình hình chăn nuôi của người dân
được cải thiện và những chính sách ưu đãi của nhà máy nhằm thu hút các đối tác là
những hộ nông dân. Sản lượng sữa họ giao cho nhà máy ngày càng gia tăng. Chúng
ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn đối với từng nhà cung cấp.
Tuy nhiên, với sản lượng thu mua này, nó dự báo một biến động không mấy
khả quan cho hoạt động chăn nuôi bò sữa của những hộ nông dân.
Nếu xét riêng từng nhà cung cấp:
Năm 2005/2004:
+ Nông trường Sông Hậu cung cấp sữa cho nhà máy giảm 49.403 kg
(13,67%)
+ XNDV Chăn nuôi An Giang giảm khoảng 68,32%
+ Trung tâm giống nông nghiệp giảm khoảng 8,06%
+ Hợp tác xã nông nghiệp Evergrowth Sóc Trăng tăng mạnh khoảng
7.632,74%.
+ Cty DV PTNT Đồng Tháp tăng 64,2%
+ Hộ nông dân giao sữa tăng 79,48%
Năm 2006/2005
+ Nông trường Sông Hậu tăng 35%
+ Trung tâm giống nông nghiệp tăng 47,32%
+ Hợp tác xã nông nghiệp Evergrowth Sóc Trăng tăng 47,95%



+ Hộ nông dân giao sữa tăng 78,03%
Trong 3 năm từ năm 2004 đến năm 2006, sản lượng sữa cung cấp từ các tỉnh
An Giang và Đồng Tháp có sự biến động lớn theo xu hướng giảm dần. Đặc biệt
trong năm 2006, nhà máy đã không nhận được nguyên liệu cung cấp từ các tỉnh này.
Sự biến động này được cụ thể hóa theo biểu đồ minh họa sau.

300,000

250,000
san luong (kg)

200,000
An Giang
150,000 Dong Thap

100,000

50,000

0 nam
2004 2005
Hình 3: Biểu đồ thể hiện sự biến động sản lượng sữa thu mua từ AnGiang
và Đồng Tháp.

Hình 4: Biểu đồ so sánh sự chênh lệch về sản lượng nguyên liệu
sữa thu mua của An Giang và Đồng Tháp.
Lượng sữa thu mua từ An Giang và Đồng Tháp năm 2005 giảm so với năm
2004 và thậm chí năm 2006 lượng sữa thu mua bằng 0 là do số lượng đàn bò nơi đây
giảm mạnh. Nguyên nhân chính của hiện tượng đàn bò giảm là do giá thành sữa cao,
trong đó: giá thức ăn chăn nuôi năm 2005 tăng 5%, năm 2006 tăng 6,3%, giá con
giống cao 11-14 triệu đồng/con (năm 2000) đôi khi tăng lên 19-24 triệu đồng /con
trong thời gian “sốt giá” (năm 2004) do mọi người đua nhau phát triển đàn bò sữa
một cách ồ ạt mà không tính đến hiệu quả của nó.(Nguồn: Giải pháp phát triển
ngành chăn nuôi bò sữa-Hải Phương). Ngoài ra, hiệu quả của việc chăn nuôi này
còn phụ thuộc vào năng suất sữa, quy mô, kinh nghiệm chăn nuôi. Ở hai tỉnh này,
năng suất cho sữa ở bò chưa cao, khoảng 3.550 kg/chu kỳ (240 ngày). Ngoài ra, quy
mô chăn nuôi còn nhỏ lẻ, phân tán nên khó khăn cho vấn đề chuyên chở và mua sữa.
Một điều quan trọng nữa là người dân chưa có kinh nghiệm trong việc chăn nuôi bò
sữa vì đây là ngành mới, nó còn lạ lẫm đối với người dân Việt Nam đã quen với



truyền thống trồng lúa nước. Thêm vào đó, chi phí vận chuyển từ nơi sản xuất đến
nơi tiêu thụ biến động liên tục trong những năm qua. Nó bị ảnh hưởng trực tiếp bởi
giá cả xăng dầu trong và ngoài nước. Trước tình hình đó, thì công ty đã có 2 đợt
tăng giá thu mua sữa bò tươi cho các hộ nông dân. Nhưng với ngành chăn nuôi còn
mới lạ này, liệu việc tăng giá ấy có cứu nỗi dàn bò của các hộ nông dân chăng? Giá
thu mua sữa tươi của công ty không phải là nhân tố quyết định tất cả đến hiệu quả
sản xuất của những hộ nông dân chăn nuôi bò sữa. Mà hiệu quả ấy bị ảnh hưởng bởi
rất nhiều nhân tố được phân tích như trên. Bên cạnh đó, nhiều người nông dân đã
chuyển sang bán sữa cho các cơ sở làm sữa chua với giá cao hơn nhưng lượng tiêu
thụ lại không ổn định dẫn đến tình trạng thua lỗ của các hộ nông dân là điều tất yếu.
Trong khi nông dân các tỉnh khác định từ giả với việc chăn nuôi bò sữa thì ở
Sóc Trăng nông dân ngày càng phấn khởi hơn với Dự án Nâng Cao đời sống Nông
Thôn do Canađa tài trợ. Năm 2004, hợp tác xã nông nghiệp Evergowth mới vừa
thành lập đứng ra thu mua sữa từ các hộ nông dân do đó sản lượng sữa cung cấp cho
Nhà máy sữa Cần Thơ chưa cao chỉ 3.198 kg (do chỉ cung cấp 2 tháng cuối năm).
Sản lượng của hợp tác xã cung cấp cho nhà máy tăng vượt bậc (Năm 2005 tăng
7.632,74% so với năm trước, năm 2006 tăng 47,95% so với năm 2005) do hợp tác
xã được dự án hỗ trợ xây dựng trụ sở, cơ sở hạ tầng, thiết bị bảo quản, phương tiện
vận chuyển và một hệ thống làm lạnh có tác dụng tích cực trong việc thu mua sữa
tươi từ các hộ nông dân. Bên cạnh đó, cũng đã đưa một số hộ được nhận bò sữa đi
tập huấn kỹ thuật chăn nuôi bò ở tỉnh Bình Dương và đã hình thành được mạng lưới
thú y rộng khắp. Một yếu tố quan trọng góp phần tạo nên sự thành công của hợp tác
xã là: Một mặt, hợp tác xã thu mua sữa từ những hộ nông dân, mặt khác đã trồng
nhiều giống cỏ xanh đảm bảo nguồn thức ăn vững chắc cho bò, nhằm tránh tình
trạng lệ thuộc quá mức vào thức ăn công nghiệp được bán trên thị trường mà loại
thức ăn này vốn dĩ rất đắt. Số lượng xã viên ngày càng tăng từ 171 xã viên nay tăng
lên 477 xã viên. Quy mô hợp tác xã ngày càng mở rộng. Thêm vào đó, kỹ luật hợp
tác xã rất nghiêm minh đảm bảo lượng sữa vắt ra toàn bộ đều cung cấp cho nhà máy.
Xã viên nào vi phạm, bán sữa ra bên ngoài nếu bị phát hiện sẽ bị kỷ luật, nặng hơn
là khai trừ khỏi hợp tác xã và bị lấy lại số bò đó giao cho hộ nông dân khác nuôi.



(Phỏng vấn trực tiếp nông hộ giao sữa). Đặc biệt, hợp tác xã đã ký hợp đồng với
Nhà máy sữa Cần Thơ đảm bảo việc tiêu thụ hết lượng sữa rất lớn mà hợp tác xã
cung cấp.
Sữa thu mua từ các hộ nông dân cũng tăng lên qua các năm: năm 2005 tăng
7.728 kg (79,48%), năm 2006 tăng 78,03% so với năm 2005 chứng tỏ các hộ nông
dân chăn nuôi ngày càng hiệu quả. Lợi nhuận từ việc chăn nuôi gia tăng, số lượng

Chênh lệch
Năm 2005/2004 Năm 2006/2005
STT Khoản mục Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 Tuyệt đối % Tuyệt đối %
Sản lượng
1 (kg) 798.341 833.666 949.577 35.325 4,42 115.911 13,90
Đơn giá
2 (đồng/kg) 3.500 3.900 4.300 400 11,43 400 10,26
Thành tiền
3 (đồng) 2.794.193.500 3.251.297.400 4.083.181.100 457.103.900 16,36831.883.700 25,59
Chi phí thử
4 nghiệm(đồng) 10.378.433 10.872.160 12.405.926 493.727 4,76 1.533.766 14,11
Tổng chi
5 phí(đồng) 2.804.571.933 3.262.169.560 4.095.587.026 457.597.627 16,32833.417.466 25,55
đàn bò của nông hộ mở rộng do đó sản lượng cung cấp cho nhà máy tăng. Thêm vào
đó, sữa bò giao cho nhà máy với chất lượng tốt được cộng điểm, tăng tiền nên các
hộ nông dân rất phấn khởi. Vinamilk là nơi đảm bảo lượng sữa đầu ra của các hộ
nông dân ổn định nhất.
b) Chi phí thu mua sữa tại Cần Thơ và các tỉnh lân cận
Bảng 4: CHI PHÍ THU MUA SỮA TƯƠI TẠI CẦN THƠ

(Nguồn:Phòng kế toán)
Ta thấy, chi phí mua nguyên liệu tăng qua 3 năm. Cụ thể, năm 2005 so với
2004 là 16,32% và năm 2006/2005 tăng là 25,55%.
Theo quy luật vận động chung của tạo hóa, tất cả vạn vật đều phát triển theo
chiều hướng gia tăng của nó, trừ một số trường hợp ngoại lệ. Tốc độ tăng trưởng
kinh tế của Việt Nam không ngừng tăng cao và được đánh giá là một trong những
nước có tốc độ tăng trưởng cao trong khu vực và trên thế giới, chỉ số giá tiêu dùng ở
mức cao (8,4-9,5%) trong những năm qua làm cho giá cả các mặt hàng đồng loạt
gia tăng. Chi phí đầu vào cho việc chăn nuôi bò cũng vậy, điển hình là thức ăn gia



súc tăng 5% (năm 2005), 6,3% (năm 2006)...góp phần làm cho giá thu mua sữa tươi
năm 2005/2004 tăng 11,43% và năm 2006 là 10,26 %.
Bên cạnh đó, trước khi nguyên vật liệu về nhập kho phải được kiểm tra,
đánh giá một cách sát sao để đảm bảo sữa đạt tiêu chuẩn. Do đó, chi phí cho việc thử
nghiệm cũng là một trong những nhân tố góp phần đẩy tổng chi phí cho việc thu
mua sữa tươi gia tăng từ 16,32% (2005/2004) tương đương 457.597.627 đồng lên
25,55% (năm 2006/2005) tương đương 833.417.466 đồng.
Tổng chi phí mua nguyên liệu tăng không có nghĩa là tình hình thu mua kém
hiệu quả. Với sản lượng thu mua sữa ngày càng nhiều thì giá trị của nó tăng là điều
dễ hiểu.
3.4.2 Qui trình thu mua sữa tươi từ Thành Phố Hồ Chí Minh
3.4.2.1 Quy trình mua sữa từ TP HCM
a) Sơ đồ thể hiện quy trình thu mua

Dự trù NVL SX trong tháng

Giấy đề nghị cung cấp NVL

Ban xuất nhập khẩu, nhà cung
cấp kiểm tra khả năng cung ứng

Trả lời

Xí nghiệp kho vận, nhà
cung cấp vận chuyển

Vận chuyển và Giao hàng

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu hàng & -28- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh
Nhận nhập kho


Hình 5: Sơ đồ thu mua sữa tươi từ thành phố Hồ Chí Minh

Dự trù nguyên vật liệu là lượng nguyên vật liệu tạm tính dùng cho tháng sau
dựa trên kế hoạch sản xuất dự thảo cho tháng sau.
Thủ kho căn cứ vào bảng dự trù nguyên vật liệu sản xuất của tháng sau do
kế toán thống kê lập gởi đến ban xuất nhập khẩu. Ban xuất nhập khẩu căn cứ bảng
dự trù này xem xét khả năng cung ứng để cân đối nguyên vật liệu. Ban xuất nhập
khẩu sẽ xác định lượng sữa tồn kho còn là bao nhiêu? Có đủ cung cấp không hoặc
liên hệ nhà cung ứng (nếu cần).
Xí nghiệp kho vận căn cứ vào lượng hàng tồn kho và giấy đề nghị cung cấp
nguyên vật liệu để bố trí vận chuyển từ kho công ty hoặc từ nhà cung cấp xuống nhà
máy. Khi nhận hàng thủ kho có nhiệm vụ kiểm tra tất cả các chứng từ đi kèm (phiếu
điều kho, hoá đơn, số lượng...).
Mọi sự điều chỉnh do kế hoạch thay đổi dẫn đến nguyên vật liệu tăng hay
giảm phải được thông báo ngay cho ban xuất nhập khẩu bằng giấy đề nghị cung cấp
nguyên vật liệu để bộ phận này kịp thời đặt hàng và cung ứng cho nhà máy chiếm ít
nhất 5 ngày.
3.4.2.2 Chi phí và sản lượng thu mua từ Thành Phố Hồ Chí Minh:
a) Sản lượng thu mua
Bảng 5: SẢN LƯỢNG VÀ CHI PHÍ THU MUA SỮA TỪ TPHCM

Chênh lệch
Năm 2005/2004 Năm 2006/2005
Khoản mục Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 Số tiền % Số tiền %
Sản lượng thu mua (kg) 2.401.682 2.461.501 2.531.379 59.819 2,49 69.878 2,84
Đơn giá (đồng/kg) 3.500 3.900 4.300 400 11,43 400 10,26
Thành tiền (đồng/kg) 8.405.887.000 9.599.853.900 10.884.929.700 1.193.966.900 14,20 1.285.075.800 13,39
Chi phí trung gian 97.126.421 103.592.269 112.646.366 6.163.084 6,35 7.820.314 7,57
Chi phí vận chuyển (đồng) 72.907.860 78.460.344 86.066.886 5.552.484 7,62 7.606.542 9,69



Chi phí khác (đồng) 24.218.561 25.131.925 26.579.480 913.364 3,77 1.447.555 5,76
Tổng chi phí (đồng) 8.503.013.421 9.703.446.169 10.997.576.066 1.200.432.748 14,12 1.294.129.897 13,34

Qua bảng số liệu, ta thấy có sự biến động về sản lượng thu mua và tình hình
chi phí nguyên vật liệu khi mua từ thành phố Hồ Chí Minh.
Về sản lượng: Năm 2005/2004 tăng 59.819 (kg) tương đương 2,49% và năm
2006/2005 tăng 2,84%. Ta thấy: Ở năm 2005 số lượng sữa tươi thu mua tại Cần
Thơ tăng lên 4,42% và sản lượng vận chuyển từ thành phố cũng tăng một ít. Năm
2006 sản lượng mua tại Cần Thơ tăng là 13,9% thì sản lương vận chuyển về là
2,84%. Nhìn chung, sản lượng mua về không có sự biến động lớn lắm mặc dù lượng
sữa mua tại Cần Thơ tăng lên do nhà máy đã sản xuất nhiều hơn ở các sản phẩm sữa
tươi tiệt trùng và các sản phẩm được chế biến từ sữa.
Do Vinamilk ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm với các hộ nông dân nhằm đảm
bảo lượng sữa sản xuất ra từ các hộ nông dân có nguồn tiêu thụ ổn định nên giá sữa
tươi thu mua ở các nơi trên nước ta là như nhau, trung bình là 3.500 (đồng/kg) năm
2004, 3.900 (đồng/kg) năm 2005 và 4.300 (đồng/kg) năm 2006. Do đó, dù sản lượng
năm 2005 có tăng ít so với 2004 nhưng chi phí mua hàng vẫn tăng 14,2%. Mặc dù
sản lượng sữa năm 2006 chỉ tăng 2,84% nhưng giá cho 1kg sữa tăng 10,26% nên chi
phí mua hàng tăng đến 13,39%.
Nguồn nguyên liệu sữa tươi khi vận chuyển từ thành phố về luôn được đảm
bảo chất lượng về độ béo, độ khô..., đã được kiểm tra cẩn thận từ khâu thu mua ở
các hộ nông dân nên khi về đến nhà máy, thủ kho kiểm tra số lượng và kế toán kho
tiến hành nhập hàng; không cần lấy mẫu kiểm tra như thu mua trực tiếp từ các hộ
nông dân. Thay vào đó, phải chịu chi phí vận chuyển sữa cho việc thu mua này. Chi
phí này tăng qua các năm do giá cả xăng dầu luôn luôn biến động dẫn đến chi phí
vận chuyển năm 2005/2004 tăng 7,62% và năm 2006/2005 tăng 9,69%.
Bên cạnh đó, đoạn đường vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh về Cần Thơ
luôn tiềm ẩn nhiều rủi ro nên xuất hiện khoản chi phí khác như chi phí hao hụt cho
việc chuyên chở hoặc những chi phi phí phát sinh khác. Khoản chi phí này tăng ở
năm 2005 so với 2004 là 3,77% và năm 2006 là 5,76%. Nhìn chung khoản chi phí



này không biến động lắm. Điều đáng quan tâm ở đây là chi phí vận chuyển luôn
luôn thay đổi theo sự biến động của giá cả xăng dầu của thị trường nên khó kiểm
soát được.
Tất cả những điều trên làm cho tổng chi phí cho việc thu mua sữa từ thành
phố năm 2005 tăng 1.200.432.748 đồng (14,12%) và năm 2006 tăng là
1.294.129.897 (13,34%)
3.4.3 So sánh hiệu quả thu mua từ hai khu vực
Như chúng ta biết, để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng thì
nhà máy luôn phấn đấu để cho ra đời những sản phẩm đạt chất lượng tốt với giá cả
phải chăng phục vụ mọi tầng lớp nhân dân. Với lượng sữa thu mua như hiện nay tại
địa bàn thành phố Cần Thơ và các tỉnh lân cận thì không thể đáp ứng được năng lực
sản xuất của nhà máy do đó phải chuyển từ thành phố về. Để đưa ra sự lựa chọn
đúng đắn cho tình hình thu mua nguyên vật liệu, ta thử nhìn lại sản lượng thu mua
tại hai nơi từ nhiều góc độ.
Bảng 6: SẢN LƯỢNG THU MUA TỪ HAI KHU VỰC QUA 3 NĂM
Sản lượng (kg)
Khoản mục Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006
Tại địa phương 798.341 833.666 949.577
Tại thành phố 2.401.682 2.461.501 2.531.379
Nguồn: Phòng kế toán

3000000

2500000

2000000
San luong (kg)

1500000 Khu vuc lan can
Thanh pho HCM
1000000

500000

0
Nam
2004 2005 2006

Hình 6: Biểu đồ sản lượng thu mua từ hai khu vực qua 3 năm


Lv (27)

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Destacado

Destacado (6)

Similar a Lv (27)

Similar a Lv (27) (20)

Más de Nguyễn Công Huy

Más de Nguyễn Công Huy (20)

Último

Último (20)

Lv (27)