DETERMINACION DE LA DENSIDADDETERMINACION DE LA DENSIDAD
Para que la realizamos ?
Nos permite determinar y sospechar si la...
EQUIPOS Y REACTIVOS
DETERMINACION DE LA DENSIDADDETERMINACION DE LA DENSIDAD
Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J...
PROCEDIMIENTOPROCEDIMIENTO
Batir bien la lecheBatir bien la leche
Colocar 450 ml. de leche en
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INTERPRETACION
Con las dos lecturas de temperatura y densidad
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Determinacion de densidad

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El conocimiento de las pruebas básicas de campo y/o laboratorio permite al extensionista o encargado del control de la calidad de la leche ejecutar acciones directas de recomendación para mejorar la calidad de la leche

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Determinacion de densidad

  1. 1. DETERMINACION DE LA DENSIDADDETERMINACION DE LA DENSIDAD Para que la realizamos ? Nos permite determinar y sospechar si la leche ha sido o no adulterada (aguada o descremada). Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. Cuando la realizamos ? Por ser barata y fácil debemos realizar diariamente al recibir la leche y a todos los proveedores. Es una prueba de recepción y de ella depende la aceptación o rechazo.
  2. 2. EQUIPOS Y REACTIVOS DETERMINACION DE LA DENSIDADDETERMINACION DE LA DENSIDAD Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. Termolactodensímetro calibrado a 15°C Probeta de 500ml
  3. 3. PROCEDIMIENTOPROCEDIMIENTO Batir bien la lecheBatir bien la leche Colocar 450 ml. de leche en la probeta sin hacer espuma DETERMINACION DE LA DENSIDADDETERMINACION DE LA DENSIDAD Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. Introducir el termolactodensímetro en la probeta y girar Esperar que deje de girar Leer la densidad y luego la temperatura
  4. 4. INTERPRETACION Con las dos lecturas de temperatura y densidad tenemos que hacer una corrección: Ejemplo: densidad leída (1.030) 30 Por cada grado de temperatura sobre o por debajo de los 15°C aumentamos o disminuimos 0.2 a la densidad leída Ejemplo: densidad leída (1.030) 30 DETERMINACION DE LA DENSIDADDETERMINACION DE LA DENSIDAD Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. Ejemplo: densidad leída (1.030) 30 temperatura leída 25°C CORRECCION: tenemos 10°C sobre los 15 °C entonces 10 X 0.2 = 2 DENSIDAD REAL: 30 + 2 = 32(1.032) • Leche buena: (1.028) 28 - (1.033) 33 • Leche con posible adición de agua: menos de (1.028) 28 • Leche posiblemente descremada: (1.033) 33 - (1.037) 37 Ejemplo: densidad leída (1.030) 30 temperatura leída 10°C CORRECCION: tenemos 5°C menos de los 15 °C entonces 5 X 0.2 = 1 DENSIDAD REAL: 30 - 1 = 29 (1.029)

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