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Nutricion animal y composicion de la leche [modo de compatibilidad]

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La dieta y nutrición animal utilizada en los vacas productoras de leche influyen directamente en la composición de la leche

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Nutricion animal y composicion de la leche [modo de compatibilidad]

  1. 1. NUTRICION ANIMAL YNUTRICION ANIMAL Y COMPOSICION DE LACOMPOSICION DE LA Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor COMPOSICION DE LACOMPOSICION DE LA LECHELECHE
  2. 2. NUTRICION ANIMAL Y COMPOSICION DENUTRICION ANIMAL Y COMPOSICION DE LA LECHELA LECHE CONCEPTOS Alimento.- son todas aquellas sustancias que el hombre pone a disposición de los animales para que consumiendo directa o indirectamente puedan cumplir con todas las funciones vitales (desarrollo, mantenimiento, reproducción, producción, etc.) Alimentación.- son todas las operaciones que el hombre realiza Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor Alimentación.- son todas las operaciones que el hombre realiza para seleccionar, preparar, distribuir los alimentos destinados a los animales, incluye también las acciones que realizan los animales para obtener los alimentos. Nutrición.- es la ciencia que trata la serie de operaciones y transformaciones que sufren los alimentos ingeridos sin que intervenga para ello la voluntad del animal, esto hace posible que el animal aproveche las sustancias contenidas en el alimento y las utilice. Comprende: Digestión Absorción Asimilación Excreción Reacciones químicas
  3. 3. FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS MASFUNCIONES PRINCIPALES DE LOS MAS IMPORTANTES NUTRIENTESIMPORTANTES NUTRIENTES PROTEINA: – Formadora de tejidos – Interviene en reacciones químicas LIPIDOS (GRASAS): – Son depósitos de energía para las funciones del cuerpo CARBOHIDRATOS (ENERGIA): Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor CARBOHIDRATOS (ENERGIA): – Son la fuente de energía para: • Mantenimiento • Síntesis • Eliminación • Reacciones químicas • Producción, etc. VITAMINAS Y MINERALES: – Intervienen en la mayoría de reacciones químicas
  4. 4. ORIGEN DE LOS COMPONENTES DE LAORIGEN DE LOS COMPONENTES DE LA LECHELECHE Lípidos: llegan a través de la dieta o de la propia grasa del cuerpo; una pequeñísima parte va directamente a formar parte de la grasa de la leche y la mayor parte son usados para la formación de ácidos grasos volátiles (AGV) los que con ayuda de minerales y vitaminas se transformarán en componentes de la leche especialmente grasa y lactosa. Carbohidratos- Energía.- llegan a través de los alimentos Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor Carbohidratos- Energía.- llegan a través de los alimentos y son transformados en AGV gracias al rumen y los microbios existentes en el, estos son: – Acético – Propiónico – Butírico Estos ácidos son las materias primas y energía que se necesita para que se produzcan los cambios necesarios hasta formar la mayoría de componentes de la leche. Así mismo estos carbohidratos pueden ser fuente directa para la formación de la lactosa.
  5. 5. Proteína.- este elemento proviene directamente de los alimentos, pero en su mayor parte es de los microbios que existen en la panza de la vaca los que mueren convirtiéndose en la fuente principal de proteína. Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor Minerales y Vitaminas.- muchos de estos provienen de los alimentos consumidos, medio ambiente y otros son suplementados por el hombre. Gran parte de minerales y de las vitaminas llegan en forma directa a la leche luego de ser absorbidos de la sangre.
  6. 6. RESERVORIOS GASTRICOSRESERVORIOS GASTRICOS PANZAPANZA OO RUMENRUMEN RETICULORETICULO OO REDECILLAREDECILLA Los rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos y otros) tiene un estómagoLos rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos y otros) tiene un estómago dividido en varios compartimentos que son:dividido en varios compartimentos que son: Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor RETICULORETICULO OO REDECILLAREDECILLA LIBRILLOLIBRILLO CUAJARCUAJAR De estos el más importante es el rumen.De estos el más importante es el rumen.
  7. 7. PANZA REDECILLA Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor LIBRILLO CUAJAR
  8. 8. RUMENRUMEN Es el reservorio más grande, corresponde al 80% del estómago total en el animal adulto Se divide en dos sacos: Superior Inferior El alimento que ingresa a la panza no todo permanece en las mismas condiciones, por esto se puede ver dividido en 3 Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor mismas condiciones, por esto se puede ver dividido en 3 capas: Capa superior: compuesta de gases Capa media: compuesta de alimentos groseros (forraje) poco masticados Capa inferior: compuesto por una colada de alimentos bien masticados, rumiados y mezclados con agua y saliva
  9. 9. La vaca por si sola no pudiera vivir, lo hace gracias al rumen, en su interior viven microbios beneficiosos. Estos son: Bacterias Protozoos Levaduras Ayudan a desdoblar la hierba para que la vaca pueda nutrirse y es aquí donde se forman los ACIDOS GRASOS VOLATILES Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor y es aquí donde se forman los ACIDOS GRASOS VOLATILES (AGV). De estos gases depende mucho la formación de los componentes de la leche y normalmente se hallan en las siguientes proporciones: ACETICO 67% PROPIONICO 19% BUTIRICO 14%
  10. 10. COMOCOMO INTERVIENENINTERVIENEN LOSLOS AGVAGV ENEN LALA FORMACIONFORMACION DEDE LOSLOS COMPONENTESCOMPONENTES DEDE LALA LECHELECHE ACETICO: – Primero: grasa butirosa de la leche – Segundo: lactosa – Tercero: caseína PROPIONICO: Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor PROPIONICO: – Primero: lactosa – Segundo: grasa butirosa – Tercero: caseína BUTIRICO: – Primero: lactosa y caseína – Segundo: grasa butirosa
  11. 11. La cantidad en la que se hallan los AGV en el rumen depende de los alimentos que consumen los animales por lo que es importante conocer cuales de ellos afectan a la composición de la leche. En forma general tomaremos como referencia la grasa de la leche porque es el componente que más cambia por la alimentación: Los forrajes en estado óptimo de consumo dan origen a la producción de una buena cantidad de ACETICO formándose una la leche normal en grasa. Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor leche normal en grasa. Los forrajes fibrosos estimulan la formación de ACETICO dando una leche rica en grasa. Los forrajes muy tiernos, suculentos y pobres en fibra no favorecen la formación de ACETICO sino más bien PROPIONICO por lo que a pesar de incrementar la cantidad de leche producida esta es pobre en grasa. Los concentrados en cantidades considerables predisponen a la formación de PROPIONICO perdiendo la leche grasa.
  12. 12. InconvenientesInconvenientes dede lala hierbahierba muymuy tiernatierna oo suculentasuculenta:: - Exceso de materias nitrogenadas: hay un sobreesfuerzo del animal para eliminarlas - Exceso de agua: los nutrientes no son aprovechados por velocidad de pasaje Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor - Falta de fibra: disminuye cantidad de grasa en la leche. - Déficit de Sodio - Déficit de Fósforo - Exceso de Potasio
  13. 13. EN NUESTRA REALIDAD ACTUAL Y POR LA MANERA DE ALIMENTAR A LOS ANIMALES LECHEROS NO DEBE PREOCUPARNOS LA PROPORCION EN LA CUAL SE HALLAN LOS AGV YA QUE LA DIETA PRINCIPAL CONSTITUYE LOS PASTOS SEAN ESTOS NATURALES O ARTIFICIALES NO MUY TIERNOS. POR ESTO LA INCORPORACION DE UNA RACION DE Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor POR ESTO LA INCORPORACION DE UNA RACION DE BALANCEADO A LOS ANIMALES CON SEGURIDAD INCREMENTARÁ LA CANTIDAD DE LECHE PRODUCIDA CON UN BUEN PORCENTAJE DE GRASA PORQUE NUESTRO PROBLEMA ACTUAL ES LA SUBALIMENTACION ES DECIR LOS ANIMALES NO TIENEN LA SUFICIENTE CANTIDAD Y CALIDAD DE ALIMENTO ASI COMO SUPLEMENTACION MINERAL DANDO COMO RESULTADO UNA POBRE PRODUCCION LECHERA.
  14. 14. RECOMENDACIONES PRACTICAS DERECOMENDACIONES PRACTICAS DE MANEJOMANEJO Realizar un pastoreo a voluntad o un sogueo planificado Incorporar a la alimentación de los animales lecheros una ración de balanceado especialmente a las vacas en lactación. Los pastos de invierno pastorear un poco más maduros de lo normal o suplementar con balanceado o forrajes fibrosos para evitar la bajada de la cantidad de grasa en la leche. Dr. Cornelio Rosales J.Dr. Cornelio Rosales J. -- ConsultorConsultor evitar la bajada de la cantidad de grasa en la leche. Formar potreros con gramíneas y leguminosas, son más productivos, nutritivos y completos. Suplementar constantemente a los animales con sales minerales a voluntad. Los pastos, si son gramíneas dar de comer antes de la floración y si son leguminosas en botón de la flor mediano

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