PRUEBA DE REDUCTASA
Para que realizamos ?
Realizamos para determinar el grado de contaminación de la
leche por la presenci...
INSTRUMENTOS Y REACTIVOS
Tubos de ensayo
de 40 ml.
Baño de
maría
PRUEBA DE REDUCTASA
Dr. Cornelio Rosales J.
Pipeta de 1 m...
PROCEDIMIENTO
Agregar 1 ml.
de azul de
metileno
Con el vaso de
precipitación medir
40 ml. de leche y
colocar en el tubo de...
INTERPRETACION
Para dar por terminada la prueba debemos esperar que las dos
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Prueba de reductasa

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El conocimiento de las pruebas básicas de campo y/o laboratorio permite al extensionista o encargado del control de la calidad de la leche ejecutar acciones directas de recomendación para mejorar la calidad de la leche

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Prueba de reductasa

  1. 1. PRUEBA DE REDUCTASA Para que realizamos ? Realizamos para determinar el grado de contaminación de la leche por la presencia y multiplicación de microbios Dr. Cornelio Rosales J. Cuando la realizamos ? Debemos realizar a todos los proveedores por lo menos una vez al mes Cuando se sospeche de la calidad higiénica de la leche Es una prueba para clasificar la leche
  2. 2. INSTRUMENTOS Y REACTIVOS Tubos de ensayo de 40 ml. Baño de maría PRUEBA DE REDUCTASA Dr. Cornelio Rosales J. Pipeta de 1 ml. Azul de metileno Vaso de precipitación
  3. 3. PROCEDIMIENTO Agregar 1 ml. de azul de metileno Con el vaso de precipitación medir 40 ml. de leche y colocar en el tubo de ensayo PRUEBA DE REDUCTASA Dr. Cornelio Rosales J. Colocar en el baño de maría a 37ºC Revisar las muestras cada media hora para ver si pierde el color azul. Se termina la prueba cuando las 2/3 partes de la muestra tiene color blanco y anotamos el tiempo que paso Agitar el tubo para mezclar bien
  4. 4. INTERPRETACION Para dar por terminada la prueba debemos esperar que las dos terceras parte del tubo haya regresado al color blanco Anotar el tiempo transcurrido desde que colocamos la muestra en la estufa incubadora hasta que las dos terceras partes haya vuelto al color blanco PRUEBA DE REDUCTASA Dr. Cornelio Rosales J. LECHE MUY BUENA: más de 5 horas LECHE BUENA: de 3 - 5 horas LECHE REGULAR: de 2 - 3 horas LECHE MALA: de 1 - 2 horas LECHE PESIMA: menos de 1 hora IMPORTANTE Es una prueba que se trata de reproducir microbios por lo que se requiere el máximo cuidado y aseo para realizar la prueba Si la leche regresa muy pronto a su color normal significa mucha contaminación, mientras más demore es mejor

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