O palestrante Newton Pantozzi de Souza falará sobre um caso real de empreendedorismo no segmento de alimentação no qual participou. Ele abrirá uma pizzaria no bairro Campo Belo em 2010 e relatará os desafios iniciais como escassez de mão de obra qualificada, burocracia e dificuldades com instituições financeiras. Ele também compartilhará os pontos fortes do negócio como qualidade dos produtos e atendimento ao cliente.

1. Palestrante:
Adm. Newton Pantozzi de Souza
O Jovem Administrador e o Empreendedorismo
Objetivos da Palestra
Relatar e discutir com os presentes, à luz da ciência da Administração,
um caso real de empreendedorismo no segmento de alimentação, no
qual o palestrante participou.

2. Não precisa acabar em PIZZA

3. Adm. Newton Pantozzi de Souza
• Bacharel em Administração,
• Técnico em Administração,
• Especialista em E-commerce e E-business,
• Gestão de projeto,
• Curso de gestão de eventos,
• Cursos de captação de recursos,
• Barmen pela ABB,
• Diversos cursos ligados à programação de
sistemas para computadores.

4. Adm. Newton Pantozzi de Souza
Grupo de Excelência – CJA – CRA/SP;
Presidente Nacional da FENEAD;
Diretor Estadual no RJ da FENEAD;
Presidente do Diretório Acadêmico do Ibmec/RJ

16. Pizzaria no Campo Belo
• Data fundação - 02/08/2010
• Atualização do quadro societário - 13/11/2012
• Tipo - Comércio
• Tamanho da empresa – Micro empresa
• Nº de empregados - 6

17. Negócio da Empresa
A empresa está no negócio de alimentos
preparados.
Mercado Alvo / Perfil
 Indivíduos (pessoa física)
 Idade, sexo e profissão = todas
 Classe social = entre média e alta

18. Instalações
49%
30%
11%
10%
Utilização das instalações
Produção
Atendimento
Estoque
Área de descanso e
alimentação dos funcionários

19. Problemas enfrentados no início
• Escassez de mão de obra especializada;
• Falta de comprometimento;
• Burocracia;
• Obtenção de benefícios;
• Desinteresse das instituições financeiras;

20. Pontos Fortes
• Produtos de qualidade,
• Cortesia no atendimento ao cliente,
• Pontualidade na entrega,
• Promoções e brindes,
• Espaço interno para expansão.

22. Produtos
• Mais de 150 sabores
– Pizzas,
– Paninis,
– Calzones,
• Bebidas
– Cervejas, vinhos, refrigerantes, suco natural
e água

23. Política
• Fixada na área comum dos funcionários
– “Procedimentos diários”,
– “Procedimentos intermitentes ou eventuais”,
– “Advertências”,
– “Avisos”
– “Benefícios para Funcionários”

24. Canais de venda
 Balcão;
 Telefone;
 Site próprio;
 Sites de terceiros.
 Restaurante WEB
 Hello Food
 Pedido Já

25. Vendas

26. Site Próprio

27. Formas de pagamento

28. Cartões

29. Reclamação / Avaliação

30. Área de atuação
 Raio 4km;
 S/ Taxa ao
cliente;

31. Propaganda

32. Telefone
Promoções
Site

33. GarantiaCliente
• Falha no produto
Atendimento
• Pedido troca
Produção
• Prioridade
Entrega
• Efetuar a troca com o cliente
Gerência
• Receber o produto com falha.
• Apurar com os funcionários a falha.
Custo
• Desperdiço de
ingredientes
Custo
• Taxa de entrega dobrada
Custo
• Custo de oportunidade
Tempo
• Espera dos pedidos
aumenta

34. Controle do Processo
Encaminhar
verificar
Produção

35. Fluxograma

36. Sazonalidade
0
20
40
60
80
100
120
140
Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado Domingo
Demanda x Dias da semana

37. Ponto de equilíbrio
R$-
R$5.000,00
R$10.000,00
R$15.000,00
R$20.000,00
R$25.000,00
R$30.000,00
R$35.000,00 0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
700
750
800
850
900
Quantidade
Ponto de Equlíbrio
Custo
Vendas

38. 29%
22%
34%
15%
Pagamentos
Funcionários
Estrutural
Matéria prima
Outros
Despesas

39. 31%
5%
64%
Vendas
Dinheiro
Cheque
Cartões
Recebimentos

40. Resultados da Implantação
 Fidelização
 Ótimas criticas
 Sistema de Informática
 Agilidade e menos erros de comunicação
 Mais dados para tomada de decisão
 Pedidos on line e off line
 Balcão refrigerado
 melhorar a estocagem e a conservação do
alimento

41. Resultados da Implantação
 Reformas
 Grande melhora na estocagem
 Padronização dos recipientes
 organização, otimização do espaço, utilização do
produto com agilidade, facilidade na limpeza e
controle de estoque
 Aquecimento do Forno
 manter o padrão dos produtos além de facilidade
no manuseio, sem sujeiras ou falta de higiene na
produção e ecologicamente correto

42. Administrador
(funcionário) X Administrador
(sócio)

43. FONTE: IBGE

44. FONTE: IBGE

47. http://www.diariosp.com.br/noticia/detalhe/82892/preco-da-cebola-dobra-e-pressiona-a-inflacao

53. Adm. Newton Pantozzi
newton@pantozzi.com.br
(11) 99664-1921