2. Glicerídeos
Simples Cerídeos
(C, H e O)
Esteroides
Lipídios
Fosfolipídios
Complexos
(C, H,O e outros elementos)
3. Importância biológica
•ISOLANTE TÉRMICO E ELÉTRICO (triglicerídeo,esfingomielina)
•ESTRUTURAL (fosfolipídio e colesterol)
•RESERVA ENERGÉTICA (triglicerídeo)
•REGULADORES DO METABOLISMO-hormônios e vitaminas
( colesterol)
•IMPERMEABILIZANTE (cerídeos)
4. Glicerídeos
São ésteres de glicerol com ácidos graxos
Álcool – Glicerol
Composição
Ácidos graxos
TRIGLICERÍDEOS = Glicerol + 3 cadeias de ácidos graxos
Gorduras e óleos
5. Composição dos glicerídeos
OH O
H C
Grupo carboxila
H C OH H C H
H C OH H C H
Cadeia
de
H C OH carbonos
H C H
H H C H
Glicerol Ácido
H
graxo
6. Ácido graxo Ácido graxo
saturado insaturado
OH O OH O
C C
H C H H C H
H C H H C
Ligações simples Ligação dupla
H C H H C
H C H H C H
H C H H C H
H H
7. Esterificação
OH O
H C
H C OH H C H
H C OH H C H
H C OH
H C H
H H C H
Glicerol Ácido
H
graxo
8. Esterificação
H
O
H C O C
H C OH Ácido graxo
H C OH
H Lipídio
Glicerol
9. Esterificação
Triglicerídeo
H O
H C O C
O
H C O C
O
C
H C O
H
17. Esteróides
Formados por longas cadeias carbônicas
dispostas em quatro anéis ligados entre si.
CH2 CH3
CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
CH3
CH3
CH3
OH
18.
19. Importância biológica
• Síntese de vitamina D e
sais biliares
• Estrutura da membrana
• Originar hormônios sexuais,
glicocorticoides e
mineralocorticoides
Excesso → Aterosclerose
20. Origem do colesterol
Endógeno – Síntese hepática
Exógeno- Alimentação
Endógeno Exógeno
21. Colesterol É o principal esteróide
Controlar a fluidez da
CH2 CH3
Região apolar
membrana de eucariontes CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
CH3
CH3
CH3
OH
Região polar
22. Esteróides - Colesterol
• Para ser transportado no sangue o colesterol
associa-se com proteínas formando as
LIPOPROTEÍNAS
LDL → transporta
colesterol do sangue
para as células.
HDL → transporta
colesterol para o
fígado.
26. Aterogênese
Espécies ativas do
oxigênio Vitaminas
H2O2, etc. LDL E, C, A
-
+
LDL oxidada
Os macrófagos captam a LDL
oxidada formando as células
Macrófago esponjosas Célula Espumosa
26
27. UFBA 2007(16)Os produtos da digestão do azeite de dendê não
participam do metabolismo oxidativo, devido às cadeias
carbônicas insaturadas dos ácidos graxos constituintes.
(01) A presença do colesterol na
UFBA2007
bicamada lipídica contribui para a fluidez,
essencial à dinâmica da membrana plasmática.
UFBA 2006 (16) A taxa de colesterol no organismo humano
deve ser mantida próximo a zero, a fim de garantir
a fluidez das membranas celulares.
Gabarito= F,V,F