1. Educació per la salut i educació
nutricional
• Definició del concepte de salut: “estat de
complert benestar físic, mental i social i no
solsament l’ausència de afeccions o malalties”
(OMS, 1948) “Estat de bebetar físic, mental i
social, amb capacitat de funcionament no
únicament l’ausència d’afeccions o malalties”.
(Milton Terris, 1987)
• Concepte ecològic de salut: “Estat d’adaptació al
medi i la capacitat de funcionar en les millors
condicions en aquets mitjà” (René Dubos)

2. Dinamisme de salut
• La salut i la malaltia poden presentar diferents graus o
nivells.
• La salut i la malaltia formen una línea continua on a
cada extrem trobem l’òptim de salut per un cantó o la
mort per l’altre.
• La separació de salut i malaltia mai és absoluta
• Activitats de la comunitat que influeixen en la salut:
Educació
Polítiques econòmiques
Polítiques de vivendes, obres públiques i urbanisme
Justícia distributiva

3. La educació per la salut
• És la suma de les experiències d’aprenentatge
que tenen per objectiu canviar la conducta
cap a saludable
• És un procés de formació i responsabilització
del propi individu per tal d’adquirir nous
hàbits que promocionin la seva salut
• Per tant caldrà responsabilitzar a la persona
de les seves conductes poc saludables i
ajudar-la a canviar-les.

4. Determinants del nivell de salut
comunitària
• La biologia humana (27%)
• El medi ambient (19%)
• L’estil de vida (43%)
• El sistema d’assitència sanitària (11%)

5. Grups de població
• La població
• Nens i adolescents
• Persones grans
• Persones amb discapacitats
• Grups de risc
• Grups de persones amb necessitats especials
• Àmbits: escoles bressol, escoles, residències
de la 3ª edat, centres de treball, associacions

6. Sistemes que recolzen la nutrició
comunitària
• Sistema polític
• Sistema administratiu
• Sistema de vigilància nutricional (serveis
d’higiene alimentària, inspecció sanitària i
control de qualitat)
• Sistema legal
• Sistema sanitari
• Sistema educatiu

7. Educació nutricional: adoptant
mesures noves
• Treballadors socials
• Sociòlegs
• Psicòlegs
• Metges
• Farmacèutics
• Personal d’infermeria
• Estadístics
• Agrònoms
• Diplomats en dietètica i nutrició
• Veterinaris
• Personal administratiu
• …tots ells involucrats en el procés de reeducaió nutricional

8. Conducta alimentaria: etapes del canvi
(stages of change model)
• Precontemplació
• Contemplació
• Preparació
• Acció
• Manteniment

9. Altres models conceptuals de
modificació de conducta i intervenció
• Model de creences en salut
• Model ecològic de Bronfenbrenner (1987)
• SCT: formulació cognitiva de la teoria
d’aprenentatge social de Bandura) Teoria
cognitiva social
• La teoria d’adquisició de Rogers
• Teoria de cambi de Kelman
• Model PRECEDE
• Model FACILE