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ALBERQUINA Por su composición son algo más delicados que otras variedades frente a la oxidación y una vez envasados es muy...
manzanilla El olivo de vadiedad Manzanilla, debe su nombre a la forma redondeada de su fruto, de un peso medio de 3,5 a 5g...
GORDAL He aquí una variedad de especial interés gastronómico: la aceituna gordal. Se la valora y utiliza sólo para aderezo...
CORNICABRA Tiene una gran resistencia a las sequías, heladas y fríos invernales, lo que nos indica que siendo árbol medite...
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Variedades de olivo

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Variedades de olivo

  1. 1. La ciudad jienense de Martos celebró III Feria del Olivar “Expomartos 2002”, un acontecimiento que el ejecutivo local de este municipio celebra cada dos años. La presencia de firmas comerciales relacionadas con el sector oleícola fue muy numerosa, tanto de la zona como de otras provincias limítrofes del resto de Andalucía. Entre los días 18 al 21 del pasado mes de abril miles de personas vinculadas al mundo del aceite tuvieron la ocasión comprobar in situ las magníficas peculiaridades que ofrece este municipio en la industria aceitera. Tras la inauguración oficial de la feria a cargo del presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Felipe López y el alcalde de la ciudad, se abrió una exposición sobre el Patrimonio del Olivar de Martos. Olivos centenarios
  2. 2. PICUAL Torredonjimeno, JAEN Aceites Calabrus, S.A. fabricación y venta de aceite de Oliva Virgen y Virgen Extra. Empresa situada enTorredonjimeno (Jaén), con un volumen … Es la variedad más importante del mundo. Representa el 20% del olivar mundial y en España alcanza el 50%. Su difusión geográfica está a Andalucía, principal región productora del mundo y , en concreto, a las provincias de Jaén, Córdoba y Granada. También está presente en Málaga, Ciudad Real y Badajoz. ligada
  3. 3. ALBERQUINA Por su composición son algo más delicados que otras variedades frente a la oxidación y una vez envasados es muy importante que estén al resguardo de la luz y el calor Las arbequinas son aceitunas pequeñas, pero muy apreciadas por su precoz entrada en producción, con un periodo medio de maduración entre la segunda semana de diciembre y la segunda de enero, elevada productividad y buen rendimiento graso, sobre 20,5 % de aceite, que lo sitúa entre las variedades con mayor porcentaje de extracción de aceite.
  4. 4. manzanilla El olivo de vadiedad Manzanilla, debe su nombre a la forma redondeada de su fruto, de un peso medio de 3,5 a 5g y bien calibrado, lo que facilita su clasificación. Es sin duda la mejor variedad de aceituna para conserva en verde.
  5. 5. GORDAL He aquí una variedad de especial interés gastronómico: la aceituna gordal. Se la valora y utiliza sólo para aderezos, pero su incidencia es tal, que merece destaque por nuestra parte. Las hojas de esta variedad, son elípticas y de un verde oscuro característico . La forma más efectiva de multiplicación de este tipo de olivo es por injertos. En el medio se la conoce simplemente por “gordal sevillana“. Los fundamentos de este nombre son clara y fácilmente deducibles: gordal refiere al tamaño del fruto y sevillana al área de donde es originaria.
  6. 6. CORNICABRA Tiene una gran resistencia a las sequías, heladas y fríos invernales, lo que nos indica que siendo árbol mediterráneo se ha adaptado perfectamente a un clima continental. Al final de su maduración se caracteriza por un intenso color violáceo. Tiene un rendimiento graso en torno al 19%.
  7. 7. royal Royal de Cazorla. Otros nombres: Royal. Lugar: Jaén. En la imagen, olivo Royal en una página extranjera dedicada al aceite de oliva. El aceite que se comercializa amparado por una Denominación de Origen, siempre ha de ser de la categoría Aceite de Oliva VIRGEN EXTRA, siendo un producto que ofrece las máximas garantías de control y seguridad para los consumidores. iempre me han asombrado los nombres del olivar y sus frutos. Más que la fuerza etimológica de las palabras, la cantidad y diversidad de nombres de aceitunas y olivos que ahora, con el tiempo, puedo reunir aquí en una especie de recuento que comenzó en mi infancia. España es el país con más variedades de olivo: tiene 37 de las 139 fundamentales que existen en el mundo. Aquí se pueden ver las más importantes. He realizado un listado, siguiendo informes del Ministerio de Agricultura, de esas variedades, que ordeno alfabéticamente. Como el resultado es una lista muy grande, he eliminado pormenores de cada olivo y su fruto, limitándome al nombre de cada variedad, al que acompaño de otros secundarios (en color verde) y el lugar o región de cultivo. He procurado, también, crear enlaces para ampliar la información en cada variedad. .
  8. 8. Plantas de olivos de la variedad hojiblanca. los olivos de la variedad hojiblanca son de gran importancia, Estos olivos son producidos en nuestras instalaciones, producimos bajo estrictos controles fitosanitarios ofreciéndole siempre la máxima calidad... Hos de la hoja. Se extiende al este de la provincia de sevilla, el sur de córdoba y todo el nortejiblanca el nombre le viene del color del envé HOJIBLANCA

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