1. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011
PROYECTO
REGIONAL CULTIVOS
AFOLLETO
NDIN
PRODUCCIÓN DE HABA
Edición Nº 01-2011
“…haba rico en proteínas producto de exportación…”
Revalorando los Cultivos Andinos
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2. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011
PRESENTACIÓN
El Gobierno Regional de Puno a través del “Proyecto Regional Cultivos
Andinos” de la Dirección Regional Agraria Puno. Tiene el objetivo de
mejorar las capacidades técnico productivas de los agricultores y transferir
tecnologías adecuadas para la competitividad de los productores
potenciales en producción como es el cultivos de haba, especialmente con
enfoque organizacional y producción orgánica, desde la producción,
poscosecha, transformación y articulación al mercado de productos
derivados de haba a los mercados locales, nacionales e internacionales.
Es por este motivo el Proyecto Regional Cultivos Andinos hace alcance el
presente material denominado “Producción de haba” a los agricultores y
los lectores.
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OBJETIVOS
 Fortalecer y difundir técnicas de producción orgánica de haba.
 Conocer el proceso productivo de cultivo de haba.
 Difundir las ventajas comparativas y competitivas de haba y su
articulación a los mercados locales nacionales e internacionales del
grano de habas seca.
IMPORTANCIA
El haba, es la leguminosa adaptada en condiciones del clima y del
suelo de la región puno. Su consumo es mayormente en la parte sur
del País. Puno, Arequipa, Tacna y lima. El contenido en proteínas
es de 24gr. en 100gr. en grano seca; esta particularidad hace que el
haba esté presente en la alimentación especialmente del poblador
andino.
¿Por qué
consumir
Habas?
COMPONENTE CONTENIDO
 Agua 13.8%
 Energía 328 Kcal.
 Proteínas 24 %
 Grasa 1.2 %
 Carbohidratos 56.9 %
 Fibra 5.1%
 Cenizas 3.2%
 Calcio 104 mg.
 Hierro 4.2 mg.
 Tiamina 0.42 mg.
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MANEJO AGRONÓMICO DE CULTIVO DE HABA
a). Preparación del terreno: Debido a que la planta posee una
potente raíz pivotante, hay que realizar una labranza profunda
para acondicionar el terreno de 25 a 40 cm de profundidad, y
debe de estar bien mullido, se recomienda labranza temprana
para reducir la incidencia de plagas y enfermedades.
Preparación de terreno con Yunta
Preparación de terreno Mecanizado
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b). Selección y desinfección de semillas: seleccionar semillas de
calidad con granos uniformes, sanos y sin rajaduras de la
cascara, para garantizar la germinación más del 90%; los
mejores desinfectantes de semillas de habas son: Vetabax (300 a
400 gramos por 100 kilos de semilla), Homai (400 gramos por
100 kilos de semilla). Es para evitar enfermedades fungosas
como las podredumbres radiculares y la mancha chocolate.
En la floración se puede marcar las plantas vigorosas, sanas y
precoces; cosechar y trillar las plantas seleccionadas para
semilla.
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c) Siembra: la época de siembra esta ligada al clima y variedades
y/o ecotipos de grano mayor y menor, se inicia la siembra desde
agosto hasta mediados de octubre, debido a que su periodo
vegetativo es variable de 210-250 días para granos seco y 180-
210 días para vaina verde; la siembra por golpe es de 2 a 3
granos, con distanciamiento entre golpes o planta 30-40 cm.,
distanciamiento entre surcos 60-80cm. para tener una mejor
aireación y recepción de luz solar para la maduración de granos;
se requiere 150-180 kg. de semillas / Has.
d) Abonado: Se recomienda realizar antes de la siembra, y
también se puede incorporar a chorro continuo en la siembra, la
cantidad de estiércol recomendado es variable dependiendo del
suelo, y técnica de cultivo, de 5 a 8 tn/Has. Durante la siembra
se aplica la bacteria simbiótica rhizobium leguminosarum,
pudiendo estimarse promedio de 70 kilogramos/Has, es
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necesario un aporte de nitrógeno adicional para las primeras
fases del cultivo, además de fósforo y potasio.
e) Deshierbo y aporque: se recomienda realizar el deshierbo en
inicio de macollamiento altura de planta 10 a 15 cm. y
posteriormente el aporque para darle mas tierra y soportabilidad a
la planta.
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f) Control de plagas y enfermedades: se recomienda contasntes
evaluaciones in situ (en
campo) de incidencias de
plagas y enfermedades;
eliminar las malas hierbas y
restos de cultivos anteriores
y labores culturales
oportunas para no tener
mayor incidencia de plagas y
enfermedades, rotación de
cultivos, en casos extremos hacer fumigaciones con químicos con
baja toxicidad (etiqueta azul y verde).
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1.- Trozadores o tierreros Son gusanos o larvas de mariposas
nocturnos y de color gris oscuro también llamado ticuchi.
Atacan preponderantemente a las plantas jóvenes, cortan los
tallos sobre o bajo la superficie del suelo, dejando plantas
muertas en el cultivo.
2.- Pulgón Verde del Haba Son las especies de pulgón más
comunes y abundantes a nivel de invernaderos y en parcelas
de haba, impidiendo el crecimiento del ápice.
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3.- Pulgón Negro (Aphis fabae Scop.) También conocido como
el pulgón negro de las habas, es un insecto muy polífago, y
ocasiona importantes daños directos e indirectos,
especialmente en la etapa fenológica de floración.
4.-Botritis (Botritis fabae S.), mancha chocolate La
enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y
flores también pueden ser infectados bajo condiciones
favorables al hongo.
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f) Cosecha. Cuando su follaje empieza a secarse, se cae y las
vainas se hacen duras. Se cosecha en verde para menestra, se
recomienda cosechar con segadora manual y no arrancar con
las raíces ya que es fuente de materia orgánica rico en nitrógeno,
una vez segada se emparva en kallchas circulares los cuales
estarán expuestos a la intemperie para su secado promedio de un
mes.
Proteger de kallchas de las lluvias y granizos para no ocasionar
pérdidas de calidad del grano haba y disminución de precios.
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g) Trilla y venteado. Se golpea con palos (jahuqjañas) las vainas
secas en el suelo sobre mantones, para que se desprendan los
granos, tener cuidado para no ocasionas rajaduras, también se
realiza con trilladora, posteriormente se separa los rastrojos de
mayor tamaño y se realiza el venteado para obtención de grano
limpio.
Trilladora Mecanica
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h) Clasificación, selección y almacenamiento. Se usa zarandas de diferentes
calibres o tamaño para la clasificación, posteriormente se selecciona manualmente
separando granos partidos, dañados por insectos o granos enfermos para evitar la
contaminación durante el almacenamiento.
Almacenar en sacos sobre parihuelas o tarimas de madera en lugar ventilado, seco,
oscuro y limpio.
Recuerda que el precio de venta depende de la claidad de grano.
Clasificadora Mecánica
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PRODUCCION REGIONAL DE HABA PRODUCCION NACIONAL DE HABA
COMERCIALIZACIÓN.
Local (mercados provinciales, regionales)
- Destino de consumo: cocina nacional.
Industria Nacional:
- Harinas y otros derivados.
- Snacks
Mercado Exterior, exigente en calidad, cantidad y continuidad.
- Salida ilegal de producto.
- Exportaciones
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PROYECTO REGIONAL
CULTIVOS ANDINOS
El Proyecto: "Mejoramiento de Capacidades
Técnico Productivas para la Competitividad
de los Cultivos Andinos de Papa Nativa,
Haba y Cañihua en la Región Puno", se puso
en marcha a través de la Dirección Regional
Agraria Puno en octubre del año 2009,
teniendo un horizonte de 36 meses
comprendido en cuatro años de ejecución
con un presupuesto total de SI. 5´806,074.00,
para el presente año fiscal 2011, se tiene un
presupuesto de S/.1 '986,630.00, financiado
por el Gobierno Regional Puno. El proyecto
busca el desarrollo del sector agropecuario
en los cultivos de papa nativa, haba y
cañihua, con productores organizados,
capacitados y emprendedores, para lograr la
competitividad frente a las exigencias de
mercado local, regional, nacional e
internacional. La población beneficiaría del
proyecto es de 8,834 productores para el
presente año 2011, está ubicada en las 13
provincias de la Región Puno, 35 distritos y
en 293 organizaciones campesinas; las
principales actividades que desarrolla el “…Habas rico en proteína
proyecto es la Capacitación y Asesoramiento
Técnico en 06 componentes: Producción
Producto de la exportación…”
orgánica, poscosecha, valor agregado,
articulación al mercado, gestión empresarial
y asociatividad de productores.
PRESIDENTE DEL GOBIERNO REGIONAL PUNO
Dr. MAURICIO RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ
DIRECTOR DE LA DIRECCIÓN REGIONAL AGRARIA PUNO
Ing. CLAUDIO RAMOS VERA
JEFE DEL PROYECTO
Ing. CLEBER MUÑOZ TAPARA
ELABORACIÓN
Ing. RAÚL PACCO CHOQUE
DIAGRAMACIÓN
Tec. WEMILTON F. VILCA COLQUEHUANCA
INFORMES
Jr. Moquegua Nº264 Dirección Regional Agraria – Puno (5to. Piso Ofic. Nº501)
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