Las proteínas están formadas por cadenas de 100 o más aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Cumplen funciones estructurales, enzimáticas, de transporte, información genética, hormonales y protección en la célula. Existen 20 aminoácidos esenciales para los humanos y las proteínas se clasifican de acuerdo a su estructura y función primaria.

1.  CARACTERÍSTICAS DE LAS BIOMOLÉCULAS
 PROTEINAS

2. Biomoléculas : Proteínas
 Definición: Es el conjunto de 100 o más
aminoácidos con una función biológica; si
tenemos 99 o menos hablamos de un
polipéptido.

3. Biomoléculas : Proteínas
 Las proteínas están formadas por monómeros
llamados aminoácidos, los cuales les dan sus
características físico-químicas, sólidos
cristalinos a temperatura ambiente, inodoros, su
color y sabor metálicos se deben a los grupos
reactivos que los acompañan.

4. Biomoléculas : Proteínas
 Tenemos de 20 a 21 aminoácidos esenciales:
Glicina Alanina Valina Leucina Isoleucina
Prolina Fenilalanina Hidroxi – prolina Triptófano Metionina
Serina Treonina Cisteína Asparagina / Acido
Aspártico
Glutamina / Acido
Glutámico
Tirosina Lisina Histidina Arginina

5. ClasificaciónFunciones
BásicosÁcidos Lineales
Glutámico
Espártico
Glicina
Histidina
Arginina
Licinal
Alanina
Neutros
Aminoácidos
Tales como Se dividen
son son son
Para su estudio
Químicas
Cristalinos
Físicas
Alto punto
de fusión
Enlaces Peptídicos
C,H,O,N,P,S
solubles en H2O
comp. orgánicos
son son
Con Color
Inodoras
Sabor Metálico
Mas densas
Que H2O
Inminoácidoas
amida
azufrados
Glutamina
Asparagina
Prolina
Metionina
Cisteína
Tirosina
aromáticos
Triptófano
son
son
son
son
hidroxilos
Treonina
serina
son
alifaticos
leucina
valina
isoleucina
son
Fenilalanina
Se dividen
Se divide en

6. Biomoléculas : Proteínas
 Funciones:
 Las proteínas presentan 2 grupos de funciones:
 Estructural o Estática.- forma parte de la
membrana celular y nuclear de la célula.

7. Biomoléculas : Proteínas
 Dinámica.- debido a que se encuentran en
constante movimiento en el citoplasma celular.
 Enzimática o Cofactores.- sólo permiten acelerar el
tiempo de una reacción química sin alterar la
estructura de los componentes.
 Transporte.- permiten la entrada o salida de
nutrientes, gases o desechos del citoplasma
celular.

8. Biomoléculas : Proteínas
 Información Genética.- el ADN y el ARN
están formados por proteínas.
 Hormonal.- permiten el funcionamiento
metabólico mediante la absorción o
destrucción de biomoléculas, ejemplo:
Insulina y Glucagón.

9. Biomoléculas : Proteínas
 Protección.- forman a los anticuerpos para
eliminar infecciones producidas por bacterias,
hongos o protozoarios; así mismos son
revisoras de los ácidos nucleicos para eliminar
errores de lectura.
 Contracción Muscular.- permiten el movimiento
del músculo, ejemplo: Miosina y Actina.

10. Biomoléculas : Proteínas
 Osmótica.- regulan las concentraciones de
sales en el citoplasma.
 Reguladoras del pH.- permiten el
funcionamiento del metabolismo sin provocar la
muerte celular por ácidos o bases.

11. Biomoléculas : Proteínas
 Reconocimiento.- sirven como identificadores
de otras sustancias, tales como vitaminas.
 Última fuente de energía.- al agotar todas las
reservas de alimento, se queman a las
proteínas musculares.

12. EstructuraFuncionesClasificación
Simples
Núcleo Prot.
Muco prot.
Gluco Prot.
Lipo Prot.
Proteolipido
Fibrilares
DinámicasEstáticas
Estructural
Enzima
Cofactor
Transporte
Info. Genética
secundariasprimarias terciarias
Random Calll
Beta plagadas
Alfa hélice
Globulares
cuaternaria
Proteínas Unión de 99 ó mas aminoácidos
Con función biológica
se
definen
Se dividen Se dividen Se dividen
son son son son
Para su estudio
Conjugadas
Osmótica
Contracción
Protección
Hormonal
Hemoproteínas.
Flavo Proteínas
Metalo Proteínas
Fosfo Proteínas