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Conocer las
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cocina, así como las
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PLAN DE ESTUDIO
Según lo que he averiguado hay que
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 Luego hay que estudiar algo lla...
PERFIL PROFECIONAL
Tener el titulo de profesional.
 Tener el título como Tecnólogo en
Gastronomía y Cocina.
 Tener el tí...
PERFIL OCUPACIONAL

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Conocer el perfil, tanto físico y psíquico
como profesional, que todo un buen
cocinero debe tener p...
MATERIAS
Semestre 1
 Preparación de Alimentos I
 Química de Alimentos I
 Introducción a la Industria
Alimenticia
 Info...
Semestre 5
 Preparación de Alimentos V
 Planeación y Operación de
Alimentos y Bebidas
 Instalación y Mantenimiento de
E...
OLLAS PRINCIPALES:
Sartenes
 Ollas grandes
 Ollas pequeñas
 Coladores
 Platones
 Espátulas
 Reflectarías
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TRAJES DE CHEF
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Gorro
Camisa manga larga
Delantal media cintura
Pantalón blanco
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UTENCILIOS EN LA
ACTUALIDAD
Espátulas
 Cuchillos de carne
 Cuchillo delgado
 Espátula
 Revolvedor
 Cucharas
 Tempori...
IMAGENES
BIBLIOGRAFIA
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  1. 1. INDICE           Objetivos Plan de estudio Perfil profesional Perfil ocupacional Materias Ollas principales Trajes del chef Utensilios de la actualidad Imágenes Bibliografía
  2. 2. OBJETIVOS  Conocer las características que debe reunir la instalación de una cocina, así como las funciones y el mantenimiento de los utensilios y la maquinaria.
  3. 3. PLAN DE ESTUDIO Según lo que he averiguado hay que estudiar 4 años para ser profesional.  Luego hay que estudiar algo llamado programa tecnología en gastronomía y cocina, esto dura 3 años.  Y después hay que estudiar programa técnico profesional en cocina, normalmente esto dura 2 años. 
  4. 4. PERFIL PROFECIONAL Tener el titulo de profesional.  Tener el título como Tecnólogo en Gastronomía y Cocina.  Tener el título como Técnico Profesional en Cocina. 
  5. 5. PERFIL OCUPACIONAL  Conocer el perfil, tanto físico y psíquico como profesional, que todo un buen cocinero debe tener para el correcto desarrollo de su labor.
  6. 6. MATERIAS Semestre 1  Preparación de Alimentos I  Química de Alimentos I  Introducción a la Industria Alimenticia  Informática  Matemáticas  Francés Semestre 2  Química de Alimentos II  Preparación de Alimentos II  Patrimonio Gastronómico  Prefabricados y Conservación  Inglés Semestre 3  Administración Preparación de Alimentos III Derecho Nutrición  Historia de la Gastronomía  Persona y Sociedad  Teoría de Grupos Semestre 4  Preparación de Alimentos IV  Conocimiento de Bebidas  Servicio de Alimentos y Bebidas I  Compras y Almacenes  Control de Costos de Alimentos y Bebidas  Ética  Teoría Gastronómica
  7. 7. Semestre 5  Preparación de Alimentos V  Planeación y Operación de Alimentos y Bebidas  Instalación y Mantenimiento de Equipos  Banquetes  Producción de Alimentos Semestre 6  Preparación de Alimentos VI  Contabilidad  Administración Financiera  Microeconomía  Entorno Legal de la Industria Restaurantera  Servicio de Alimentos y Bebidas II Semestre 7  Preparación de Alimentos VII  Cocina de Especialidad: Mexicana y Francesa  Servicio de Alimentos y Bebidas III  Comercialización de Servicios  Comercialización de Restaurantes  Mercadotecnia  Promoción, Publicidad y Ventas Semestre 8  Preparación de Alimentos VIII  Cocina de Especialidad: Italiana y Oriental  Servicio de Alimentos y Bebidas IV  Dirección de Restaurantes  Macroeconomía  Comportamiento Humano  Seminario de Titulación
  8. 8. OLLAS PRINCIPALES: Sartenes  Ollas grandes  Ollas pequeñas  Coladores  Platones  Espátulas  Reflectarías 
  9. 9. TRAJES DE CHEF        Gorro Camisa manga larga Delantal media cintura Pantalón blanco Zapatos de goma Guantes Limpiones
  10. 10. UTENCILIOS EN LA ACTUALIDAD Espátulas  Cuchillos de carne  Cuchillo delgado  Espátula  Revolvedor  Cucharas  Temporizador  Ollas  sartenes 
  11. 11. IMAGENES
  12. 12. BIBLIOGRAFIA http://www.colegiatura.edu.co/index.php?o ption=com_content&view=category&layout =blog&id=44&Itemid=78  https://www.google.com.co/search?q=gastr onomia&espv=210&es_sm=93&tbm=isch&t bo=u&source=univ&sa=X&ei=7b8CU6Wz M9CLkAeJlYHoDw&ved=0CEgQsAQ&biw =1366&bih=643  http://espanol.answers.yahoo.com/question /index?qid=20080223192247AAar6vC 

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